Jak chutné a rychlé nakládané zelí na zimu, takže je křupavé

Každý ví, že zelenina je velmi zdravé jídlo, ale v zimě je obtížnější diverzifikovat jídelní lístek, protože nejenže je dražší, ale také často ztrácí chuť. Rostlinné přípravky, například nakládané zelí, které vaří rychleji než zelí a má pikantnější chuť, pomohou zachytit kousek léta v zimě..

Nejen chutné, ale také zdravé

Nakládané zelí má příjemnou kyselou chuť, trochu pikantní, osvěžuje a osvěžuje, jeho křupavá šťavnatá konzistence vás nenechá lhostejnými. Kromě chuti stojí za zmínku také její výhody:

• Nízký obsah tuku umožňuje jeho použití ve výživě stravy.
• Zlepšení fungování nervového systému, zvýšení odolnosti vůči stresu.
• Zrychlení metabolismu, přeměna tuků a uhlohydrátů na energii.
• Při moření zeleniny se zachovávají vitamíny, mikro a makro prvky.
• Pomáhá posilovat imunitní systém.
• Čistí střeva díky vysokému obsahu vlákniny.

Které zelí je lepší vzít

Nejchutnější nakládané zelí se získá, ale ne všechny jeho odrůdy si po moření zachovají své původní vlastnosti. Aby nedošlo k zklamání z chuti, při výběru věnujte pozornost vzhledu: zelenina je vhodná, která má v kontextu bílé husté listy se sladkou chutí. Nejvhodnější odrůdy:

• Sláva;
• Běloruština;
• Současnost, dárek;
• Gribovskaya;
• Výročí;
• Kashirskaya;
• Amager;
• Saburovka;
• Dobrovodskaya a další.

Jak nakládané zelí: rychlé a chutné

Vyzkoušejte nejjednodušší recept na předkrm - snadno se připravíte, křupavé a chutné.

Kuchyňské nádobí

K moření budete potřebovat následující kuchyňské náčiní:

• krájecí deska;
• nůž nebo drtič;
• velká mísa;
• struhadlo;
• pánev;
• lžíce;
• kádinka;
• naběračka nebo hrnek;
• Skleněné sklenice;
• nylonové čepice.

Požadované ingredience

Abyste mohli připravit předkrm, musíte si připravit (na základě 4 třílitrových nádob):

• malé zelí - 3 ks .;
• malá mrkev - 3 kusy.

Marináda

K přípravě marinády budete potřebovat:

• voda - 3 l;
• cukr - 200 g;
• sůl - 170-200 g;
• černý pepř a sladký hrášek - 12 hrách;
• bobkový list - 1-3 listy;
• ocet 70% - 2 polévkové lžíce.

Recept

Chcete-li získat kvalitní produkt, musíte dodržovat technologii vaření:

1. Vyberte ze zelí několik listů, nakrájejte je a vložte do misky.

2. Seškrábněte mrkev, brouste na hrubém struhadle nebo pomocí elektrické řezačky zeleniny. Nalijte do misky na zelí.

3. Nalijte vodu do kovové nádoby, vložte na sporák a vařte.

4. Přidejte papriku, bobkový list, cukr, sůl, promíchejte.

5. Doplňte ocet, vypněte teplo.

6. Nalijte horkou tekutinu na zeleninu, jemně promíchejte, aby byla mrkev rovnoměrně rozložena.

7. Přeneste zeleninu do sklenice bez ucpání. Udržujte marinádu na vrcholu zeleniny.

8. Přikryjte, převeďte do chladničky nebo sklepa. Následující den je svačina připravena k jídlu.

Video: jak nakládané zelí

Jak můžete diverzifikovat chuť

Ke zlepšení receptu můžete při moření přidat papriku, řepu a česnek, křen, brusinky, jablka.

Nakládané zelí s paprikou

Pokud chcete marinovat svačinu papriky, připravte si následující ingredience:

• zelí - 2,5 kg;
• mrkev - 0,5 kg;
• cibule (nejlépe červená) - 0,5 kg;
• Bulharský pepř - 0,5 kg;
• plechovka s objemem 3 litry;
• capron cap.

Pro marinádu:

• sůl - 60 g;
• cukr - 5 polévkových lžic;
• ocet 9% - 7,5 lžíce;
• rostlinný olej - 10 polévkových lžic.

Jak nakládat:

1. Vyberte si ze zelí nějaké listy, nakrájejte.

2. Nalijte 1 čajovou lžičku soli, třete rukou.

3. Semena odstraňte z papriky, nakrájejte na tenké proužky dlouhé 4–5 cm. Nalijte do zelí, zamíchejte.

4. Oloupejte cibuli, nakrájejte na tenké půlky. Nalijte do zeleniny, promíchejte.

5. Seškrábněte mrkev a brouste na hrubém struhadle. Nalijte do zbytku zeleniny, promíchejte.

6. Přidejte cukr a sůl, roztavte je.

7. Přidejte ocet a olej, promíchejte.

8. Vložte do sklenice, nasaďte víko, vezměte do ledničky. Svačinu můžete jíst po 3 dnech.

Video: Nakládané zelí se paprikou

Nakládané zelí s řepou a česnekem

Chcete-li si pochutnat na předkrmovém nakládaném předkrmu s řepou a česnekem, potřebujete:

• zelí - 2 kg;
• česnek - 5 stroužků;
• řepa - 300 g;
• malá mrkev - 1 ks.

Pro marinádu:

• voda - 1 l;
• pepře - 6 hrách;
• bobkový list - 3 listy;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• cukr - 6 polévkových lžic;
• ocet 9% - 7,5 lžíce;
• rostlinný olej - 7 polévkových lžic;
• plechovka s objemem 3 litry;
• capron cap.

Pořadí akcí vypadá takto:

1. Vytáhněte ze zelí několik listů, rozdělte je na 4 části a vyřezejte pařez.

2. Rozdělte každou čtvrtinu na plátky široké 3-4 cm, potom nasekejte na čtverečky.

3. Odstraňte slupku z řepy, nakrájejte na tenké proužky dlouhé 3-4 cm.

4. Mrkev seškrábněte, nakrájejte na tenké plátky dlouhé 3-4 cm.

5. Oloupejte česnek a nakrájejte na tenké plátky.

6. Strčte do nádoby, aktivně lisujte: vrstvu zelí, část kostek řepy a mrkve, několik plátků česneku, opakujte vrstvy nahoru tak, aby řepa a mrkev pokrývaly vše.

7. Vařit marinádu - nalijte vodu do hrnce, přidejte papriku, bobkový list, sůl, cukr, přeneste do sporáku, nechte vařit.

8. Chytte bobkové listy se štěrbinovou lžičkou, přidejte ocet a 5 lžic oleje, nalijte marinádu do nádoby tak, aby pokrývala zeleninu.

9. Přidejte 2 velké lžíce oleje, nasaďte na víko, přeneste na teplé místo, po 12 hodinách bude občerstvení připraveno.

Video: nakládané zelí s řepou

Nakládané zelí s křenem

Milovníci kořenitých jídel by měli být spokojeni s receptem s křenem, vyžaduje:

• zelí - 2,5 kg;
• mrkev - 900 g;
• kořen křenu - 3 ks .;
• 3-litrová plechovka;
• capron cap.

Pro marinádu:

• voda - 1,1 l;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• cukr - 3 haldy lžic;
• černý pepř - 10 hrách;
• bobkový list - 1 list;
• ocet 70% - 2-3 čajové lžičky.

Nakládaná zelenina:

1. Seškrabejte mrkev, nastrouhejte se na hrubém struhadle.

2. Odstraňte ze zelí několik horních listů, sekejte.

3. Míchejte zeleninu.

4. Odstraňte vrchní vrstvu z křenu a nakrájejte na čtyři.

5. Stiskněte křen do sklenice, na zeleninu, aktivně lisujte.

6. Vařte náplň: nalijte vodu do gulášu, přidejte sůl, cukr, pepř, bobkový list, převeďte do sporáku, po uvaření přidejte ocet, vypněte sporák.

7. Nalijte náplň do nádoby tak, aby zakrývala zeleninu, nasaďte na víko, přeneste sklenici do ledničky, po dni bude občerstvení hotové.

Nakládané zelí s brusinkami

Brusinky pomohou okořenit chuť, připravte:

• zelí - 2 kg;
• mrkev - 2 ks .;
• brusinky - 2 hrsti;
• 3 litrová nádoba;
• plastový obal.

U marinády doplňte zásoby:

• voda - 1 l;
• bobkový list - 1;
• černé pepře - 10;
• cukr - 5 velkých lžiček;
• sůl - 1 velká lžíce se skluzavkou;
• ocet 9% - 5 velkých lžiček.

Proces moření vypadá takto:

1. Odtrhněte některé z vnějších listů zelí, rozpadněte se, nalijte do vysoké mísy nebo pánev.
2. Škrábněte mrkev, otřete hrubým struháním.
3. Nalijte mrkev a brusinky do zelí, hnětte, aby se rovnoměrně rozložil.
4. Vařte náplň: nalijte vodu do hrnce, nalijte papriku, bobkový list, cukr, sůl, převeďte do kamna, když se vaří - odstraňte bobkový list, přidejte ocet, vypněte sporák.
5. Nalijte náplň do zeleniny s brusinkami, připravte útlak (přikryjte deskou, vložte na ni malou sklenici vody), přeneste na stůl. Příští den můžete jíst svačinu.
6. Vložte všechno do sklenice, položte na víko, vložte do ledničky nebo sklepa.

Video: zelí s brusinkami

Nakládané zelí s jablky

Další možností pro křupavé občerstvení lze připravit přidáním jablek, na to je třeba se připravit:

• zelí - 2 kg;
• střední mrkev - 3;
• jablka sladkých odrůd, nejlépe zelené - 3 ks .;
• 3-litrová plechovka;
• capron cap.

Pro marinádu:

• voda - 1 l;
• cukr - 5 polévkových lžic;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• hrášek černý a koření - 10 lusků;
• bobkový list - 1 list;
• ocet 9% - 2,5 lžíce;
• rostlinný olej - 0,5 šálků.

Chcete-li marinovat předkrm, musíte postupovat takto:

1. Odstraňte ze zelí několik horních listů, sekejte.
2. Odstraňte kůži z jablek, odstraňte semínka, namele na hrubém struhadle.
3. Seškrabejte mrkev, nastrouhejte se na hrubém struhadle.
4. Připojte vše, vložte do kontejneru.
5. Vařte náplň: do kastrolu smíchejte všechny ingredience, kromě octa a oleje, převeďte do kamna, když se vaří - přidejte ocet a rostlinný olej.
6. Vypusťte náplň do sklenice s občerstvením, položte na víko, přeneste do studené komory. Další den můžete použít.

Video: zelí na zimu s jablky

Kde je nejlepší místo pro uložení obrobku

K uložení obrobku je vhodné místo, kde je teplota udržována na úrovni 0 až 7 ° C:

• lednička;
• sklep;
• suterén;
• garáž;
• zateplený balkon.

Ačkoli, podle hodnocení, tento předkrm zůstává stejný chutný i po zamrznutí, je jen trochu problematické dostat ho z jídel, ve kterých byl marinován. V V tomto případě se doporučuje svačinu zabalit do porcí do sáčků nebo malých nádob.

Díky marinádě lze tento polotovar skladovat po dlouhou dobu (v zimním období), ale neměli byste ho sklízet do budoucna, protože za rok už nebude tak chutný a jeho barva nebude příliš chutný.

Kdo by neměl jíst

Takové jídlo je kontraindikováno k jídlu:

• během exacerbace gastrointestinálních chorob;
• s onemocněním slinivky břišní, ledvin;
• s hromaděním přebytečného plynu ve střevě;
• jestliže jste alergičtí na určité složky;
• s nadměrnou akumulací tekutin v tkáních;
• lidé s diabetes mellitus;
• s poruchami trávení;
• lidé s vysokou kyselostí žaludeční šťávy;
• hypertenzní pacienti;
• trpěl infarktem myokardu.

Užitečné tipy

Aby byl váš nakládaný předkrm chutný, vyplatí se zvládnout některá tajemství jeho přípravy:

1. Vyberte si správné zelí, jinou zeleninu a koření - neberte si rozmazlený, nepříjemný zápach, nevhodné odrůdy.
2. Neužívejte jodizovanou sůl.
3. Pokud chcete zvýšit užitečnost produktu - nahraďte běžný ocet vínem, jablkem nebo citronovou šťávou.
4. Po několikanásobném nalití marinády zasuňte do zeleniny velký nůž, který dosáhne dna nádoby. Toto distribuuje marinádu rovnoměrně. Nebo nalijte do velké mísy a poté přeneste do sklenic.
5. Nepoužívejte hliníkové, plastové a zinkové nádoby, pouze sklo nebo smalt.
6. Marinujte v běžných kuchyňských podmínkách při normální teplotě vzduchu.

Nakládané zelí je skvělé občerstvení, snadno se připravuje, jeho chuť se může měnit s různými přísadami. Tajemství, která jste se naučili, se budete cítit na vrcholu kulinářské dokonalosti. Nezapomeňte se však na proces řádně připravit a dodržovat pravidla pro jeho uložení..

Recenze ze sítě:

Stejně tak nakrájíme zelí, nakrájíme nebo nastrouháme mrkev, nakrájíme nebo rozdrtíme česnek a vše promícháme.

Ale smícháme ocet, olej, sůl a cukr a vaříme, nerozpouštějte se ve vodě.

A pak nalít tuto marinádu do zelí.

V zásadě jej můžete umístit do jakéhokoli kontejneru, dokonce do sklenice, dokonce do umyvadla. Hlavní věc, pak přikrýt víkem a dát útlak.

Nyní, po 3 hodinách, a lépe, samozřejmě, můžete jíst zelí 2 dny)

na smaltovaný kbelík 2-3 hlávkové zelí + mrkev + sůl. Nemám rád žádné přísady. Naturprodukt)) Shinkyu na kombajnu. Zamíchám ji solí, nacpal ji do kbelíku a fermentuji pod lisem. Obvykle se jedná o talíř o něco menší než je průměr kbelíku a na něm je 3-litrová sklenice vody. Všechno to zakryjte prachem. Je teplo po dobu 3 dnů. Každý den musíte propíchnout na dno pletací jehlou s plastovou nebo dřevěnou tyčí, aby se uvolnil plyn. Uvolní se velké množství kapaliny, ty. Je lepší nedělat zelí na vrchol. Po 3 dnech jsem ho dal na balkón, aby zamrzl. Po odmrazení přetrvává krize. Nádherná jak ve formě salátu s olivovým olejem, tak i vinaigrette.