Vlastnosti použití, výhody a poškození fazolí
Luštěniny byly mezi prvními, které lidé použili k jídlu. Nenáročné na růstové podmínky, předčasné zrání a poměrně produktivní rostliny se staly cenově dostupné a výživné jídlo pro představitele mnoha národů. Fazole jsou rodák z Jižní Ameriky, kde archeologové našli fazole této zeleninové kultury ve vrstvách, které se datují od dob starověké civilizace Aztéků. Od té doby se kultura rozšířila po celém světě a díky svým blahodárným vlastnostem se fazole staly vítaným hostem na stolech po celém světě..
Obsah
Složení fazolí a obsah kalorií
Co určuje přínosy fazolí, je škodlivé, pokud existují nějaké zdravotní problémy, a která onemocnění lze snáze vyléčit zahrnutím jídel s tímto typem luštěnin do stravy? Nutriční a léčivé vlastnosti bobů jsou dány jeho složením, které může závidět mnoha výrobkům a léčivům. Na 100 gramů semen fazole jsou:
- 54,5 gramů uhlohydrátů, z nichž 4,5 gramů jsou cukry a zbytek je škrob;
- 22,5 gramů proteinu;
- 1,7 g tuku;
- 14 gramů vlhkosti;
- 3,9 gramů vlákniny.
Téměř čtvrtina fazolí se skládá z bílkovin, které jsou cenné pro lidské tělo, což již určuje její významný význam ve stravě moderních lidí. Fazole jsou navíc bohaté na vitamíny B1, B2, B3 a B6, B9, E a PP. Co jiného je užitečné pro fazole? Zralá semena a sukulentní chlopně obsahují látky důležité pro lidský život, jako je fluor a železo, fosfor a vápník, draslík a molybden, jód, mangan a hořčík, jakož i měď, zinek a sodík..
Vysoký kalorický obsah fazolí by se měl brát v úvahu, pokud chcete zhubnout, a také u těhotných žen, které kontrolují tělesnou hmotnost. Na 100 gramů semen je podle odrůdy 298 až 301 kcal. Zelené lusky, které mají neméně užitečné vlastnosti než skořápky, obsahují pouze 31 kcal.
Fazole lze právem považovat za produkt, který obsahuje téměř všechny látky nezbytné pro osobu v těch nejsprávnějších množstvích..
Fazolové proteiny se vstřebávají překvapivě snadno, což je usnadněno přítomností vitamínů v kompozici, z nichž nejdůležitější je kyselina askorbová a sloučeniny patřící do skupiny B. Vitamin PP podporuje metabolismus bílkovin, podporuje účinnost kardiovaskulárního a nervového systému. Kyselina nikotinová také podporuje stav střevní sliznice, podílí se na činnosti trávicího systému a má příznivý vliv na krevní tlak..
Užitečné vlastnosti fazolí
Semena fazole jsou také užitečná v minerálech, které je tvoří. Jedná se o přírodní zdroj železa, který je velmi žádaný v podmínkách blízkých anémii, kdy jsou tkáně a orgány v důsledku nedostatku tohoto prvku ohroženy hladováním kyslíku. Užitečné vlastnosti fazolí jsou neocenitelné při infekčních chorobách, hrozbě sezónního nachlazení a virových chorob. A fosfor a hořčík se stávají vynikající podporou zraku, srdce a cév..
Hlavním účinkem fazolových pokrmů je trávicí systém, který stimuluje očištění těla od patogenních mikroorganismů, strusek a toxinů. Vydatné a chutné fazole jsou prevencí aterosklerózy, hypertenze a diabetes. Fazole se proto často doporučují lidem ve vyšším a vyšším věku..
Při pozorované oslabené střevní motilitě užitečné fazole ve složení kulinářských jídel jistě aktivují trávení, zajistí, aby všechny orgány zapojené do procesu jasně a efektivně fungovaly. A kromě toho všechny nahromaděné toxiny, nestrávené zbytky potravin a toxiny opustí střeva..
Fazole také hrají roli jakési štětce ve vztahu k cholesterolu. Tato užitečná vlastnost fazolí je již dlouho známa lékařům, kteří doporučují zařadit fazole do nabídky pro každého, kdo má predispozici k ateroskleróze nebo již cítí její negativní účinky na sebe..
Přes vysoký obsah kalorií jsou fazole součástí dietní a terapeutické výživy s množstvím onemocnění a metabolických poruch. Fazole také nacházejí místo ve stravě lidí, kteří zažívají účinky dlouhodobého fyzického a nervového stresu. Jídla připravená z fazolí této rostliny mohou obnovit sílu, obnovit duševní rovnováhu a posílit imunitní obranu. To je důvod, proč lékaři doporučují fazole v případě ohrožení nebo již u tuberkulózy..
Rovněž byla zaznamenána diuretická vlastnost fazolí, která spolu s protizánětlivým účinkem umožňuje hovořit o výhodách používání fazole pro různá onemocnění genitourinární sféry, včetně cystitidy a urolitiázy..
Existuje legenda, že drcená semena luštěnin byla součástí prášku, který Cleopatra kdysi použila..
V dnešní době jsou ženám k dispozici účinnější kosmetika, ale je možné využít prospěšné vlastnosti fazolí ve prospěch pokožky. Vařená fazolová kaše pomůže normalizovat separaci mazu, zmírní podráždění a jemně napne vrásky. Dokonce i odvar semen má podobný účinek..
Opatření
Vzhledem k obrovským výhodám fazolí není škoda způsobená konzumací fazolí menší, pokud nezohledníte některá jednoduchá pravidla. Nejprve byste neměli jíst semena a listy, které nebyly tepelně ošetřeny. Faktem je, že fazole obsahují kromě užitečných látek také řadu bílkovin a uhlohydrátů, které jsou pro tělo velmi obtížné nebo dokonce nemožné asimilovat. Zářivě zbarvené červené nebo černé fazole obsahují glykosidy, které jsou pro organismus toxické..
Aby pociťovali výhody fazolí a nepoškozovali, jsou nejen před použitím vařeny, ale musí být také namočeny několik hodin. Toto opatření umožňuje, aby většina škodlivých látek opustila produkt a šla do vody..
A přesto glykosidy, množství vlákniny a bílkovin může mít negativní vliv na pohodu, způsobovat bolest a pocit těžkosti v žaludku. Pozoruhodným příznakem po jídle nedostatečně uvařených a nasáklých fazolí je hojná tvorba plynu a dokonce i známky otravy. Vzhledem k těmto vlastnostem byste měli být během těhotenství nesmírně opatrní, jinak nejsou vyloučeny bolestivé křeče škodlivé pro matku i dítě. Když se nastávající matka chce hýčkat svým oblíbeným fazolovým pokrmem, můžete do vody přidat fazolová semena, kde se fazole vaří nebo kopr. A s čerstvými bylinkami z těchto bylin, které snižují tvorbu plynu, okořenit svou porci.
Pokud existují taková varování ohledně těhotných žen, je možné, aby kojící matka měla fazole? Vzhledem k tomu, že dítě může přijímat jak škodlivé látky, tak alergeny mlékem, je lepší se vyhnout fazolí při kojení, pokud dojde k negativním reakcím na produkt těla matky. Pokud jde o zbytek, doporučení jsou podobná doporučením pro fazolová jídla během těhotenství. Je důležité si uvědomit, že červené fazole jsou pro ohrožené skupiny nebezpečnější než bílé fazole..
Také byste se neměli nechat unášet fazolemi pro starší lidi, ale s exacerbací pankreatitidy, gastritidy a peptického vředového onemocnění, cholecystitidy a kolitidy, tento produkt je zcela kontraindikován.
