Jak dušené zelí

Málokdo ví, jak dušené zelí chutnat a zároveň si zachovat jeho užitečné vlastnosti. V lidské stravě musí být přítomna jídla se zelím. Nejběžnějším způsobem, jak jej připravit, je dušení.

Pro přípravu této zeleniny existuje mnoho různých způsobů a receptů. Faktem je, že tento produkt je ideální pro různé druhy masa a ryb. Na jeho základě můžete připravit jak přílohu, tak hlavní jídlo - vše záleží na dalších složkách a koření. Příprava tohoto produktu je považována za jednoduchou, ale stále má svá vlastní tajemství a pravidla. Zpočátku musíte zvážit, jak vařit dušené zelí v klasické verzi. Okamžitě je třeba poznamenat, že můžete dušenou zeleninu nakládat i nakládat, solit.

Klasická verze dušeného zelí

Zpočátku stojí za to odstranit všechny rozmazlené listy z hlavy zelí a poté je rozdělit na čtyři části - což usnadňuje proces skartování. Podle klasického receptu vychází lahodné dušené zelí, které si zachovává všechny své užitečné vlastnosti a vitamíny. Hlavní věcí je nepřevyšovat ji ohněm, nemělo by být úplně měkké.

Poté je hlava zelí nakrájena na tenké proužky a složena do pánve. K jídlu se také přidává olej, přidává se trochu vody, načež se zelí vaří v pánvi po dobu 15 minut - pokud je zelenina stará, měla by se doba vaření prodloužit. Během dušení se vyplatí okamžitě připravit smažení, které se skládá z cibule, jemně nasekané mrkve a rajčatové pasty. Jakmile je zelenina pasážována, může být přidána do hlavního produktu..

Nejlepší koření je černý mletý pepř, bobkový list a samozřejmě česnek. Nyní si můžete koupit česnekovou sůl - vaření s tímto kořením způsobí, že jídlo bude chutnější. Toto jídlo je třeba dusit asi 7-10 minut. Přidejte bylinky několik minut před koncem vaření. Zelí podle tohoto receptu bude nejchutnější a nejzdravější.

Toto jídlo lze připravit pro děti i dospělé. Mělo by se však říci, že existuje celá řada zelných receptů, které vyhovují různým příležitostem a pro každý vkus. Naši předkové proto pro tuto misku používali pouze slunečnicový olej a rajčatovou šťávu se zeleninou a dušenou v litinových kotlích, díky čemuž bylo zelí jemnější a chutnější. V moderní verzi lze toto jídlo připravit z drůbeže, vepřového nebo hovězího masa. Takové zelí je ideální pro zeleninovou směs - nejoblíbenější je vegetariánská varianta s přidáním hub a jiné zeleniny..

Několik tipů na vaření:

1. Pokud vaříte zelí v kastrolu, měli byste si vybrat pokrmy s tlustšími a tlustšími stěnami, ale pánev nebo litinové hrnce jsou samozřejmě vhodnější pro dušení.
2. Zelí můžete vařit v pánvi. Musíte si vybrat těžší a objemnější, protože původně nasekaná zelenina zabírá příliš mnoho místa, po kterém se vaří a usazuje. Toto jídlo musíte vařit pod víkem.
3. Zkušení ženy v domácnosti doporučují na konci dušení přidat trochu cukru a octa. K misce se přidá kořenitá chuť a trochu kyseliny..
4. Chcete-li vytvořit silnější konzistenci, můžete přidat 1 polévkovou lžíci smažené mouky. Mouku smažte na suché pánvi, dokud nezíská zlatohnědou barvu..
5. K dušení se používá nejen čerstvé zelí, ale také zelí. Před vařením musí být takové zelí opláchnuto pod tekoucí vodou..

Tento klasický recept se používá jako základ pro většinu různých pokrmů..

Zdravý recept

Naši předci věděli, jak správně dušit zelí, protože tento produkt často používali k jídlu, čímž získávali všechny potřebné užitečné vitamíny. Nejčastěji bylo v domě kysané zelí. Recepty z tohoto zelí se ve své technologii vaření mírně liší..

Následující recept je považován za nejoblíbenější:

1. Budete potřebovat zelí - 2-2,5 kg.
2. Cibule - 2 kusy.
3. Paprika - 1 lžíce.
4. Kmín - 1 lžíce.
5. Černý pepř a sůl podle chuti.
6. Rajčatová pasta - 2-3 lžíce.
7. Bobkový list - 2 kusy.
8. Lard - 60-70 g.
9. Voda - 150 ml.
10. Cukr - 1 polévková lžíce.

Proces vaření by tedy měl začít krájením slaniny. Je nakrájen na malé kousky a poslán k smažení v pánev. Jakmile se sádlo roztaví a vydá dostatečné množství tuku, přidá se k němu jemně nakrájená cibule a nakrájíme na zlatohnědou barvu. Po přidání hlavní zeleniny a vody je třeba zelí dušit asi 20 minut. V další fázi přidejte do kastrolu rajskou pastu, kmín a papriku a pokračujte v varu dalších 40-45 minut. 15-20 minut před koncem dušení přidejte zbývající koření a případně cukr.

Hlavním a důležitým bodem při práci s fermentovanými produkty je to, že musí být vždy opláchnuty pod tekoucí vodou, aby se odstranil solanka.

Zelí podle tohoto receptu bude doma opravdu chutné a vydatné. Existuje mnoho libových nebo vegetariánských variací tohoto jídla. Možnost vaření tohoto produktu s fazolemi a zeleninou - s chřestem a celerem - s jablky a celerem je považována za výdatnou a zdravou. Taková jídla se často používají při terapeutických dietách nebo při hubnutí..

Pro lidi, kteří se chtějí dobře najíst, je dobrý recept vyrobený z čerstvého zelí..

Vaření dušené zelí s houbami

Toto jídlo vyžaduje následující potraviny:

1. Střední hlava zelí.
2. Hlívy ústřičné - 300-400 g.
3. Cibule cibule - 2 kusy.
4. Střední mrkev - 1 ks.
5. Česnek podle chuti.
6. Sůl, pepř, paprika - podle chuti.
7. Sladká paprika - podle chuti.
8. Voda - 100 - 150 g.
9. Rostlinný olej - podle potřeby.
10. Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce.

Hlava zelí je rozdělena do 4 částí, jemně nasekaná a poslána k pánev. Poté přidejte olej a vodu k hašení, které by mělo být prováděno při nízkém žáru po dobu 20-25 minut. Houby se připravují paralelně. Na pánvi se smaží, dokud se nepřidají zlatohnědá a jemně nakrájená zelenina v následujícím pořadí: cibule, mrkev a paprika. Hrnce se zeleninou se přidají do pánve a také se do nich posílají těstoviny. Všechno je ponecháno na nízkých teplotách dalších 40 minut. Přidejte česnek a byliny 10 minut před koncem času.

Dušené zelí někdy postrádá sladkost, takže přidání cukru v mnoha receptech je určitě záležitostí vkusu, takže je jen na vás, zda jej přidáte nebo ne..

Zelí s masem

Stojí za zvážení, jak lahodně dušené zelí s masem.

K přípravě tohoto jídla budete potřebovat následující ingredience:

1. Velká hlava zelí - 1 ks.
2. Maso - 350 - 400 g.
3. Rostlinný olej - podle potřeby.
4. Cibule - 1 kus.
5. Mrkev - 1 ks.
6. Česnek podle chuti.
7. Sůl a pepř na dochucení.
8. Cukr a ocet - podle chuti a touhy.
9. Voda - podle potřeby.
10. Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce.
11. Bobkové listy a zelené podle chuti.

Toto jídlo bude hlavní, protože má velkou energetickou hodnotu. Maso je nakrájeno na tenké proužky a smažené na zlatohnědou barvu, načež jsou přidány cibule a mrkev. Samostatně je zelí dušené v pánvi nebo na pánvi podle klasické receptury - jakmile je ve fázi vaření, můžete do něj přidat maso. Dušte všechny ingredience asi 40 minut, 10-15 minut před koncem, stojí za to přidat bobkový list, česnek a byliny a trochu později - cukr s octem.

Obecně není problém, jak vařit dušené zelí. Hlavní věc je držet se základního receptu a věřit svému vkusu. Můžete přidat jinou zeleninu, protože hlavní zelenina se hodí pro širokou škálu potravin.