Jak sušit chilli papričky doma

Pálivá paprika je oblíbeným kořením mnoha manželek. Má nejen jedinečnou chuť, ale také užitečné stopové prvky a vitamíny. Existuje několik způsobů, jak připravit kořenitou zeleninu na zimu, včetně sušení. Toto je nejjednodušší způsob, jak ji uložit. Při výběru způsobu sušení však musíte mít na paměti, že konečná ostrost papriky bude na tom záviset. Závisí to na vybrané odrůdě a na obsahu kapsaicinu a na zalévání a péči během kultivace..

Jak vybrat a připravit papriku?

Můžete sušit jak papriku papriky, tak i feferonku. Základem úspěchu je správný výběr a příprava zeleniny. Nejprve jsou tříděny. Je třeba vybrat lusky jednotné, lesklé, zelené nebo červené barvy. Nemělo by dojít k poškození, inkluze a ještě více tak shnilým skvrnám.

Důvodem odmítnutí ovoce jsou i ty nejmenší nedostatky, malé černé nebo oranžové tečky. Tyto papriky nelze skladovat na zimu..

Příprava papriky nebude trvat dlouho. Vybrané lusky musí být opláchnuty, nejlépe pod tekoucí vodou. Osušte papírovou (bavlněnou) utěrkou. Dále ji musíte vysušit. Za tímto účelem jsou umístěny na pár dní v teplé temné místnosti (mohou být v krabici).

Bezpečnostní opatření před prací

Capsicum je velmi horké koření a při práci s ním je třeba dodržovat určitá pravidla:

• veškerou práci s pepřem je nutné provádět pouze rukavicemi. Doufejme, že to bude stačit jen na umytí rukou - hořící koření jí do kůže a budete si je muset umýt více než jednou;
• dokud nedokončíte práci, nedotýkejte se citlivých oblastí kůže a ještě více sliznic (tříte si oči);
• pokud je pepř během vaření krájen, je důležité zajistit, aby se šťáva nebo malé částice nedostaly na sliznice do očí;
• po skončení práce si umyjte rukavice mycím prostředkem na mytí nádobí.

Sušení horké chilli

Pálivé papriky se suší doma buď celé, nebo nasekané. Před mletím je podélně řezán, stonek se odstraní a semena se očistí. Následně se rozřeže na poloviční kroužky široké asi 0,5 cm.

Metoda sušení v troubě

Aby bylo možné řádně vysušit jakoukoli zeleninu, dokud není zcela uvařena, je zapotřebí suchý vzduch a mírné teplo. K tomu je ideální trouba (elektrická nebo plynová). Je to nutné:

1. Připravte zeleninu.

2. S touto metodou mohou být lusky odebrány celé nebo řezané.

3. Zahřejte troubu na 50 stupňů.

4. Pepř umístěte přísně do jedné vrstvy na plech, který byl předtím potažen papírem na pečení..

5. Pečicí list vložte do trouby, ale nezavírejte dvířka, jinak se zelenina jednoduše upeří.

6. Dávejte pozor na připravenost: čas závisí na množství pepře a jeho integritě (krájené nebo ne).

7. Míchejte občas.

Zasychání obvykle trvá 3 až 5 hodin..

Metoda suchého vzduchu

Budoucí koření je možné sušit dvěma způsoby: v novinách a pověšením na laně..

Aby byl suchý na papíře, položí se na široký okenní parapet a pepř se posype jednou vrstvou a pravidelně se převrátí. Bude stačit 9–10 dní. Metoda není nejvhodnější, je vhodná pouze pro malé množství zeleniny a předpokládá přítomnost širokých okenních parapetů.

Noviny dobře absorbují vlhkost, takže se mění každé 2 dny.

Sušení na laně vám umožní vytvořit tolik svazků, kolik chcete. Tímto způsobem byly houby, jablka a mnoho dalších druhů zeleniny a ovoce sušeny po mnoho staletí..

Pro sušení lana je důležitá místnost. Musí být větrané a suché (balkon, podkroví, letní kuchyně atd.).

K vyschnutí papriky na laně potřebujete:

1. 1. Připravte papriky.
2. 2. Vezměte jehlu s širokým okem, provlékněte silnou dlouhou nit.
3. 3. Navlékněte papriky na lano jako korálky.
4. 4. Odstraňte jehlu a zajistěte lano tam, kde je to potřeba a v pohodlné výšce.

Základní pravidlo: papriky by se neměly dotýkat. Takže budou rovnoměrně vysychat a nebudou hniloby..

Na stojanu na zeleninu

Velmi pohodlný způsob. Je nutné zakoupit sušičku na houby, papriku a zeleninu. Jedná se o mříž s jemnou sítí na dostatečně vysokých nohách. Je připevněn k desce. A pak:

• hořák se zapne, výkon je určen průměrem;
• zelenina (téměř cokoli, co lze sušit) je rozložena na stojanu drátu v jedné vrstvě;
• suší se asi 3 hodiny.

K dalšímu sušení dochází přirozeně po dobu asi 4 dnů. Tato mřížka je docela všestranná: suší se nejen zelenina, ale také různé bylinky, bobule atd..

Jak používat elektrický sušič?

Stejně užitečnou věcí pro každou hospodyňku je i elektrický sušič. Použití je ještě snazší než u sušičky zeleniny:

1. 1. Zelenina (ovoce, bobule, byliny) uspořádejte do jedné vrstvy.
2. 2. Zapněte jej na plný výkon podle pokynů.
3. 3. Suché, občas zamíchejte.

Zelenina se tímto způsobem suší asi 12 hodin. Je nezbytné míchat tak, aby se paprika nepřilepila na drátěný stojan..

Skladování vařených paprik

Nestačí jen vařit zeleninu. Sušené koření je stále třeba zachovat. Pokud se skladování v luscích nepředpokládá, je vhodné pepř rozmělnit. Udělejte to buď v kuchyňském robotu nebo v mlýnku na kávu..

Sušená zelenina, bobule, houby a ovoce nemohou vydržet vlhkost. Proto je lze umístit do:

• bavlněné tašky;
• ve sklenicích. Nejsou pokryty víkem, nýbrž pokryty gázou složenou v několika vrstvách (pokud je pepř v luscích);
• ve skleněných, pevně uzavřených nádobách (pokud je pepř v prášku);
• nechte navlečenou na laně.

Zkušeným ženám v domácnosti se doporučuje vložit do mrazničky nádobu s práškovým pepřem. Tímto způsobem jak ostrost, tak vůně koření vydrží mnohem déle. Pokud necháte pepř na laně, pak se zelené a červené svazky stanou další ozdobou v kuchyni..