Polotovary na zimu: může být dýně zamrzlá?

Dýně je zdravý a dietní produkt. Doma je dobře zachována v chladném sklepě nebo sušena. Může být dýně zmrazená? Tento způsob sklizně je nejoblíbenější mezi manželkami v domácnosti. Umožňuje zachovat sklizeň a urychlit přípravu jídla. Měla by být dodržována některá pravidla pro zmrazování, která umožní zachovat chuť a užitečné vlastnosti produktu..

Zmrazení dýně doma

Před zmrazením dýně na zimu byste měli vybrat vhodné ovoce. Jakákoli odrůda udělá. Je důležité, aby dýně byla zralá, ale nebyla přezrálá nebo poškozená. Je známo několik způsobů zmrazení. Dýně je zmrazená:

• syrové, nakrájené na kosti-
• čerstvě nastrouhané-
• pyré po tepelném zpracování.

Vybrané ovoce by se mělo dobře umýt od nečistot. Poté musí být dýně nakrájena na polovinu a semena a částečná dřeň musí být odstraněna (pouze tvrdá část ovoce podléhá zmrazení)..

Čerstvé zmrazené

Pro skladování surového musí být produkt loupán. Pro větší pohodlí jsou horní a dolní části dýně nejprve odříznuty a poté je celá kůra odstraněna ve svislé poloze ostrým nožem..

Připravené ovoce by mělo být nakrájeno na plátky. To lze provést několika způsoby:

• plátky-
• tyčinky-
• kostky-
• třením v proužcích.

Velikost kusů by měla být malá (2,5 až 3 cm), aby dobře zmrzly. Dále musí být výsledné kusy rozloženy v tenké, rovnoměrné vrstvě na suchém, rovném povrchu. Vhodné pro tento účel: plech na pečení, prkénko. Můžete použít mrazák tak, že dno zakryjete přilnavou fólií. Protože se jídlo po ochlazení zvětšuje, nesmí se kousky navzájem dotýkat, když jsou rozloženy. To jim zabrání slepit se a udržet si tvar..

Strouhaná dýně by měla být uložena v sáčku nebo plastovém obalu a zmrazena. Nezapomeňte, že nádoby s mrazničkou by se neměly plnit až po okraj, protože přeplněný kontejner může prasknout později. V této formě jsou plody dobře vhodné pro vaření obilovin, kastrolů, polévek a pečiva..

Po několika hodinách, když jsou kusy řádně zmrazeny, je třeba je přesunout do kontejnerů pro následné skladování..

Jak balit a ukládat

Pro balení a skladování ovoce v čerstvém zmrazeném stavu jsou vhodné následující typy nádob:

• plastové sáčky (hladké nebo na zip)-
• plastové nádoby, kelímky.

Množství produktu v nádobě musí být dostatečné pro jedno použití. Balený produkt je umístěn do skladovací komory. Zmrazené dýně lze uložit do mrazničky až 1 rok.

Zmrazení tepelně zpracované dýně

Dýně lze vařit (pečit nebo vařit) a poté zmrazit. V takovém případě můžete kůru po vaření oloupat. Připravené ovoce se nakrájí na plátky nebo kostky a blanšíruje (vaří). K tomu jsou kousky umístěny do cedníku, který musí být ponořen do vroucí vody na několik minut a okamžitě ochlazen v ledové vodě. Takto připravené kostky se suší na ubrousku a zmrazí se stejným způsobem jako syrová dýně.

Chcete-li zmrazit bramborovou kaši, musí být ovoce pečeno v troubě (nebo mikrovlnné troubě), dokud nebude měkké. Potom lžičkou oddělte buničinu od kůže, rozdrťte vidličkou nebo mixérem a po ochlazení přeneste pyré do skladovacích forem. Pro tyto účely můžete použít sáčky, nezapomeňte uvolnit vzduch a ponechat prostor pro rozšíření produktu, pokud je zmrazený. Pro kompaktnější skladování je lepší zploštit sáček. Vhodnými nádobami pro zmrazování a skladování bramborové kaše jsou plastová skla a ledové formy. V posledním případě se doporučuje uchovávat pyré pro kojeneckou výživu. Po zmrazení mohou být krychlové části přeneseny do běžného sáčku nebo do skladovacího kontejneru.

Pro dýňové pyré pro děti použijte sladké a šťavnaté odrůdy, jako je muškátový oříšek. Do dýňového pyré můžete přidat další zdravou zeleninu (mrkev, zelí, brokolice).

Nedoporučuje se rozmrazovat syrové ovoce zmrazené v krychlích před vařením. Okamžitě je vložte do vroucí vody nebo mléka a vařte. Tímto způsobem jsou maximálně zachovány užitečné vlastnosti dýně. Na konci vaření se do nádobí přidají pyré nebo blanšírované kostky.