Výhody a poškození zelené pohanky pro naše zdraví

Pohanková kaše je oblíbeným pokrmem mnoha Rusů. Výhody a škody zelené pohanky jsou však mezi moderními odborníky na výživu kontroverzní. Mnoho z nich se shoduje pouze na jedné věci - hnědá pražená zrna jsou méně užitečná než zelená..

Odkud pohanka pochází z Ruska

Asi před 5 tisíci lety se pohanka začala jíst v Nepálu a Tibetu, kde stále roste ve volné přírodě. Poté se oblast jeho kultivace rozšířila do dalších zemí. Od XIII. Století byla pohanková kaše uznána mezi lidmi žijícími na území Ruské federace jako nezbytné a důležité jídlo. Její nutriční vlastnosti byly zvláště cenné během dlouhých náboženských půstů. V současné době je však pohanka stále považována za potravinovou kulturu pouze v Číně, Rusku a některých zemích SNS..

Obsah živin

V zelené pohanky dosahuje obsah bílkovin 18%, tuků - 4%, uhlohydrátů až 23% denní hodnoty. Pokud vezmeme v úvahu procenta získaná v gramech, pak 100 g proteinu bude 13,3 g, tuky 3,4 g, uhlohydráty 71,5 g. Nejvíce ze všech v zelené pohanky vitamíny B9 a B3.

V této cereálie nejsou žádné vitaminy rozpustné v tucích, pouze ve vodě rozpustné vitamíny, jako například:

• B1 - thiamin, podporuje lepší metabolismus (0,1 mg);
• B2 - riboflavin, nezbytný pro kůži, nehty, vlasy, regulaci růstu a schopnost těla reprodukovat funkce (0,4 mg);
• B3 - jeho formy jsou kyselina nikotinová (vitamin PP) a niacin (7,0 mg);
• B5 - kyselina pantothenová, důležitá složka metabolismu tuků, uhlohydrát, nezbytná pro syntézu hemoglobinu (1,5 mg);
• B6 - pyridoxin, který se účastní metabolických procesů, je důležitý pro normální funkci jater (0,2 mg);
• B9 - kyselina listová, nezbytná pro normální vývoj oběhového a imunitního systému (30 mcg).

Obsah kalorií v zelené pohanky - 310 kcal na 100 g suroviny, vařené - 110 kcal.

Jako součást 100 g této cereálie, která je důležitá pro lidské tělo, je hořčík (231,0 mg), jehož objem je 50% celkového denního požadavku. Obsah mědi je 64%, což značně převyšuje požadované množství tohoto základního stopového prvku. Fosfor (347,0 mg) - stopový prvek zapojený do všech biologických procesů, zajišťující normální růst zubní a kostní tkáně, tvoří 37% požadovaného množství. Chemické složení zelené pohanky obsahuje hodně draslíku (460,0 mg), druh regulátoru vodní rovnováhy, stopový prvek, který normalizuje srdeční frekvenci. Jeho objem je pouze 15,2% z požadovaného objemu. Výrobek také obsahuje mangan, selen, sodík, zinek, vápník a železo, bez nichž není možné normální fungování lidského těla..

Výhody a škody zelené pohanky

Obyčejná pohanka, která není smažena před uložením a odesláním do maloobchodní sítě, má zelenkavou barvu. A čím je spotřebitel více známý, hnědý, se zřetelným zápachem, je předem zpracovaný produkt. Mají různé vlastnosti. Pokud se však tyto produkty během přípravy vaří, jejich hodnota se téměř shoduje. Důvodem je skutečnost, že pod vlivem tepelného zpracování se většina vitamínů a vzácných mikroelementů jednoduše zhroutí. Proto vařící zelené pohanky a smažené, hnědé, nepovedou ke znatelnému rozdílu v jejich složení.

Pohanka je zvláště užitečná pro ty lidi, kteří se snaží zhubnout. Vlákno, které se nachází v zelené pohanky, má pozitivní vliv na střevní mikroflóru.

Proto je součástí mnoha diet a často tvoří jejich základ. Kromě toho obsahuje velké množství stopových prvků a vitamínů, které umožňují tělu účinně ztratit kilogramy a netrpět nedostatkem živin.

Jednou z cenných vlastností zelených zrn je to, že jejich glykemický index je pouze 50 jednotek, u hnědé pohanky - 60 jednotek, což umožňuje lidem s diabetes mellitus používat oba tyto typy. Zelená pohanka projevuje své cenné vlastnosti nejlépe v naklíčené formě. Zlepšuje také stav kardiovaskulárního systému, snižuje možnost vzniku infarktu. Pohanka je kvůli nedostatku lepku (lepku) vhodná pro lidi trpící její netolerancí.

Jak naklíčit zrna zelené pohanky

Klíčící pohanka má nejcennější vlastnosti. Má vysokou energetickou hodnotu, posiluje imunitní systém a čistí tělo. To je to, co zelené naklíčené pohanky je dobré.

Chcete-li získat produkt, který vám umožní dát lidskému tělu maximální možné množství minerálů, vitamínů, organických aminokyselin, které obsahuje, měli byste jej připravit takto:

1. Naplňte zelená zrna vodou a odstraňte všechny plovoucí prvky.
2. Nalijte do cedníku, opláchněte pod tekoucí vodou.
3. Čisté fazole přeneste do misky se širokým dnem, nejlépe do sklenice.
4. Nalijte vyčištěnou, ale ne vařenou vodu, podle poměru - na jednu část pohanky, tři části vody.
5. Po dvou až třech hodinách musí být oteklá zrna znovu opláchnuta a rozprostřena na nádobí v tenké vrstvě. Přikryjte gázou.
6. Misky volně uzavřete víkem tak, aby cereálie „dýchala“ a dala na teplé místo na jeden den.
7. Během dne by se pohanka měla umývat každých 10 hodin, velmi opatrně, aby nedošlo k poškození klíčků.
8. Po dni klíčení by průměrná délka vznikajících výhonků měla být od 2 mm do 3 mm. Tyto klíčky se nejlépe jedí. Aby se zabránilo jejich přerůstání, měly by být chlazeny..

Předpokládá se, že po vyklíčení zelených zrn pohanky se stávají maximálně užitečnými až po dvou dnech..

Nenechávejte klíčky v době klíčení déle než 10 hodin bez oplachování. Začne nevratný fermentační proces, díky kterému budou zrna nepoužitelná.

Jak používat zelené pohanky a klíčky

Lidské tělo snadno vstřebává zelenou pohanka. Jeho něha a příjemná chuť umožňují z této cereálie připravit různá jídla. Velmi zdravou mouku z pohanky lze snadno vyrobit doma. Chcete-li to provést, stačí opláchnout fazole, osušit je a brousit na mlýnku na kávu. Výsledná mouka může být přidána do pšeničné mouky při pečení palačinek, palačinek a jiných výrobků z těsta.

Před použitím zelené pohanky a přípravou jídel z ní je třeba ji třídit - odstraňte nestandardní zrna a poté opláchněte. Aby se zachovaly prospěšné vlastnosti této cenné cereálie pro tělo, měla by být přes noc namočena, poté opláchnuta a použita. Pokud je však čas omezený, můžete pohanku namočit na dvě hodiny nebo dokonce 30 minut. Tato cereálie se duší v termoskách, přidává se k dušené zelenině nebo se naseká ořechy. Zelené pohankové klíčky se přidávají do různých pokrmů a také se suší a používají se jako účinné profylaktické činidlo..

K čemu je zelená pohanka užitečná? Díky antioxidačnímu proanthocyanidinu obsaženému v této cereálie se může vývoj patologických procesů zpomalit. Tento produkt je dobrou prevencí rakoviny. Je to nutné pro ty, kteří zažívají velký fyzický a duševní stres. Zdravotní přínosy zelené pohanky lze jen těžko přeceňovat. Systematická konzumace pokrmů ze zelených zrn a jejich klíčků pomůže udržet tělo zdravé po mnoho desetiletí, zpomalí proces stárnutí a umožní osobě být mobilnější a energičtější..

Vše o výhodách zelené pohanky - video