Skladování medu doma

Zlato je ztělesněním snu o sladkosti užitečného pro tělo. Je velmi snadno vstřebatelný, ačkoli má velmi vysoký obsah kalorií, obsahuje mnoho mikro- a makroprvků nezbytných pro osobu (mangan, hořčík, draslík, vápník, zinek, fluor, železo a mnoho dalších).

Jedná se o naprosto přirozenou sladkost, kterou lze konzumovat mnoha způsoby (od banálních sendvičů po omáčku na maso).

Látka je známá svou nenáročností a trváním skladování, ale také potřebuje určité podmínky, o nichž budeme v tomto článku diskutovat..

Jak uchovávat med doma

Sladký včelařský produkt je nenáročný. K pozdějšímu uložení nebo dokonce k ponechání na několik let není potřeba žádná speciální zařízení - stačí ji chránit před vniknutím cizích látek, kontaktem s jinými výrobky a dodržováním jednoduchých podmínek.

Kde a co uchovávat med

Nejlépe se uchová na chladném tmavém místě (sklep, komora). Optimální skladovací nádoby - uzavřené sklenice z tmavého skla.Vhodné také:

• smaltované nádoby;
• keramika;
• plastové misky (výhradně pro potraviny), i když to není nejžádanější varianta.

Nevkládejte kovové nádoby (aby nedošlo k oxidaci). Také byste neměli používat kontejnery, ve kterých jsou na sklovině čipy nebo jsou v nich prvky kovového stříkání nebo galvanizace..

Před přenesením hmoty na ni musí být nádoba omyta a vysušena. Nedávejte jídlo do mokrých nebo znečištěných nádob.

Podmínky skladování

Není třeba nic zvláštního, hlavní věcí je dodržovat několik jednoduchých pravidel:

1. Nepřehřívejte se. Při teplotách nad +40 ° C se ztratí užitečné vlastnosti.
2. Nepřechlazujte. Pod -5 ° С - a hmota tuhne.
3. Nejlepší teplotní rozsah: -5 ° C až + 20 ° C.
4. Vyvarujte se kolísání teploty (zejména náhlým změnám).
5. Chraňte před vlhkostí, cizími pachy a slunečním zářením.

Video: jak správně uchovávat med doma

Doba skladování

Podle GOST je produkt skladován 12 měsíců. V zásadě je však jeho trvanlivost téměř nekonečná..

Aby byly zachovány prospěšné vlastnosti, je vhodné zachovat optimální podmínky:

• teplota;
• nízká vlhkost;
• nedostatek přímého slunečního světla;
• vhodná jídla.

Proč je během skladování kandovaný med

Kandování je přirozený a nevyhnutelný proces. Nejdelší trvanlivost výsledků včelí práce v tekuté formě jsou 3 roky. Ale i nedávno sklizené může rychle zhoustnout.

To vše je způsobeno zvláštností složení, které zahrnuje 3 hlavní složky: vodu, fruktózu a glukózu. Rychlost sladění určuje právě toto množství, jakož i jeho množství..

Proces je také ovlivněn:

1. Skladovací teplota (zmrazení může proces zpomalit).
2. Vlhkost vzduchu.
3. Předfiltrace nebo její nedostatek.
4. Odrůda (záleží na rostlině medu).

Příliš rychlá změna struktury a konzistence naznačuje:

• o nečistotách (pyl nebo jiné malé částice);
• asi velmi vysoké procento glukózy v kompozici;
• o bezohledném prodejci, který smíchal sbírku současného roku se starým.

Cukrování není nutné. Nemá vliv na obsah živin, navíc podporuje dlouhodobé skladování a chrání produkt před kvašením.

Video: proč med krystalizujePokud si přesto chcete zachovat tekutou formu, ponechte sklenici při teplotě 0 ° C asi měsíc a poté ji uložte při teplotě +14 ° C. Nebo záměrně kupujte nesladové odrůdy - akácie, jetel, Kaštan.

Proč med během skladování nezhustne (bez cukru)

Jak jsme již zjistili, přírodní med je prostě povinen zahušťovat. Pokud k tomu nedojde při nákupu, je to důvod k zamyšlení.

Proces můžete urychlit (pokud je to požadováno):

• míchání produktu;
• porušení režimu skladování teploty;
• uvedení na chladném místě.

Některé odrůdy opravdu zůstávají tekuté po dlouhou dobu, ale pokud k tomu dojde u lípy nebo pohanky, existuje vysoká pravděpodobnost, že jste prodali falešný.

Proč medová pěna

Stává se, že se na povrchu produktu objeví bílá pěnivá látka.

Může to být z následujících důvodů:

• porušení filtrační technologie;
• opakované nalití do různých nádob (smíchání se vzduchem);
• fermentační proces - produkt je zkažený;
• zpočátku nekvalitní produkt (nezralý nebo naředěný).

Pokud před koupí uvidíte pěnu, zdrží se jí. Pokud se již pěna vytvořila, měla by být odstraněna (je nepoživatelná, navíc je škodlivá). Můžete se pokusit produkt uložit zmrazením v lednici nebo naopak tepelným zpracováním (používejte pouze jako přísadu do horkých jídel).

Med odlupoval během skladování

Někdy se stratifikuje homogenní hmota - na povrch vyčnívá tekutá vrstva, silnější zůstává blíže ke dnu.

To se děje z různých důvodů:

1. Nadměrná vlhkost (více než 21%, tj. Více než norma). Důvody - med je nezralý nebo nesprávně skladovaný. Ochutnejte vrchní vrstvu - pokud je kyselá, začíná kvašení, produkt by proto měl být vyhozen. Pokud se chuť nezměnila, můžete jíst.
2. Případy nečestnosti prodávajícího: míchání různých odrůd nebo dokonce falešné. V prvním případě to můžete použít, ve druhém je lepší ne.

Může být med uložen v lednici

Nízké teploty zhoršují konzistenci a ztěžují oddělení dávky, ale neovlivňují složení a užitečnost. Pokud teplota v lednici není příliš nízká a konstantní, pak je možné léčit tam..Stačí se řídit několika pravidly:

• žádné sousedství s štiplavými produkty;
• pouze uzavřené nádoby;
• teplota ne nižší než +5 ° С.

V zásadě, pokud jsou tyto podmínky splněny, bude skladování v chladničce prospěšné pouze pro produkt - zůstane čerstvé a zdravé déle.

Skladování medu v plástech

Podmínky skladování v plástech se prakticky neliší od podmínek pro sebraný produkt.

Existuje jen několik nuancí:

1. Teplota - od +3 do +10 ° С (proto - pouze v lednici).
2. Výjimečně uzavřené kontejnery (zvlášť pro každý kus, aby se nepřilepily).

Jak vidíte, med se snadno skladuje, zůstává svěží, chutný a zdravý po velmi dlouhou dobu. Takže se nebojte koupit hodně najednou (i několik litrů). Dobrou chuť!

Recenze ze sítě