Jak sušit švestky doma pro zachování jejich prospěšných vlastností
Švestky je velmi populární při vaření a má zdravotní přínosy. Při nákupu sušeného ovoce však neexistuje důvěra v neexistenci konzervačních látek, pesticidů a jiných chemikálií a nejsou levné. V sezóně cena čerstvého kanalizace ne tak vysoko, takže si přijdeme na to, jak si vybrat ten pravý, jak to správně usušit a jak správně doma uchovávat švestky.
Obsah
Jak si vybrat švestky pro sušení
Ne ze všech odrůdy získá se dobře sušené ovoce. Ovoce by mělo být sladké, pevné a ne vodnaté. proto nejlepší odrůdy švestky pro výrobu švestek je "Maďarský" nebo „Renclode“.
Jak připravit ovoce
Ovoce důkladně omyjte a stonky odstraňte listy. Kosti mohou být odstraněny - sušení pak to bude procházet mnohem rychleji, ale celá sušená švestka bude mít bohatší chuť a zachová si více živin.
V průmyslovém prostředí ovoce před sušením blanch: máčeno v 0,1% roztoku soda na pečení na několik minut. Výsledkem je, že se na pokožce tvoří trhliny, což urychluje odpařování vlhkosti.
Po blanšírování se švestky vylijí studenou vodou a vysuší se papírovou utěrkou nebo se položí na látku.
Jak sušit švestky doma
Existuje několik způsobů: sušení švestek v troubě, v elektrické sušičce, na slunci a v mikrovlnné troubě. Každá z nich má svá vlastní omezení a výhody: dostupnost, čas, náklady. Pojďme je analyzovat podrobněji.
V troubě
Připravené ovoce položte na plech na pečení (pokud je nakrájíte, pak kůži dolů, abyste zabránili kapání). Dát švestky v troubě předehřáté na 45 až 50 ° C a suší se tam 3-4 hodiny.
Potom je nechte vychladnout na pokojovou teplotu a vložte je zpět do pece, tentokrát předehřátou na 65–70 ° C. Nechte tam po dobu 4-5 hodin a znovu vychladněte. V poslední fázi se suší při teplotě asi 80 ° C do měkka sušené ovoce.
V elektrické sušičce
Připravené švestky rovnoměrně rozprostřete na podnosy elektrické sušičky (pokud jsou krájeny, pak kůží dolů). Vložte misky do sušičky a proveďte výše popsaný postup: 3–4 hodiny při 45–50 ° C, nechte vychladnout, 3–4 hodiny při 65–70 ° C, nechte znovu vychladnout a sušte, dokud neuspokojí při 75–80 ° C. ° C. Pravidelně vyměňujte palety, aby se rovnoměrně vysušilo.
V mikrovlnné troubě
Tato metoda bezpochyby zabere nejméně času na vysušení každé jednotlivé šarže, ale plnění velkého počtu odtoků ve stejnou dobu nebude fungovat..
Připravené ovoce položte do jedné řady na rovnou misku, kterou lze použít v mikrovlnné troubě. Nastavte úroveň výkonu na 300 wattů a zapněte mikrovlnnou troubu na 5 minut. Poté, kontrolujte připravenost produktu každých 30 sekund, sušte sušené švestky až do nabídky..
Na slunci
Toto je nejdelší, ale zároveň i nejvíce levný způsob sklízení švestek na zimu. Položte rozpůlené švestky nařezané stranou nahoru na dřevěnou nebo kovovou paletu lemovanou papírem a položte na slunce.
Pro ochranu před mouchami a dalšími hmyz přikryjte jej gázou. Ovoce zamíchejte, abyste ho lépe vysušili. Proces bude trvat 4 až 7 dní. V noci vyjměte paletu z ulice, aby na usušené švestky neklesla rosa..
Jak zjistit připravenost sušeného ovoce
Připravené švestky pevná, elastická, nelepí se na ruce, při ohnutí by kůže neměla prasknout. Měl by být měkký, ale ne vlhký. Protože je obtížné dosáhnout stejného sušení ovoce, vyrovnat vlhkost v hotovém výrobku, můžete jej rozložit ve skleněných nádobách a hermeticky uzavřít plastovými víčky na několik dní.
V tomto případě bude vlhkost z mírně vysušeného odtoku absorbována přes vysušenou. Banky musí být pravidelně otřeseny. Pokud se na stěnách vytvoří kapky kondenzátu, znamená to, že švestka není připravena a musí být vysušena.
Jak správně skladovat doma
Sušené ovoce skladujte v papírových nebo plátěných pytlích na tmavém, suchém a chladném místě, mimo přímé sluneční světlo, například ve spíži nebo lednici.
Můžete je také uložit do sklenka nebo plastický sklenice s pevně přiléhajícím víkem, které chrání kuchyňské můry a další hmyz. Správně připravené švestky, se správným skladováním, zachovávají jejich chuť a užitečné vlastnosti až do 12 měsíců.
Domácí švestky vás potěší až do příštího léta svými malými kulinářskými díly: v miskách z maso a ptactvo, v kolácích a pečivech, v kolácích a sušenkách, v jogurtech a zmrzlině. A dokonce jen vzít hrst sušeného ovoce na čaj na zimní večer je malá teplá vzpomínka na léto.
