Dostupné způsoby uložení vlastní ručně pěstované dýně
Dýně, pravidelné v ruských zahradních postelích, má mnoho výhod. Zelenina není rozmarná a snadno pěstitelná, dokonce ji zvládne i začátečník. Plody shromážděné na podzim jsou součástí různých pokrmů a skladů užitečných látek pro všechny členy rodiny..
Obsah
Unikátní vitamínový a minerální komplex přítomný v buničině a semenech dýně pomáhá dobíjet energii v zimě, ztrácí další libry a podporuje imunitu. Dýně jsou považovány za vynikající produkt pro kojeneckou a dietní stravu. Pro milovníky chutného domácího jídla dává dýně příležitost rozšířit nabídku o aromatické cereálie a dušené maso, kandované ovoce a džem, džus a pečivo.
Nicméně, očekávání seznámení s gastronomickými požitky, radost na konci letní práce, bude muset letní obyvatel vyřešit stejně důležitý úkol. Chutné a zdravé dýňové pokrmy budou k dispozici pouze tehdy, jsou-li plody opatřeny správnými skladovacími podmínkami.
Jak skladovat dýně v zimě? Za jakých podmínek se zralé dýně nezhorší, jejich dužina zůstane stejně sladká, hustá a šťavnatá jako na podzim?
Jak sbírat a ukládat dýně v zimě?
Klíčem k úspěšnému skladování dýně je především zkušený zahradník, který zvažuje kompetentní sběr a přípravu ovoce pro pokládku na zimu. V závislosti na odrůdě mohou být dýně skladovány po dobu 3 až 24 měsíců. Aby však během této doby ovoce neztratilo užitečné látky nahromaděné během léta, buničina nezůstala suchá, drobivá a bez chuti nebo naopak nehnilo, pouze zralé zdravé ovoce by mělo být skladováno bez škrábanců, stop po nemocích a dalších vadách..
Výběr letních obyvatel je dnes nabízen až stovkám různých odrůd a hybridů, dozrává v různých dobách a přináší plody všech tvarů a barev. Proto je doba sklizně prodloužena od poloviny srpna do listopadu..
Nejtěžší je pro zahradníky střední zóny, Uralu, severozápadu země a Sibiře. Zde jsou letní obyvatelé často nuceni krájet dýně z biče, které vyžadují dlouhé zrání.
Ale i za těchto podmínek, když víte, jak skladovat dýně, můžete pěstované zachránit a použít s výhodou. Podepsat to dýně připraveni na místo v úložišti a strávit tam více než měsíc, můžeme předpokládat:
- stonek ztvrdl, změnil se v korek;
- vadnutí biče, na kterém roste ovoce, a listoví kolem;
- silná kůra plodu, nezlomená při vystavení nehtu;
- vzhled v barvě dýně květin vlastní zralému ovoci.
Při sklizni se zkušení zahradníci snaží plody neloupat ani nekrútit, ale pečlivě je odříznout, aby byla dýně v zimě skladována s stopkou nejméně 4–6 cm dlouhá. Zůstane-li dýně z nějakého důvodu bez stonku, v místě jeho připevnění škodlivé houby a bakterie se okamžitě usadí a plody začnou hnít. Podobný proces probíhá při skladování ovoce:
- poškozené hlodavci nebo zahradním nářadím;
- s prasklinami a modřinami;
- ložiska nemocí na kůře.
Nejlepší čas na sklizeň jsou suché, slunečné dny, kdy je možné ovoce rozložit na větrané a osvětlené místo k vyschnutí. Pokud to počasí dovolí, na chladném podzimním slunci je sklizeň ponechána týden.
Během této doby kůra ztvrdne dále, buničina se stává sladší a dokonce i malé škrábance na kůře jsou mírně napnuté. Takové dýně se v zimě skladují lépe, a když jsou nakrájeny, potěší jak chutí, tak šťavnatostí..
Ideální místo pro skladování dýně v zimě je právem považováno za suché, větrané sklepy. Zde jsou plody při teplotách od 5 do 10 ° C ponořeny do stavu blízkého hibernaci. Všechny procesy v nich jsou inhibovány, dochází pouze k velmi pomalému odpařování vlhkosti a dochází k přeměně škrobu na cukr.
- Pokud je vzduch na místě vybraném pro skladování dýně vlhký a nedochází k žádné ventilaci, je pravděpodobné, že v průběhu času se na povrchu pilaf objeví fokusy plísní a hniloby a brzy kazí na buničinu.
- Stejně tak negativní je účinek na sklizené dýně a teploty mrazu. Poškozená kůra zjemňuje a hnilobou dýně.
Na otázku, jak poranit dýni, musí letní obyvatel připravit větrané suché a čisté police nebo palety na ovoce. Dýně, rozebrané rozmanitostí a trvanlivostí, jsou na nich položeny tak, aby nedocházelo ke kontaktu s podlahou nebo stěnami, na kterých je kondenzace možná.
Během skladování by ovoce nemělo být přeplněné. V případě potřeby se přepravují balicím papírem nebo slámou. Bude lepší, když jsou stonky nahoře.
S jednoduchými, ale účinnými bezpečnostními opatřeními, jakož i s pravidelnou kontrolou úrody, bude dýně, která začala hnit, rychle pozorována a odstraněna. Zbytek ovoce zůstane suchý a zdravý..
Ale ne vždy, i když jsou splněny všechny podmínky skladování, mohou dýně potěšit zahradníka, který je pěstoval. Faktem je, že každá odrůda má svůj vlastní termín, kdy je dýně skladována bez ztráty kvality. Rané odrůdy, jako například Gymnosperm Pumpkin nebo dnešní populární ořešák, se nejlépe konzumují do 3–5 měsíců po sklizni. Jinak můžete čelit situaci, kdy semena začnou klíčit uvnitř ovoce a buničina zcela ztrácí všechny své spotřebitelské kvality..
Jak uložit dýně v bytě
Suterén nebo jiná vhodná místnost vhodná pro skladování plodin je pro letní obyvatele vždy dobrá. Ale co když má zahradník k dispozici pouze městský byt? Kromě toho, že dýňová sklizeň zabírá spoustu prostoru, musíte vytvořit pohodlné podmínky pro zeleninu. Je možné skladovat dýně v bytě a jak chránit ovoce před nevyhnutelným vysycháním v žáru?
Pravidla pro skladování dýní jak v suterénu, tak ve vytápěné místnosti mají hodně společného. Plody se daří na suchém a tmavém místě, kde je větrání.
To vše lze dosáhnout rozšířením dýní ve spíži. Hlavní věc je, že v blízkosti nejsou žádná topná zařízení, dýně nejsou vystaveny negativním teplotám a pokud je to možné, nedotýkají se.
I prosklený balkon nebo lodžie se může stát dočasným přístřeškem pro zeleninu shromážděnou z postelí. Zde jsou položeny na stojany nebo v krabicích, pokryté silným hadříkem, který je chrání před sluncem a možným mrazem. Když zchladne, ovoce se přenese do bytu a dýně se skladují, dokud se venku nezhřeje.
Pokud není k dispozici vhodný skladovací prostor pro celé ovoce, zbývá sušit buničinu a dýňová semínka, zpracovat plodinu na domácí konzervy, džusy a pyré. Existují i jiné způsoby skladování dýně v zimě? A co dělat, když najednou nemůžete jíst ovoce vypěstované na místě?
Jak skladovat řezané dýně?
Velkoplodé dýňové odrůdy se skladují déle než ostatní, ale po takovém ovoce, dokonce i přátelské rodině je obtížné ji ihned jíst. Nevyhazujte většinu dýně, pokud se na bramborovou kaši nebo šťávu pro dítě utratí jen malý plátek? Otázka, jak uložit řezanou dýni, se také zajímá o ty letní obyvatele, kteří při revizi sklizně najdou mírně rozmazlené vzorky..
Vzhledem k tomu, že dýňová dřeň obsahuje hodně cukrů, chutné jídlo pro bakterie, nebudete moci dlouhou dýku zachránit. Dobře omytá, naočkovaná a nakrájená dýně má maximální trvanlivost dva týdny. Navíc by takové ovoce mělo být pevně zabaleno do přilnavé fólie a uloženo v lednici. Při teplotě 2–6 ° C je vývoj patogenní flóry inhibován, ale nepřestává, takže je lepší jíst co nejsladší odrůdy co nejdříve.
Místo filmu můžete použít fólii, ale protože tento materiál nechrání před dehydratací, plátky řezané dýně určené ke skladování jsou předem ošetřeny rafinovaným rostlinným olejem.
Zmrazení buničina prodlouží trvanlivost řezaného ovoce. Navíc tato metoda není vůbec pracná a jednoduchá..
Dýně může být v mrazničce zmrazena?
Rychlé zmrazení zeleniny se v poslední době stalo jedním z nejpopulárnějších způsobů zachování sklizně. Důvodem je skutečnost, že plody neztrácejí lví podíl na svých prospěšných vlastnostech, zachovávají si aroma a chuťovou charakteristiku kultury. To plně platí pro dýně určené pro zimní skladování..
Pokud je šťavnatý meloun nelze zmrazit bez ztráty konzistence, hustá dýňová dužina snadno snáší teploty pod nulou. Ale je lepší neposílat do mrazničky úplně velké kousky. Rozmrazování bude trvat dlouhou dobu, což nevyhnutelně povede ke zhoršení kvality produktu.
Je mnohem snazší a pohodlnější zmrazit dýně poslané do mrazničky ve formě malých kostek. Tato metoda šetří úložný prostor, ale také v zimě výrazně snižuje čas na vaření vašich oblíbených dýňových pokrmů, protože kostky jsou zcela připravené k odeslání na pánev nebo pánev..
Aby se zabránilo ztrátě konzistence zeleniny při odmrazování, je důležité po vyjmutí buničiny z mrazničky přenést zeleninu do přihrádky na zeleninu. Zde, při teplotách blízkých nule, se dýně rozmrazuje, ale neztrácí vlhkost..
Existuje další způsob, jak zmrazit dýně v mrazáku. V tomto případě se do komory neposílají kostky, ale bramborová kaše z pečené buničiny. Předtím, než dýně vejde do lednice, se umyje, rozřeže na velké kousky a semena se odstraní spolu s volným vláknitým jádrem..
Kousky dýně, rozemleté na dno, se položí na plechy, které se umístí do pece na 30 až 40 minut, během nichž se buničina změkčí..
Šupka se opatrně odstraní z chlazené dýně a výsledná buničina se rozdrtí v mlýnku na maso nebo v mixéru, dokud nevznikne homogenní hmota.
Dýňové pyré, které zachovává všechny vlastnosti a chuť zeleniny, je baleno v těsně uzavřených malých sáčcích, které obsahují část pro jedno použití produktu nebo do ledových forem.
V mrazničce lze zmrazenou dýni skladovat až jeden rok. Je pouze důležité si uvědomit, že opakované zmrazování rostlinné buničiny je nepřijatelné..
Používají stejný chutný a zdravý produkt pro výrobu polévek, dětské výživy, kaviáru, džemu, pečiva a zákusků.
