Pozdní odrůdy zelí pro dlouhodobé skladování: popis, foto
Je nepravděpodobné, že v Rusku je zeleninová zahrada, kde se pěstuje zelí. Tato zelenina zabírá čtvrtinu potravin používaných ve stravě Rusů. To je také populární v ukrajinských a běloruských národních kuchyních. Existuje mnoho pokrmů, které lze připravit ze zelí.
Obsah
Jsou to boršč, saláty, zelí, koláče, kotlety, kastrol. Zelí vařené, dušené, smažené, fermentované, solené, nakládané a v každém pokrmu chutné a zdravé.
Aby bylo zelí na stole po celý rok, musí být nejen řádně vypěstováno, ale také řádně konzervováno. Podle slovanských zvyků byl sběr zelí pro skladování načasován tak, aby se kryl se dnem Sergeje Kapustnika, to je 25. září (8. října v novém stylu).
V mé činnosti začínajícího zahradníka je pěstování zelí nejúspěšnějším pokusem o úrodu. Zelí bylo nemocné kýlem, listy byly poškozeny slimáky, motýlkem zelí, hlavy zelí nebyly svázány ani jednou.
Situace se opakovala z roku na rok a sklizeň ostatních zeleninových plodin byla vynikající. Při výsadbě sazenic jsem zkoušel všechno, dokonce i populární známku pravidelného držení hlavy (hlava zelí - hlava).
Teprve později se ukázalo, že i při všech pravidlech zemědělské technologie, řádném zavlažování a úpravě škůdců roste zelí v prodlouženém jižním vedru při 35 stupních, což „miluje“ mírnou teplotu 17 až 20 stupňů Celsia, ale zároveň by mělo růst na slunné zahradě. , nerealistické.
Existuje jen jedna cesta ven - koupit zelí pro skladování na podzim a vybrat pouze pozdní odrůdy, protože ne každá odrůda zelí má vysokou udržovací kvalitu a udržuje si svou čerstvost a chuť po dlouhou dobu.
Článek popisuje typy pozdního zelí, které je vhodné zejména pro dlouhodobé skladování..
- Rané druhy, které jsou připraveny po 3-4 měsících, jsou vhodné pouze pro spotřebu v čerstvém stavu. Nejsou solené ani skladované, musí se rychle použít jemné a šťavnaté hlávkové zelí, jinak začnou hnít.
- Zelí se středním zráním se používá pro moření, moření v sudech. Její list je hustý, tvrdý, při solení s plátky nebo zelím se dokonale krčí.
- Pozdní odrůdy jsou ideální pro pokládku do sklepů a zeleniny. Jejich vegetační období je 5-6 měsíců, sběr začíná po prvních světelných mrazech. Tyto druhy produkují velké, silné hlávky zelí, které lze skladovat až do jara. Zelí chutná lépe a během skladování zanechává jemnější.
Sklizeň musí být sklizena, pouze když je zelí zcela zralé, nezralé hlavy zelí nebudou ležet dlouho. Sklizeň začíná v teplém dni za suchého počasí. Zpoždění sklizně by nemělo být povoleno, protože při teplotách pod… –6 ° С hlava zelí ztrácí svoji udržovací kvalitu a rychle se začíná zhoršovat.
Zelí je vytaženo kořeny, sušeno pod markýzami a umístěno do podzemí nebo suterénu, které musí být před položením dezinfikováno.
Hlavy zelí jsou uloženy několika způsoby:
- Hlavy zelí jsou umístěny v krabicích s pískem
- Hlavy zelí jsou rozloženy na stojanech, posypané hoblinami, pilinami nebo slámou
- Hlavy zelí jsou zavěšeny pařezy na lanech
- Hlavy zelí jsou zabaleny do novin nebo papíru a ukládány do sáčků.
Sklep by měl mít konstantní teplotu asi 1–2 ° C, vlhkost do 70% a dobré větrání. Jednou z podmínek pro plné skladování je správné rozložení nebo zavěšení zeleniny: vidlice by se neměly dotýkat.
Pozdní odrůdy zelí
V průběhu šlechtitelských prací na chovu odrůd zelí pozdního zrání byl kladen důraz na výnos, zachování kvality a odolnost vůči chorobám a škůdcům.
Moskva pozdě
Pozdní zrání bílé zelí, jeden z „nejplodnějších“ a velkých druhů, se dokonce nazývá moskevský gigant. Existují 2 odrůdy: Moskva pozdě-15 a Moskva pozdě-9. Liší se od sebe pouze délkou stonku..
U prvního druhu rozeta sedí vysoko na stonku, ve druhém je rozeta nízká, hlava zelí je prakticky na zemi. Hlavy zelí jsou husté, standardní hmotnost je 3,5–5 kg, ale rostou také držáky gramáží o hmotnosti do 10 kg. Chuť je sladká, šťavnatá, na řezu má sněhově bílou barvu, listy talířů bohaté bylinné barvy
Ve srovnání s jinými druhy má zvýšenou udržovací kvalitu, lze ji bez poškození skladovat až 9 měsíců. Nepraská, není ovlivněna kýlem.
Perník muž
Perník muž - výsledek ruského výběru, je velmi oblíbený mezi amatérskými zahradníky, je pěstován do plné zralosti po dobu 5 měsíců. Hlava zelí kulovitá, silná, s hladkým povrchem, smaragdové listy jsou pokryty namodralým květem.
Průměrná hmotnost plodu je 5,5 kg, průměr hlavy zelí je až 0,6 decimetru, řez má sněhově bílou barvu. Bezprostředně po řezání se nepoužívají na potraviny, protože se vyskytuje nepříjemná hořkost, která po 3-4 měsících skladování zcela zmizí. Skladovatelnost je vysoká, hlávky zelí jsou zachovány bez poškození po dobu 7 měsíců.
Perník je nenáročný, vhodný pro pěstování ve všech ruských regionech, s výjimkou jižních oblastí, vyžaduje dva zalévání denně, netoleruje sucho. Odolnost proti všem typům hniloby, nebezpečí je kopeček zelí.
Vytvořeno pro pěstování v průmyslovém měřítku, dobře přepravené, má vynikající prezentaci.
Cukrový bochník
Odrůda získá toto jméno z nějakého důvodu, jeho chuť jej odlišuje od mnoha odrůd. Zelí Sugarloaf se vyznačuje zvýšenou sladkostí a nemá hořkost ani bezprostředně po řezání. Chuť se také vytváří díky přítomnosti nejen sacharózy v kompozici, ale také kyseliny askorbové a celého komplexu vitamínů.
Zraje za 5,5 měsíce, hlavy zelí jsou husté, váží až 4 kg a průměr 0,8 decimetru. V perfektním stavu, bez ztráty vzhledu a kvality, lze skladovat až 8 měsíců.
Sugarloaf nemůže konkurovat odrůdám s vyšším výnosem nebo větším, jeho hlavní výhodou je vynikající chuť. Není ovlivněn kýlem a fusáriem.
Wintering 1474
Hybrid byl vytvořen speciálně pro dlouhodobé skladování. Do 7 měsíců „zraje“, trochu hořkost odejde a teprve na konci zimy se doporučuje začít ji používat. Zelí je druh, který dozrává, dozrává do konce 5. měsíce a není náchylný k praskání.
Rostlina netoleruje stínování, začíná rozkvétat. Hlava zelí je poněkud zploštělá ze stran ve tvaru, průměr hlavy zelí může dosáhnout 1,2 metru, hmotnost zeleniny je 4 až 5 kg, až 8 kg lze odebrat ze sto metrů čtverečních. Listy mají namodralý nádech s lesklým povlakem, žíly jsou měkké.
Před vázáním vidlic je nutné ošetřit plísní. Pro vystrašení mšic zelí se doporučuje vysévat kopr mezi řádky.
Sněhurka
Sněhurka byla vytvořena ukrajinskými chovateli před více než 40 lety, ale naši zahradníci ji stále milují a zaujali jedno z prvních míst v popularitě.
Sněhurka dozrává za 5 měsíců a dosahuje hmotnosti 4 až 5 kg, ze sta se získá až 11 kg vybraného zelí. Tvar vidlice je správný, stejně jako koule, listy jsou pevně spojeny. List je tenký, jemná světle zelená barva s tenkými žilami.
Nevyžaduje zvláštní péči, ale netoleruje kyselou půdu. Zralé vidlice nepraskají, při skladování po dobu až 8 měsíců neztmavnou a neztrácí svou šťavnatost. Je to tento typ, který se doporučuje pro kojeneckou výživu z důvodu velkého množství užitečných stopových prvků.
Valentine F1
Hybrid byl vyšlechtěn ještě nedávno, ale stal se oblíbeným u zahrádkářů ve středních regionech. Pěstitelská sezóna je poměrně dlouhá - 6 měsíců, vidličky váží 4 až 5 kg, na sto lze pěstovat až 10 kg produktů.
Hlava zelí je hustá, šťavnatá, křupavá, s malými listovými destičkami malachitové barvy se silným voskovým povlakem. Valentina se těší zvýšenému zájmu, především kvůli jejímu vkusu. Podle hodnocení majitelů zahradních pozemků jsou chuťové vlastnosti výborné, hlavy zelí jsou husté, objemné, sladké.
Zelí se skladuje bez poškození až 8–9 měsíců, lehká hořkost zmizí po 3 měsících. Odrůda netoleruje teplo, při teplotě + 30 ° C nejsou hlavy zelí svázané. Dobře toleruje dopravu.
Agresor F1
Agresor dostal jméno pro schopnost produkovat vynikající výnosy bez ohledu na nepříznivé faktory prostředí.
Nebojí se škůdců a běžných chorob zelí, nevyžaduje hnojení dusíkem, má vynikající prezentaci, krásnou strukturu vidliček, rovnoměrnou velikost, vydrží teplo a chladné počasí, dokáže dlouho zalévat.
Tato odrůda je vhodná pro ty, kteří přijíždějí na své stránky pouze o víkendech, doba zrání je 4 měsíce, vidlice jsou velké, až 4–5 kg, nepraskají. Hlava zelí hustá, s bělavým zbarvením vnitřních listů.
Skladovatelnost je 6 měsíců nebo více, zatímco chuť a šťavnatost se neztratí. Agresor se nejčastěji pěstuje na prodej a je velmi oblíbený u farmářů.
Hlavní závěry
- Zelí se dělí na předčasné zrání, střední zrání a pozdní zrání.
- Ke skladování lze použít pouze pozdní odrůdy zelí.
- Hlavy zelí určené k dlouhodobému skladování by neměly prasknout, když jsou zralé, husté, bez poškození, mají voskový povlak.
