Výhody červeného zelí pro lidské tělo

Poprvé se červené zelí objevilo v Rusku v 18. století pod názvem „modré zelí“, ačkoli bylo v 16. století chováno západoevropskými chovateli. Ve starověku byla tato odrůda zelí připisována magické síle a byla nazývána "čarodějnicí". Předpokládalo se, že pití šťávy z této zeleniny před svátkem by pomohlo oddálit účinek příliš opilého vína..

Biologické vlastnosti zelí

Červené zelí patří do rodiny křížů. V Rusku nebyl široce používán, navzdory jeho léčivým vlastnostem kvůli jeho omezenému použití při vaření. Tato rostlina je šlechtitelskou odrůdou bílého zelí. Zelí se nazývá „červené“ kvůli vysokému obsahu antokyanů v listech, což jim dodává fialovou barvu. Barevné variace se mohou lišit podle typu půdy a odrůdy zeleniny.

Rostlina se vyvíjí do dvou let. V prvním roce se vytvoří hustá krátká stonek, na níž se z listů nevytvoří příliš velké hlavy zelí. Mohou mít kulatý nebo plochý tvar. Ve druhém roce se vytvoří silný výhonek s velkým množstvím květů a plody se vytvoří ve formě lusku naplněného malými černými semeny.

Rostlina je velmi odolná vůči nízkým teplotám. Vyžaduje vlhkost v půdě.

Chemické složení rostliny

Z hlediska chemického složení je zelí lepší než mnoho jiných druhů zeleniny díky vysokému obsahu látek užitečných pro lidské tělo: vitamíny, makro a mikroelementy a minerály. 100 g zeleniny obsahuje 90 g vody, bílkovin - 1,4 g, tuků - 0,15 g, uhlohydrátů - 5,2 g a vlákniny - 2 g. Pokud jde o obsah kalorií, považuje se tento druh zelí za dietní, protože 1 kg zelí představuje pouze 310 kcal.

Procento vitamínů, makro a mikroelementů v této zelenině je následující: obsah vitamínu A (beta-karoten) - 0,05%, vitaminy B (pyridoxin, thiamin, riboflavin) - 0,35%, vitamin C ( kyselina askorbová) - 5,7%, vitamin E (tokoferol) - 0,11%, vitamin K (fylochinon) - 3,8%. Obsah draslíku - 24,3%, sodík - 2,8%, fosfor - 2,8%, hořčík - 1,6%, železo - 0,8%, zinek - 0,22%. Zbývající malé procento je tvořeno dalšími látkami užitečnými pro tělo a stopovými prvky.

Nejlepší odrůdy

Díky obsahu červeného antokyanu v listech zelí má zelenina ostrou hořkou chuť. V posledních letech však chovatelé chovali nové odrůdy a hybridy, které na rozdíl od svých předchůdců nemají tuto nevýhodu. Navíc existují takové hybridy, které mají dobu zrání pouze 70 až 90 dní. Nejběžnější a nejlépe chutnající jsou uznány červené odrůdy zelí:

• stupeň "Gako 741". Bylo staženo již dávno, v roce 1943. Odrůda střední sezóny. Hlavy zelí rostou docela velké, až 3 kg. Jsou kulaté, husté. Skladováno po dlouhou dobu (téměř do konce jara). Navíc během skladování hořkost úplně zmizí. Odolné vůči praskání. Toleruje odečty při nízkých teplotách.
• Kalibos. Má velmi krásný vzhled. Hlavy zelí dosahují 2 - 2,5 kg, ale nejsou příliš husté, spíše volné. Listy jsou šťavnaté a jemné, bez hrubých žil. Někteří zahrádkáři tuto odrůdu považují za nejchutnější. Nevhodné pro dlouhodobé skladování, vyžaduje péči během přepravy. Odolný proti mrazu.
• "Příklad F 1". Tato odrůda je z hlediska zrání příznivě srovnatelná s ostatními (75 - 80 dní). Hlavy zelí jsou kulaté, upravené, bez hořkosti. Můžete zasadit na začátku jara a koncem června. Vhodné k prodeji, protože je dobře přepraveno a má atraktivní prezentaci.
• "Kamenná hlava". Má řadu nevýhod: není příliš dobře skladován, zraje po dlouhou dobu, náchylný k praskání, dává malý výnos. Nicméně, to je populární mezi zkušenými zahradníky pro jeho chuť. Je vhodné použít tuto odrůdu čerstvého zelí. Mimochodem, stejně jako Gako 741, byl spuštěn již dávno..
• Michnevskaya. Charakteristické vlastnosti této odrůdy jsou vysoká odolnost vůči různým chorobám a zamoření škůdci. Skladuje se dobře až do poloviny jara. Dobře snáší sucho a další nepříznivé podmínky.
• Přínos F 1. Chovatelé ho chovali poměrně nedávno, ale mezi milovníky červeného zelí již získali velkou popularitu. Hlavní výhody: výborná chuť, možnost použití čerstvého i nakládaného. Odolné vůči chorobám, dobře skladované. Má malý vnitřní pahýl.
• "Grancy F 1". Odrůda chovaná francouzskými chovateli. Mezi jeho výhody patří vysoký výnos, dlouhá skladovatelnost (do konce jara), odolnost proti praskání.

Výhody a poškození zeleniny

Díky svému chemickému složení má kultura příznivý vliv na fungování orgánů a systémů lidského těla..

Použití této zeleniny je navíc užitečné nejen pro dospělé, ale také pro děti a starší osoby. Některé kontraindikace jsou samozřejmě k dispozici, ale jsou mnohem méně než užitečné vlastnosti..

Příznivé vlastnosti

Rysem zelí je vysoký obsah vitamínu C v jeho listech (pětkrát více než u bílého zelí). Proto se po celou dobu skladování chemické složení této zeleniny prakticky nemění a zachovává všechny vitaminy a stopové prvky užitečné pro organismus. tak, jaké je použití červeného zelí pro tělo:

• zelí obsahuje velké množství vlákniny, která dokonale uspokojuje hlad. Proto je tato zelenina nezbytná pro lidi, kteří zápasí s extra libry..
• Vlákno obsažené v zelí normalizuje hladinu cholesterolu a napomáhá jeho eliminaci z těla.
• Obsah vlákniny, který je užitečný při prevenci onemocnění kardiovaskulárního systému, diabetes mellitus a některých typů rakoviny.
• Vitamin A posiluje imunitní systém a má příznivý účinek na orgány zraku, snižuje také pravděpodobnost maligních nádorů.
• Vitamín C obsažený v zelenině, pečuje o imunitu, chrání před infekčními chorobami, zpomaluje proces stárnutí těla a ovlivňuje psychický stav člověka.
• Vitamin K je stimulátor mozku. Zabraňuje rozvoji Alzheimerovy choroby, reguluje nervový systém.
• Přítomnost minerálů (vápník, draslík, hořčík) pomáhá posilovat kostní tkáň a chrupavku. Draslík má velký vliv na normalizaci krevního tlaku, který také stimuluje činnost každé buňky v těle..
• Tato zelenina je také užitečná pro děti. Pomáhá nejen posilovat imunitní systém, ale také ovlivňuje mozek, stimuluje duševní činnost, rozvíjí paměť.

Kontraindikace k použití

Zelí nepřinese mnoho škod, nicméně některá omezení používání této zeleniny by měla vzít v úvahu lidé s určitými fyziologickými vlastnostmi nebo v přítomnosti určitých chorob. Zelí by se nemělo jíst, když:

• individuální nesnášenlivost zeleniny;
• vysoký obsah stopových prvků (železo, hořčík, vápník atd.) může vyvolat nadýmání, nadýmání a střevní křeče. Proto by lidé s onemocněním gastrointestinálního traktu neměli jíst tuto zeleninu ani z ní vařit pokrmy pomocí tepelného ošetření;
• je kategoricky nemožné jíst zelí s pankreatitidou. To platí pro všechny druhy a odrůdy, nejen pro červenou.

Aplikace v tradiční medicíně

Červené zelí se používá v lidové medicíně. Jeho blahodárné vlastnosti vám umožní zbavit se chronických a akutních onemocnění. Často se používá jako kosmetika. Příklady některých léčivých receptů:

• listy zelí se používají k tvorbě krevních sraženin v krevních cévách a žilách. Chcete-li to provést, měli byste mít ve stejném poměru listy a odvar od včelích mrtvých. Tato směs se nanáší na postiženou oblast a pevně obalí obvazem. Nechejte 1-2 hodiny.
• Šťáva z této zeleniny zlepšuje tón, zlepšuje celkový fyzický a duševní stav těla a stimuluje mozek. Smíchejte 150 g zelné šťávy se 100 g šťávy z červené řepy. Užívejte tento nápoj jednou denně po dobu jednoho měsíce.
• Aby se zbavil zánět průdušek, je třeba brousit 100 g listů zelí, nalijte je sklenicí vroucí vody a nechte jednu hodinu. Poté se protlačí tenká a třikrát denně se zahřeje. Pijte vývar až do úplného zotavení.
• Aby pokožka obličeje vypadala svěží a pružná, je třeba nalít 200 g nasekaného zelí 350 g vroucí vody. Nechte vyluhovat jednu hodinu. Poté namáhejte a použijte tento vývar k mytí.
• Jedná se o účinný prostředek, jak se zbavit bradavic. List zelí se trochu vrazil do rukou, až se šťáva uvolní a aplikuje se na růst přes noc. Použijte tyto obklady, dokud úplně nezmizí.

Chutné a zdravé zelné nádobí

Díky bohatosti vitamínů a štiplavé chuti je červené zelí poměrně oblíbenou zeleninovou plodinou pro přípravu různých salátů, občerstvení v restauraci a domácí kuchyně. Používá se také vařené a dušené. Skvělé pro zimní domácí úkoly.

Jednoduchý zelný salát. Vezměte polovinu středně velké hlavy zelí, jemně nasekejte, vložte do cedníku a nalejte horkou vodou, aby se odstranila hořkost. Poté nechte zelí zaschnout, posypte solí a přidejte trochu cukru. Oloupejte dvě velké cibule a nakrájejte na kroužky. Oloupejte jednu lžičku papriky, umyjte ji a nakrájejte na proužky. Vložte všechny ingredience do salátové mísy a promíchejte. Salát osolte slunečnicovým olejem a octem. Vyzdobte hotové jídlo koprem a petrželkou.

Zelňačka. Nalijte 300 g kuřecí stehna s vodou a nechte vařit. Poté vypusťte tento vývar, nalijte do 2 litrů čerstvé vody a po vaření vařte 5 minut. Oloupeme dva středně brambory, nakrájíme na kostky a přidáme do kuřecího masa. Vařte 10 minut se zavřeným víkem.

Nakrájejte 200 g zelí a přidejte do hrnce. Vařte ještě asi 15 minut. V tuto chvíli oloupeme a umyjeme mrkev a cibuli. Nakrájejte cibuli a nahrubo nastrouhejte mrkev. Smažte zeleninu ve slunečnicovém oleji a přidejte do polévky. Dochutíme solí, přidáme bobkový list a dva stroužky mletého česneku. Zakryjte a nechte misku sedět.

Dušené zelí s kuřecími filé. Složky se podávají ve dvou porcích. Na kostičky nakrájejte 300 g kuřecího filé a smažte v rostlinném oleji asi 5-6 minut. Oloupeme cibuli a nakrájíme na půlky, nasekáme stroužky česneku. Přidejte zeleninu do filé a vařte další 3-4 minuty. Nakrájejte 400 g zelí a vložte do hrnce. Poté přidejte sůl, pepř, přidejte cukr podle chuti, vinný ocet a duste na 1 hodinu se zavřeným víkem, občas zamíchejte.

Jídlo je stejně chutné jak teplé, tak studené. Zároveň je to dietní.

Příznivé vlastnosti červeného zelí se uctívají již od starověku. Dnes se však popularita této zeleniny poněkud ztratila. Pro kompletní a vyváženou stravu se odborníkům na výživu doporučuje, aby tuto kulturu zahrnuli do každodenní stravy dospělých i dětí..