Málo známá houba černochova muže: kde roste a může být snědena?
Hericium nebo ostružiny se nazývají houby, které byly dříve přiděleny rodině Gidnum a dnes patří do různých rodin a rodů. Existuje mnoho druhů ježků. Nejběžnější se bude probírat v našem článku..
Obsah
Jsou barnacles jedlé?
Ne všechny druhy černochů jsou předmětem zájmu sběratelů hub. Mezi mnoha odrůdami jsou jedlé, podmíněně jedlé a nepoživatelné. Neobsahují toxické látky. Chuťové vlastnosti všech černých vlasů nejsou příliš vysoké. Podle chuti připomínají medové houby nebo lišky. Tyto houby se nejlépe jedí v mladém věku..
Druhy hub a jejich popis
Podívejte se na popisy a fotografie různých odrůd ježka a doporučení k jejich použití.
Jedlý
Mezi jedlé jedničky je nejčastějších šest. Níže naleznete jejich stručný popis.Vysokohorský. Houby tohoto druhu rostou ve velikosti od 5 do 30 cm. Jsou světlé, ale postupem času ztmavnou a získají špinavý stín. Je jich mnoho větviček s trny ve formě kuželů dlouhých 2 cm, umístěných na nízké noze. Typicky, zástupci alpského druhu žijí na jedle, ale oni mohou koexistovat s jinými jehličnany. Nejčastěji se vyskytuje v horských oblastech od poloviny léta do poloviny podzimu.
Bílý. Hříbka bílé volavky je často zaměňována s jiným druhem - žlutým sledě, protože vypadá jako její malá kopie, pouze s bílým nebo nažloutlým kloboukem. Má průměr 5 až 12 cm. U mladých vzorků je mírně konvexní, s konci ohnutými dolů. Ve stáří se promění v prostatu s vrubem uprostřed. Ve spodní části jsou krátké bělavé nebo narůžovělé ostny..
Přicházejí na nohu, která dosahuje výšky 6 cm a šířky 3 cm. Buničina je bílá, příjemná podle chuti a vůně, má ovocné tóny. Je tvrdší než žlutý Ježek. Objevuje se téměř ve všech typech lesů v Severní Americe, v Eurasii. Tvoří mykorhizu s jehličnany. Roste pouze na vápenatých půdách, vhodných k vaření, smažení, solení, sušení.
Hřeben. Zástupce tohoto druhu má zajímavý vzhled, díky němuž ho nelze zaměnit s žádnou další houbou - plodnice je tvořena sadou padajících mušlí až do délky 25 cm v béžové, smetanové, žluté, bílé barvě. Jeho hmotnost dosahuje dvou kilogramů. Tvar je kulatý nebo nepravidelný. Buničina je masitá, zbarvená bílá. Během „tichého lovu“ se houba setkává velmi zřídka. To je vidět na kmenech stromů, v poruchách na Krymu, na Dálném východě a v Číně..
Čas vzhledu - konec léta - polovina podzimu. Díky svému původnímu vzhledu má mnoho dalších jmen - lví hříva, hlava opice, houbové nudle, vousy dědečka. Používá se v tradiční čínské medicíně k posílení imunitního systému a léčbě gastrointestinálních nemocí, jakož i antiseptik. To je jeden z nejchutnějších představitelů černochů. Jeho chuť je poněkud podobná masu krevet nebo krabů. V potravinářském průmyslu se používá jako aromatická přísada.
U starších vzorků je maso tvrdé a hořké. Roste na euroasijském kontinentu a v zemích Severní Ameriky. Ukazuje od poloviny června do konce října. Ovoce před prvním mrazem. Sklizeno za účelem smažení, vaření a nakládání. Obzvláště ceněné Francouzi. Vyžaduje předmáčení k odstranění hořké chuti. Je také vhodné se zbavit trnů před vařením..
Usikovy. Tato houba tvoří betonová tělíska čepice bílé nebo růžové barvy, ve stáří - žlutá, s tupými nebo ostrými okraji, někdy s třásněmi. V horní části jsou husté, dlouhé (až 1 cm) bílé hřbety, které dozrávají hnědou. Dužina je bílá nebo růžová, měkká. Může se jíst pouze v mladých exemplářích.. U starých hub je to houževnaté, bez chuti. Ježek barnacle je široce zastoupen na severní polokouli. Objevuje se v červenci, končí na začátku podzimu.
Podmíněně jedlé
Většina zástupců barnacle je hodnocena jako podmíněně nejedlé nebo nejedlé houby..
Načervenale žlutá. Tato odrůda má hladký, oranžovo-červený, nepravidelně tvarovaný klobouk s válcovanými okraji. Ve spodní části vede k pediklu mnoho osten ve tvaru papily. Noha je hustá a hustá, nažloutlá. Vláknina je masitá. Má krémovou barvu. Při stlačení se změní na oranžovou. Houba nese ovoce na podzim. Nachází se ve smíšených a jehličnatých lesích.
Strakatý. Hericium je pestré nebo kachlové, šupinatá má hnědou nebo šedou čepici s tmavými šupinami uspořádanými do kruhu. V mladém věku je jeho tvar konvexní se zvýšenými hranami, v dospělosti je konkávní nebo nálevkovitý se zakřivenými okraji. Noha této odrůdy dosahuje výšky 6-8 cm. Je tlustý, hladký, lehce vláknitý, ve formě válce, zesilující směrem ke dnu. V barvě je v souladu s kloboukem - hnědá nebo šedá. Buničina je bílá nebo šedá, šťavnatá, s příjemnou houbovou vůní.
Staří zástupci cítí hnilobu. Období výskytu zástupců tohoto druhu je pozdní léto-polovina podzimu. Roste v Eurasii, v oblastech s mírnými klimatickými podmínkami. Herculesova hříva je považována za nízkou kvalitu. Nedoporučuje se používat bez tepelného ošetření, zejména je možná otrava šedým ježkem. V mladém věku lze houbu použít k solení nebo jako koření po 8 až 10 minutách vaření.
Nepoživatelný
Mnoho zdrojů tvrdí, že všechny typy černých vlasů jsou pro člověka neškodné a neobsahují jed. Jsou klasifikovány jako nepoživatelné pouze kvůli nedostatku chuti nebo příliš hořké chuti a také kvůli nepříjemné vůni.. Existuje mnohem více nepoživatelných druhů ježků než těch, které lze jíst.
Finsky. Tato odrůda upoutá oko sběratelů hub velmi zřídka. Jeho čepice roste až 15 cm po obvodu. U mladých představitelů je konvexní, nepravidelného tvaru, u starých je prostatická. Malované v hnědých tónech. Ve spodní části jsou husté ostny dlouhé 0,3-0,5 cm, noha je krátká - až 5 cm dlouhá. Ke dnu je užší. Dodává se v různých barvách. Hustá buničina voní dobře, ale chuť je velmi nepříjemná, s hořkou chutí. Ježek žije v jehličnatých a smíšených lesích počátkem podzimu..
Černá. Tento zástupce nepoživatelných ježků lze nalézt v borových a smíšených lesích od poloviny léta do konce října, ale poměrně zřídka. Má velkou čepici, dosahuje průměru 3 - 8 cm. Ihned po zjevení má jasně modrou barvu, jak roste šedě a na konci života zčerná. Čepice splývá s hustou a krátkou černou nohou. Dužina je pevná, také černá. Hymenophore ostnatý modrý a pak šedý.
Hrubý. Tento druh se také nazývá špinavý, neudržovaný. Svůj název získala díky struktuře hymenofóru s trny a přítomnosti vyčnívajících šupin na čepici, díky čemuž se zdá, že je prasklá a neochvějná. Na pediklu zasahují šedo-růžové trny ze spodní části hymenofóru. Klobouk má nepravidelný tvar se zvlněnou hranou. Jeho horní část je plochá konvexní se zářezem uprostřed, malovaná ve světle hnědých tónech, stupnice jsou tmavě hnědé.
Noha je ve formě válce, zúžená směrem dolů. Jeho základna je modrá nebo šedozelená. Celý jeho povrch je posetý růžovými šupinami. Houbová dužina je hořká s ostrou, specifickou vůní. Je bílá s růžovým nádechem. Hericium gruffaceous roste v symbióze s jehličnany a listnatými stromy od poloviny léta do poloviny podzimu.
Severní climacodon. Snadno rozpoznatelná houba, protože roste bizarním způsobem - několik světlých talířů ve formě listů nebo jazyků roste společně na základně a jsou umístěny nad sebou. Každá čepice roste v průměru od 10 do 30 cm a jejich okraje jsou zvlněné. Houby mohou růst společně a dosáhnout hmotnosti 30 kg. Buničina je hustá, pevná, dospívající, se silnou vůní. Hymenophore je ostnatý. Ostny až 2 cm dlouhé. Roste na slabých listnatých plodinách. Medvědi ovoce z poloviny léta.
Sloučeno (phellodon). Tato houba má černý klobouk nepravidelného tvaru o průměru 4 cm. Ve spodní části se tvoří bílé hřbety. Klobouk je umístěn na krátké, tenké, černé noze s plstěnou vrstvou. Roste od konce léta do prvního mrazu v písčitých půdách v jehličnanech a smíšených lesích.
Kde hledat muže černého: ekologie a distribuce
Distribuční oblast černých vlasů je Eurasie, Severní Amerika, Austrálie, zejména v oblastech s mírnými klimatickými podmínkami, ale také v chladných oblastech, jako je Dálný východ, Sibiř, Ural. Obvykle si vybírají písčité půdy v jehličnatých a smíšených lesích, travních porostech a mechu pro plodení. Téměř všichni ježci tvoří mykorhizu s jehličnany, proto se nejčastěji vyskytují vedle borovic, smrků a nacházejí se také u bříz.
Je možné a jak pěstovat houby v zemi?
Hericium lze pěstovat v příměstských podmínkách. Dřevěné tyčinky se spóry lze zakoupit v zahradnických obchodech. Houby lze vysazovat venku od dubna do října, v interiéru kdykoli v průběhu roku. Klíčí se do dřeva, například na čerstvě řezaných polenech, očištěné od výhonků. Měly by mít průměr 15-20 cm a délku 1 m.
Před vložením houbových tyčinek je třeba dřevo namočit do vody a každých 10 cm do nich vyvrtat otvory o délce 4 cm a průměru 0,8 cm. Po ponoření houbových tyčinek se polena zakryje fólií a umístí se do teplé a tmavé místnosti. Budou muset být napojena dvakrát nebo třikrát za sedm dní..
Pravidla skladování černochů
Hericos lze uchovávat v lednici. Ne však příliš dlouho - až tři dny, vzhledem k výskytu tuhosti a hořkosti. Bez ledničky jsou použitelné pouze dvě až tři hodiny a poté ztmavnou. Před uskladněním je třeba je umýt, namočit ve slané vodě a vysušit. Skladujte v těsně uzavřeném sáčku. Hericumovy mouchy jsou vhodné pro sušení, ale s touto metodou konzervace se stávají tvrdými. Sušené houby se používají jako základ pro polévky, vývary, dresingy, omáčky, omáčku.
K tomu by měly být tříděny, vyčištěny a namočeny ve fyziologickém roztoku po dobu tří až čtyř hodin. Pak by měly být nakrájeny na kousky 4-6 cm. Na jeden kilogram hub bude vyžadovat 40-50 g soli, kopru, cibule, česneku, křenu. Kousky bude třeba vařit, dokud se nevaří ve slané vodě, opláchnou a umístí do cedníku. Posypte kořením a solí, vložte do misky, která se zatlačí břemenem. Produkt by měl být odeslán na chladné místo po dobu šesti až osmi dnů. Poté mohou být houby použity k moření, vaření polévek a hlavních chodů.. Nejlepší způsob skladování je zmrazit čerstvé mladé houby.. Při teplotě -12 stupňů je jejich skladovatelnost tři měsíce, při -18 - 6 měsících, při -25 - rok.Jak vařit černé ovce
Při vaření se nohy černochů používají jen zřídka. Je to, že Francouzi z nich vaří různá jídla a označují je jako nejlepší houby. Obsah kalorií v produktu je nízký - 100 gramů obsahuje 30 kcal. Z hlediska nutriční hodnoty je 3,7 gramů bílkovin, 1,7 gramů tuků a 1,1 gramů uhlohydrátů..
Smažení
Aby se smažily houby, musí být umyté a zbytky mycelia odstraněny. Odrůdy, které vyžadují předběžné zpracování, by měly být vařeny nebo namočeny. Nasekejte houby. Poté nalijte rostlinný olej do předehřáté pánve a umístěte na ni barnacles. Smažení se musí provádět při nízkém žáru. Když se houby stanou jemnými, je třeba do nich přidat cibuli nakrájenou na tenké kroužky nebo půlky a sůl.
Pokud se během smažení veškerá šťáva vypařila, zakryjte pánev víkem. Houby jsou považovány za vařené, když jsou potemněny, vydávají příjemnou vůni a zjemňují. Chcete-li přidat koření a učinit je ještě jemnějšími, přidejte zakysanou smetanu pár minut před vařením. Musí být umístěn pouze na povrchu hub, neměl by se dotýkat dna. Mimochodem, na rozdíl od jiných hub existují různé druhy ježků, které se při smažení nezmění..
Vaření
Před vařením hub se z plodů odstraní zbytky půdy a trny. Umývají se pod tekoucí vodou. Umístěte do studené vody, přiveďte k varu a vařte 15-20 minut. Pro polévku je vhodné použít sortiment hub, pouze u ježka nebude jídlo tak vonné. Hericium je houba, kterou sběratelé hub příliš neoceňují.
