Solení sádla doma

Sádlo není jen skvělé občerstvení, ale také zdravý produkt pro tělo, který by měl být konzumován pravidelně. Obvykle se konzumuje čerstvý, ale aby se na trh nedostal příliš často, můžete jej také sklízet pro budoucí použití. Pojďme se podívat na jednoduché a dostupné způsoby solení sádla.

Proč je tuk užitečný

Ve skutečnosti je tuk tuková ložiska zvířat, obvykle se však nazývá (a ježí) podkožní tuk. prasata.

Čisté složení produktu: tuky - 100%, bílkoviny a sacharidy - 0%.

Obsahuje vitamíny (na 100 g):

• téměř 50 mg vitaminu B4;
• výrazně méně vitamínu E - 0,6 mg;
• velmi málo vitamínu D - 2,5 mcg.

Užitečné prvky - zinek (0,11 mg) a selen (0,2 μg).Sádlo je bohaté na mastné kyseliny:

• palmitická;
• stearic;
• olejová;
• linolenic.

Obsah kalorií produkt je velmi vysoký - trochu víc 900 kcal na 100 gramů.

V přítomnosti masová vrstva (slanina nebo podtržítko) mohou obsahovat bílkoviny, fosfor, železo, mangan, vitaminy B a vitamín A.

Konzumace produktu s mírou přináší tělu hmatatelné výhody:

• i malá část dobře nasycuje, dodává energii, zahřívá se v chladném počasí;
• esenciální mastné kyseliny obsažené v produktu posilují imunitní systém a pomáhají bojovat proti virům a bakteriím;
• má také pozitivní účinek na srdce;
• podporuje metabolismus a odstraňování škodlivých produktů z těla;
• Selen je během těhotenství kritický a předmětem tohoto článku je vynikající zdroj selenu.
• produkt je dobře absorbován.

Jak vařit sádlo ve slaném nálevu

Docela nečekaná, ale velmi chutná možnost vaření - recept v slaném nálevu. V tomto článku uvedeme čtyři odrůdy, z nichž každá je zvláštní svým způsobem..

Sádlo ve slaném nálevu s pepřem a česnekem

Tento recept potěší pikantní milovníky.

Složení:

• čerstvá nesolená slanina s proužky masa (podtržení), hmotnost kusu - asi 1,5 kg;
• 1 litr vody při pokojové teplotě;
• 0,5 kg soli;
• česnek (několik velkých hlav);
• černé pepře.

Budete potřebovat kuchyňské náčiní:

• pánev s dostatečným objemem, který pojme všechny ingredience;
• náklad (můžete použít talíř a půl litru vody);
• velká plochá mísa;
• lis na česnek a mlýnek na kávu nebo mixér;
• skladovací kontejnery (sáčky nebo kontejnery).

Způsob vaření:

1. Rozdělili jsme naši hlavní ingredienci na malé kousky.
2. Nalijte vodu do pánve.
3. Rozpusťte asi polovinu požadovaného objemu soli ve vodě.
4. Hustě, ve vrstvách, vložte kousky do pánve - dbáme na to, aby neztratily svůj tvar (hladina vody musí být dostatečná k zakrytí produktu).
5. Horní část se zbytkem soli.
6. Zatlačujeme s nákladem.
7. Odcházíme na jeden den při pokojové teplotě.
8. Pak - na tři dny jsme dali do lednice nebo na balkon (t ° by mělo být asi 5 ° C).
9. Vyjmeme to, položíme na misku, vyčkáme, až voda vyteče a kousky budou mírně zvětralé (bude to trvat asi půl hodiny).
10. Sekaná paprika a česnek.
11. Každý kus potřete česnekem na všech stranách.
12. Každý kus posypeme pepřem.

Sádlo ve slaném nálevu

A zde se pro zvýšení účinku používá vaření.

Složení:

• 1 kilogram podtržení nebo hrudníku;
• 1 litr vody;
• tři hrsti cibule (čisté!);
• pár bobkových listů;
• sedm velkých stroužků česneku;
• 200 g soli;
• dvě polévkové lžíce cukru;
• mletý černý pepř a hrášek podle chuti.

Budete potřebovat kuchyňské náčiní:

• pánev dostatečně velká na to, aby voda úplně zakryla kousky;
• krájecí deska a nůž;
• potravinářská fólie.

1. Dali jsme vodu do hrnce na oheň.
2. Přidáme cukr, pepře, bobkové listy, cibulové slupky a sůl, promícháme.
3. Přiveďte k varu, počkejte několik minut.
4. Vložte podtržení do pánve (ve velmi velkých kusech), nechte jej vařit po dobu dvaceti minut až půl hodiny.
5. Poté by mělo být marinováno po dobu deseti hodin (jen vyjměte pánev z tepla a nechte ji).
6. Vyjímáme produkt z vody, počkáme, až zaschne.
7. V tomto okamžiku jemně nasekejte česnek.
8. Kousky posypeme mletým pepřem a česnekem ze všech stran.
9. Zabalte pevně do fólie.
10. Vložte mrazák na nejméně deset hodin.

Sádlo ve slaném nálevu v ukrajinštině

Další recept je tradičnější..

Složení:

• sádlo (bez masových vměstků), asi 2 kg;
• voda;
• česnek (velký a malý hřebíček);
• Bobkový list;
• cukr;
• vejce;
• koření (černý mletý pepř, koriandr, sušený tymián, skořice);
• zeleninová směs: petržel, kopr, celer.

Budete potřebovat kuchyňské náčiní:

• velká mísa nebo pánev (připravujeme v ní roztok);
• nakládaná nádoba (dostatečně velká, aby pojala velký kus);
• čistá těžká váha pro drcení;
• motouz.

Způsob vaření:

1. Bereme velký celý kus.
2. Cukr a sůl rozpusťte ve studené vodě v poměru jedna ku deseti (optimální koncentraci stanovíme pomocí vajíčka - mělo by se vznášet a vytékat z vody).
3. Nalijte tam všechna koření, byliny a bobkový list..
4. Nechejte solanku, dokud se krystaly soli úplně nerozpustí.
5. Vložte malé stroužky česneku do malých kousků ve sádle.
6. Vložte kus do nádoby, naplňte jej roztokem, vložte tam velký česnek.
7. Zatlačte břemeno tak, aby solanka zcela zakrývala produkt, těsně jej uzavřete víčkem.
8. Odcházíme dva týdny na tmavém, chladném místě (sklep nebo suterén).
9. Vyjmeme to, usušíme, pověsíme na provázek - necháme zaschnout další týden.

Sádlo ve slaném nálevu - recept na kouření

Léčení solankou může být pouze předehrou k kouření.

Složení:

• vlastní sádlo (asi 2 kg);
• sůl a voda v poměru sklenice soli k 1 litru vody;
• pepř, černý a koření;
• Bobkový list;
• cibule slupkou;
• česnek.

Budete potřebovat kuchyňské náčiní:Pánev a nic víc.

Způsob vaření:

1. Do hrnce nalijte vodu, přidejte sůl, pepř, bobkový list, plevy.
2. Zapálili jsme pomalý oheň, dokud se sůl nerozpustila (tohle bude naše solanka).
3. Vyrábíme díry ve velkých kusech, tam vkládáme stroužky česneku.
4. Slaninu dáme do slaného nálevu - je-li krutý, vařte asi dvacet minut, je-li měkký - stačí jej na jeden a půl dne vychladnout.
5. Suchý, schovaný v mrazáku po dobu nejméně dvou dnů.

Kontraindikace

Ačkoli sádlo je velmi chutné, nedoporučuje se jíst hodně: optimální dávka není vyšší než 30 g za den. Nadměrné používání může vést nejen k přenosu sádla z desky na vaše strany, ale také k srdečním problémům..

Stojí za to vzdát se produktu, pokud máte:

• problémy s játry;
• onemocnění žlučníku nebo žlučových cest;
• zhoršený metabolismus cholesterolu.

Když solíte sádlo doma, poskytnete mu svou rodinu na dlouhou dobu. Ale i když je to chutné a zdravé, nicméně, jak se říká, „trochu dobré“. Takže sádlo by mělo být na stole, ale nejlépe - jako příjemný doplněk, a ne hlavní chod.