Šťovík na zimu - nejlepší a nejchutnější recepty

Každý ví, že šťovík má řadu prospěšných vlastností. Navzdory své kyselé chuti existuje spousta milovníků šťovíku. V létě, když roste v zahradách nebo polích, je dobré jíst čerstvé, připravovat saláty, polévky a sklízet mnoho zdravotních výhod. V zimě to není možné, ale šťovík se snadno udržuje a pokud jsou dodržovány technologie konzervace, můžete si zachovat jeho prospěšné vlastnosti a také získat vitaminy.

Sorrel - hodnota produktu

Šťovík je trvalka jedlá rostlina s podlouhlými listy a kyselou chutí. Je nenáročné starat se a roste bez velkého úsilí jak v zahradách, tak na loukách a polích. Když to přesně začali jíst, lze jen hádat. Díky své zvláštní kyselé chuti a jemným šťavnatým listům lze jej použít při výrobě jídel a nápojů pro každou chuť.

Šťovík obsahuje velké množství vitamínů, minerálů a stopových prvků. Dokáže se vypořádat s celou řadou nemocí. Stručně řečeno, jedná se o léto lékárnička. Ale co dělat, pokud chcete využít jeho prospěšných vlastností nejen v létě, ale také v zimě? Vynikající cestou ven ze situace je ochrana.

Konzervace šťovíku - vlastnosti procesu

Nejjednodušší způsob, jak uchovávat šťovík pro použití v zimě, je zmrazit. Můžete je sbírat, umýt, zabalit do sáčků a odeslat do mrazničky. Tato metoda má však značnou nevýhodu - zabírá místo v mrazáku, který je často tak malý. Druhým způsobem je zachování. Konzervovaný šťovík na zimu je vynikající přípravou, můžete z něj vařit polévky, používat jej na saláty, přidávat do dortu a mnohem více.

Při zachování musíte dodržovat následující pravidla:

1. 1. Mnoho žen v domácnosti se domnívá, že během konzervace je třeba šťovík sterilizovat. To však není vůbec nutné, protože v šťovíku je kyselina šťavelová a můžete to udělat i bez tepelného zpracování.
2. 2. Před sklizní musíte věnovat zvláštní pozornost čistotě listů, jsou důkladně omyty, aby se bakterie z půdy nedostaly do sklenice.
3. 3. Pokud listy nevyžadují sterilizaci, musí být sklenice a víčka sterilní. Musí být sterilizovány stejným způsobem jako při přípravě jiných konzerv na zimu..
4. 4. Aby bylo vhodné je v budoucnu používat, měly by být listy umístěny do sklenic ne celé, ale rozřezány na dvě nebo tři části.

Chcete-li si být zcela jisti, že listy neobsahují půdu a bakterie, musíte je na hodinu držet ve vodě.

Recepty - různé možnosti

Šťovík na zimu lze konzervovat různými způsoby a pomocí řady dalších přísad.

• Ocet recept. Budete potřebovat čerstvý šťovík, litr vody, lžíci soli, 100 ml octa. Listy jemně nasekejte nožem, vložte do sklenic, lehce rozdrťte. V oddělené nádobě připravte směs octa, vody a soli, do této marinády nalijte šťovík. Srolovat banky. Listy marinované tímto způsobem lze v zimě použít na polévku. Při tomto způsobu vaření se šťovík podrobí tepelnému zpracování, ale s tím není nic špatného, ​​a to neovlivní bezpečnost obrobku. To je ještě lepší a listy si zachovají svou bohatou a jasnou barvu..
• Solené šťovík. Nasekejte listy, vložte do sklenice a posypte je solí vrstvou. Když je nádoba plná, vařte vodu, ochlaďte ji a zalijte listy.
• Šťovík bez soli. Vše, co potřebujete, je šťovík a voda. Listy namočte do studené vody, jemně nasekejte, naplňte sklenice, vařte vodu a nalijte vroucí vodu na listy. Rychle svinte plechovky.
• Šťovík se špenátem. Potřebujete 250 g šťovíku, 500 g špenátu, sklenici vody. Pokud se vám špenát nelíbí, můžete ho vzít v menším množství, zbytek nahradit šťovím. Zelení je třeba umýt, vytřídit, přenést na vhodné jídlo. Poté nalijte vodu a přiveďte k varu na mírném ohni. Poté vařte maximálně 3 minuty a ihned přeneste do vařených půllitrových nádob. Nádoby sterilizujte po dobu 25–30 minut, pečlivě uzavřete víčky.

• Šťovík ve vlastní šťávě. Nasekejte listy a naplňte je sklenicemi. Vložte nádobu do nádoby s vodou, vařte. Pod vlivem teploty se greeny začnou usazovat a jak se usazují, musí se přidat další listy. Když šťáva unikající z listů dosáhne hrdla nádoby, můžete je odstranit z tepla a uzavřít.
• Šťovík s bylinkami. Budete potřebovat: šťovík - 750 gramů, zelená cibule 180 gramů, kopr - 15 gramů, petržel - 5 gramů, voda - 300 ml. Vložte zelení do smaltované mísy, přidejte lžíci soli a nalijte vroucí vodu. Vařte na mírném ohni po dobu 10-12 minut. Poté vložte bylinky do sklenic, sterilizujte 20–25 minut. Poté plechovky sbalte železnými víky a nechte je v teplé vodě pomalu vychladnout.
• Pyré. Budete potřebovat 1 kilogram listů. Je nutné je brousit mixérem nebo v mixéru nebo mlýnku na maso. Distribuujte pyré do sklenic, sterilizujte po dobu jedné hodiny, srolovejte víčka. Takové bramborové brambory musíte skladovat na chladném místě, může stát celou zimu.
• Puree se solí. Smíchejte kilogram listů s 30 gramy soli, mleté. Přidejte 3 polévkové lžíce slunečnicového oleje na plechovku, sterilizujte 20–25 minut, uzavřete.

Vaření tajemství

Příprava šťovíku na zimu nevyžaduje velké úsilí a investice, stojí za to utratit jen trochu času a vitamíny ve sklenicích jsou připraveny. To může být solené, nakládané, šťouchané z toho - existuje mnoho možností, tam by byla touha. Při sklizni těchto zeleně je však třeba znát určitá tajemství:

1. 1. Musíte sbírat a řezat mladé listy, protože staré výhonky obsahují velké množství kyseliny, která může poškodit tělo, zejména ti, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem..
2. 2. Zelenina musí být před konzervováním důkladně opláchnuta, aby se zabránilo všem druhům bakterií. Hmyz může také položit vejce na stonky a listy. Přestože během tepelného zpracování ztratí své škodlivé vlastnosti, je lepší hrát bezpečně a zbavit se jich ve fázi praní.
3. 3. V závislosti na tom, jaké listy budou použity v budoucnu, musíte zvolit velikost řezu.
4. 4. Doporučuje se odebrat půllitrové nádoby, protože mohou obsahovat konzervaci pro jedno použití, z takového objemu se připraví průměrný kastrol. To pomůže vyhnout se tomu, že otevřená plechovka bude uložena po dlouhou dobu a může se zhoršovat..

Vaření šťovíku doma v zimě je stejně snadné jako loupání hrušek. Produkt, který se tak snadno udržuje, bude během chladného období vynikajícím zdrojem vitamínů..