Solené máslo - nejchutnější recepty na zimu

Houbová sezóna je oblíbeným obdobím vášnivých sběratelů hub. V produktivním roce můžete shromáždit obrovské množství tohoto přírodního bohatství a získat skutečné potěšení ze samotného procesu. Po sklizni však musí být použita správně a včas nebo připravena k dalšímu použití. Solené máslo na zimu je výborným předkrmem a doplňkem k hlavním pokrmům. Kromě toho se velmi snadno sbírají a sůl..

Vlastnosti lesních plodů

Butterlets jsou jedny z nejsnadněji rozpoznatelných. I ti nejzkušenější houbaři, kteří se bojí neznámých hub, je bez problémů rozpoznají. Pokud najdete úrodné místo, je možné shromáždit více než jeden koš z jednoho malého pozemku.

Dalším významným plusem je dietní produkt. 100 gramů másla obsahuje pouze 20 kalorií. Pro ty, kteří chtějí získat svalovou hmotu, je to skvělý zdroj bílkovin. 100 gramů obsahuje 10 gramů bílkovin. Mohou nahradit maso ve stravě. Na rozdíl od masných výrobků však podporují odstraňování cholesterolu z těla. Stručně řečeno, tyto houby jsou skvělou možností k občerstvení pro ty, kteří zhubnou, sportovci a surové potravináři..

Významnou nevýhodou máslových olejů je to, že se velmi rychle zhoršují. V nejkratší možné době musí být buď snězeny, nebo uchovány pro budoucnost.. Proto musí všichni profesionálové a amatérští houbaři na zimu předem zásobit chutné a zajímavé recepty na moření..

Sazenice rostou velmi rychle a měly by být shromažďovány ihned po dešti. Druhý den se stanou velkými a v nich se mohou usadit paraziti..

Před solením nebo zmrazením je třeba houby dobře umýt, očistit od listů, jehel a případně odstranit kůži. Pak je vařte ve slané vodě po dobu asi 20 minut.

Při čištění hub může dojít ke znečištění rukou, proto se doporučuje používat rukavice. Pokud nebylo možné zabránit kontaminaci, pomůže ocet nebo kyselina citronová k čištění pokožky..

Slané recepty na máslo

Metody solení hub nevyžadují velké úsilí a náklady, jsou k dispozici pro vaření doma. Mohou se lišit a mohou se přidávat další koření a zelenina, aby se zlepšila chuť a vůně přípravků..

Houby s česnekem

Pro solení podle tohoto jednoduchého receptu budete potřebovat:

• 1 kilogram hub;
• 2,5 lžíce soli;
• 5 bobkových listů;
• 4 stroužky česneku;
• 5 hrách černé a bílé papriky;
• 6 listů černého rybízu;
• 1 banda bylin kopru.

Nalijte sůl na dno smaltované misky. Houby vařené ve slané vodě, položte čepice na sůl. Nahoře jsou listy vavřínu a rybízu, pepře. Znovu osolte, přidejte česnek a kopr. Opakujte vrstvy, dokud vám nedojde olej.

Položte talíř nahoru a zatlačte břemenem. Nechte na této pozici jeden den. To se provádí tak, že pod tíhou hřibu vypustí šťávu a po smíchání s kořením vytvoří solanku.

Na konci dne uspořádejte houby do bank, zalijte solným roztokem. Pokud se ukázalo, že to nestačí, měli byste přidat slanou studenou vařenou vodu. Nádobu vložte do chladničky na 3 týdny, poté můžete jíst houby.

Křenový recept

Takový hřib jistě osloví kořeněné milovníky. Budete potřebovat 2 kilogramy hub, 1 křenový kořen, 10 černých pepřů, 5 deštníků, 10 stroužků česneku, 2,5 lžíce soli, 5 rybízu a třešňových listů.

Sterilizujte sklenice, nejlépe malé - každá po 0,5-0,7 ml. Oloupejte křenový kořen nakrájený na plátky a na dno nádoby vložte rovnoměrnou vrstvu. Nasekejte česnek, posypte jej na houby, uspořádejte rybíz a třešňové listy, pepř a kopr. Ležte ve vrstvách, dokud na krku nezůstanou jen dva centimetry.

Houby přitlačte tak, že na něj položíte malou váhu. Nechte máslo v této formě po dobu dvou týdnů. Během této doby vypustí šťávu a vytvoří solanku..

Po půl měsíci přidejte do sklenic studenou solenou vařenou vodu. Uzavřete pevnými nylonovými uzávěry a vložte do chladné temné místnosti. Muži jistě ocení takové ostré houby..

Sladké máslo s hořčicí

Solení „twistem“ ve formě kombinace sladkých a hořkých se v zimě stane jednou z oblíbených. K vaření budete potřebovat houby - 2 kilogramy, litr vody, 100 gramů cukru, 60 gramů soli, 5 větviček hřebíčku, 1 polévková lžíce hořčičných semen, 5 lusků koření, 5 bobkových listů.

Ovoce, pokud je velké, uvařte na malé kousky. Zakryjte vodou, zapálte. Když se vaří, přidejte sůl a cukr, důkladně promíchejte. Přidejte hořčičná semínka, lavrushka, hřebíček. Nechte to 15 minut vařit. Vyjměte máslo štěrbinovou lžičkou a uspořádejte do sterilizovaných nádob. Nalijte solanku na vrchol a nepřesahujte 2 centimetry k okrajům. Uzavřete víčky, přikryjte přikrývkou a po ochlazení uložte na chladném tmavém místě.

Možnost horké solení

Butters lze také marinovat horké. Budete potřebovat 1 kilogram hub, 1 svazek kopru, 2,5 lžíce soli, 600 ml vody, 5 zrn černého pepře, 5 stroužků česneku, 2 kusy kardamomu.

Vařené máslo nalijte vodou, přikryjte solí a nechte 10 minut vařit. Přidejte nakrájený česnek, kardamom, pepř a kopr. Vařte 5 minut, odstraňte z tepla. Po ochlazení vložte sterilizované nádobí. Nalijte solankou, aniž byste k okraji přidali pár centimetrů. Sbalte víčka a uložte je na chladné místo. Horkě vařené houby jsou připravené k jídlu za dva týdny..

Solení za studena - jednoduché a rychlé

K solení hub budete potřebovat 3 kilogramy másla, 2,5 lžíce soli, listy červeného rybízu, třešně, koprové větve, černý pepř (15 kusů).

Na dno smaltované misky posypeme tenkou vrstvu soli. Složky uspořádejte v následujícím pořadí: houby, hlavy dolů, rybízové ​​listy, třešně, kopr. Posypeme solí a pepřem. Opakujte vrstvy, dokud nedojdou všechny produkty.

Zakryjte víkem, zatlačte dolů, aby boletus uvolnil šťávu. Nechte obrobek měsíc. Před podáváním namočte na 2 hodiny do studené vody.