Jak ukládat mrkev doma?

Existuje mnoho způsobů, jak uchovat své mrkvové plodiny po dlouhou dobu. Pokud to podmínky dovolí, nejlepší možností by bylo zachování sklizně zeleniny ve sklepě nebo suterénu. K tomu se používají krabice s pískem, pilinami, rašelinou, jílem, papírem, křídou. K tomuto účelu jsou vhodné plastové nebo lněné tašky. Mrkev je dobře zachována v cibulových nebo česnekových kůžích, pánvích nebo dokonce v parafínu. Sklizeň zeleniny může být také uložena doma. K tomu je vhodná lednice, balkon, komora. Zelenina může být nakládaná nebo zmrazená.

Sklizeň

Jednou z hlavních podmínek pro dlouhodobé zachování vzhledu a chuti mrkve je správná sklizeň. Poškozená kořenová zelenina by neměla být odesílána ke skladování, protože její trvanlivost se sníží kvůli hnilobě mrkve.

Pokud je zelenina sklizena příliš brzy, mrkev nebude mít čas dozrát a nebude hromadit dostatek cukru. Přeexponovaná zelenina obsahuje hodně aminokyselin, což bude dobrá návnada pro různé parazity.

Někdy letní obyvatelé, aby se nemýlili s časem sklizně, pozorovali vrcholky rostlin. Když začne žloutnout, můžete ji bezpečně sbírat. Nejlepší možností pro stanovení načasování sklizně zeleniny je však doba uvedená na obalu se semeny odpovídající odrůdy mrkve. Nejčastěji tento čas připadá na září. Ale můžete počkat na první mráz. V tomto případě bude mrkev mít čas na sbírání sladkostí a bude lépe uložena..

Doporučuje se zalévat rostliny hojně 7–8 dní před sklizní. To dodá zelenině šťavnatost a sladkost. Po dalších 5 dnech budete muset plevel z postele. Poté se vrcholky rostlin mírně oříznou. To musí být provedeno, aby se lépe udržela vlhkost, kterou kořenová plodina potřebuje..

Mrkev by neměla být jednoduše vytahována rukou. Pro tyto účely se používají tupé vidle. Je vhodná zahrada nebo lopata, ale v tomto případě je vhodné kopat se do mělké hloubky, aby nedošlo k poškození kořenových plodin..

Vykopaná zelenina se čistí ze země a trochu se suší. Vrchy jsou řezány úplně, stačí několik centimetrů. Jsou-li mrkev poškozená, měla by být konzumována okamžitě..

Dalším krokem je vysoušení rostlin. Sklizeň se provádí za suchého, jasného počasí. To je nezbytné, abyste mohli plodinu sušit několik hodin přímo na zahradní posteli. Pokud jste museli mrkev sklízet v deštivém počasí, kořeny by měly být sušeny asi 2 dny. Aby to bylo možné, musí být plodina přemístěna na jiné místo, aby byla pokryta střechou. Zelenina je položena na kartonu tak, aby se nepřijala do vzájemného styku. Po vysušení lze mrkev odeslat k dlouhodobému skladování.

Aby bylo možné okamžitě identifikovat zkažené kořeny, můžete poslat plodinu na 2 týdny k uložení v místnosti s teplotním režimem do 13-15 stupňů nad nulou. Toto období se nazývá „karanténa“. Zelenina, u které se ukázalo, že je nekvalitní, se konzumuje okamžitě.

Příprava sklepa

Správné skladování do značné míry závisí na stavu sklepa:

• Optimální teplota pro skladování mrkve je -2 až +3 stupně a musí být udržována konstantní. V opačném případě mohou náhodné změny přispět k zahájení procesu hniloby zeleniny..
• Ideální vlhkost vzduchu je 90–95%.
• Místnost musí být očištěna od zbytků shnilé zeleniny.
• Před přivedením mrkve do suterénu musí být místnost dezinfikována hašeným vápnem a dobře větrána..
• Sklep by měl být izolován, vodotěsný.
• Důležitou podmínkou pro dobré zachování sklizně mrkve je to, aby se všechny kořenové plodiny navzájem nedotýkaly..
• Bezprostředně před sklizní mrkve ve sklepě byste měli znovu zkontrolovat veškerou zeleninu. Kořenová zelenina s prasklinami, hnilobou a jiným poškozením by měla být vyčleněna pro výrobu lecho, dresingů a zimních salátů.

Nedoporučuje se skladovat jablka na podpole vedle mrkve, protože uvolňují ethylen, což přispívá ke znehodnocení jiných produktů..

Skladovatelnost mrkve

Bezpečnost mrkve závisí na jejich rozmanitosti. Téměř všechny druhy mrkve jsou vhodné pro dlouhodobé skladování v zimě. Existují však některé, které jsou stabilnější. Patří sem následující druhy zeleniny:

• Shantane.
• Nantes.
• Podzimní královna.
• Kardinál.
• Grosu.
• Vitamin 6.
• Carotel.
• Gribovchanin 9608419.
• Losinoostrovskaya-13.
• Nesrovnatelný.
• Forto.
• Samson.
• Kaskáda.
• Nigel.

Důležité jsou povětrnostní podmínky, které byly v létě. Pokud bylo období dešťů nebo byla mrkev často a hojně napojena, pak může být doba skladování kratší a zelenina začne hniet.

Pokud kupujete mrkev v obchodě, je třeba mít na paměti, že je zpracována chemií, což také ovlivňuje načasování její uchování..

K ochraně plodiny mrkve před hlodavci můžete použít suché listy canuferu nebo mincovny Saracen.. K tomuto účelu stačí přikrýt krabice mrkví listy..

Skladovatelnost zeleniny závisí na metodě:

Metody skladování zeleniny

Existuje mnoho různých způsobů, jak ukládat mrkev na zimu. Nejlepší volbou je sklep nebo sklep. Ne všichni obyvatelé města však mají takovou příležitost..

Proto můžete použít garáž, lednici, balkon. Polotovary můžete připravovat pro budoucí použití metodou moření, konzervování, sušení zeleniny.

Hromadně

Nejjednodušší způsob, jak uchovat mrkev, je složit plodinu na malé hromady ve tvaru kužele. Výhodou této metody je, že v zimě bude snadné třídit zeleninu a identifikovat zkaženou.

Aby se zajistilo lepší uchování plodiny, mohou se hromady posypat roztokem na bázi cibule nebo jehličí. K jeho přípravě je třeba připravit 1 gram cibulových slupek nebo jehel na 1 litr vody. Další možností, kterou lze použít jako zavlažování plodin, je prášková křída..

Písek

Dobrou možností skladování mrkve je použití říčního písku s přídavkem práškové křídy. Tato metoda zabraňuje nadměrnému odpařování vlhkosti a procesu kořenové hniloby. Vhodné kontejnery jsou dřevěné bedny nebo velké plastové kontejnery..

Písek by neměl být znovu použitelný a suchý. Jinak se veškerá vlhkost z mrkve převede na substrát. Pro 1 kbelík písku přidejte 2 litry vody. Aby se zabránilo rozlití písku, měl by být papír zakryt na dně nádoby. Použití tohoto materiálu umožňuje průchod vzduchu.

Na dno se nalije písek a položí se první řada mrkve. Potom se znovu nalije písek. Horní vrstva písku by neměla být silnější než 2 cm.

V případě potřeby by měl být písek pravidelně navlhčen. Aby bylo možné zkontrolovat potřebu vlhkosti, musíte stlačit písek v ruce. Neměl by se rozpadat, ale neměl by být příliš mokrý..

Písečné pyramidy

Chcete-li použít tuto metodu, musíte si připravit vrh desek a nalít do ní písek silnou vrstvou. Měl by být mírně zvlhčen.

Před použitím musí být písek proset přes síto a kalcinován v horké pánvi. Kořeny mrkve se umístí na vrchol a posypou sypkým materiálem. Další vrstva zeleniny je rozložená. Toto musí pokračovat, dokud nezůstane jedna mrkev na vrcholu. Výška pyramidy by neměla být větší než 1 metr.

V rašelině

Tato metoda není příliš běžná, ale není o nic méně účinná. Rašelina pomáhá udržovat šťavnatost a pevnost kořenových plodin. Pro tento účel je vhodná jízda drobivým, špatně rozloženým materiálem. Optimální obsah vlhkosti rašeliny je považován za 40-50%.

Jako kontejnery se používají krabice nebo lepenkové krabice. První vrstva by měla být rašelina. Poté se položí mrkev. Zelenina by se neměla dotýkat. Kropení by mělo skončit vrstvou rašeliny. Poté jsou hotové krabice přesunuty do suterénu nebo do sklepa..

Skladování v pilinách

Hlavní výhoda této metody spočívá v tom, že piliny borovice obsahují hodně éterických olejů, takže zelenina nebude hnilobu a kazit se. Kapacita krabic by neměla přesáhnout 20 kg. Vzdálenost ke stěnám a podlaze by měla být v rozmezí 15-20 cm.

Nejprve se nalije jehličnaté piliny, kořenové plodiny se položí na vrchol. Vrstvy se musí střídat, dokud není rámeček plný až na vrchol..

Křídová malta

K přípravě roztoku křídy nalijte práškovou křídu vodou. Měli byste získat homogenní tekutý roztok. Každá mrkev se ponoří do této směsi a vysuší se. Poté, co je veškerá zelenina suchá, lze ji umístit do sklepa. Tato metoda je poměrně dlouhá a pracná. Není proto vhodný pro všechny..

Případně můžete kořeny jednoduše posypat křídou. Na 1 kg mrkve budete potřebovat asi 300 g suché křídy. Výhodou metody je, že křída neumožňuje množení škodlivých mikroorganismů díky svým alkalickým vlastnostem..

Použití papíru

Mrkev může být uložena ve sklepě na poměrně dlouhou dobu, pokud používáte papír jako ložní prádlo, můžete použít noviny. Tato metoda je účinná, pokud místnost, ve které bude zelenina skladována, není příliš vlhká..

Mrkev se pohybuje, naskládá do krabic tak, aby se kořeny navzájem nedotýkaly, a přenesly se papírem.

Skladování v plátěných taškách

Plátěné tašky jsou vhodné pro dlouhodobé skladování mrkve. Tato metoda je však vhodná, pokud v suterénu nejsou hlodavci, jinak může být plodina vážně poškozena..

Objem sáčku by měl být přibližně 50 kg. Poté, co je plodina nalita do sáčku, musí být umístěna ve svislé poloze a v žádném případě nesmí být svázána.

Jíl

Tento způsob uchování mrkve je poměrně pracný. Chcete-li ji připravit, musíte hlínu smíchat s vodou, dokud nezískáte kal, který se podobá konzistenci zakysané smetany.

Každá mrkev je potřená hlínou. Každá kořenová plodina by neměla mít nechráněné oblasti. Jinak se začnou zhoršovat. Poté musí každá kořenová zelenina uschnout. Poté se plodina umístí do otevřených krabic nebo speciálních nádob.

Skladování v pánvi

Pro tento způsob skladování mrkve musíte připravit velké smaltované pánve. Po sklizni sklizně se musí mrkev umýt, odříznout vrcholy a vysušit na slunci.

Poté by měly být kořeny pevně zabaleny ve svislé poloze. Zelenina je shora zvlněna vlhkým hadříkem a pánev je uzavřena víkem. Tato metoda pomůže uchovat zeleninu až do příští sklizně..

Vedení mrkve v jejich slupkách

Výhodou této metody je, že cibule nebo česnekové slupky obsahují mnoho éterických olejů, které brání hnilobě zeleniny. Každá mrkev musí být svinuta v předem nakrájených slupkách.

Aby se vše urychlilo, můžete nalít trochu slupky na dno sáčku, položit mrkev na vrchol a přikrýt slupky znovu. Toto by se mělo opakovat, dokud není vak plný..

Použití mechu

Pro tuto metodu budete potřebovat sphagnum mech a krabice vyrobené ze dřeva nebo plastu. Mrkev by se neměla před skladováním umýt. Zelenina musí být sušena na slunci po dobu 24 hodin a poté ochlazena. Poté se mrkev umístí do krabic.

Vrstvy mechu a zeleniny by se měly střídat. Výhodou této metody je to, že mech má konzervační vlastnosti a může udržet požadovaný objem oxidu uhličitého uvnitř. Mech je lehký materiál, který nepřispívá k přepravě plodin.

Skladování v parafínu

Tento způsob skladování mrkve je poměrně neobvyklý. Předem omytá a sušená zelenina se ponoří do horkého parafínového vosku trochou vosku.

Tato metoda pomůže zachovat šťavnatost a čerstvost plodiny po dobu 4-5 měsíců při teplotě 0-2 stupňů..

Na zahradě

Pokud není možné plodinu uložit ve sklepě nebo ve sklepě, lze to provést přímo na zahradě. Chcete-li to provést, musíte odříznout všechny vrcholy rostlin..

Poté je vše pokryto silnou vrstvou pilin a filmem. Sklizeň bude trvat do jara, aniž by ztratila chuť a šťavnatost.

Skladování plodin v bytě

Pokud není možné sklizenou plodinu uložit ve suterénu nebo ve sklepě, pak můžete najít různé možnosti pro zachování mrkve doma:

• Spíž. Spíž je alternativou pro zachování sklizně mrkve. Za tímto účelem jsou kořenové plodiny složeny do plastových sáčků a umístěny do spíž. Je důležité si uvědomit, že zelenina musí dýchat. Chcete-li to provést, musíte udělat malé otvory v pytlích. Aby se zajistila dlouhodobá konzervace zeleniny v zimě, nemusí se mrkev před skladováním umýt nebo otřít vlhkou houbou. To může způsobit hnilobu plodiny..
• Lednička. Pokud potřebujete na zimu uložit malé množství mrkve, můžete pro tento účel použít lednici. To vás ušetří z neustálého běhu ve sklepě. Zelenina je pečlivě tříděna a složena do polyethylenu. Aby bylo možné včasné odstranění shnilých a zkažených kořenových plodin včasně odstranit, musí být plodina pravidelně kontrolována. Za těchto podmínek lze mrkev skladovat několik měsíců..
• Balkón. Až do období silného chladného počasí lze plodiny skladovat i na neglazovaném balkonu. Je však lepší skladovat mrkev na balkóně chráněném před vlhkostí a sluncem nebo na lodžii s teplotou v zimě kolem 0-1 stupňů. Nejlepší volbou pro kontejnery budou krabice. Kořenové plodiny by měly být pepřeny novinovým papírem. Místo papíru se často používá písek. Horní část krabice by měla být pokryta celofánem nebo hadříkem. Pomůže to udržovat správnou vlhkost a chlad..
• Balíčky. Mrkev dobré kvality může být uložena v pytlích. Tato metoda může udržovat kořenovou zeleninu po dobu 3 týdnů. Neexistuje však žádná záruka, že se zelenina nezkazí, i když vypadají dobře. Při použití této metody byste měli pravidelně kontrolovat výskyt kořenových plodin na výskyt hniloby..
• Banky. Pokud je plodina malá a velikost kořenových plodin je střední, může být mrkev uložena ve sklenicích. Proto musí být nádoba dobře opláchnuta a usušena. Kořenová zelenina se umístí do sklenice ve volné vrstvě. Na dno kontejnerů můžete nalít piliny nebo dát malé křenové ovoce. Banky by měly být umístěny na chladném a tmavém místě. Není třeba pokrývat.

Garáž

Někteří zahradníci, kteří vlastní auto, mají garáž s vyhlídkou. Toto místo je vhodné pro skladování mrkve. Jako kontejnery se používají dřevěné bedny nebo plastové sáčky.

Výhodou tohoto způsobu skladování je, že jáma není příliš vlhká, ale spíše chladná. Zelenina nebude rušit parkování, protože auto zastaví přímo nad jámou.

Zmrazená mrkev

Zmrazování je vynikající způsob skladování mrkve. V takových podmínkách je zelenina vždy po ruce, všechny vitamíny jsou v nich uloženy..

Jarní mrkev je nejlepší volbou pro zmrazení, protože jsou šťavnatější a sladší.

Pro zmrazení je nutné brát mladé, ale nikoli přezrálé kořenové plodiny. Zelenina by měla být střední velikosti. Používáte-li malé kousky, pak po zmrazení ztratí chuť. Zelenina se čistí, umývá. Potom se ořízne tenká vrstva kůže a konce a zelenina se položí na ručník, aby vyschla..

Jako kontejner můžete použít různé možnosti:

• Plastové nádoby.
• Jednorázové šálky.
• Sáčky na uchovávání mražených potravin.
• Ledové nebo pekáče.
• Plastové sáčky se zapínáním.

Zmrazovací metody

Než zmrazíte zeleninu na zimu, musíte přemýšlet o účelu, pro který se mrkev po rozmrazení použije. Závisí na tom, která metoda zmrazení, metoda řezání a typ zpracování budou optimální..

Existuje několik způsobů, jak zmrazit mrkev:

• Nasekané (surové nebo předem vyvážené).
• Strouhaný.
• Pyré.

Pro mnoho manželek v domácnosti je lepší zmrazit mrkev, která již byla nasekaná. Lze jej rozřezat na kruhy, proužky, kostky 6 mm. Zelenina může být skladována surová nebo blanšírovaná:

1. 1. Zelenina musí být nakrájena a složena do sáčků. Je důležité zajistit, aby v nádobě nezůstal prakticky žádný vzduch..
2. 2. Za účelem navigace zamýšleného účelu mrkve by k ní měly být připojeny nálepky. Označují datum balení a účel zeleniny (na polévku, pečené maso).
3. 3. Sáčky se umístí do mrazničky.

Pro urychlení procesu vaření po rozmrazení lze mrkev několik minut předběžně vyvážit. Poté se zelenina přelije studenou vodou. Díky těmto opatřením se zlepší chuť zeleniny a zkrátí se doba vaření. Pro tuto metodu musíte připravit velký kastrol, nádobu na vodu, led.

Proces blanšírování prochází následujícími fázemi:

1. 1. Naplňte velký kastrol vodou do 2/3 jeho objemu, zapálte, přiveďte k varu.
2. 2. Přidejte nakrájenou zeleninu a vařte 2 minuty.
3. 3. Mrkev rychle vyjměte a ponořte do ledové vody, kde by měla být také na 2 minuty..
4. 4. Přeneste zeleninu do cedníku do skleněné vody.
5. 5. Osušte mrkev. Za tímto účelem si můžete dát na papírový ručník..
6. 6. Zeleninu umístěte na podnos, aby se kousky mrkve nedotkly. Vložte mrazák na 3 hodiny.
7. 7. Zeleninu uspořádejte do nádob a vložte do mrazničky.

Poměrně často jsou strouhaná mrkev zmrazená. Zelenina je rozložena po částech a umístěna do mrazničky. Bakeware je ideálním kontejnerem pro tento způsob skladování..

Puree je metoda nejvhodnější pro matky, které nevědí, jak zachránit mrkev na zimu pro své dítě. Zeleninu vařte v nesolené vodě půl hodiny. Drtit mixérem, zabalit do sáčků a umístit do mrazničky. Toto pyré lze úspěšně použít jako doplňkové jídlo pro dítě..

Správné odmrazování

Pokud byla mrkev uložena vařená nebo nastrouhaná, není třeba odmrazovat. Zelenina může být hozena přímo z vaku do misky. Aby byla zachována chuť zeleniny, její užitečné vlastnosti, mělo by být rozmrazování prováděno správně. Před použitím mrkve k vaření je třeba je vyjmout z mrazničky a umístit na několik hodin do chladničky. Tímto způsobem může postupně topit. Pak musíte dostat mrkev, aby se roztopila již při pokojové teplotě.

Nerozmrazujte v mikrovlnné troubě, protože to zničí všechny živiny v zelenině.

Nakládaná mrkev s cibulí

Mrkev můžete připravit na zimu pomocí moření:

1. 1. Čerstvá mrkev (1,5 kg) se loupe a nakrájíme na silné kruhy. Poté se zelenina vaří ve vroucí vodě (2 minuty).
2. 2. Připravte si marinádu zvlášť. To vyžaduje následující složky: voda (2 lžíce), kamenná sůl (0,5 lžičky), cukr (1 lžíce l.). Přidejte koření: semena koriandru (1 lžička), kurkuma (1 lžička), celerová semínka (1 lžička), nasekaný zázvor (0,5 lžička), jablečný ocet (0,5 l) Umění.).
3. 3. Mrkvové kroužky a cibule nakrájené na poloviční kroužky (3 ks) jsou ponořeny do marinády..
4. 4. Mírně chlazený obrobek je umístěn v půllitrových nádobách.
5. 5. Pokud bude mrkev uložena v lednici, použijí se těsná víčka. Kovová víčka jsou vhodná pro skladování zeleniny ve sklepě..
6. 6. Sklenice mrkve skladujte mimo dosah slunečního záření.

Pokud víte, jak můžete zachránit mrkev na zimu, v suterénu nebo v bytě, můžete sami sobě a své rodině poskytnout čerstvou, chutnou a zdravou zeleninu po celý rok..