Švestkový kompot na zimu - doporučení pro technologii válcování, recepty

Při skladování zásob pro dlouhé zimní večery to není kompletní bez rolovacích kompotů. Široká škála kompotů způsobí, že budete jíst narozeninový dort ještě chutnější, a právě v pracovní den kompost uhasí žízeň a naplní tělo vitamíny. Chcete-li se nechat hýčkat něčím chutným, můžete na zimu postavit kompot ze švestek.

Obecná doporučení pro přípravu kompotu na zimu

Pro uchování kompotu jsou vhodnější odrůdy švestek, ve kterých kámen snadno opouští:

• Maďarský;
• Italská ugorka;
• Pozdní švestky;
• Renclode a další.

O tom, jak uzavřít švestkový kompot na zimu, o něco později a teď - malá doporučení k technologii válcování švestkových kompotů.

Plody pro kompot musí tedy být celé, nesmí být poškozeny škůdci ani mechanicky. Aby byl kompot bohatý, musíte si vybrat dobře vyzrálou švestku. Pokud jsou plody příliš velké, jsou nakrájeny a malé mohou být srolovány do celku.

Konzervovaný kompot ze švestek, ve kterém semena zůstávají, musí být spotřebován do jednoho roku, jinak semena začnou uvolňovat škodlivé látky a kompot se změní z užitečných na škodlivé.

Je známo, že švestka má poměrně hustou pokožku. Aby se usnadnil proces nasycení švestek cukrem během sterilizace kompotu, musí být nejprve blanšírovány. Chcete-li to provést, přidejte jedlou sodu (1 lžička) do litru vody, ponořte švestky ve velmi horké vodě po dobu maximálně 5 minut. Aby se zabránilo prasknutí plodů během zpracování, jsou píchnuty jehlou nebo párátkem.

Po uplynutí stanovené doby ovoce odstraňte a ponořte do ledové vody. Po takovém postupu bude pokožka pokryta drobnými trhlinami a rychle nechá dovnitř cukru dovnitř cukr, kromě toho se švestka během sterilizačního procesu nerozpadne. A „plavání“ v ledové vodě udrží švestky jejich barvu.

Jak již bylo uvedeno výše, pro přípravu kompotu ze švestek na zimu se vybírají pouze zralé švestky, protože sladkost ovoce ovlivňuje také množství cukru v kompotu: čím je ovoce zralější a sladší, tím méně cukru je zapotřebí.

Při válcování kompotu ze švestek na zimu je vhodné zvážit skutečnost, že tyto plody mají hodně kyseliny, takže pro uzavření je lepší použít lakovaná víčka.

K diverzifikaci nebo zlepšení chuti švestkového kompotu se během konzervace přidávají různá koření (skořice, hřebíček, vanilka) a další ovoce. Obecně není nic složitého v tom, jak vařit švestkový kompot v zimě, stačí trochu času a touhy.

Švestkový kompot na zimu

Tento jednoduchý recept na válcování švestkového kompotu na zimu nevyžaduje předběžné blanšírování. Pro konzervování potřebujete velké ovoce.

Komponenty:

• granulovaný cukr - 750 g;
• velké švestky - 3 kg;
• voda - 1,5 l.

Kroky vaření:

1. Ovoce umýt, rozdělit na dvě poloviny, odstranit semena.
2. Předpřipravte sklenice na kompot - sterilizujte je a uvařte víčka.
3. Vložte švestky do sklenic.
4. Vytvořte cukrový sirup.
5. Nalijte sirup na plechovky švestek a vložte do hrnce.
6. Sterilizovat 25 minut.
7. Srolovat se a nechat vychladnout.

Blanched švestkový kompot

Další jednoduchý kompot na zimu. V tomto receptu se středně velké švestky, které se používají jako celek, před uložením do sklenic ošetřují v roztoku sody..

Komponenty:

• cukr - 900 g;
• středně velké švestky - 3 kg;
• voda - 1,5 l.

Kroky vaření:

1. Omyjte ovoce, vyberte stonky.
2. Šlehání švestek, dokud pokožka nezměkne..
3. Opláchněte švestky ve studené vodě a přeneste je do sklenic.
4. Vytvořte cukrový sirup.
5. Nalijte sirup do sklenic a vložte na sterilizaci po dobu 15 minut.
6. Sbalte, zakryjte plechovky a nechte vychladnout.

Švestkový kompot "Vkusnyashka" bez přidání vody

Velmi chutný kompot ze švestek na zimu se získá, pokud ho vyrobíte bez vody. Jeho jedinou nevýhodou je, že se může zdát příliš koncentrovaná na některé, protože švestka ve sklenici bude ve vlastní šťávě. Ale to není děsivé, kompot může být před použitím vždy naředěn vodou..

Chcete-li tedy vyrobit kompot, musíte vzít:

• granulovaný cukr - 500 g;
• sušené švestky - 3 kg.

Kroky vaření:

1. Rozpusťte švestky na polovinu a oloupejte je.
2. Uspořádejte ovoce v jedné vrstvě na plechu, rozkrojte.
3. Posypeme cukrem nahoře a umístíme do předehřáté trouby.
4. Ovoce zahřívejte v troubě po dobu 10 minut a nechte 1 hodinu v uzavřené peci, aby se uvolnil džus.
5. Po hodině dejte švestky do sklenic a doplňte šťávou, která vynikla.
6. Sterilizujte do 20 minut. Srolovat.

Švestkový kompot Renclode - video

Švestkový kompot se semeny

Existuje také zrychlený recept na konzervárenský švestkový kompot, který nemusí být sterilizován - jedná se o švestkový kompot bez propadnutí.

Pro kompot pro 1 třílitrovou láhev budete potřebovat:

• voda - 2,5 litru;
• cukr - 1 sklenice;
• švestky - 500 g;

Postupné vaření:

1. Švestky (mohou být zralé, ale kyselé) se dobře umývají a dávají do láhve. V případě potřeby mohou být blanšírovány, ale pokud vzhled není tak důležitý jako chuť, můžete je položit okamžitě.
2. Nalijte vroucí vodu na ovoce a nechte stát po dobu 25 minut, zakryté víkem..
3. Po uplynutí stanovené doby vypusťte vodu.
4. Vyrobte z toho sirup s přídavkem cukru.
5. Nalijte sirup přes sklenice.
6. Srolovat.

Švestkový a jablečný kompot "Vitamin"

Kompot vyrobený z domácích švestek a jablek rostoucích na zahradě se stane skutečným vitamínovým koktejlem a není těžké ho připravit..

Komponenty (pro jednu třílitrovou plechovku):

• cukr - 350 g;
• plné švestky - 0,5 kg;
• voda - 2 l;
• středně velký jablka - 1 kg.

Kroky vaření:

1. Sterilizujte lahve.
2. Vyberte semena ze švestek a nakrájejte jablka na kousky, aniž byste odřízli kůži.
3. Naplňte sklenici do poloviny její výšky.
4. Nalijte vroucí vodu do sklenice, zavřete víko nahoře a nechte 20 minut stát.
5. Vypusťte vodu a na jejím základě vytvořte sirup.
6. Nalijte sirup podruhé na ovoce, sbalte a zabalte.

Švestkový a hruškový kompot

Chcete-li připravit vitaminový kompot, musíte vzít čerstvé švestky, a pokud k nim přidáte hrušky, zvýší se tím pouze množství vitamínů v kompotu. Hruška má pozitivní vliv na močový měchýř, ledviny a játra a má také protizánětlivé účinky.

Konzervování švestkového a hruškového kompotu má jednu nuanci - než dáte hrušku do sklenice, musíte ji trochu vařit.

Složky (pro 1 třílitrovou láhev):

• granulovaný cukr - 200 g;
• voda - 1 l;
• švestky - 400 g;
• tvrdé hrušky - 1 kg;

Kroky vaření:

1. Švestkové švestky.
2. Make sirup.
3. Hrušky nakrájíme na polovinu, jádro a na 5 minut vaříme v cukrovém sirupu.
4. Ovoce vložte do skleněné mísy.
5. Nalijte sirup (horký).
6. Sterilizovat 15 minut.

Švestkový kompot s červeným vínem a kořením

Komponenty:

• voda - 750 g;
• víno - 0,75 l;
• cukr - 750 g;
• zralé švestky - 3 kg;
• hřebíček - 2 věci;
• vanilka
• skořice.

Kroky vaření:

1. Rozdělte švestky na polovinu, vyjměte semena.
2. Použít na sklenice (sterilizované).
3. Připravte sirup. Nakonec přidejte do sirupu víno a koření (podle chuti).
4. Nalijte ovoce do sklenic se sirupem cukru a vína (horké).
5. Sterilizujte 10 minut.
6. Srolovat se, otočit se, zabalit se.

Nový švestkový kompot pro zimní období rozjasní novoroční svátky a jednoduše potěší dům svou bohatou chutí a nádhernou vůní. Bon Appetit všichni!