Jak uložit zelí doma v zimě

bílé zelí - zelenina bohatá na živiny, které tělo potřebuje v chladném období. Pomocí zelí můžete diverzifikovat stravu, a proto je nakládaná, fermentovaná a čerstvě uložená v dostatečném množství. Ale pro dobré uchování musíte znát odrůdy, metody a podmínky, o kterých budeme v článku hovořit.

Nejlepší odrůdy pro dlouhodobé skladování

Dobře odůvodněné v zimním skladování odrůdy střední sezóny:

• "Blizzard" - až 8 měsíců;
• "Současnost, dárek" - Sedm měsíců;
• Dombrovskaya - šest měsíců;
• "Charkovská zima" - až 7 měsíců;
• "Kolobok F1" - 6 měsíců;
• "Belorusskaya 455" - 7,5 měsíce.

Mezi pozdní odrůdy ukázat se dobře:

• "Kamenná hlava" - chutná jen za rok;
• "Amager" - až 9 měsíců;
• Sněhurka - 6 měsíců;
• "Laygedaker" - 8 měsíců;
• "Aros", "Atria" - až 10 měsíců.

Jak připravit zelí

Je velmi důležité vědět, kdy začít sklízet, aby byl vysoce kvalitní a bez ztrát. Je nutné zahájit sklizeň zelí, které musí být čerstvé, pokud je denní teplota od +3 do + 8 ° C a noční teplota neklesne pod -3 ° C. Počasí musí být suché.

Proces přípravy se skládá z následujících prvků:

• sypká, nezralá, prasklá a zmrazená zelenina nejsou vhodné pro skladování. Vidlice musí být pružné a nepoškozené;
• musíte řezat hlavy zelí ostrým nožem a nechat nohu a dva krycí listy. Řezejte úhledně, bez hlubokých patek;
• po dobu 24 hodin musí být zelí sušeno uvnitř nebo pod přístřeškem;
• před spuštěním do sklepa nebo suterénu posypte zelí křídou nebo vápnem z houby.

Kde můžete ukládat

Sklizeň zelí sklizená pro spotřebu v zimě může být zachována:

• v suterénu a sklepě, umístění zeleniny na police, visící ze stropu. S bohatou sklizní lze zelí naskládat do stohu ve tvaru pyramidy, který se zakrývá. Tyto místnosti musí být předem připraveny k pokládce zeleniny - suché, vyhánět hlodavce, dezinfikovat vápno, vyfoukat síru. V dobré podzemní místnosti s chladným zaklapnutím je stanovena požadovaná teplota a vlhkost, což umožňuje zabránit ztrátám plodin. V připraveném suterénu nebo sklepě, zelí trvá asi 8 měsíců;

• je také možné po určitou dobu uložit ve spíži zelí. Tato metoda je vhodná pro byty. Na relativně chladném a suchém místě je lepší skladovat zeleninu pečlivým zabalením do přilnavé fólie nebo pergamenu. Vidlice nesmějí být uspořádány tak pevně, aby byla zajištěna cirkulace vzduchu. Za těchto podmínek lze zeleninu skladovat po dobu šesti měsíců;
• v lednici musí být tato zelenina umístěna do zóny čerstvosti (k dispozici ve všech moderních modelech), kde si můžete vytvořit požadovanou teplotu, aby byla zachována. Pokud takové místo není, umístěte vidlice do chladničky s minimální teplotou. Každá hlava zelí musí být zabalena do pergamenu nebo plastového obalu. Zelenina je tedy skladována nejdéle 30 dní;
• na balkóně, pokud je izolovaný, můžete udržovat konstantní teplotu a skladovat vidlice, také je balit papírem nebo fólií. Během prudkého za studena musí být zelí rozloženo ve skříni nebo pokryto látkovou izolací. Skladovatelnost je v průměru 5 měsíců;
• v hliněném příkopu - takové skladování zelí je vhodné pro velké hlavy zelí: nezabírají místo v místnosti. Ale v zemi se hlavy zelí stanou vlhkými, hnijícími a mrazem pod velmi silnými mrazy a je nepravděpodobné, že bude možné rychle získat potřebné hlavy zelí z takového přístřešku za špatného počasí. U této metody je třeba kopat příkop 0,5 m hluboký a 0,6 m široký na kopci, položit vrstvu slámy na dno a nahoře do dvou řad vidliček zelí. Zakryjte horní část slámou a vložte dřevěný štít. Házejte na ni zeminu o tloušťce nejméně 0,2 m.

Optimální podmínky

Kvalita skladování zeleniny doma závisí na vnitřní mikroklimatu. Je nutné udržovat stabilní teplotu ne vyšší než + 2 ° С a vlhkost vzduchu v průměru 95%. Sklad musí mít trvalé větrání. Jsou-li tyto parametry udržovány na požadované úrovni, je možné udržet zelí kvalitativně po dobu 8 měsíců..

Metody skladování

Existuje mnoho způsobů, jak pomoci zachovat zelí až do příští sklizně, a můžete si vybrat kterýkoli z nejvhodnějších..

V krabici nebo krabici

Nejjednodušší způsob, vhodný pro sklep a suterén:

• pahýly a rozmazané listy jsou z vidlic zcela odstraněny;
• vezměte dřevěné mříže nebo kartonové obaly s otvory;
• zelenina jsou úhledně naskládány do jedné vrstvy, aniž by se navzájem dotýkaly;
• kontejner je nainstalován na nízké paletě.

Na policích

U zdi jsou uspořádány regály s odnímatelnými policemi. Jsou na ně položeny hlavy zelí, předem usušené, loupané, s nohou nejvýše 3 cm a pokryté listy. Rozložte tak, aby mezi vidlicemi zůstalo pár centimetrů pro větrání.

V papíru

Sušená zelenina se odebírá ke skladování. Vidlice jsou zabaleny do několika vrstev papíru. Je povoleno používat noviny, pro první vrstvu by měl být použit pouze bílý prázdný papír. Papírová vrstva nedovoluje dotýkat se hlávek zelí, bude sloužit jako dodatečná izolace před extrémním chladem, světlem a vlhkostí. Vidlice zabalené tímto způsobem jsou rozloženy v krabicích nebo pytlích.

V přilepeném filmu

Tato metoda je nejúčinnější. Pořadí jeho implementace:

• pružné vidlice jsou odebírány;
• noha je odříznuta k základně a krycí listy ponechány;
• hlávky zelí jsou pečlivě zabaleny do několika vrstev filmu, bez záhybů, kde může zůstat vzduch;
• připravené zelí se naskládají na stojany nebo do připravených nádob;
• čas od času byste měli zkontrolovat zeleninu, zda není poškozená.

Video: skladování zelí ve filmu

V hlíně

Roztok se připravuje ze dvou částí jílu a jedné části vody (konzistence husté zakysané smetany). Vidlice jsou potaženy hlínou, výsledný „kožich“ se nechá vyschnout a zelenina se položí do suterénu na policích.

V písku nebo na jeho „polštáři“

Pořadí operací:

• pařezy jsou odříznuty pod listy;
• vložte hlávky zelí do nádoby vyrobené ze dřeva tak, aby se nedotkly navzájem;
• první vrstva je pokryta suchým pískem;
• položte další řadu zeleniny a posypte pískem;
• vyplňte pole pod vrcholem.

Suchý písek umožňuje minimalizovat ztráty plodin. Tuto zeleninu můžete také uložit na její „polštář“: na vidličkách zůstanou nohy 8 cm dlouhé, suchý písek se nalije do malých nádob s vrstvou 20 cm, do něj se vloží připravené zelí.

Aweigh

Zelí se sklízí kořeny, půda se setřese. Kořeny jsou pevně svázané provázkem a větrané vidlice jsou zavěšeny na stropě sklepa. Hlavní věc je, že se vidlice nedotýkají. Tato metoda šetří území s velkou sklizní zeleniny a omezeným skladovacím prostorem..

Skladování zelí: recenze

Když víte, která kapusta je vhodná pro čerstvé skladování, můžete si vybrat nejvhodnější způsob skladování této zeleniny. To vám umožní celou zimu a jaro používat ve vaší stravě čerstvý produkt, který obsahuje zadržené vitamíny a mikroelementy..