Populární způsoby skladování zelí po dlouhou dobu

Zelí je cenná zelenina. Díky vyváženému obsahu vitamínů, nezbytných mikroprvků, vlákniny se tato rostlina stala jedinečným dietním produktem. Existuje mnoho různých chutných jídel, jejichž hlavní složkou je zelí. Vzhledem k tomu, že tato zelenina nevyžaduje při pěstování zvláštní péči, má dobrý výnos, je skladována po dlouhou dobu a má přijatelné náklady, zelí se stalo oblíbeným potravinářským výrobkem..

Ani jedna hostina se neobejde bez zelí nebo čerstvého zelného salátu. Tato zelenina se hodí k masu, rybám, bramborám. To je široce používáno v lidovém lékařství jako účinný lék na mnoho nemocí. Každá sebevědomá žena v domácnosti by měla vědět, jak skladovat zelí, aby tento sklad užitečných látek byl vždy po ruce.

Populární odrůdy zelí pro dlouhodobé skladování

V průběhu staletí staré historie popularity zelí byli chovatelé z různých zemí schopni vytvořit četné odrůdy této nádherné zeleniny vhodné pro klimatické podmínky dané oblasti, které se vyznačují vysokými výnosy a trvanlivostí, aniž by ztratily svůj vkus a užitečné vlastnosti. Kromě toho jsou zelné odrůdy neustále vynášeny, dokonce zdravější, chutnější. Jsou odolnější vůči různým druhům nemocí. Nejoblíbenějším typem je bílé zelí.

Pozdní a středně pozdní odrůdy, které mají dlouhou vegetační sezónu, jsou ideální pro zimní skladování. Husté hlavy takového zelí jsou dobré pro kvašení a skladování ve sklepě.

V důsledku změny klimatu dochází k tvorbě hlávkového zelí v extrémním teplu, díky čemuž se vývoj rostliny zpomaluje, a proto se objem nezvyšuje. Neměli byste se však příliš rozrušit, domácí vědci dokázali chovat hybridní hybrid F1 bílého zelí speciálně pro pěstování v Rusku. Zde jsou jejich jména:

• Maryana;
• Kouzelník;
• Olympus;
• Kvartet;
• Obíhat;
• Miláček.

Takové hybridní odrůdy zelí pro dlouhodobé skladování jsou nenáročné na dramaticky se měnící povětrnostní podmínky. Maximální hmotnost jedné hlavy odrůdy zelí Valentina nebo Orbita je osm kilogramů, takže jsou mezi ruskými farmáři velmi populární.

Osvědčené odrůdy zelí s vysokým výnosem pro dlouhodobé skladování:

• Sláva. Hlavy tohoto středně pozdního zelí mají dobrou odolnost proti praskání. Dobrou úrodu bude možné získat do tří až čtyř měsíců po výsadbě. Hmotnost jedné hlavy zelí může dosáhnout pěti kilogramů. Skladování této odrůdy zelí - nejméně 90 dní.
• Turkiz. Vynikající odrůda pro kvašení. Hlavy dozrávají za čtyři měsíce. Udržování čerstvého zelí v zimě nebude problém..
• Moskva pozdě. Velké hlávky zelí, některé o hmotnosti asi osm kilogramů, si po dlouhou dobu udržují své užitečné vlastnosti, pokud je zelí skladováno na chladném místě..
• Amager. Zrání odrůdy nastává po čtyřech měsících. Průměrná hmotnost jednoho hlávkového zelí o vysoké hustotě je čtyři kilogramy. Při skladování zelí v zimě se jeho chuť pouze zlepší..
• Creumont F1. Malé šťavnaté hlávkové zelí (maximálně dva kilogramy) lze uložit do sklepa až do jara. Zelí můžete sklízet čtyři a půl měsíce po výsadbě..

Existuje mnoho dalších úžasných odrůd této důležité zeleniny, které si zaslouží pozornost. Díky pokusům a omylům si mnoho zahrádkářů a zemědělců najde pro sebe vhodné vysoce výnosné odrůdy..

Ukládání zelí ve sklepě

Před zahájením sklizně a jejím odesláním do úložiště je třeba vědět, jak správně sklízet zelí, aby bylo možné skladovat co nejdéle.

Zelí by mělo být podle druhu sklízeno buď na konci srpna nebo v polovině října. Při sklizni musí být splněny následující podmínky:

• Čištění se provádí za slunečného teplého dne. Kopejte opatrně lopatou. Neodřízávejte výhonky a kořeny.
• Projděte zelí. Odstraňte poškozené listy. Pokud pahýl začne hnilobou nebo je-li poškozen, vyjměte vidlice škůdci.
• Sklizené ovoce vysušte.

Je nutné vyloučit výskyt hlodavců ve sklepě. Je také nutné vysušit sklep sám, aby se vyloučila vysoká vlhkost, což přispívá k tvorbě plísní a rozkladu. Bylo by hezké ošetřovat stěny a police ve sklepě antiseptikem.

Pro skladování ve sklepě použijte následující metody:

• V krabicích. Chcete-li to provést, musíte odříznout veškeré zelí od zelí a dát jej do dřevěných beden. Je žádoucí, aby byly s otvory nebo štěrbinami. Krabice by neměly být umístěny přímo na podlaze, ale na podpěře.
• Pyramida. Tato metoda vyžaduje speciální dřevěnou plošinu s mezerami mezi deskami. Na šachovnicovém vzoru je sklizené zelí položeno podle principu - pod největší a nad malý.
• Přikryjte pískem. Za tímto účelem vložte zelí do krabic a zakryjte je pískem. Druhou možností je naplnění podlahy sklepa silnou vrstvou písku a vložení hlávek zelí do ní.
• Zabalte do papíru. Za tímto účelem musí být každá hlava zelí zabalena do několika vrstev papíru. Novinový tisk lze použít, ale ne pro první vrstvu kvůli olově v inkoustu. Po zabalení je třeba zelí zabalit do sáčků nebo krabic.
• Zavěšeno od stropu. Pro skladování tímto způsobem by kořeny měly zůstat v blízkosti zelí. Je nutné zavěsit desku nebo dřevo pod strop sklepa ve vzdálenosti nejméně 30 cm od nejbližší stěny. Dále musí být hřebíky tlačeny do boku dřeva ve stejné vzdálenosti. Vzdálenost by měla odpovídat velikosti největší hlavy zelí. Sklizené zelí se zavěsí na tyto nehty..

Pokud bylo vše provedeno správně, sklizeň zůstane v bezpečí a zvuk až do jara..

Nový způsob skladování zelí

Mnoho farmářů opakovaně uvažovalo, jak konzervovat zelí po dobu 12 měsíců. Naštěstí vědecký a technologický pokrok nestojí a kromě nových odrůd se také vynalézají účinné způsoby skladování zelí v zimě..

Zde je to, co musíte udělat, abyste na stole měli po celý rok čerstvá zelná jídla:

• Vyberte pevnější hlavy zelí.
• Odtrhněte všechny volné listy.
• Pokud dojde k poškození, musí být odstraněno.
• Každá hlávka zelí musí být zabalena tenkou přilnavou fólií (tři vrstvy), která byla zakoupena předem v obchodě.
• Umístěte do krabic nebo sáčků a odešlete na připravené úložiště.
• Jednou měsíčně by měly být zásoby kontrolovány na hnilobu, která by měla být okamžitě oříznuta.

Skladování zelí v přilnavé fólii jej bude udržovat v dobrém stavu téměř rok. Díky této levné moderní metodě bude ve stravě vždy přítomna zdravá čerstvá zelenina, jejíž pravidelné používání přispívá k normalizaci metabolismu v těle, dlouhověkosti a zachování krásy.

Jak udržet zelí ve sklepě - video