Které odrůdy zelí jsou nejlepší pro moření a moření

Obsah

• Současnost, dárek
• Sláva 1305
• Dobrovodskaya
• Menza f1
• Výročí f1

• Charkov zima
• Moskva pozdě
• Amager 611
• Turkis
• Ženeva f1

• Jaký je rozdíl mezi těmito metodami zadávání zakázek?

Současnost, dárek

Velmi úspěšná odrůda: sklizená plodina může ležet ve sklepě po dobu šesti měsíců. Pokud fermentujete zelí, můžete to udělat ve velkém množství najednou: přípravek bude chutný a nebude oxyderovat po dobu 5 měsíců. Můžete jej snížit jak na podzim, tak v prvním měsíci zimy..

Takovou odrůdu lze rozeznat podle zelenavé, ale častěji - bílé, jako by voskované hlavy. Jejich hmotnost je až 4,5 kg. Výhodou odrůdy je také to, že hlavy jsou šťavnaté, prakticky nerozptylují. A vědci tvrdí, že taková rozmanitost je lídrem v obsahu vitamínu C..

Je pravda, že k pěstování tohoto zelí je třeba vyvinout velké úsilí - dar miluje hojné zalévání, hnojení a časté brázdění půdy..

Sláva 1305

Pravděpodobně nejslavnější odrůda v polovině sezóny: je plodná, hlavy zelí rostou od 3 do 5 kg.

Zelí můžete sbírat a sekat v září. Pokud ale nespěcháte a nedržíte hlavy zelí v postelích až do mrazu, stanou se šťavnatějšími a sladšími.

Sláva je skladována asi 3 měsíce.

Dobrovodskaya

Odrůda s velkými, silnými, šťavnatými hlavami.

Jsou vhodné pro všechna jídla - jak pro přípravu, tak pro běžné lidové vaření (zelí, boršč, zelná polévka, saláty).

Tato odrůda se velmi ráda krmí. Obzvláště dobře reaguje na ledek..

Menza F1

Gulliver mezi zelím: Menza hlavy dorůstají až na 9 kg. Jsou voskované, šedozelené, s okraji mírně zvlněnými..

V postelích odrůda roste dobře, nebojí se špatného počasí.

V suterénu bude trvat až do prvních jarních měsíců. Pokud chcete, aby zelí vydrželo až do léta, kvaste ho uprostřed zimy.

Výročí F1

Hlavy zelí nerostou malé - až do 4 kg.

Oříznout můžete relativně dlouho - asi 5 měsíců.

Nejlépe pozdní zrání

Obecně jsou téměř všechny odrůdy pozdního zrání vhodné pro moření / moření. I když, samozřejmě, pokud si myslíte, že recenze hostesek, tam je prostě zelí, a tam je - magické a nezapomenutelné. To je o vytvoření druhého, s charakteristickou kyselostí, chřipkou a velkým množstvím chutné šťávy, budeme mluvit.

Charkov zima

Vynikající rozmanitost.

Hlavy mohou být drženy v posteli až do mrazu. Tato odrůda je navíc odolná vůči nepříznivým povětrnostním jevům (i vůči teplu).

Po sklizni lze hlavy zelí skladovat po dobu 6 měsíců. Většina producentů semen však doporučuje solené zelí ihned nasolit..

Moskva pozdě

Gulliver mezi pozdními odrůdami: hlavy moskevského zelí mohou dosáhnout 12 kg.

Jedná se o silné, husté zelí.

Amager 611

Odrůda je rozpoznatelná hustými hlavami šedozelené barvy s voskovým stříbrným květem. Je pravda, že po proříznutí zelí uvidíte bílé listy.

Zřídka praskají.

Letní obyvatelé mají rádi tuto odrůdu, protože je dobře přepravována - hlávky zelí se nebojí ani dlouhé silnice v zadní části automobilu.

Zkušení zahradníci si jsou jistí: čím déle takové zelí leží, tím chutnější je.

Nakládané / solené sochory lze skladovat na chladném místě až 6 měsíců. Čerstvé vydrží až 8 měsíců.

Turkis

Výhodou těchto těsných hlávek zelí je to, že prakticky nepraskají, jsou dobře krájeny na saláty nebo boršč a nejsou o nic méně úspěšné. Mínus - je nevhodné je rozebírat na plněné zelí, listy jsou příliš pevně přitlačeny k sobě.

Sklizená plodina má dobré stárnutí.

Ženeva F1

Nejzachovalejší odrůda: někteří letní obyvatelé se mohou pochlubit tím, že Ženeva může ležet v suterénu až do příští sklizně.

Tyto hlavy můžete fermentovat v kterémkoli měsíci skladování..

Odrůda je rozpoznávána svými hustými (ale v řezu bělavými) hlavami zelí, které mají voskově zelenavou barvu. Jejich hmotnost může být od 3 do 4 kg. Nepraskají, jsou dobře přepraveny.

Hybridní odrůdy: je to naše volba

Jak jste si možná všimli, některé odrůdy jsou označeny „F1“. To znamená, že jsou hybridní.

Moje babička se stále bojí koupit taková semínka, vzhledem k tomu, že se jedná o GMO. Hybridy se ve skutečnosti získají výběrem.

Většina hybridů nepřekvapuje svou chutí hned po sklizni. Musí zůstat v suterénu po dobu nejméně 3 měsíců. Potom je lze konzumovat. Hybridy popsané výše (Ženeva, Menza, Jubilee) jsou však dobrou výjimkou z obecného pravidla. Mohou být ihned vařeny a skladovány..

Nejoblíbenějším hybridem je perník F1. Poté, co bylo pěstováno, vezměte zelí do suterénu a zapomeňte na něj dlouhou dobu, nejlépe do května.

Ale potom, až se téměř všechny zbytky zelí už dávno staly historií, budou tyto zelí čerstvé, hladké a šťavnaté. Vařte pro rodinu nebo prodávejte. Můžete je také solit..

A které zelí se nejlépe používá pouze pro letní saláty

Tyto tipy vám pomohou jako ve sklepě, když se budete hrabat v krabici s vlastní sklizní, dokonce i v obchodě, při nákupu neznámé odrůdy zelí..

• Stiskněte hlavu zelí. Pokud je zdeformovaná nebo se ukáže, že je měkká, nebude pro solení vhodná.
• Při externím vyšetření by měla být hlava zelí pro solení vysoce kvalitní: žádný páchnoucí zápach, žádné skvrny nebo praskliny. Pokud zelí „pohrává“, je lepší je podrobit tepelnému zpracování - dušené, smažené.
• Pařez můžete snížit. Bílý? Dobrý! Hnědý? To je špatné, nenechávejte takovou hlavu zelí ve sklepě - bude to hniloba. Je také lepší nevpustit ho na solení, ale je vhodné pro zelnou polévku s čerstvým zelím.
• Při nákupu zeleniny v obchodě berte hlavy zelenými vrchními listy. Pokud by byly nakrájeny, mohlo by to být provedeno jak pro snadnou přepravu (i když s tím velké farmy zřídka obtěžují), a protože hlava zelí byla zkažena mrazem.
• Pozdější odrůdu „kvasnice“ poznáte podle mírně zploštělé horní části hlavy.
• A pokud na podzim uvidíte zelí se zelenými listy (nejen horní, ale také vidličkou uprostřed), slabou hlavou zelí - jedná se o ranou odrůdu, je to dobré pro saláty. Pokud se pokusíte solit takovou zeleninu, nebude kysele a kysele, roste jen plesnivec.

Moření a moření: kdy začít

Oba polotovary lze vyrobit od poloviny podzimu..

Podle vědců je v říjnu množství mléčného cukru v zelí správných odrůd na požadované úrovni a zelenina bude schopna správně "organizovat" proces kvašení.

Pokud v zimě uvidíte, že zelí je v suterénu špatné, můžete jej fermentovat až do února včetně..

Jaký je rozdíl mezi těmito metodami zadávání zakázek?

• Moření. Konzervačním prostředkem je kyselina mléčná, která se uvolňuje při kvašení zelí..
• Solení. Zde můžete hádat podle názvu - nejaktivnější složkou ochrany je sůl. Když je soleno, zelí také kvasí a stává se kyselým. Pokud ale dáte příliš mnoho soli, zpomalí to proces kvašení a přípravek nebude fungovat..

Správný lidový recept na zelí, ve kterém je fermentováno a nejužitečnější pro nás, trvá dlouho. Ale vaříme nejen pro dobrý vkus, ale také pro dobrý, ne??

Obzvláště, když si uvědomíte, že to budeme jíst na konci podzimu, uprostřed nachlazení, kdy se počítá každý vitamín. Recept na takové zelí je v tomto videu:

A vynikající metoda solení (samozřejmě také stará) je zde: