Jedlé houby - seznam se jmény, popisy, fotografiemi

Každý, kdo nerozumí houby, je omezen na jejich nákup v supermarketu. Ostatně žampiony a houby ústřice pěstované pod umělým sluncem vzbuzují větší důvěru než neznámé přírodní dary. Opravdové houbaři však nemohou být spokojeni s chutí ovoce, které necítilo jehličí a nebylo prát ranní rosou. A je velmi obtížné se popřít, že les projde za jasného dne volna. Pojďme se tedy blíže podívat na vnější známky populárních jedlých hub v našem regionu..

Hlavní vlastnosti jedlých hub

Celá biologická a ekologická rozmanitost hub planetární stupnice je jednoduše nemožná pokrýt. Je to jedna z největších specifických skupin živých organismů, která se stala nedílnou součástí suchozemských a vodních ekosystémů. Moderní vědci znají mnoho druhů království hub, ale dnes neexistuje žádný přesný údaj v žádném vědeckém zdroji. V jiné literatuře se počet druhů hub pohybuje od 100 tisíc do 1,5 milionu. Je charakteristické, že každý druh je rozdělen do tříd, řádů a má také tisíce obecných jmen a synonym. Ztráta je proto stejně snadná jako v lese..

Za jedlé houby se považují ty exempláře, které jsou schváleny pro lidskou spotřebu a nepředstavují žádná rizika pro lidské zdraví. Liší se od jedovatých lesních plodů ve struktuře hymenofóru, v barvě a tvaru ovocného těla, jakož i ve vůni a chuti. Jejich zvláštnost spočívá v jejich vysokých gastronomických vlastnostech. Není to nic za to, že mezi houbaři jsou paralelní názvy hub - „zeleninové maso“ a „lesní bílkovina“.Je vědecky dokázáno, že takové dary přírody jsou bohaté:

• proteiny;
• aminokyseliny;
• mykózy a glykogen (specifický houbový cukr);
• draslík;
• fosfor;
• šedá;
• hořčík;
• sodík;
• vápník;
• chlór;
• vitaminy (A, C, PP, D, celá skupina B);
• enzymy (reprezentované amylázou, laktázou, oxidázou, zymasou, proteázou, cytasou, které jsou zvláště důležité, protože zlepšují vstřebávání potravy).

Mnoho druhů hub ve své nutriční hodnotě soutěží s bramborami, zeleninou a ovocem, tradičním pro ukrajinský stůl. Jejich významnou nevýhodou jsou špatně stravitelné skořápky hub. To je důvod, proč plody, které jsou sušeny a mleté ​​na prach, přinášejí největší užitek pro lidské tělo..Podle nutričních vlastností hub rozdělili sovětští vědci jedlou skupinu do 4 odrůd:

1. Hřib, houby a mléčné houby.
2. Hřib hřib, hřib, dub, máslo, hřib, ostružiny a žampiony.
3. Mokhoviki, valuei, russula, lišky, smrži a podzimní houby.
4. Řádky, pláštěnky a jiné málo známé, zřídka odebrané vzorky.

Dnes je tato klasifikace považována za trochu zastaralou. Moderní botanici souhlasí s tím, že rozdělit houby do kategorií potravin je neefektivní a ve vědecké literatuře uvádějí individuální popis každého druhu..Sběratelé hub by se měli naučit zlaté pravidlo „tichého lovu“: jedna jedovatá houba může zkazit všechny lesní trofeje v košíku. Pokud tedy mezi sklizeným najdete nějaké nepoživatelné ovoce, bez lítosti vyhoďte veškerý obsah do koše. Koneckonců rizika intoxikace nejsou zahrnuta v žádném srovnání s časem a prací..

Jedlé houby: fotografie a jména

Ze všech jedlých hub známých lidstvu se počítá jen několik tisíc. Lví podíl na nich navíc šel zástupcům masitých mikromycet. Zvažte nejoblíbenější typy.

Bílá houba

V botanické literatuře je tato lesní trofej označena jako hřib nebo Bílá houba (Boletus edulis). V každodenním životě se nazývá Pravda, Dubrovnik, Shchirak a Belas.Odrůda patří do boletovské rodiny a je považována za nejlepší jedlou známou houbu. Na Ukrajině to není vzácné a vyskytuje se v období od začátku léta do poloviny podzimu v listnatých a jehličnatých lesích. Hřib lze často nalézt pod břízami, duby, habry, lískami, jedle a borovicemi..

Je charakteristické, že je možné najít jak squatové vzorky s malou čepicí, tak i široké, ve kterých je noha čtyřikrát menší než horní část. Klasické varianty hřibů jsou:

• čepice o průměru 3 až 20 cm, polokulovitý, konvexní tvar hnědé barvy s kouřovým nebo načervenalým nádechem (barva čepice do značné míry závisí na místě, kde roste houba: pod borovicemi je fialovohnědá, pod dubem je kaštanová nebo olivově zelená a pod břízami - světle hnědá);
• stehno o délce 4 až 15 cm s objemem 2 až 6 cm, klubové, krémové barvy se šedivým nebo hnědým nádechem;
• bílé pletivo na horní části nohy;
• dužina je hustá, šťavnatá, masitá, bílá, která se při řezu nemění;
• spory jsou vřetenovité, nažloutlé-olivy, o velikosti asi 15-18 mikronů;
• tubulární vrstva světlých a nazelenalých tónů (v závislosti na věku houby), která se snadno odděluje od čepice;
• vůně v místě řezů je příjemná.

Stojí za povšimnutí, že u pravých hříbků není nikdy kůže odstraněna. Na Ukrajině se průmyslová těžba těchto lesních trofejí provádí pouze v karpatské oblasti a Polesie. Jsou vhodné k čerstvé spotřebě, k sušení, konzervování, solení, moření. Tradiční medicína doporučuje zavést belasu do stravy pro anginu pectoris, tuberkulózu, omrzliny, ztrátu síly a anémii.

Volnushka

Tyto trofeje jsou považovány za podmíněně jedlé. Používají se v potravinách pouze obyvatelé severních oblastí světa a Evropané je neuznávají jako jídlo. Botanici nazývají tyto houby Lactárius torminósus a houbaři - vlci, bujóny a zarděnky. Představují rodinu Russula rodu Mlechnik, jsou růžové a bílé.

Růžové vlny jsou typické pro:

• klobouk s průměrem 4 až 12 cm, s hlubokým prohloubením ve středu a konvexními, pubescentními okraji, světle růžového nebo šedivého odstínu, který při dotyku ztmavne;
• noha je vysoká asi 3 až 6 cm s průměrem 1 až 2 cm, válcová, silná a elastická struktura se specifickou pubescencí na světle růžovém povrchu;
• spóry krémové nebo bílé;
• desky jsou časté a ne široké, které jsou vždy rozptýleny se středními membránami;
• dužina je hustá a pevná, bílá, při řezu se nemění a vyznačuje se bohatou štiplavou chutí, odšťavňováním.

Bílé vlny se liší:

• čepice o průměru 4 až 8 cm s bílou hustou pubertální kůží (u starších vzorků je její povrch hladší a žlutší);
• noha o výšce 2 až 4 cm s objemem až 2 cm, válcový tvar se slabou chlupatostí, hustou strukturou a jednotnou barvou;
• slabě aromatická vláknina, bílá, s hustou, ale křehkou strukturou;
• spory bílé nebo krémové barvy;
• desky jsou úzké a časté;
• mléčná šťáva bílé barvy, která se při interakci s kyslíkem nemění a vyznačuje se žíravostí.

Volnushki nejčastěji rostou ve skupinách pod břízami, na okrajích lesů, zřídka v jehličnatých lesích. Sklízí se od začátku srpna do poloviny podzimu. Jakýkoli přípravek vyžaduje důkladné namáčení a blanšírování. Tyto houby se používají pro konzervaci, sušení, solení.Ve druhé verzi však tělo zhnědne, což nevypadá esteticky příjemně. Nevařené vzorky jsou toxické, mohou způsobit zažívací potíže a podráždění sliznic. V solené formě jsou povoleny k použití nejdříve hodinu po nasolení.

Laktóza

Odrůda také představuje rodinu rusula rodu Millechnikov. Ve vědeckých zdrojích je houba označena jako Lactárius résimus a v každodenním životě se nazývá skutečná kus.Navenek je tato houba charakterizována:

• kšiltovka o průměru 5 až 20 cm, nálevkovitého tvaru se silně vlnitým, zkrouceným vnitřním okrajem, s mokrou sliznicí mléčné nebo nažloutlé barvy;
• noha do výšky 7 cm s objemem do 5 cm, válcová, nažloutlá, s hladkým povrchem a dutým vnitřkem;
• pevná bílá dužina se specifickým ovocným zápachem;
• spory žlutého odstínu;
• talíře jsou časté a široké, bílo-žluté;
• mléčná šťáva štiplavá v chuti, bílá, která se v místech řezu mění na špinavou žlutou.

Mléčná sezóna je od července do září. Pro jejich plodení je na povrchu půdy dost 8-8 ° C. Houba je běžná v severní části euroasijského kontinentu a na západě je považována za zcela nevhodnou pro potravinářské účely. Nejčastěji se vyskytují v listnatých a smíšených masivech. Při vaření se používá k solení. Noví houbaři mohou zaměnit trofej s houslemi, bílou vlnou a nákladem.

Chanterelle

Tato světlá houba s podivným tvarem se nachází na poštovních známkách Rumunska, Moldavska, Běloruska. Skutečná liška (Cantharellus cibarius) představuje rod Cantarelov.Mnoho lidí ji pozná podle:

• klobouk - o průměru 2,5 až 5 cm, který je charakterizován asymetrickými vybouleními na okrajích a leuko-podobným prohloubením ve středu, žlutým nádechem a hladkým povrchem;
• noha - krátká (do 4 cm na výšku), hladká a pevná, stejná barva jako čepice;
• spory - jejich velikost nepřesahuje 9,5 mikronů;
• desky jsou úzké, složené, jasně žluté barvy;
• buničina - liší se hustotou a elasticitou, bílou nebo mírně nažloutlou, s příjemnou vůní a chutí.

Zkušení sběrači hub si všimli, že je to pravda lišky, ani přezrálé vzorky nejsou zkažené červí dírou. Houby rychle rostou ve vlhkém prostředí, při nepřítomnosti deště se vývoj spór zastaví. Není těžké najít takové trofeje po celé Ukrajině, jejich sezóna začíná od července a trvá do listopadu. Nejlepší je hledat mechem pokryté, vlhké, ale dobře osvětlené oblasti se slabým travnatým pokrytím.Zároveň mějte na paměti, že tato odrůda není na okraji lesa. Při vaření se lišky obvykle konzumují čerstvé, nakládané, solené a sušené. Mají specifickou vůni a chuť. Odborníci poznamenávají, že tato odrůda přesahuje všechny houby známé lidstvu, pokud jde o složení karotenu, ale nedoporučuje se ve velkém množství, protože je obtížné se v těle přizpůsobit..

Hlíva ústřičná

Ve vědecké literatuře se ústřicové houby nazývají ústřičné houby (Pleurotus ostreatu) a patří k dravým druhům. Faktem je, že jejich spory jsou schopny ochromit a strávit nematody žijící v půdě. Tělo tak kompenzuje potřeby dusíku. Odrůda se navíc považuje za ničící dřevo, protože roste ve skupinách na pařezech a kmenech oslabených živých rostlin, jakož i na mrtvém dřevě..Najít ústřice houby nejčastěji je to možné na dubech, břízách, horském popelu, vrbách, osikách. Zpravidla se jedná o husté svazky 30 nebo více kusů, které společně rostou na základně a vytvářejí vícevrstvé výrůstky. Hlívy ústřičné se snadno rozeznávají podle následujících charakteristik:

• čepice dosahuje průměru asi 5 - 30 cm, velmi masitá, zaoblená ve tvaru ucha se zvlněnými okraji (u mladých jedinců se vyznačuje boulou a v dospělosti je plochá), hladkým lesklým povrchem a nestabilní zvláštní tonalitou, která hraničí s popelem, fialovohnědou a vybledlé špinavé žluté odstíny;
• myceliální plak je přítomen pouze na kůži hub, které rostou ve vlhkém prostředí;
• noha až 5 cm dlouhá a 0,8-3 cm tlustá, někdy téměř neviditelná, hustá, válcovitá struktura;
• desky nejsou silné, až do 15 mm široké, mají můstky poblíž stonku, jejich barva se mění od bílé po žluto-šedou;
• spory jsou hladké, bezbarvé, protáhlé, až do velikosti 13 mikronů;
• buničina se s věkem stává pružnější a ztrácí svou šťavnatost, vláknitá, necítí, má anýz.

Vzhledem k tomu, že se staré houby ústřice vyznačují tuhostí, jsou pro potraviny vhodné pouze mladé houby, jejichž čepice nepřesahují průměr 10 cm. V tomto případě jsou nohy odstraněny ze všech trofejí. Lovecká sezóna ústřic začíná v září a za příznivého počasí trvá až do nového roku. Tuto rozmanitost v našich zeměpisných šířkách nelze zaměňovat s ničím, ale pro Australany existuje riziko, že do koše vloží jedovaté omphalotus..

Houba

Medové houby - Toto je populární název pro určitou skupinu hub, které rostou na živém nebo mrtvém dřevě. Patří do různých rodin a rodů a liší se také v preferencích pro životní podmínky..Pro potravinářské účely se nejčastěji používají podzimní houby. (Armillaria mellea), které představují rodinu Fizalakrievů. Podle různých odhadů vědců jsou klasifikovány jako podmíněně jedlé nebo obecně nepoživatelné. Například západní gurmány nejsou požadovány a jsou považovány za produkt nízké hodnoty. A ve východní Evropě jsou to některé z oblíbených trofejí sběratelů hub..

Honey houby jsou snadno rozpoznatelné vnějšími znaky. Oni mají:

• čepice se vyvíjí až do průměru 10 cm, vyznačuje se vydutím v mladém věku a rovinností ve zralém věku, má hladký povrch a zelenohnědou barvu;
• noha je pevná, žluto-hnědá, 8 až 10 cm dlouhá s objemem 2 cm, s malými šupinatými šupinami;
• talíře jsou tenké, krémově bílé barvy, stárnoucí do tmavohnědých odstínů;
• spory jsou bílé, až do velikosti 6 mikronů, mají tvar široké elipsy;
• dužina je bílá, šťavnatá, s příjemnou vůní a chutí, hustá a masitá na čepicích a vláknitá a hrubá na stopce.

Medová agarická sezóna začíná na konci léta a trvá do prosince. Září je zvláště produktivní, když se lesní plody objevují v několika vrstvách. Nejlepší je hledat trofeje ve vlhkých lesích pod kůrou oslabených stromů, na pařezech, mrtvých rostlinách.Milují zbytkové dřevo břízy, jilmu, dubu, borovice, olše a osiky po kácení. Ve zvláště plodných letech je zaznamenána noční záře pařezů, která je emitována skupinovým růstem voštin. Pro potravinářské účely jsou plody solené, nakládané, smažené, vařené a sušené.

Mosswheel

Většina sběratelů hub upřednostňuje zelené houby (Xerócomus subtomentósus), které jsou nejběžnější svého druhu. Někteří botanici je klasifikují jako hřib.Tyto plody se vyznačují:

• klobouk s maximálním průměrem až 16 cm, polštářovitá boule, sametový povrch a kouřová olivová barva;
• noha je válcová, až 10 cm vysoká a až 2 cm tlustá, s vláknitou tmavě hnědou sítí;
• spory hnědé barvy až do velikosti 12 mikronů;
• tělo je sněhově bílé, při kontaktu s kyslíkem může získat mírnou modrost.

Chcete-li lovit tento druh, měli byste jít do listnatých a smíšených lesů.. Setrvačníky rostou také na okraji silnic, ale takové vzorky se nedoporučují ke spotřebě. Plodné období trvá od pozdního jara do pozdního podzimu. Sklizená plodina se nejlépe konzumuje čerstvá. Po usušení zčerná.

Oiler

Mezi jedlé odrůdy másla jsou oblíbené druhy bílé, bažiny, žluté, boliny, modříny. V našich zeměpisných šířkách je poslední varianta obzvláště populární.Vyznačuje se:

• kšiltovka do průměru 15 cm, konvexní, s holým lepkavým povrchem citrónově žluté nebo bohaté žlutooranžové barvy;
• noha do výšky 12 cm a šířky 3 cm, clavate, s fragmenty zrnité sítě nahoře a prstencem, její barva přesně odpovídá tonalitě čepice;
• spory jsou hladké, světle žluté, eliptické, až do velikosti 10 mikronů;
• dužina je žlutá s citrónovým nádechem, nahnědlá pod kůží, měkká, šťavnatá s tvrdými vlákny, plátky starých hub mírně růžově.

Sezóna hřib trvá od července do září. Tento druh je velmi běžný v zemích severní polokoule. Nejčastěji se vyskytuje ve skupinách v listnatých lesích, kde je půda kyselá a obohacená. Při vaření se tyto lesní trofeje používají k přípravě polévek, smažení, solení, moření.

Hřib

Lidé také nazývají tuto hubovou černou a bříza. V botanické literatuře se nazývá Léccinum scábrum a představuje rod Obabok.Je uznáván:

• čepice se specifickou barvou od bílé po šedo-černou;
• noha je clavate, s podlouhlými tmavými a světlými šupinami;
• bílá dužina, která se při kontaktu s kyslíkem nemění.

Mladší exempláře jsou chutnější. Najdete je v létě a na podzim v březových houštinách. Jsou vhodné pro smažení, vaření, marinování a sušení.

Russula

Představuje rodinu Russula a přidává asi padesát druhů. Většina z nich je považována za jedlou. Některé odrůdy mají hořkou pachuť, která se ztratí pečlivým předběžným namáčením a vařením lesních darů.Z celého hřibového království vynikají Russules:

• kulovitý nebo natažený klobouk (v některých vzorcích to může být ve formě trychtýře), se zabalenými žebrovanými okraji, suchá kůže různých barev;
• noha je válcová, s dutou nebo hustou strukturou, bílá nebo barevná;
• časté, křehké, nažloutlé talíře;
• spory bílých a tmavě žlutých tónů;
• houbovitá a velmi křehká dřeň, bílá v mladých hubách a tmavá, stejně jako načervenalá.

Hřib

Plodství u těchto zástupců rodu Obabok začíná na začátku léta a trvá do poloviny září. Nejčastěji se vyskytují ve vlhkých oblastech pod stinnými stromy. Podobnou trofej lze zřídka nalézt v jehličnatých lesích. Houby osika jsou oblíbené v Rusku, Estonsku, Lotyšsku, Bělorusku, západní Evropě a Severní Americe.Příznaky tohoto lesního ovoce jsou:

• hemisférická čepice, s obvodem až 25 cm, s holým nebo tečkovaným povrchem bílo-růžové barvy (někdy existují vzorky s hnědými, namodralými a nazelenalými odstíny slupky);
• noha je ve tvaru klubu, vysoká, bílá s hnědočervenými šupinami, které se objevují v průběhu času;
• hnědé spory;
• trubková vrstva je bílo-žlutá nebo šedohnědá;
• buničina je šťavnatá a masitá, bílá nebo žlutá, někdy modrozelená, při styku s kyslíkem velmi brzy získá namodralý nádech, po kterém zčerná (v noze nachová).

Hřib nejčastěji sklízené pro marinády, sušení, stejně jako pro smažení a vaření.

Ryzhik

Tito jedlí zástupci rodu Syroezhkovy dobyli všechny houbaře s jejich specifickou chutí. V každodenním životě se nazývají rákosí nebo zrzky, a ve vědecké literatuře - Lactarius deliciosus.Sklizeň by měla být zaslána mezi srpnem a říjnem. Takové trofeje se často vyskytují v mokrých lesních oblastech. Na Ukrajině jsou to Polesie a Precarpathia. Známky šafránových mléčných uzávěrů jsou:

• čepice o průměru 3 až 12 cm, leuco-tvarovaná, na dotek lepkavá, šedo-oranžová barva, s čirými soustřednými pruhy;
• talíře jsou bohaté na oranžové, když se dotknou, začnou zezelenat;
• válečné spory až do velikosti 7 mikronů;
• noha je velmi hustá, barva přesně odpovídá čepici, dosahuje délky až 7 cm a objemu až 2,5 cm, s věkem je dutá;
• tělo je žluté v čepici a bílé ve stonku; při interakci s kyslíkem se místa řezu změní na zelenou;
• mléčná šťáva je fialovo-oranžová (špinavá zelená po několika hodinách), má příjemnou vůni a chuť.

Při vaření jsou houby vařené, smažené, solené.

Žampión

Ve Francii žampiony absolutně se nazývají všechny houby. Proto lingvisté mají sklon myslet si, že slovanské jméno celého rodu organismů z rodiny Agaric je francouzského původu..Žampiony mají:

• čepice je masivní a hustá, polokoule, která se stárne s věkem, bílou nebo tmavě hnědou barvou, až do průměru 20 cm;
• desky jsou zpočátku bílé, které stárnou šedě;
• noha do výšky 5 cm, hustá, ve tvaru klubu, vždy s jedním nebo dvouvrstvým prstencem;
• buničina, která může mít nejrůznější odstíny bílé, po vystavení kyslíku se zbarví do žluto-červené, šťavnaté, se zřetelným pachem.

V přírodě existuje asi 200 druhů žampionů. Všichni se však vyvíjejí pouze na substrátu obohaceném organickou hmotou. Najdete je také na mravencích, mrtvé kůře. Je charakteristické, že některé houby mohou růst pouze v lese, jiné - výhradně mezi trávami a ještě jiné - v pouštních zónách..V povaze euroasijského kontinentu existuje malá druhová rozmanitost trofejí. Houbaři by si měli dávat pozor na žampiony pouze nažloutlé (Agaricus xanthodermus) a pestré (Agaricus meleagris). Všechny ostatní druhy jsou netoxické. Dokonce se masivně kultivují v průmyslovém měřítku..

Lanýž

Navenek jsou tyto plody velmi neatraktivní, ale podle své chuti jsou považovány za cennou pochoutku. Doma lanýže nazýváno „zemské srdce“, protože mohou být umístěny pod zemí v hloubce půl metru. Jsou to také „černé diamanty na vaření“. Botanici klasifikují lanýže jako samostatný rod vačnatých hub s podzemním masitým a šťavnatým ovocným tělem. Při vaření jsou nejvíce oceňovány italské, perigordové a zimní druhy.Rostou hlavně v dubových a bukových lesech jižní Francie a severní Itálie. V Evropě se speciálně vyškolení psi a prasata používají pro „tichý lov“. Zkušení houbaři doporučují věnovat pozornost mouchám - v místech, kde se rojí, pod listím je pravděpodobně zemité srdce.

Nejcennější ovoce lze rozeznat následujícími znaky:

• ovocné tělo je bramborovité, o průměru 2,5 až 8 cm, se slabou příjemnou vůní a velkými pyramidálními výstupky do průměru 10 mm, olivově černé;
• dužina je bílá nebo žlutohnědá s jasnými světlými pruhy, chutná jako smažená slunečnicová semínka nebo ořechy;
• spory elipsoidního tvaru, vyvíjejí se pouze v humusovém substrátu.

Lanýže tvoří mycorrhiza s oddenky z dubu, habru, lísku a buk. Od roku 1808 se pěstují pro průmyslové účely..

Shiitake

Jedná se o druh jedlé houby z rodu Lentinula. Ve východní Asii jsou velmi rozšířené. Svůj název získali díky růstu na kaštanech. Přeloženo z japonského slova Shiitake stojany na kaštanovou houbu. Při vaření se používá jako vynikající koření v japonské, čínské, korejské, vietnamské a thajské kuchyni. V orientální medicíně existuje také mnoho receptů na ošetření těchto plodů..V každodenním životě se houba také nazývá dub, zima, černá. Je typické, že na světovém trhu je shiitake považován za druhou důležitou houbu, která se pěstuje v průmyslu. V klimatických podmínkách Ukrajiny je možné pěstovat pochoutku. Z tohoto důvodu je důležité získat umělý hubový substrát..

Při sběru shiitake se musíte zaměřit na následující vlastnosti houby:

• hemisférický uzávěr do průměru 29 cm se suchou sametovou pokožkou kávy nebo hnědohnědé barvy;
• talíře jsou bílé, tenké a husté, v mladých vzorcích jsou chráněny membránovým potahem, když jsou stlačeny, jsou tmavě hnědé;
• noha je vláknitá, válcová, až 20 cm vysoká a až 1,5 cm silná, s hladkým světle hnědým povrchem;
• bílé elipsoidní spory;
• dužina je hustá, masitá, šťavnatá, krémová nebo sněhově bílá, s příjemnou vůní a výraznou specifickou chutí.

Dubovik

Houba patří Boletovské rodině. V každodenním životě se nazývá modřina, poddubnik, špinavě hnědá. Plodné období začíná v červenci a trvá až do pozdního podzimu. Nejplodnější je srpen. Při hledání byste měli jít do lesů, kde jsou duby, habr, buky, břízy. Duboviki také upřednostňují vápencovou půdu a dobře osvětlené oblasti. Tyto lesní plody jsou známé na Kavkaze, v Evropě a na Dálném východě.Příznaky houby jsou:

• čepice o průměru 5 až 20 cm, půlkruhového tvaru, s olivově hnědou sametovou kůží, která při dotyku ztmavne;
• dužina je hustá, bez zápachu, s jemnou chutí, žlutá (na spodku nohy fialová);
• desky jsou žluté, asi 2,5 až 3 cm dlouhé, zelené nebo olivové;
• noha je clavate, až 15 cm vysoká, s objemem až 6 cm, žlutooranžový odstín;
• výtrusy olivově hnědé, hladké, fusiformní.

Zkušení sběratelé hub doporučují věnovat pozornost barvě čepice dubového stromu. Je vysoce variabilní a může se pohybovat mezi červenými, žlutými, hnědými, hnědými a olivovými tóny. Tato ovoce jsou považována za podmíněně jedlá. Jsou sklizeny pro moření a sušení..

Mluvka

Jedlé odrůdy těchto plodů musí být pečlivě vařeny. Liší se od jedovatých vzorků ve světlé barvě a ne příliš jemném zápachu. Často mluvčí používá se k plnění koláčů a také se spotřebovává čerstvě připravený.Zkušení houbaři doporučují jít „na tichý lov“ od začátku července do druhé poloviny října. Pro zlepšení chuti mluvčích se k jídlu používají pouze čepice mladých plodů. Najdete je podle:

• čepice se zvonovitým obvodem až 22 cm, se zahnutými okraji a hlízou uprostřed, hladkým povrchem matné nebo červené barvy;
• noha do výšky 15 cm, s hustou strukturou, válcovitým tvarem a barevnou stupnicí odpovídající klobouku (na základně jsou tmavší odstíny);
• desky ze střední hustoty hnědé;
• dužina je masitá, suchá, se slabou mandlovou vůní, bílá barva, která se na plátcích nemění.

Golovach

Mnoho začínajících houbařů je vždy ohromeno vzhledem korálků. Tyto trofeje vynikají velmi příznivě na pozadí svých protějšků díky svým impozantním rozměrům a tvarům..Oni mají:

• plodné tělo je velké, v průměru se může vyvinout až 20 cm, nestandardního klavátového tvaru, který jen stěží zapadá do obecně přijímaných představ o hubách;
• noha může také dosáhnout výšky 20 cm, může být více či méně než čepice, v barvě je v harmonii s vrcholem;
• sypké maso, bílá barva.

Pro kulinářské účely jsou vhodné pouze mladé plody, které se vyznačují světlými odstíny plodnice. S věkem se čepice ztmavne a objeví se na ní praskliny. Můžete sbírat korálky v jakékoli lesní oblasti. Některé mladé houby jsou velmi podobné pláštěnkám. Takový zmatek však není pro zdraví nebezpečný, protože obě odrůdy jsou jedlé. Houbová sezóna začíná ve druhé dekádě července a trvá do velmi chladného období. Je lepší vysušit sebrané trofeje.

Polovina bílé houby

Je zástupcem rodiny Boroviků. V každodenním životě se nazývá zheltobrik nebo žlutý hřib. To je velmi běžné v Polesie, Precarpathia a západní Evropě. To je považováno za termofilní odrůdu Boletovů. Nachází se v dubu, habru, bukových výsadbách s vysokou vlhkostí vzduchu a jílovém substrátu..Z vnější strany se houba vyznačuje:

• klobouk s průměrem 5 až 20 cm, konvexní tvar, který se stárnutím zplošťuje, s hladkým matným povrchem jílové barvy;
• dužina je těžká, s hustou strukturou, bílé nebo světle žluté barvy, která se při řezu nemění, s příjemnou, slabě nasládlou chutí a specifickou vůní připomínající jodoform;
• noha s drsným povrchem až do výšky 16 cm, do objemu 6 cm, ve tvaru klubu, bez oka;
• trubkovitá vrstva do velikosti 3 cm, žlutá v raném věku a olivově citronová v dospělosti;
• spory žluté olivové barvy, až 6 mikronů, ve tvaru vřetena a hladké.

Polobílé houby se často sklízejí pro výrobu marinád a sušení. Sklizenou plodinu je důležité před použitím dobře uvařit - nepříjemný zápach zmizí.

Základní pravidla pro sběr hub

Houbový lov má svá vlastní rizika. Abyste jim nebyli vystaveni, musíte jasně pochopit, že je nesmírně důležité mít možnost vybírat houby a porozumět jejich odrůdám..Chcete-li bezpečně sklidit lesní trofeje, musíte dodržovat tato pravidla:

1. Na výpravu jděte do ekologicky čistých oblastí, daleko od hlučných dálnic a průmyslových aktiv.
2. Nikdy nevkládejte do košíku předměty, o kterých si nejste jisti. V tomto případě je lepší vyhledat pomoc od zkušených sběratelů hub..
3. Nikdy neodstraňujte vzorky ze syrového ovoce.
4. Během „tichého lovu“ minimalizujte dotyk úst a obličeje.
5. Neužívejte houby, které mají na základně bílý hlízovitý útvar.
6. Porovnejte trofeje nalezené s jejich toxickými protějšky.
7. Vizuálně posoudit celé ovoce: nohu, talíře, čepici, dužinu.
8. Nezdržujte přípravu sklizené plodiny. Je lepší okamžitě provést plánované zpracování, protože každou hodinu houby ztrácejí svou hodnotu.
9. Nikdy nejezte vodu, ve které se vaří houby. Může obsahovat mnoho toxických látek..
10. Odstraňte případy poškození červí díry, jakož i případy, které mají jakékoli poškození.
11. Do koše na sběr hub by se mělo dostat pouze mladé ovoce.
12. Všechny trofeje musí být řezány, nikoli škubány.
13. Nejlepší čas pro „tichý lov“ je brzy ráno.
14. Pokud lovíte houby s dětmi, neztrácejte z dohledu a vysvětlete dětem předem možná nebezpečí lesních dárků.

Video: pravidla pro sběr hub

První pomoc při otravě

Otrava houbami je doložena:

• nevolnost;
• zvracení;
• bolest hlavy;
• břišní křeče;
• průjem (až 15krát denně);
• oslabený srdeční rytmus;
• halucinace;
• studené končetiny.

Podobné příznaky se mohou objevit během jedné a půl až dvou hodin po jídle z hub. V případě intoxikace je důležité neztrácet čas. Je nutné okamžitě zavolat sanitku a poskytnout oběti dostatek pití. Je dovoleno pít studenou vodu nebo studený silný čaj. Doporučuje se užívat tablety aktivního uhlí nebo Enterosgelu.Nebude také bolet k očištění gastrointestinálního traktu klystýrem a výplachem žaludku před příjezdem lékaře (vypijte asi 2 litry slabého roztoku manganistanu draselného k vyvolání zvracení). Ke zlepšení stavu při adekvátní léčbě dochází za den. Během „tichého lovu“ neztrácejte ostražitost, pečlivě prozkoumejte trofeje a pokud máte pochybnosti o jejich poživatelnosti, je lepší je brát s sebou.

Video: otrava houbami