Vaření jahodové konfituje podle klasického receptu

Strawberry confit je nejoblíbenějším typem náplně, který používají kuchaři z celého světa. Toto plnivo se často používá k výrobě koláčů a pěnových koláčů. Jedná se o jedinečnou náplň, která je nejen velmi chutná, ale má i chutný vzhled. Chcete-li to, budete muset použít čerstvé bobule a zahušťovadlo. Se správným poměrem a dodržováním technologie se u jahodového konfitu pro dort stane nezapomenutelná..

Přečíst článek o výhodách jam borového kuželu!

Rychlý recept na konfit doma

Aby se náplň pro koláč ukázala, je lepší použít listovou nebo instantní želatinu. To nejen urychlí samotný proces, ale také poskytne směsi požadovanou strukturu..

Výběr přísad

Chcete-li připravit recept na jahodový konfit na dort, potřebujete následující produkty:

• sklenici zralých jahod;
• 55 gramů cukru (lze použít hnědou);
• 15 gramů kukuřičného škrobu nebo pektinu;
• sáček ze želatiny;
• půl dezertní lžíce čerstvě vymačkaná citronová šťáva.

Chuť hotového výrobku závisí na kvalitě želatiny..

Příprava bobulí na konfit

Nejprve musíte připravit bobule. Jahody dobře omyjte tekoucí vodou, abyste odstranili písek a jiné nečistoty. Potom z každého ovoce odstraňte ocas. Pokud doma nemáte čerstvé jahody, můžete také použít zmrazené. Kvalita a chuť konfitátu nezávisí na plodech. Před použitím zmrazené jahody, udržujte ji trochu při pokojové teplotě. Pokud dojde čas, můžete bobule vložit do mikrovlnné trouby a zapnout režim zahřívání. Zároveň však musíte pečlivě sledovat, aby neztratili svoji strukturu..

Vaření jemné struktury

Želatinové listy vložte do misky a přikryjte rozpuštěnou vodou. Instantní želatinu vložte do sklenice nebo jiné nádoby a přikryjte studenou vodou. Nechejte v tomto stavu 15 minut při pokojové teplotě. Na konci stanoveného času položte nádobu na malý oheň. Míchejte neustále, počkejte, až se úplně rozpustí.

Je nemožné vařit želatinu, což povede ke ztrátě jejích kvalit.

Vezměte si šálek nebo malou, ale hlubokou misku a zkombinujte do ní cukr a pektin. Komponenty dobře promíchejte.

Vložte jahody mixér a nakrájejte na pyré. Oddělte 100 g směsi od výsledné hmoty, zahřejte na minimum a neustále míchejte. Přiveďte pyré na teplotu asi 400 ° C. Chcete-li zjistit přesná čísla, měli byste použít cukrářský teploměr. Jakmile jahody dosáhnou požadovaných hodnot, přidejte do něj v malém proudu smíšený pektin a cukr. Je důležité nepřestávat míchat. Je lepší to udělat metla.

Jakmile se hmota vaří, přidejte do ní čerstvou citronovou šťávu. Vše dobře promíchejte a vyjměte z tepla. V případě potřeby lze pyré znovu šlehat mixérem..

Vložte želatinu do horké směsi. Pokud používáte plachtu, musí být dobře vytlačena z vody, ve které byla umístěna. Hmotu důkladně promíchejte, dokud se zahušťovadlo úplně nerozpustí.

Poté přidejte zbývající jahodové pyré do teplé směsi a vše znovu promíchejte. Doporučuje se to pomocí mixéru. Tento recept na jahodový konfit je připraven.

Směs může být nalita do silikonových cukrovinek nebo rovnoměrně rozložena na plech. V takovém případě zakryjte spodní část nádoby přilnavou fólií a krém na ni zakryjte. To je nezbytné, aby se hmota nedostala do kontaktu se vzduchem..

Vytvořte perfektní výplň bobule

Při distribuci kapaliny zvažte tloušťku vrstev dortu. Velikost konfitu by měla být alespoň poloviční.

K přípravě klasických jahodových konfekcí Andy Chef se používají pouze čerstvé bobule.

Pokud je pro vás důležité, aby výplň měla dokonale hladké okraje, pak by se směs měla nalít do rozdělené formy. Confit je dobrý v prstencových formách. Výhodou jejich použití je to, že hrany jsou hladké a jejich velikost je co nejpohodlnější..

Před distribucí směsi do prstence musí být dno také pokryto fólií a samotná forma musí být položena na něco rovného a pevného. To vám umožní snadno a rychle přesunout misku z jednoho místa na druhé..

Potvrďte konzervy do mrazničky na 3 nebo 4 hodiny. Po uplynutí této doby lze dezertní náplň vyjmout z chladničky. Aby nedošlo k pokazení pochoutky, měli byste ji vyjmout co nejpečlivěji. Zvláštní pozornost by měla být věnována vyjmutí filmu. Aby se substrát mohl rychleji a snadněji oddělit od hmoty, musí být velkoryse namazán vodou..

Strawberry confit lze použít zmrazené. Během doby, kdy je koláč namočen do smetany, což je 2-3 hodiny, se náplň zcela roztaví, a tak dá dortům veškerou chut a vůni..

Jak můžete vidět z receptu, jahodová konfitace se velmi snadno a rychle připravuje. Proto, aby se lahodný a krásný mousse dort, který vypadá jako obchod koupil dort, bude to vyžadovat minimum úsilí a času..

Video recept na konfitování