Seznamte se s jedlými houbami: krátký výběr známých druhů

Mezi milovníky tichého lovu jsou pravděpodobně nejtrvalejší sběrači hub: jděte do toho a pokuste se natočit několik kilometrů, podívejte se pod každý keř a zamíchejte travní houby při hledání jedlých hub, ale stále musíte přinést svůj „úlovek“ domů. Samotná trpělivost a síla v této záležitosti však nestačí. Mnohem důležitější je porozumět lesním darům, protože na tom přímo závisí zdraví a někdy i samotný život houbaře a jeho rodinných příslušníků. Dokonce i na první pohled se mohou zcela neškodné houby ukázat jako jedovaté čtyřhra.

Upozorňujeme na krátký výběr nejznámějších druhů jedlých hub s názvy a fotografiemi. Doufáme, že vám pomůže se správným výběrem..

Vždy si vybírejte pouze ty houby, ve které jste si naprosto jistí. Při nejmenší pochybnosti o jejich poživatelnosti nebo vzhledu je lepší obejít takovou kopii..

Houbový král - bílá houba

Bílá houba - jeden z nejchutnějších, ceněný pro svou pevnou a sladkou dužinu. Je pozoruhodné, že při řezu neztrácí svou bílou barvu (v jeho nepochopitelných protějšcích se tělo změní na modré nebo růžové). Spodní část čepice je trubkovitá, také bílá a po zaschnutí neztmavne, jediná věc je, že u starých hub získává žlutý nádech. Noha je velmi masitá a baculatá, nejčastěji krátká.

Sušené hříbky, jejichž fotky jsou uvedeny níže, mají vysoký obsah kalorií - 281 kcal versus 40 v čerstvě odebraných exemplářích. Sušené houby hřibů jsou výživnější než oni (290 kcal versus 36).

Houbový král roste hlavně v rodinách, v borových lesích, proto se také nazývá hřib. Doba sběru je od začátku léta do poloviny podzimu. V závislosti na druhu stromu, pod kterým se rodina „usadila“, existuje až 20 druhů hub hřibů. Nejčastěji najdete:

• smrkový hřib s červenohnědým víčkem na hladké podlouhlé stopce-
• borovice hřib s tmavě hnědou, mírně lesklou čepicí na krátké tlusté noze-
• dubový hřib s hnědočerveným víčkem na dlouhém šedavém stonku-
• březový hřib se světle hnědým víčkem na krátké volumetrické noze.

Hodná náhrada za hovězí houby

Houby jsou podle chuti blízké hřibům. Můžete je vařit jakýmkoli způsobem, ale jedním z nejlepších lahůdek jsou nakládané nebo solené houby..

Nejvyšší kalorií jsou slané houby, které v této věci předčí i vejce a hovězí maso..

Nejčastěji existují dva druhy hub:

1. Pine Camelina. Roste na písčitých půdách, v borových lesích, sklízí od konce léta. Klobouk ve tvaru trychtýře s prohloubením uprostřed, tmavě oranžový s červeným nádechem, okraje jsou mírně stočené dolů, na dotek mírně lepkavé. Desky pod víčkem se při stlačení zbarví zeleně, šťáva získává stejnou barvu, když je vystavena vzduchu. Noha je malá, ve formě válce, také oranžová.
2. Elovik (smrková houba). Bydlí v mladých smrkových lesích.

Vyznačuje se tenčím uzávěrem, jehož barva může být modrá nebo zelená, a mléčnou šťávou. Noha je o něco delší než sourozenec borovice.

Sklízecí lišty

Houby lihoviny jsou stálými obyvateli smíšených lesů, ale také milují jehličnaté plantáže. Rostou ve velkých rodinách až do samého konce podzimu, zejména v deštivých létech. Průměr čepičky ve tvaru trychtýře je malý, až 10 cm, ale je velmi masitý, malovaný v krásné žluté barvě, hrany jsou zvlněné, stočené dolů. Vláknina je lehce lehčí, suchá a pevná, chutná ostře a voní jako sušené ovoce, při rozbití nezmizí. Klobouk na dně se plynule zužuje a jeho silné desky se proměňují v podlouhlý stonek. Je hladká, stejná barva jako klobouk.

Chanterelle nejedlé sourozence mají intenzivnější barvu: mohou být jasně oranžové nebo načervenalé. Kromě toho jim chybí zvlnění podél okraje víčka..

Křehká russula

Houby Russula rostou ve vlhkých borových lesích a bažinatých oblastech od poloviny léta do začátku podzimu. Mají velmi krásný klobouk s depresivním středem a mírně vroubkovanou hranou. Je hladká, špinavě červená nebo zelenohnědá, centrální deprese je tmavší a nahnědlá. Může mít lesklý lesk nebo klidný matný odstín. Noha je rovná, bílá. Desky pod víčkem jsou bílé nebo nažloutlé, velmi křehké a snadno se zlomí. Sladká dužina sama o sobě má stejnou strukturu, při rozbití ztmavne.

Jedovatá dvojčata Russula mají bohatě zbarvené čepice: od jasně červené až po fialovou, navíc jsou kulatější.

Houba má několik odrůd, které mohou mít různé barvy. Nejchutnější z nich jsou považováni za takovou rusulu:

• zelenkavé nebo šupinaté s charakteristickou barvou čepice-
• jedlé nebo potravinářské třídy s růžovo-červenou nebo cihlovou čepicí-
• s krátkýma nohama s bílým kloboukem.

Pikantní vlny

Houby Volushka, jejichž fotky jsou vidět níže, rostou v listnatých lesích, v nichž dominují březové háje. Mají velmi krásné klobouky, zaoblené a konvexní v mladém věku as časem - s hlubokým středem. Okraje čepice jsou stočeny dolů a podél celého jejího povrchu jsou umístěny dlouhé chloupky tmavšího stínu, které zdobí vlnu efektním vzorem. Noha je poměrně tlustá, ale mírně stejná jako u čepice. Maso houby voní dobře, je volné, ale má jednu nevýhodu, díky které někteří vědci neuznávají vlnu jako jedlou: je nasycena mléčnou šťávou, hořkou a štiplavou chutí.

I přes hořkost není houba absolutně nebezpečná. Při jídle doporučují sběratelé hub pouze sbírat mladé vzorky a namočit je do studené vody: po tomto postupu a vaření hořkost zmizí.

V lesích rostou dva druhy červů, oba jsou jedlé houby a jsou od sebe trochu odlišné:

1. Růžová vlna s červeno-béžovým kloboukem.
2. Bílá vlna se špinavým bílým kloboukem (je ještě křehčí).

První jarní houby - smrž

Mezi rané dary přírody patří i první smrži - navenek ne krásné, ale velmi chutné houby s původní strukturou. Na dlouhé světlé noze, prázdné uvnitř, je pevně nošen báječný klobouk tmavší barvy: všechny jsou poseté hlubokými buňkami, jako by byly jedeny neznámým hmyzem..

Konzumují se tři druhy želé, jejichž fotografie jsou uvedeny v popisu, a to:

1. Běžné (jedlé). Klobouk je ve tvaru vejce, hnědé barvy, uvnitř prázdný. Noha je nažloutlá, také dutá, pojistky s víčkem.
2. Kuželovitý (vysoký). Vyznačuje se vysokým podlouhlým hnědým víčkem, svisle uspořádané buňky jsou tmavší. Noha je také vysoká, až do výšky 10 cm, většina je skrytá pod čepicí.

1. Semi-free. Na vysokou nohu je „nasazena“ tmavá voštinová čepice s ostrým vrcholem a jasně viditelným lemem podél okraje.

Silný hřib

Hřib hřib, známý také jako obabok, roste samostatně nebo v malých rodinách ve vlhkých listnatých lesích, ve stinných houštinách (kde je vlhký). Jak název napovídá, ze stromů upřednostňuje odloučená místa pod osikovými stromy, ale existují i ​​jiné druhy hub, které jsou v těsné symbióze se smrky, duby nebo břízami..

Houbaři vybírají tuto krásnou velkou houbu jako "zrzka" kvůli své světlé velké čepici, malované v různých odstínech červené. Zatímco houby jsou malé, jejich čepice, stejně jako polokoule, jsou pevně nasazeny na nohy. Postupem času se ohýbají vzhůru, světlá houba pod víčkem zhoustne a zaujme šedo-žlutohnědý odstín. Hustá buničina se po řezu stává cyanotickou. Noha hřibu není o nic méně výkonná a vysoká a nahoře znatelně zhušťuje. Celý povrch je pokryt černými malými šupinami.

Nejběžnější typy hřibů jsou:

• žluto-hnědá s oranžovou čepicí a vysokou nohou-
• bílá s odpovídající barvou s kloboukem, který získává hnědý odstín s věkem a dlouhou zesílenou nohu-
• červená s velkými, cihlově zbarvenými čepicemi a silnými nohama.

Falešný hřib má jasnou (růžovou nebo červenou) houbu, noha je zdobena jemně žluto-červenou mřížkou, a pokud je zlomená, dužina se změní na růžovou..

Houbové náramky na medových agarových pařezech

Jak je vidět na fotografii, houby houby rostou ve velkých rodinách na zbytcích stromů a obklopují je krásným prstenem. Mají tenkou půvabnou nohu, jejíž výška může dosáhnout 15 cm, nažloutlé nebo hnědé barvy. Některé houby, jak se také nazývají houby, mají na noze sukni.

U mladých hub je čepice kulatá, s malými šupinami, ale poté se narovná a zaujme tvar deštníku a povrch se vyhladí. Barva je většinou krémová nebo žluto-červená.

Rychle rostoucí hřib

V březových hájích rostou mezi kořeny stromů babičky nebo hříbky. Je obtížné projít velkými čepicemi, aniž by si jich všimli: masitá a konvexní polokoule mají tupou hranu a světle hnědou barvu. Spodní část čepice je ve formě husté houby, u starých hub se objevují šedobílé, nahnědlé skvrny. Noha je poměrně dlouhá, všechny pokryté tmavými šupinami. Houby doslova rostou o skoky a meze a získávají 4 cm denně, čímž vytvářejí celé radost, i když mohou žít v nádherné izolaci.

Falešný hřib má šedý nebo růžový klobouk nad a pod.

Existuje mnoho druhů hřibů, nejběžnější z nich jsou:

• běžný hřib s načervenalým víčkem a masivní nohou, zesilující dolů-
• habr s popelem nebo šedohnědým kloboukem a hustou nohou (roste v habrových lesích).

Nakládané houby mléka

Mléčné houby jsou jednou z těch hub, které rostou ve velkých halách. Jakmile najdete jednu rodinu těchto hezkých mužů, můžete sbírat celý košík dárků z lesa. Vzhled hub se může výrazně lišit, protože existuje mnoho druhů hub, ale všechny jsou charakterizovány nálevkovitou prohlubní ve středu velké čepice, zatímco v mladém věku tomu tak není. Houby se používají hlavně k solení, protože jejich mléčná šťáva je hořká.

Houby jsou považovány za jednu z nejchutnějších mléčných hub, jejichž fotografie můžete vidět:

1. Žlutá hrudka. Klobouk je zlatý, s malými šupinami, dno je konkávní, okraje jsou zastrčené dovnitř. Stonek je silný, i když dutý, hladký, se žlutými jámami. Buničina při řezání zbledne žlutě.
2. Červenohnědá hrudka. Liší se ve velkých čepicích krásné hnědé barvy a silných silných nohou. Při výběru vůně jako ryby.
3. Skutečný (bílý) kus. Čepice je nažloutlá, s vláknitými okraji, vždy pokrytá trávou. Noha je dřepá, silná, dutá.

Slizké máslové houby

Pokud existují houby, které je obtížné zaměnit s ostatními, pak se jedná o hřib - obyvatele borových lesů. Jejich čepice je pokryta poměrně nepříjemným dotykem a velmi kluzkou kůží, která nezabrání houby zůstat jedním z nejchutnějších lesních pochoutek. Klobouk má tvar polokoule, podobný polštáři. Kluzká kůže se snadno odstraní a je nejčastěji zabarvena do hnědých odstínů, ale může být nažloutlá nebo dokonce flekatá. Spodní část víčka je houbovitá, světlá, s věkem ztmavne. Stonek je protáhlý, odpovídá barvě horní části houby.

Maso mladých hub je husté, ale rychle zraje a po týdnu se uvolní, díky čemuž slouží máslové houby jako oblíbené místo a jídlo pro červy.

Houba olejka má více než 50 druhů, některé z nejchutnějších jsou:

1. Pozdní olejnička. Jeden z nejlepších zástupců s masitým světlým masem, které neztmavne, má příjemnou chuť a lehce ovocnou vůni. Klobouk je hnědý, s lesklou kluzkou kůží, noha je světlá, v horní části je zabalená do přikrývky, která prochází přes a zakrývá klobouk.
2. Obyčejný olej může. Klobouk je tlustý, tmavý a slizký, se sukní na noze.
3. Žluto-hnědý olej. Čepice mladých hub jsou nazelenalé, poté získají žluto-červený odstín a trhliny, přičemž jsou téměř na dotek suché. Noha je natažená. Ideální surovina pro moření (kromě starých hub).

Neobvyklé, ale jedlé a chutné houby bluefoot

V lesních pásech, v listech jehličnanů a popela, stejně jako na starých opuštěných farmách, kde je země nasycena hnilým hnojem, po dešti roste řada rodin houbovitých.

Ve vědecké literatuře se houba nazývá lilac-footed ryadovka.

Charakteristickým rysem bluefootu je jeho fialová barva. Nejhlubší je na stonku, ale v mladých hubách čepice i talíře také září záhadným modravým světlem. S věkem masitá půlkruhová čepice zežloutne a zastrčí se uvnitř okraje. Při dostatečné vlhkosti je lesklý, suchý na podzim a barva vybledne. Vláknina je hustá, při řezu také modře zbarví jako anýz. Noha je tlustá, směrem ke dnu se mírně rozšiřuje.

Jedlá houba parazitická

Již z názvu troudovité houby je zřejmé, že s tím něco není v pořádku, ale příroda z ní získá více škody než člověk. Spory přenášené větrem začnou klíčit v kůře stromů a aktivně se množit, což způsobí, že se hnijí a další smrt. Na druhé straně lze troud houbu nazvat lesem: čistí ji od starých plantáží, vytváří prostor pro nové plodiny a shnilý strom se pro ně stává hnojivem..

Tvar houby není typický pro houbu: vypadá spíše jako velký jediný nebo vrstvený růst na stromě.

Existuje mnoho druhů želvovitých hub, z nichž všechny jsou relativně jedlé (nikoli jedovaté) houby. Většina z nich však má špatnou chuť a pevnou strukturu, ale mají léčivé vlastnosti. V zásadě se houby používají k přípravě různých tinktur a mastí. Nicméně, některé odrůdy jsou ještě docela chutné, když řezané v mladém věku..

Omáčky a polévky se nejčastěji připravují z následujících želvovin:

1. Bříza. Liší se při absenci nohy, sestává pouze z velké a silné čepice. Mladá houba je bílá, s věkem zezelená. Na rubové straně vypadá trusová houba jako hustá houba, díky které se také nazývá „březová houba“, navíc roste na březích. Další název je "chaga".
2. Šupinatý. Na krátké, silné a tmavé noze je ke stromu připevněna široká vějířovitá čepice s trubkovitým dnem. Je světle hnědá, pokrytá tmavší stupnicí. Okraje víčka jsou sklopeny dolů a střed je tlačen dovnitř.
3. Síra žlutá. Roste na jaře v podobě beztvaré hmoty žlutooranžové barvy, staré exempláře získávají šedý odstín. Ovocná těla jsou k sobě navzájem připevněna svými půlkruhovými okraji se zvlněným okrajem. Buničina je masitá a šťavnatá, s příchutí citronu a vůně, ale s věkem se objevuje nepříjemná vůně, houba vyschne a drobí se. Hmotnost jedné dospělé trusové houby přesahuje 10 kg.

Na toto téma: houby paraziti fotky se jmény!

Voňavé žampiony

Existuje „divoká“ a kultivovaná odrůda žampionů, které jsou jedlé, mají charakteristickou výraznou houbu:

1. Louka nebo obyčejná žampión. Roste v organicky bohaté půdě na polích, výsadbách, zeleninových zahradách. Čas sklizně je po celé léto a v jižních oblastech s pozdními a teplými zimami - do poloviny podzimu a houby se objevují již na konci jara. Masitá čepice do průměru 15 cm, bílá, se zakřivenými okraji, hnědé talíře. U mladých hub jsou nejprve bílé a čepice sama roste spolu se silnou nohou s přikrývkou. Když houba roste, zlomí se a zanechá za prstenem nohu..
2. Žampiony jsou dvojitě loupané nebo kultivované. Upřednostňuje místa, kde se aplikoval hnůj, glades, zahrady, používané pro hromadné pěstování ve zvláštních prostorách. Rozměry jsou o něco skromnější, průměr víčka nepřesahuje 10 cm a samotná noha je nižší a tenčí. Malé houby jsou bílé, v průběhu času se čepice stává hnědou. Pokud rozbijete bílou dužinu, rychle ztmavne.

Luční žampiony se běžně nazývají papriky..

Mrazuvzdorné houby hlávky nebo saprofytické houby

V listnatých lesích se s příchodem podzimu často vyskytují suché a padlé stromy ústřice houby. Rostou přímo na stromě nebo pařezu, přijímají z něj jídlo, díky kterému patří mezi saprofyty - houby ničící stromy.

Hlívy ústřičné se pěstují také doma na speciálním substrátu skládajícím se ze zbytků rostlin.

Velikosti hub jsou velmi působivé: průměr čepice je v průměru asi 20 cm, ačkoli se také vyskytují vzorky od 30 cm, u mladé houby je světle šedá, konvexní a okraje jsou obrácené. Klobouk se potom narovná a stane se rovným a hladkým a jeho povrch je natřen tmavším stínem a získá lesklý lesk..

Trubkovité dno víčka se změní na velmi krátkou stopku a protože houby rostou v trsech, je téměř nepostřehnutelné. Starší houby ústřice mají tužší a vláknitější nohy a čepice, takže je lepší používat mladé houby, zatímco jsou šťavnaté. Je pozoruhodné, že si můžete vybrat houby před nástupem silných mrazů - první lehké mrazy nejsou pro ústřičné houby hrozné.

Jedlé houby stále můžete vypsat na velmi dlouhou dobu a je těžké si je všechny pamatovat. Každá oblast pěstuje vlastní houby, v závislosti na přírodní oblasti. Někdo měl štěstí, že žil v lese a vybral hříbky, zatímco někdo hledá stepní žampiony. Stačí si prostudovat místní houby a můžete se vydat hledat pochoutku. Ale jen pro případ, vezměte si s sebou zkušeného houbaře a vyhněte se podezřelým exemplářům.

Do lesa pro jedlé houby - video