Jak roztavit kandovaný med do tekutého stavu

Kandování je přirozený proces, během kterého se med mění z tekutého stavu na hustou hmotu. Proces krystalizace neovlivňuje léčivé vlastnosti produktu, ale jeho nalévání do plechovek může být v tomto případě obtížné. Chcete-li obnovit předchozí vzhled a konzistenci, musíte vědět, jak roztavit kandovaný med..

Postup musí být proveden správně, jinak produkt ztratí své prospěšné vlastnosti a po několika měsících začne opět krystalizovat.

Proč je kandovaný?

Stejně jako jakýkoli jiný přesycený produkt nemůže být med dlouho skladován v jednotném stavu. Důvodem je skutečnost, že nadbytek stopových prvků přítomných ve složení má tendenci se srážet. V medu je glukóza nejvíce náchylná ke srážení, protože se tato látka rozpustí horší než ostatní. Je to kvůli ní, že se v produktu v průběhu času objevují vločkovité krystaly..

Poměr glukózy a fruktózy určuje, jak rychle krystalizuje med. Čím vyšší je koncentrace glukózy, tím kratší bude krystalizace. Pokud je produkt přesycen fruktózou, proces cukru bude trvat dlouho..

Rychlost sladění ovlivňují také následující faktory:

• teplota v místnosti, kde je produkt skladován-
• vnitřní vlhkost vzduchu-
• množství kapaliny v produktu-
• druh medu-
• zda byla před zabalením provedena předběžná příprava-
• splatnost.

Pro zahájení procesu krystalizace je optimální teplota 15-17 stupňů. Pokud klesne pod 4 nebo stoupne na 270 ° C, cukr je inhibován.

Důležité! Cukr je citlivý nejen na přírodní, ale také na syntetickou náhradu produktu..

Jak tát bez ztráty prospěšných vlastností?

Pokud je med potažený cukrem, existuje několik způsobů, jak jej roztavit a současně si zachovat jeho prospěšné vlastnosti. Nejprve musíte určit množství produktu, který chcete v blízké budoucnosti použít. Pokud roztavíte všechen med najednou, existuje zvýšená šance, že po několika týdnech začne znovu krystalizovat..

Výroba tekutého kandovaného medu není obtížná. Během procedury se doporučuje dodržovat tyto tipy:

• pro tavení se doporučuje použít skleněnou nebo keramickou nádobu (plastové a kovové misky nejsou vhodné)-
• produkt nesmí být zahříván nad 40 stupňů, jinak ztratí své prospěšné vlastnosti-
• je zakázáno míchat několik druhů medu najednou-
• Doporučujeme zahřát pochoutku po malých porcích.

Před roztavením medu musíte přijít na to, jak to udělat správně. Následující metody jsou považovány za nejbezpečnější:

1. Na vodní lázni. Tato metoda tavení medu je považována za nejlepší. Jeho jedinou nevýhodou je, že během procesu budete muset kontrolovat indikátory teploty a ujistit se, že se nezvýší nad 40 stupňů. Chcete-li roztavit med ve vodní lázni, musíte nalít horkou vodu do pánve a dát sklenici s léčit v něm. Alternativně může být nádoba umístěna nikoli ve vodě samotné, ale na stojanu instalovaném nad naběračkou naběračské vody. Celý proces musí být monitorován a monitorován tak, aby teplota nepřevyšovala přípustnou značku.
2. Blízko baterie. Jednou z nejdostupnějších metod je, jak roztavit med do sklenic. Pro provedení postupu musí být nádoba s léčivem umístěna ve vzdálenosti 10 až 35 cm od radiátoru. Vzdálenost přímo závisí na tom, jak je horká: čím vyšší je teplota, tím dále může být plechovka. Výhodou metody je to, že při tomto způsobu tavení medu je zaručeno, že si zachová své prospěšné vlastnosti..
3. Na slunci. V letních měsících můžete roztavit med vystavením sklenice slunci. Ale předtím to musíte zabalit do hustého hadříku. Aby se produkt roztavil rovnoměrně, musí být nádoba neustále převrácena a studená strana musí být vystavena ultrafialovým paprskům..

Pokud je včelín velký a med je nabízen k prodeji, doporučuje se zakoupit speciální zařízení pro jeho tavení - dekrystalizátor. Toto zařízení je určeno k zahřívání produktu. Nejenže rychle a bezpečně taví med, ale také prezentuje nektar. Zařízení je vybaveno pevným povrchem a senzorem pro regulaci teploty, takže se včelař nemusí obávat skutečnosti, že se med přehřeje a léčivé mikroelementy, které tvoří jeho složení, se začnou rozpadat.

Alternativní způsoby

Včelaři často mají při sladění produktu zájem o to, zda je možné tavit med v mikrovlnné troubě. Ačkoli se tato metoda praktikuje poměrně často, stále způsobuje mnoho kontroverzí. Důvodem je skutečnost, že vědci stále nemohou dosáhnout shody o tom, jak škodlivé mikrovlnné záření ovlivňuje enzymy obsažené v medu..

Pokud je rozhodnuto zahřát med v mikrovlnné troubě, je dovoleno vložit do trouby nádobu s pochoutkou po dobu nejvýše 40 sekund. Musí však být nastaven na režim odmrazování. Postup se provádí několikrát, nektar se míchá po každém stupni..

Alternativně můžete použít sporák. K tomu je třeba připravit pánev s vodou a do něj vložit sklenici medu. Poté se kastrol umístí do trouby, kde je režim nastaven na 40 stupňů. Doba tání závisí na tom, kolik medu musíte roztavit. Nádoba se vyjme z pece poté, co se produkt změní na plastickou hmotu..

Závěr

Pokud med začne krystalizovat, můžete nektar roztavit a přitom si doma zachovat jeho prospěšné vlastnosti. K likvidaci produktu není třeba žádné speciální vybavení ani dovednosti. Vše, co potřebujete, je vybrat metodu, která se vám líbí, a přísně dodržovat algoritmus akcí.