Originální alternativa klasického pečiva - výroba koláčů s hráškem

Domácí hráškové placičky jsou chutné a uspokojivé. Dokonce i v dnešní době, kdy obchodní regály doslova přetékají všemi druhy pečiva, jsou voňavé koláče stále skutečným zážitkem pro děti i dospělé. Koneckonců vůně čerstvého pečiva vzbuzuje fantazii a chuťové pohárky fungují v plné kapacitě, protože se bojí vynechat zlomek vůně. O tom, jak připravit koláče plněné hráškem, se budeme dále zabývat. Na toto téma: jak vařit hráškovou polévku?

Požadované ingredience

Hráchem plněné placičky jsou výživné a uspokojivé jídlo, které si můžete snadno udělat doma. Ačkoli takové koláče nelze nazvat dietní, někdy je docela možné dopřát si tyto sladkosti. Těsto se připravuje podle univerzální receptury, takže pokud nebude dostatek hráškové náplně, bude možné ze zbývajícího těsta připravit slané a sladké pečivo..

Recept na smažené koláče s hrášek tradičně zahrnuje droždí. Chcete-li vyrobit 20 těstovin ze středního těsta, potřebujete následující přísady:

• 400 gramů teplé vody (mléko, kefír, jogurt);
• 600 gramů pšeničné mouky;
• 3 polévkové lžíce slunečnicového nebo olivového oleje;
• čerstvé lisované droždí (20 gramů);
• lžička soli.

K plnění budete potřebovat:

• hrášek - 300 gramů;
• cibule cibule - 1 velká cibule;
• 2 střední mrkev;
• sůl a pepř na dochucení.

Poté, co jsou připraveny všechny ingredience pro budoucí koláče, můžete přistoupit k přímé přípravě.

Plnicí

Připravte si hrášek předem. Hrách se nalije do pánve a několikrát se promyje tekoucí vodou. To je nezbytné k tomu, aby z obilovin umyl prach, nečistoty a přebytečný škrob. Po mytí se hrách nalije do vody tak, aby zcela pokrýval cereálie a nechal 4 hodiny, a ještě lépe přes noc, na otoky.

Po otoku se voda z hrachu vypustí, znovu se promyje a znovu se nalije pitnou vodou. Pánev s hráškem se nalije na nízkou teplotu a vaří se, dokud se hrách nezmění na ovesnou kaši. Pro výrobu hráškové kaše můžete použít tlakový nebo dvojitý kotel. Vaří hrách mnohem rychleji.

V tuto chvíli musíte vařit mrkev a cibuli. Za tímto účelem oloupejte zeleninu, nakrájejte cibuli na malé kostky, mrkve otřete na jemném struhadle a vše smažte v malém množství rostlinného oleje. Nezapomeňte solit a pepřovat nadvarením. Do vařeného pyré dejte smaženou cibuli a mrkev, promíchejte.

Plnění hráškových placiček je připraveno, nyní se nechá vychladnout. Pokud chcete, aby náplň byla hladká a jemná, můžete ji porazit mixérem.

Těsto

Vložte droždí do hrnce, nalijte ho teplou vodou (40-50 stupňů), přidejte granulovaný cukr, vše důkladně promíchejte, dokud se kvasnice a cukr úplně nerozpustí. Můžete přidat teplé mléko, jogurt, kefír.

V oddělené misce prosejte mouku jemným sítem, abyste ji obohatili kyslíkem. Kvasnicová hmota se nalije do středu proséřené mouky v tenkém proudu. Přidá se rostlinný olej. Míchejte hmotu nejprve lžičkou a poté rukama, přidejte mouku, je-li to nutné, hnětte pružné, měkké těsto.

Teď je čas nechat těsto přijít. K tomu se z něj vytvoří kulička, která se snaží příliš nedrtit těsto rukama, jinak se koláče ukážou příliš tvrdě.

Těsto by mělo být měkké a nelepivé na ruce. Čím je nabídka něžnější, tím více koláče budou nadýchané a vzdušné..

Hnětené těsto se vloží do mísy, přikryje se ručníkem a nechá se zchladnout. Po několika hodinách se těsto zvětšuje, pak můžete přímo vyřezávat koláče s hráškem.

Vaření koláče

Posypeme pracovní plochu moukou a na ní rozložíme těsto. Nyní je třeba ji rozdělit na malé kousky, o velikosti malého kuřecího vejce.

Každý kus je srolován do tenkého dortu. Výplň je umístěna blíže k jedné straně dortu a druhá strana je zakrytá, okraje jsou sevřeny. Je třeba koláč jemně rozdrtit a rovnoměrně rozložit náplň po celé délce. Pak budou koláče smaženy rychleji a lépe. Tímto způsobem jsou vyřezávány všechny ostatní koláče. Před vařením je musíte nechat stát „odpočívat“, povstat trochu víc.

Berou hlubokou pánev se silným dnem, do něj nalije velké množství rostlinného oleje, dobře ji zahřejí a pečlivě vloží koláče. Smažte je, dokud se na obou stranách úplně nevaří. Výsledné ruddy sladkosti se nanášejí na papírové ručníky, takže absorbují přebytečný olej.

U stolu se za pár minut podávají horké aromatické smažené koláče s lahodnou hráškovou náplní.

Ale pro labužníky lze recept na koláče s hráškem zpestřit přípravou lahodné zakysané smetany a česneku. K tomu se do mlýnku na maso nebo lisu nechá projít 5-6 stroužků česneku, přidá se sklenice zakysané smetany a jemně nasekaných bylin, sůl, pepř, vše se důkladně promíchá. Omáčka je připravena. S omáčkou lze podávat smažené hráškové koláče.

Možnosti vaření pro lahodné koláče s hráškovou náplní

Upečené koláče jsou mnohem tlustší než ty pečené, protože absorbují hodně oleje. Papírové ručníky pomáhají částečně zbavit přebytečného oleje, nicméně lidé s problémy se zažívacím traktem jsou lépe upřednostňováni pečených koláčů.

Koláče s hráškem v troubě se připravují podle stejného receptu jako smažené. Před pečením jsou namazány vaječným žloutkem a posypány česnekovým olejem (do půl sklenice jakéhokoli rostlinného oleje je třeba přidat několik jemně nasekaných stroužků česneku a nechat několik hodin). Koláče se pečou při 180 stupních po dobu půl hodiny. Časy se liší v závislosti na schopnostech trouby.

Vůně z pečených koláčů v česnekové omáčce v kuchyni bude taková, že celá domácnost bude počítat minuty až do okamžiku, kdy budou moci ochutnat nejvíce aromatické pečivo. Hotové pečené zboží by mělo být ponecháno stát pod ručníkem („dýchat“) a poté sloužit.

Můžete také použít hruškové koláče bez kvasinek. V tomto případě se ke vodě a kvasnicím přidá recept na kefír a vejce. Ukázalo se, že takové koláče jsou svěží a lehké.

Tajemství pro ženy v domácnosti

Zkušené a zkušené hostesky, které dávají přednost hráškovým koláčům, jsou často pečené nebo smažené, dávají několik cenných tipů pro přípravu chutného jídla:

1. Jako náplň byste měli zvolit žlutý hrášek, ne zelený. Rychleji klesá.
2. Pokud hrách není rozdělený, ale celý, musí být před namočením loupány. Chcete-li to provést, po namočení, svázat to pomocí makitra, a pak dát do pánve s vodou (celé plevy by měly vznášet).
3. K náplni můžete přidat sušené praskliny, plátky slaniny nebo uzenou klobásu. Z toho se vůně a chuť koláčů několikrát zvýší..

Vynikající, vydatné, aromatické koláče s hráškem, smažené na pánvi nebo zapečené v troubě, jsou perfektní jako hlavní chod a dobře se hodí také s polévkami a vývary. Skvělá volba rozpočtu pro jakoukoli společnost!

Staré recepty hrachové koláče - video