Jak vařit švestky doma?

Sušení nebo sušení ovoce, prováděné doma v souladu se zavedenou technologií, vám umožní získat vysoce kvalitní produkt s dlouhodobým skladováním. Sušené ovoce obsahuje až 20% vlhkosti a v tomto stavu dokáže uchovat všechny vitamíny a minerály čerstvého ovoce.

Švestky jsou zdravější pochoutkou než sladkosti a čokoláda a jsou jedním z nejzdravějších potravin. Normalizuje trávení, má příznivý účinek na kardiovaskulární systém.

Příprava ovoce ke sklizni

Pro sklizeň jsou vhodné pouze zralé a pevné na dotek ovoce. Musí být očištěny od stonků a listů. Rozdělte je na velké a malé a ponechejte pouze celé švestky bez poškození nebo hniloby. Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou.

Velké ovoce by mělo být nakrájeno na polovinu a postaveno. Malé mohou být ponechány neporušené, ale nejdřív musí být zaobleny tak, aby se objevily trhliny, díky kterým se vlhkost následně vypařuje. Za tímto účelem se připraví roztok sody v množství 1 čajové lžičky jedlé sody na litr vody. Ovoce se ponoří do vroucí kapaliny po dobu 20 sekund, poté se promyje a vysuší..

Metody sušení

Sušení lze provádět jak v přírodních podmínkách - na slunci, tak za použití technických prostředků: pece, elektrické sušičky, mikrovlnné trouby.

Sušené švestky mají výbornou chuť a jsou nenahraditelné z hlediska léčivých vlastností. Dodržování základních technologických podmínek umožňuje sušit sušené švestky i pro novorozené ženy v domácnosti.

Každá z těchto metod byla v praxi testována. Aby byl produkt vysoce kvalitní, je nutné ovoce náležitě připravit a přísně dodržovat technologii.

Sušení na slunci

Připravená švestka je položena na rošty nebo ve větraných krabicích a vystavena slunci. Hlavní proces sušení trvá 4–6 dní. Vše záleží na velikosti ovoce a počasí. V noci jsou kontejnery přivedeny do místnosti a ráno po usazení rosy jsou znovu vyjmuty..

Konečné sušení se provádí ve stínu. To trvá další 3-4 dny. Obrobek musí být izolován od hmyzu, aby v odtoku nerostli červi. Vhodný pro tento dřevěný rám pokrytý gázou.

Sušení v troubě

Připravené švestky jsou položeny v jedné vrstvě na plech na pečení potažený pergamenovým papírem, zatímco řezané poloviny jsou umístěny s řezem a odeslány do plynové trouby. Další sušení se skládá ze tří fází:

• prvních - 5 hodin při teplotě +50 ° C;
• druhá - 5 hodin při + 70 ° C;
• třetí - dokud se nevaří při + 75–80 ºC.

Po prvních dvou stupních se nádoby vyjmou, ovoce se převrátí a ochladí. V moderních elektrických pecích je zajištěna nucená konvekce, takže zahřívání v nich je rovnoměrnější a není třeba kroužit ovoce.

Na konci třetího stupně se teplota sníží na +100 ºC na 5 minut - to dává lesk sušeným švestkám.

Celý proces této metody trvá asi 12 hodin..

Sušení švestek v mikrovlnné troubě

Nejrychlejší způsob výroby švestek je jejich mikrovlnné sušení. Ale vysoký výkon zařízení může během několika minut změnit ovoce na uhlí. Proto se doporučuje dodržovat optimální ukazatel v rozmezí 250-300 wattů..

Připravené švestky jsou rozprostřeny v jedné vrstvě na talíři a ozářeny po dobu 2 minut. Poté se časovač nastaví na 10 sekund a další zpracování se provádí v krátkých časových intervalech, dokud není připravena.

V sušených švestkách je připravenost určena nedostatkem uvolňování šťávy, když je na ni přitlačena, a sama o sobě zůstává měkká a elastická.

Vaření marshmallow

Další produkt lze připravit metodou sušení - marshmallow. Švestkové švestky jsou nasekány v mixéru nebo zkrouceny v mlýnku na maso. Výsledné pyré se rozprostře v hrnci se silným dnem a zahřeje se na nízkou teplotu.

Vaření trvá asi tři hodiny, dokud se nezíská hustý tmavě hnědý džem..

Potom se musí položit na plech na pečení pokrytý pergamenovým olejem naolejovaným rostlinným olejem. Jam se nanáší v tenké vrstvě (ne více než 1 cm) a uschne. Na slunci bude produkt připraven za 3-4 dny. V peci předehřáté na 100 ° C pastilka vysychá 15–20 hodin.

Připravenost produktu je určena dotykem: nelepí se na ruce, zůstává elastický, nedochází k uvolňování šťávy. Švestkový ibišek musíte uložit do uzavřené skleněné nádoby nebo do chladničky zabalené do jedlého papíru.

Recepty lze diverzifikovat kořením citrónovou šťávou, medem, skořicí, vanilkou nebo ořechy. Pro přípravu sladkých pastilek přidejte cukr v množství 300 g na 1 kg švestky.

Ukládání švestek

Hotové švestky jsou na dotek pružné, nelepí se na ruce a při stlačení se nerozpadají.

Můžete ji skladovat po dobu 1 roku, ale odděleně od ostatních produktů, aby nedošlo k nasycení zápachem. Nádoby se sušeným ovocem musí být uchovávány v chladničce a se sušeným ovocem - v mrazničce.