Květák romanesco: užitečné vlastnosti, kultivace, péče

Exotická rozmanitost květáku - zelí Romanesco - se objevila na světových trzích s potravinami až na konci 20. století. Z nějakého neznámého důvodu byla tato odrůda po několik staletí „ignorována“: podle vědců se první zmínka o rostlinách v cizině datuje do 16. století. Dnes může románské zelí pěstovat kdokoli ve své chalupě. Jeho neobvyklý vzhled a jemná chuť překvapí i ty nejnáročnější a nejobtížnější labužníky..

Popis kultury

Zelenina dostala díky svému původu neobvyklé jméno. Odrůda byla poprvé vyšlechtěna v blízkosti Říma: brokolice romanesco se doslova překládá jako „římské zelí s kvetoucími stonky“.. Předpokládá se, že kultura byla vyšlechtěna křížením květáku a brokolice., moderní autoritativní zdroje však tuto verzi vyvracejí.

Romanesco vypadá jako květák, ale liší se od něj barvou i chutí. Světle zelený odstín produktu vypadá výhodně v různých kulinářských kombinacích a jemná krémová ořechová chuť bez hořkosti umožňuje použití v kojenecké a dietní stravě.

Tvar zeleniny je podobný přirozenému fraktálu. - složitý geometrický tvar, ve kterém každá malá část vypadá přesně jako velká. Jinými slovy, každý zelný pupen je menší verze hlavy zelí. Originální vzhled zeleniny inspiruje zahradníky, květinářství a letní obyvatele k vytvoření neobvyklých krajinných kompozic pomocí románského umění.

Nejoblíbenější zelenina je v Itálii, kde pro něj byly vyvinuty speciální kulinářské recepty. Ve zbytku světa se romské zelí připravuje stejným způsobem jako květák nebo brokolice. Při přípravě pokrmů používajících produkt je důležité nepřekonávat je po dobu tepelného zpracování: strávená zelenina ztrácí nejen svou výživnou hodnotu, ale i chuť.

Příznivé vlastnosti

Jíst zelí je jednou z nejzdravějších a nejzdravějších tradic ruské národní kuchyně. Dnes, díky úsilí chovatelů, na stolech přívrženců správné výživy najdete pokrmy nejen z běžného bílého zelí, ale také z jiných druhů zelí, včetně Romanesco..

Díky vysokému obsahu vlákniny je zelenina nepostradatelná pro zácpu a zažívací potíže a celý komplex vitamínů vám umožňuje nasycení těla užitečnými látkami. Podle odborníků na výživu je systematické používání tohoto produktu vynikající prevencí mnoha chorob..

Užitečné vitamíny obsažené v zelí Romanesco:

• Vitamin A je složkou nezbytnou pro udržení normálního vidění, stejně jako zdraví a krásy pokožky, vlasů, nehtů. Podílí se na tvorbě imunity a poskytuje antioxidační ochraně těla.
• Vitaminy B jsou látky, které zajišťují správné fungování nervového systému. Důležité pro metabolismus, tvorbu krve, růst a imunitu.
• Vitamin C je prvek zodpovědný za normální růst a funkci kostí a pojivové tkáně. Pomáhá posilovat ochranné funkce těla a má pozitivní vliv na dýchací systém.
• Vitamin K - látka zapojená do procesu koagulace (srážení krve) a metabolismu kostí. Podporuje normální funkce ledvin, plic a srdce.
• Vitamin PP je složka, která ovlivňuje tvorbu lipidů. Účastní se redoxních reakcí, udržuje optimální hladinu cholesterolu.

Příznivé vlastnosti zelí Romanesco se neomezují pouze na nasycení těla bohatým komplexem vitamínů. Rostlina také obsahuje minerály (železo, draslík, vápník, fosfor, selen, fluor), dietní vlákninu, organické kyseliny, fytoncidy, bez nichž není možné normální fungování všech orgánů a systémů lidského těla..

Pěstování zelí

Pěstování Romanesco je obtížnější než pěstování jiných odrůd zelí. Důvodem je zvláštní citlivost plodiny na změny teploty, vlhkosti a chemického složení půdy. Jakékoli narušení zemědělské technologie může vést k neuspokojivým výsledkům. V nepříznivých podmínkách se nemusí hlavy brokolice Romanesco vůbec svázat.

Zelí nebude schopno tvořit hlavy ani při nesprávném výsevu. Optimální teplota pro vázání hlav je až + 18 ° C. Proto stojí za to vysadit plodinu do půdy tak, aby se tvorba květenství objevila blíže září, kdy teplota vzduchu klesne na požadovanou úroveň..

Příprava půdy

Správně zvolené a připravené místo výsadby je základem dobré sklizně. Nejlepší je pěstovat románské zelí v těch postelích, kde před ním rostla rajčata, brambory, okurky nebo cibule. Nežádoucími předchůdci kultury jsou další křížové rostliny: zelí, tuřín, ředkvičky, rutabaga, ředkvičky, hlávkový salát. Rostliny patřící do téže rodiny mají běžné choroby a škůdce, a proto je střídání plodin předpokladem kompetentní zemědělské technologie. Místo pro sazenice by mělo být umístěno na dobře osvětlené straně.

Požadavky na půdu jsou také zvláštní: Římské zelí netoleruje kyselé půdy a v alkalických půdách roste a dobře se vyvíjí. Proto se před výsadbou doporučuje do půdy přidat vápno nebo dřevo. Kompostování pro výsadbu podpoří dobrý růst a odolnost vůči chorobám.

Výsadba a odchod

Výsev semen pro sazenice se provádí ve třetí dekádě dubna. Je důležité sledovat teplotu vzduchu - neměla by být vyšší než + 20 ° C. Přibližně po měsíci se nádoby s klíčky umístí na chladnější místo. Zalévejte sazenice, jak topsoil vyschne. Sazenice musí být vybaveny dobrým osvětlením, aby se zabránilo jejich tahání.

Po 50-60 dnech jsou klíčky přesazeny na stálé místo, přičemž mezi nimi zůstává vzdálenost 60 cm. Mezera mezi řadami by měla být alespoň 50 cm. Je důležité správně vypočítat čas výsadby sazenic předem: nastavení hlav by mělo být v srpnu až září, kdy stabilní teplota vzduchu ne vyšší než + 18 ° C.

Květák Romanesco se snadno udržuje. K získání dobré sklizně potřebujete:

• Zalévání sazenic pravidelně a hojně, ale vyvarujte se zamokření půdy.
• Odstraňte plevel, uvolněte půdu a dávejte pozor, abyste nepoškodili kořenový systém mladých rostlin.
• Krmte kulturu. Pro krmení se vyplatí používat organická i minerální komplexní hnojiva obsahující dusík, fosfor a draslík. Hnojiva musí být aplikována nejvýše třikrát během celé vegetační sezóny.
• Pravidelně kontrolujte rostliny na výskyt chorob a škůdců, zejména housenek. Když se objeví hmyz, měl by být odstraněn včas, můžete použít insekticidy povolené v zahradnictví. Aby nedocházelo ke vzniku nepřátel v zahradě vedle zelí, doporučuje se pěstovat odstrašující plodiny: česnek, máta, celer, měsíček, měsíček lékařský.

Sklizeň je možná až po úplném dozrání hlávkového zelí. Neměli byste však zdržovat sklizeň, protože přezrálé zelí je suché a tvrdé. Čerstvé hlávkové zelí se skladují nejdéle jeden týden, proto je nejlepší zmrazit kulturu a konzumovat podle potřeby..

Románské zelí je výživný, nízkokalorický a zdravý produkt, ze kterého si můžete připravit nezávislá příloha nebo přidat do komplexních jídel. Pro lidi, kteří dodržují pravidla vyvážené stravy, bude tato neobvyklá zelenina zdravým doplňkem každodenní stravy..