Jak sušit jablka doma - přehled tradičních a tvůrčích způsobů

Sušení jablek je skvělý způsob, jak zachovat prospěšné vlastnosti a vitaminy v ovoci, které je známé již od starověku. Při správném přístupu k procesu neztrácejí jablka své vlastnosti a používají se jako nezávislý produkt nebo jako vynikající doplněk k různým pokrmům..

Příprava na sušení - proč je důležité zvolit správné ovoce?

Existuje mnoho způsobů, jak jablka doma sušit. Někdo raději používá osvědčené metody „babiččiny“ přirozeného sušení, někdo - možnosti moderní a speciální technologie (elektrické sušičky, vzduchový gril). Nejsnadnějším a nejběžnějším způsobem je však sušení v troubě nebo na plechu..

Bez ohledu na to, který způsob sušení si vyberete, aby zralé plody zachovaly maximum svých prvků, chutí a nebyly během procesu vaření poškozeny, musíte si jablka správně vybrat a připravit. Nejprve vyhledejte tu správnou odrůdu. Zkušení ženy v domácnosti doporučují používat pozdní odrůdy - Anis, Aport, Antonovka. Liší se tím, že mají charakteristickou kyselou nebo sladkokyselou chuť, tenkou pokožku a nezbytnou strukturu, která je ideální pro sušení na zimu..

Můžete také sušit jiné sladší letní odrůdy, nejčastěji však po zpracování v peci nebo na hořáku se plátky sladkých odrůd prakticky stanou bez chuti, cukr se vypařuje a jejich chuťové vlastnosti se ztratí. Je také důležité zkontrolovat jablka před sušením: musí být zralá, celá, bez shnilých oblastí a musí mít dobrou strukturu masa, která se při krájení nerozpadne. V případě potřeby odstraníme poškozené oblasti, někdy je lze odloupnout (zejména pokud jsou příliš silné).

Pak jsou jablka důkladně omyta, tříděna, je lepší použít plody stejné velikosti a stejné odrůdy, v tomto případě bude mnohem snazší sledovat rovnoměrnost sušení v procesu. Někteří milenci blanch jablek před sušením, ale to odstraňuje některé z prospěšných vlastností, takže to nedoporučujeme..

Plody můžete nakrájet na plátky nebo na kruhy, je však důležité si uvědomit, že plátky plátky ztmavnou velmi rychle kvůli vysokému obsahu železa v jablek. Aby nedošlo k ztmavnutí, doporučujeme řezané plátky ponořit do slané vody (1 polévková lžíce na litr vody) nebo navlhčit kyselinou citronovou..

Jablka z pece - přehled tradičního způsobu vaření

Sušení jablek v troubě je pomalý proces a vyžaduje určitou trpělivost a přípravu. Ovoce můžete sušit jak v elektrické troubě, tak i na plynovém sporáku, ale první možnost je ještě výhodnější, zejména pokud je kamna vybavena přídavnou konvekční funkcí. Kromě toho některé modely plynových kamen nemají dodatečnou regulaci teploty, což ztěžuje řízení procesu rovnoměrného ohřevu..

Bez ohledu na typ pece provádějte sušení v souladu s následujícími pravidly:

• předehřejte troubu na 60-70 stupňů při nejnižší možné teplotě;
• připravte plech na pečení s potravinářským papírem nebo drátěným stojanem, plátky se na ně úhledně umístí do jedné, maximálně dvou vrstev;
• vložte do trouby plech na pečení nebo drátěný stojan a vařte alespoň 6-7 hodin, postupně zvyšujte teplotu v troubě na 90-100 stupňů;
• není-li kamna vybavena dodatečným větráním, otevřete víko trouby, je to nezbytné pro normální odpařování vlhkosti;
• Pravidelně protřepávejte plátky v intervalech každé hodiny a míchejte je, aby byly rovnoměrnější.

Příliš vysoká teplota vaření nebo vysoká teplota velmi rychle změní šťavnaté plátky na malé, bez chuti uhlí. Po uplynutí doby vaření zkontrolujte připravenost sušeného ovoce. Plátky by měly být pružné, při ohýbání se nerozbíjet, neměly by uvolňovat vlhkost ani šťávu, zatímco si musí zachovat svou vůni.

Výsledný sklad vitamínů je nutné skladovat na suchém a tmavém místě ve sklenicích, jejichž dno je předběžně pokryto papírem. Můžete také použít papírové tašky na potraviny nebo speciální plátěné tašky.

Ovoce připravujeme na zimu v elektrické sušičce a mikrovlnné troubě

Pomocí zařízení, jako je elektrická sušička, můžete sušit nejen ovoce, ale také bobule, houby a různé bylinky. Standardní sušička je vybavena dvěma podnosy (rošty), na nichž jsou rovnoměrně rozmístěna jablka předem nakrájená na plátky nebo „bagely“. Současně je velmi důležité sledovat tloušťku plátků, je lepší, aby to nebylo více než 6 milimetrů.

Po rozložení plátek zapněte spotřebič a vyberte optimální teplotu sušení. U moderních spotřebičů se doporučuje 50–60 stupňů. Pokud mají plátky standardní velikost, vaření hotového sušeného ovoce bude trvat asi 5-7 hodin. Poté zkontrolujte, zda je v případě potřeby zkontrolována míra připravenosti (pokud se uvolní šťáva nebo dojde ke ztrátě strukturální pružnosti), nechte plátky jablek delší dobu zaschnout.

Mnoho moderních domácnosti používá standardní mikrovlnné trouby k přípravě ovoce na zimu jako alternativu k troubě nebo elektrickým sušičkám. Je obtížné posoudit, jak užitečná je tato metoda, je známo pouze to, že jablka sušená v mikrovlnné troubě ztratí část svých vitamínů a ne vždy se získají stejná jako u tradiční metody sušení. Čas na jejich přípravu se však několikrát zkracuje, přičemž navíc na pečicí plech nepotřebujete pergamenový papír a průběžně sledujete průběh procesu..

Sušení jablek v mikrovlnné troubě je snadné. Musí být loupány a nakrájeny na malé kousky. Pak je opatrně umístěte do jedné vrstvy na speciální desku a pošlete je do mikrovlnné trouby. Nastavte optimální výkon 200-300 W a nastavte časovač na 3-4 minuty. Po uplynutí této doby musí být ovoce odstraněno a ručně otočeno. Poté znovu nastavte čas a sílu a máte hotovo! Připravenost kontrolujeme tradičním způsobem.

Užitečné tajemství a recepty pro lahodné sušené jablko zachází

Pokud nejste spokojeni s metodou sušení v mikrovlnné troubě a zároveň nemáte dostatek času na postup při vaření v troubě, existuje několik užitečných tipů, jak urychlit dobu vaření, aby plody neztratily své vlastnosti. Ovoce dobře omyjte, poté nakrájejte na plátky a vložte jej na několik minut do vroucí vody, poté vařte na mírném ohni 10 minut. Potom vyjměte klíny a okamžitě je ochlaďte pod tekoucí studenou vodou. Jakmile se jablka ochladí, vložte je do trouby na plech nebo drátěný stojan podle výše uvedeného pořadí. Při tomto přístupu bude doba sušení snížena na asi 3 až 4 hodiny..

Dalším způsobem je použití páry. Nakrájené ovoce udržujte pod hustou parou z vroucí vody pomocí speciálního sítka nebo cedníku. Potom je ochlaďte také studenou vodou a vložte je do trouby. Tato metoda se lépe hodí, když ovoce není nakrájeno na plátky, ale na kruhy..

Nakonec popíšeme několik chutných a zdravých receptů „babičky“, kde hlavní složkou jsou sušená jablka. Opláchněte kilogram šťavnatého ovoce, oloupejte střed, nakrájejte je na čisté kruhy a vložte do mísy nebo jiného pokrmu. Současně nalijte do pánve s vodou 200 - 300 gramů granulovaného cukru. Několik minut vařte vodu, dokud se cukr nezmění na sirup a nalijte ji do misky s ovocem. Nechte to vařit několik hodin, a pak poslat výsledné "kroužky" k vyschnutí. Výstupem budou velmi chutné a hotové cukrové kruhy, které se v chladné zimě stanou vynikajícím dezertem..

Sušená jablka mohou být také skvělou náhradou za bonbóny, marmelády nebo pravidelné marmelády. Kromě šťavnatého ovoce budete potřebovat také skořici, kyselinu citronovou a granulovaný cukr. Umyté a řezané klíny položte na plech s pergamenem. Poté v samostatné nádobě důkladně promíchejte skořici, granulovaný cukr a kyselinu citronovou. Výslednou směs rovnoměrně posypte ovocnými plátky a odešlete je v nové formě do trouby nebo sušičky. Po pečení několik hodin vyjměte dezert z trouby a nechte jej přirozeně zaschnout několik dní. Pak nakrájejte plátky do sklenic nebo sáčků a je připravena lahodná zimní léčba.!

Existuje mnoho dalších zdravých receptů, stejně jako nejrůznější způsoby, jak sušit chutné a chutné ovoce jako jablko. Ale i bez dalších koření jsou jablka sušená přirozeným nebo tradičním způsobem zdravá, chutná a levná.!