Hlíva ústřičná: proces pěstování doma

Až donedávna lidstvo nedokázalo „krotit“ houby, ale v průběhu studia tohoto tajemného organismu vědci zjistili, že některé z jeho druhů se stále mohou pěstovat doma. Hlívy ústřičné jsou právě ty houby, které rostou dobře v umělém prostředí a potěší jejich majitele chutnými a zdravými pokrmy téměř po celý rok..

Hlívy ústřičné

Málokdo ví, že houba s hlínou ústřičnou se jmenuje zástupce dravých organismů ničících dřevo, které rostou ve volné přírodě v celých skupinách na oslabených druzích listnatých stromů. I přes svou „dravou povahu“ je ústřičná houba jedlá a velmi užitečná houba s jemnou a harmonickou chutí..

Hlíva ústřičná se také nazývá ústřičná houba díky poměrně velké masité čepici, která vypadá jako mušle. Přirozené prostředí hub ústřic se šíří do mnoha zemí světa, pěstování těchto hub však začalo poprvé v Německu na začátku dvacátého století. Pečliví němečtí odborníci se o tento cenný produkt začali zajímat po prostudování starověkých čínských pojednání, přičemž tvrdili, že ústřice mají jedinečné léčivé vlastnosti..

Jak se později ukázalo, houby se chovají velmi dobře v umělém prostředí: nevyžadují zvláštní podmínky a vykazují vysokou produktivitu. Tato kvalita byla velmi významná v hladových letech první světové války. Tak začala historie pěstování ústřic ústřičných doma..

Příznivé vlastnosti

Nejbohatší chemické složení ústřičné houby udivuje i vědce. Podle provedených studií obsahuje pouze 100 g ústřičných hub celý seznam vitamínů a stopových prvků, jmenovitě: železo, draslík, zinek, vápník, sodík, fosfor, niacin, riboflamin, kyselina listová a také vitaminy B1, B2, C. Kromě toho mnoho z těchto živin je obsaženo v takovém množství, že mohou pokrýt každodenní potřeby lidského těla. Dalším velkým bonusem z hlívy ústřičné je nízkokalorický obsah, protože 100 g takového produktu obsahuje pouze 40–50 kcal.

Hlíva ústřičná má také několik jedinečných ingrediencí, které se nenacházejí v žádném jiném produktu. Látka lovastatin tedy pomáhá snižovat hladinu škodlivého cholesterolu a antioxidant ergothionein se vyznačuje velmi silným účinkem, který chrání tělo před jedy a toxiny.

Roste doma

Pěstování ústřičné houby je tak snadné, že to zvládne i začínající houbař. Přísné podmínky pro pěstování ústřičných hub nejsou nutné a pro tyto účely je vhodná jakákoli technická místnost. Mimochodem, někteří majitelé domácnosti byli pěstováním této houby tak uneseni, že dokonce otevřeli své vlastní, ale spíše úspěšné podnikání..

Zkušení majitelé houbových plantáží doporučují dva hlavní způsoby, jak můžete doma pěstovat houby ústřice:

1. Rozsáhlý - tato metoda zahrnuje pěstování hub v přírodních podmínkách, tj. Bez vytváření umělého prostředí s kontrolovanou teplotou, vlhkostí, půdou atd. U rozsáhlé metody se mycelium jednoduše ukládá do půdy a roste bez další pomoci. Tato technologie je velmi jednoduchá, ale má jednu významnou nevýhodu - závislost na klimatických a jiných okolních podmínkách. Získat dobrou sklizeň tímto způsobem je docela obtížné..
2. Intenzivní - metoda na rozdíl od předchozí, ve které je pro pěstování ústřic ústřičná upravena příjemná umělá atmosféra, díky které se houby po celý rok cítí skvěle a dávají dobré výnosy. Tato metoda vyžaduje značné finanční náklady na nákup vhodného vybavení, ale taková investice se rychle vyplatí. Doma se používá hlavně intenzivní způsob chovu ústřic..

Intenzivní chov

Správně vytvořené podmínky jsou pro pěstování hub velmi důležité, proto by se tento problém měl brát velmi vážně. Chcete-li pěstovat houby ústřice doma, musíte si vybrat a připravit vhodné místo. Může to být sklep, suterén nebo jakákoli jiná místnost, hlavní věc je, že splňuje následující požadavky:

• Místo pro pěstování hub musí být sterilní, proto musíte nejprve místnost důkladně omýt a poté ošetřit její stěny, podlahu a strop 1% roztokem chloru nebo 4% bělidla. Pokud je plíseň, obarvte stěny speciálním antifungálním nátěrem.
• Teplota vzduchu, při které hlíva ústřičná roste, by měla být na úrovni 20-25 ° C a vlhkost by měla být asi 85-95%.
• Hlíva ústřičná kategoricky netoleruje průvan, takže dveře místnosti by měly být vždy pevně zavřené.
• Po dobu položení mycelia se doporučuje vypnout všechny ventilační systémy.
• Je také nutné zajistit, aby stěny, podlaha a strop byly zcela suché. Přítomnost plísní nebo plísní může nejen nepříznivě ovlivnit růst ústřic, ale také zcela zničit úrodu..
• Dobré osvětlení je důležité pro úplný vývoj ústřičné houby (každá m2 by měla být osvětlena 50 wattovou žárovkou).

Výběr mycelia a příprava substrátu

Stejně jako všichni zástupci hub z hlíz, i ústřice se rozmnožují pomocí mycelia (nebo mycelia). Mycelium si můžete koupit ve zvláštních obchodech nebo ve specializovaných organizacích, které chovají houby ústřice. Pro začínajícího houbaře je obtížné porozumět kvalitě výchozího materiálu, proto se důrazně doporučuje zakoupit od společností se spolehlivou pověstí..

Požadované množství mycelia by se mělo vypočítat na základě vašich vlastních potřeb. Objem budoucí sklizně ve vysoce kvalitních podmínkách pro chov hub ústřice se počítá na základě skutečnosti, že jeden kilogram mycelia dává asi 3 kg hub.

Po zakoupení mycelia je nutné připravit vysoce kvalitní substrát - půdu pro růst hub. Pro takové živné médium je vhodná jakákoli organická surovina, která je schopná dobré propustnosti pro vzduch a udržuje vlhkost. Hotový substrát se také prodává ve specializovaných prodejnách, ale můžete ho také připravit sami. Pro tyto účely se obvykle používá:

• vinné révy;
• skořápky ze slunečnicových semen;
• rákos;
• sláma z ječmene nebo pšenice;
• hobliny nebo piliny listnatých dřevin;
• slupka pohanky;
• kukuřičné klasy.

Důležité! Pro začátečníky se nedoporučuje používat piliny jako substrát, protože tento materiál má při používání určité potíže..

Suroviny pro substrát musí být pečlivě tříděny a zkontrolovány na přítomnost plísní nebo plísní, a pokud jsou takové zamoření nalezeny, musí být materiál vyměněn. Dále byste měli dobře brousit budoucí substrát (velikost každé jednotlivé části by neměla být větší než 4 cm). Poslední fází přípravy je dezinfekce surovin tepelným zpracováním.

Zpracování substrátu horkou vodou:

• drcený materiál je umístěn do kovové nádoby (kbelík nebo pánev) a naplněn vodou (v poměru 1: 2);
• položte kbelík se substrátem na oheň, přiveďte k varu a vařte 2-3 hodiny;
• voda je vypuštěna a substrát je mírně vlhký, ale ne mokrý (surovina by se měla dobře formovat a udržovat svůj tvar).

Tvorba hubových bloků

Houbové bloky jsou plastové sáčky naplněné substrátem zatíženým myceliem. Právě v takových blocích porostou ústřičné houby. Úspěšný vývoj a růst hub závisí na kvalitní tvorbě hubového bloku, proto je zde také důležité pečlivě sledovat potřebnou technologii.

Postupné pokyny pro přípravu a položení mycelia:

1. Sáčky s myceliem, které byly dříve uloženy v lednici, se na jeden den umístí do místnosti s pokojovou teplotou, zatímco brikety jsou uspořádány tak, aby se navzájem nedotýkaly..
2. Po uplynutí požadované doby se mycelium přemístí do suterénu se substrátem a nechá se tam stát několik hodin (je důležité, aby teplota substrátu a mycelia byla stejná).
3. Tašky na záložky jsou důkladně dezinfikovány parou.
4. Mycelium ve filmu se rozdrtí ručně a teprve poté se obal otevře pomocí sterilních rukavic.
5. Substrát je rovnoměrně smíchán s myceliem takovým způsobem, že jeho množství je nejméně 3-7% objemu substrátu.
6. Směs je pevně zabalena do sáčků (10–15 kg každý). Začátečníkům se doporučuje používat menší kontejnery (asi 5 kg).
7. Naplněné sáčky jsou pevně svázány a poté provedou malé křížové řezy o průměru 1–2 cm (na každých 20–25 cm2 plochy sáčku by měla být jedna díra)..
8. Hotové bloky jsou naskládány na stojany, přičemž mezi každým sáčkem je vzdálenost nejméně 10 cm.

Inkubace, kultivace a plodnice

Inkubační proces vývoje ústřičných hub je asi 15-18 dní. Během této doby je pro budoucí houby nutné zajistit stabilní teplotu při 22 ° C a vlhkost vzduchu asi 80%. Je také nutné denně dezinfikovat prostory pomocí produktů obsahujících chlor. Osvětlení a větrání nejsou v těchto dnech zapotřebí!

Důležité! Pokud není správně udržován, může být substrát infikován bakteriemi plísní. Taková infekce je označena nepříjemným zápachem, nadměrnou vlhkostí a skvrnami (většinou černou, zelenou a oranžovou). Houbové bloky zasažené chorobou by měly být okamžitě vyhozeny..

Po inkubaci začíná kultivační období. V této fázi se vlhkost vzduchu zvýší na 95 až 100% a teplota se sníží na +10 až +20 ° C. Tento rozdíl v teplotě ovlivňuje barvu čepice budoucí houby: při + 10 ° C bude čepice mnohem lehčí než při + 20 ° C. Rozdíl v barvě však nijak neovlivní chuťové a léčivé vlastnosti ústřic. Ve stadiu kultivace je také třeba dobré osvětlení (12 hodin denně), větrání místnosti a zalévání hub zavlažováním (1–2krát denně)..

Po řádné kultivaci se po 7 až 10 dnech začne hlíva ústlat. První vlna plodnice trvá 1,5 měsíce. Musíte sklízet velmi opatrně: odborníci radí, aby houby nesekali, ale opatrným pohybem se odlomili nebo odšroubovali z hub..

15-20 dnů po prvním plodení začne druhá vlna, která bude méně intenzivní než ta předchozí, ale stále přinese část úrody. Po sklizni druhé vlny se houbové bloky odstraní ze suterénu a dezinfikují se, poté se vytvoří nové záložky a proces začíná v novém kruhu..

Tímto jednoduchým způsobem můžete doma pěstovat houby ústřice. Tyto chutné, výživné a, co je nejdůležitější, zdravé houby krmí celou rodinu po celý rok a přinášejí hmatatelné zisky..