Jak udělat adjiku z feferonky: recepty krok za krokem s fotografiemi

Adjika je horké koření ve formě těstovinové omáčky s feferonkami, česnekem, solí a kořením. To je tradiční pro Abcházskou kuchyni. V gruzínské, arménské a ruské kuchyni se připravuje s různými variacemi - s přidáním zeleniny (rajčata, mrkev, jablka). Může být červená a zelená: první je vyrobena z červeného pepře, druhá, respektive zelená. Níže vám představíme dva tradiční recepty na adjiku - abcházské a gruzínské.

Adjika v abcházském jazyce: recept

Adjika v Abcházsku je připravena bez větších obtíží, jako všechny tradiční pokrmy lidí z Abcházska. Kulinářští specialisté z Abcházie již dlouho přijali heslo: jednoduché, přirozené, chutné.Adjika, která má mezi Abcházany velký význam, má pikantní chuť a vynikající vůni, zvyšuje chuť k jídlu. Není ovšem vhodné pro ty, kteří nemají rádi kořenitá jídla..

Nutriční hodnota koření je 59 kcal na 100 gramů produktu. Obsahuje 1 gram proteinu, 3,7 gramu tuku a 5,8 gramu uhlohydrátů. Koření se doporučuje přidávat do rybích, masných a zeleninových jídel, které se používají jako dietní jídla.

„Správná“ adjika neznamená, že se k ní přidá rajče, mrkve, jablka, Luke, Sahara. To je přesně to, co můžete vařit pomocí našich podrobných pokynů.

Kuchyňské nářadí

K přípravě horkých koření budete potřebovat:

• pánev;
• talíř;
• lžíce;
• nůž;
• Mlýnek na kávu;
• Mlýnek na maso;
• lis na česnek;
• ruční mixér.

Ingredience

Následující součásti jsou vloženy do adjika v abcházštině:

• horká červená nebo zelená paprika (čerstvá nebo sušená) - 1 kg (je lepší držet čerstvou papriku sedm dní na balkóně tak, aby uschla);
• celá semena koriandr - 100 g;

• pískavice - 100 g;
• česnek - jedna hlava;
• čerstvý koriandr - jeden svazek;
• sůl - dvě polévkové lžíce.

Jak udělat

Vaření tradičních abcházských koření lze zhruba rozdělit do 13 kroků:

1. Pečeme pánev a čas od času na ní smažíme koriandr, dokud se nezmění barva koření a neobjeví se příjemná vůně..

2. Vyjměte koriandr ze sporáku a položte jej na samostatnou desku.
3. Pečení pískavice.
4. Odstraňte z tepla a smíchejte s koriandrem.
5. Smažte kořené koření v mlýnku na kávu.
6. Můj pepř a odstraňte stébla. (Pro nepříliš horké, měkčí koření v pepři je třeba odstranit celou vnitřní část spolu se semeny).

7. Protáhněte česnek česnekovým lisem.

8. Cilantro umýt a brousit.
9. Protlačte koriandr, pepř a česnek přes mlýnek na maso.

10. Poté směs smíchejte mixérem.

11. Do směsi přidejte sůl, mleté ​​koření, vymačkaný česnek. Dobře promíchejte.

12. Směs porazte mixérem do homogenního pastovitého stavu.
13. Umístěte koření do malých sklenic.

Adjika v kavkazském stylu: recept

Druhý recept je také docela jednoduchý. Adjika se zdá být kořenitá a aromatická - je vyrobena ze dvou druhů pepře s přídavkem vlašské ořechy, které mu dodávají jemnější chuť.

S použitím níže popsaných přísad skončí 920 g hotové adjiky. Dobře to jde se zeleninou, rybami, masem. Pokud smícháte půl lžičky se zakysanou smetanou, vyjde lahodná omáčka pro kebab.

Kuchyňské nářadí

Chcete-li provést kavkazské koření, budete potřebovat:

• nůž;
• pánev;
• mixér.

Ingredience

Výrobky by měly být připraveny:

• hot chili - 185 g (sušeno do týdne);
• paprika obecná (červená, zelená) - 225 g;
• česnek - 200 g;
• vlašské ořechy - 150 g;
• koriandr - 50 g;
• utskho-suneli (modrá pískavice písková) - 25 g;
• mletý červený pepř - 75 g;
• sůl (lepší mořská sůl) - 150 g.

Jak udělat

Pokyny krok za krokem pro přípravu adjika v kavkazském stylu jsou následující:

1. Můj pepř, zbavený stonků a semen.

2. Smažte vlašské ořechy na pánvi.
3. Oloupejte česnek.

4. Míchejte pepř a česnek v mixéru.

5. Potom přidejte matici do směsi. Porazte znovu.
6. Přidejte koření a sůl.
7. Sterilizujeme malé sklenice v mikrovlnné troubě, do nich naléváme malé množství vody, při maximálním výkonu po dobu tří minut.
8. Vložili jsme do nich silné koření, pevně je zavřeli víky a poslali je k uložení.

Co jiného můžete přidat pro koření

K pikniku, kulinářští specialisté někdy přidají zelení: bazalka, kopr, petržel. Používá se také mezi přísadami ke snížení štiplavosti Paprika, rajčata, lilek, mrkev, cuketa.

Někdy dokonce koření odstraní přidáním jablek. Vynalezly se recepty s přídavkem křenového kořene.

Lidé, kteří nemají rádi příliš kořeněné jídlo, mohou používat tradiční recepty, mezi něž patří 80% sladké papriky a pouze 20% horké.

Kde je lepší ukládat adjiku

Domácí adjika by měla být skladována ve skleněné nádobě na chladném místě, nejlépe ze všech v lednici. Koření trvanlivost - až šest měsíců.Ocet se přidává pro prodloužení doby použitelnosti přípravku..

Adjika je chutné a zdravé koření. Dnes existuje mnoho receptů - velmi pikantní a měkčí, s přídavkem zeleniny a tradičních, pouze s pepřem, kořením a solí. Proto každý milovník koření najde ten, který mu vyhovuje..