Jak škubat kuře doma

Škubání kuře doma bez určitých znalostí a praktických dovedností může způsobit mnoho nepohodlí a nervových zážitků. V tomto článku se budeme zabývat pravidly tohoto postupu, nezbytnými opatřeními před a po a možným použitím per..

Škubání funkce

Úspěch procesu závisí na tom, jak rychle je zahájen po dekapitaci kuře. Čím dříve zahájíte proceduru, tím snáze bude peří z pokožky odstraněno, aniž by zanechalo zlomené konce. Pokud z nějakého důvodu váháte, doporučujeme ochlazenou kostru napařit v horké vodě.

První věc, kterou musíte udělat, je odstranit keratinizovaný kryt z tlapek, pokud mají být použity jako potrava. Je mnohem obtížnější odstranit šupinatý povlak z chlazeného těla..

K očištění jatečně upraveného těla začínají peřím, která má nejhrubší bod (konec tyče umístěné v kůži) - jedná se o ocasní a letové peří (peří na křídlech). To se provádí ostrými pohyby, popadnutím 1-2 peří a vytažením ve směru růstu. Není třeba mnoho úsilí, hlavní věcí je jednat rychle a správným směrem.

Pokud zachytíte velké množství peří, existuje zde riziko roztržení kůže a zanechání kousků ochinu. V případě zbývajících zlomků je lze snadno odstranit běžnými lékařskými pinzetami. Aby se minimalizovalo roztržení kůže, je při procesu mírně tažena druhou rukou..

Kuře určená k jídlu je několik dní před porážkou hladová, takže v žaludku nezůstávají žádné nestrávené zbytky potravin.

Výcvik

Pro tento proces budete potřebovat:

• pánev;
• kbelík vroucí vody;
• nůž;
• pinzeta;
• nádoby na sběr peří a dolů;
• pytel na odpadky.

Pokud to není možné, je lepší škubat do dvora, pak otevřít okna v místnosti. Vůně peří, zejména pokud je opařená, je nepříjemná a leptavá.

Jak správně vytrhávat brojlery: video

Škubání kuřat

Po porážce se jatečně upravené tělo obrátí vzhůru nohama, aby krev mohla odtékat. Poté začne škubání.

Ruční škubání

Pokud je to nutné, aby se usnadnil postup, je kuře ponořeno v horké vodě (90 stupňů) po dobu 30-40 sekund, potom postupujte takto:

1. Jatečně upravené tělo je umístěno v misce.
2. Odstraňte hrubou kůži tlapek nožem (ptačí noha).
3. Začněte škubat největší peří na ocas a kolem ocasu, pak na křídla (letové peří).
4. Dále očistí oblast břicha, neměli byste být ve spěchu, abyste nepoškodili pokožku. Pomozte si s rukou, jemně tahejte kůži v místě škubání.
5. Převod na prsa a vnitřní stranu křídel.
6. Poté se peří odebere ze zad a skončí s krkem a tlapkami.
7. Zbytky se v případě potřeby odstraní pinzetou.

Mechanické škubání

Při zpracování jednoho, maximálně dvou jatečně upravených těl najednou je vhodné ruční škubání. Pokud je třeba zpracovat, řekněme, deset kusů, bude tento úkol zdlouhavý a bude trvat dlouho..

Inženýrský génius přišel na pomoc farmářům jednoduchým vynálezem: kulatý blank s otvory, ze kterých vyčnívají silikonové kužele nebo šrouby.

K provádění škubání budete potřebovat jakýkoli elektrický nástroj, vrtačku, kladivo nebo šroubovák, kbelík nebo pytel na peří. Navíc postup čištění jednoho ptáka trvá jen několik minut..

Proces zpracování se skládá z následujících kroků:

1. Přídavek se nasadí na vrták.
2. Pracovní nástroj je upevněn na stojanu a výšce vhodné pro práci.
3. Pod ním je odpadkový koš..
4. Nástroj je zapnutý a požadovaná strana jatečně upraveného těla pro zpracování je přivedena na rotační trysku.

Nevýhodou této metody je zbývající poškození kůže, které negativně ovlivňuje prezentaci kuřecího masa.

Co dělat s peřím

Ptačí peří a dolů mohou být užitečné pro výrobu peří postele a polštáře. Pokud máte rádi vyšívání, může se peří hodit jako materiál pro různá řemesla nebo výzdoba. Z jednoho kuřete můžete získat asi 30 gramů chmýří a 130 gramů peří, od kohouta o něco více (až do 200 gramů).

Během škubání jsou peří okamžitě tříděna: velká v jednom směru, malá v druhém, chmýří ve třetím. Po třídění je třeba uříznout ochin, přenést suroviny do látkových sáčků, ušit a umýt mýdlovou vodou.

Jak rychle zaseknout a vytrhnout kuře: video

Opláchnutí vám umožní zbavit se nečistot a nepříjemného zápachu, připravte roztok následujícím způsobem: na 1 litr vroucí vody přidejte 20 gramů strouhaného pracího mýdla a 80 gramů pracího prášku.

Po mytí by mělo být peří opláchnuto v čisté vodě a dobře usušeno. Sáčky se suší na čerstvém vzduchu, na slunci, pokud to počasí neumožňuje, pak v dobře větrané místnosti. Suché jako prádlo, visící na kolíčcích na prádlo.

Jak spálit kuře doma

Škubání kuře ne vždy odstraní váhu dolů, často zanechává chloupky na kůži, které jsou těžko vidět. Je však nutné se jich zbavit, a proto je jatečně upravené tělo po vytrhnutí podrobeno postupu tárování..

V soukromém domě za příznivého počasí zapálí oheň a nad ním postaví mrtvolu a drží ji za tlapy. Používají také plynový hořák nebo papírovou baterku, která rovnoměrně vede oheň po stranách kuřecího těla..

V bytě nebo domě používají plynový sporák po odstranění požárního děliče z jednoho z hořáků a podpěry mříže. Jatečně upravené tělo je také drženo tlapkami a občas je otáčí pravou stranou. Pokud jsou kuřecí tlapky snědeny, musí být také ošetřeny ohněm..

Po tomto postupu může být jatečně upravené tělo opláchnuto pod tekoucí vodou, aby se odstranily stopy sazí.

Postup vytrhávání ptáka doma není tak obtížný, jak se zdá. Všímavost, přesnost, nedostatek spěchu a předběžná příprava (včetně teoretické) jsou hlavními složkami úspěšného výsledku.