Obiloviny - hlavní druhy

Cereálie se nazývají rostliny jednoděložné kategorie, které jsou zařazeny do rodiny Myatlikov. žito, oves, ječmen, pohanka Účelem pěstování těchto plodin je obilí. Toto je hlavní produkt používaný k výrobě těstovin, chleba a různých cukrářských výrobků. krmivo pro zvířata a ptactvo. Používá se pro tyto účely, v čisté formě i ve formě směsí..

Zrno se používá při výrobě škrobu, alkoholů, léčivých přípravků atd. I vedlejší produkty nacházejí svůj účel, protože plevy a sláma lze také použít jako krmivo nebo smetí pro dobytek. V tomto článku vám podrobně povíme o nejznámějších plodinách a uvedeme seznam těchto rostlin s názvy a fotografiemi..

Pšenice

Pšenice lze s jistotou nazvat nejdůležitějším a nejvýznamnějším obilím. Tato rostlina zaujímá jedno z prvních míst v oblasti výroby potravin. Je cenný, protože jeho proteinové složení může tvořit lepek, který je velmi důležitý pro přípravu pekárenských výrobků, těstovin, krupice atd. Vysoce kvalitní chléb se peče z pšeničné mouky, která má dobrou chuť a je dobře absorbována tělem.

Chléb vyrobený z pšenice se liší od ostatních druhů lepkavé drobky a nízké porozity. Zanechává bylinnou a lehce slanou dochuť.

Pšenice patří do řady jednoletých rostlin. Je uveden v mnoha typech. Nejběžnější jsou však tvrdé a měkké odrůdy. Tvrdá se obvykle pěstují v oblastech, kde je klima relativně suché. V Austrálii a zemích západní Evropy se tedy zabývají hlavně pěstováním odrůd měkké pšenice, ale v Argentině, USA, v západní Asii a také v naší zemi převládají tvrdé odrůdy. Tato kultura se používá v potravinářském průmyslu. Mouka získaná ze zrn se odesílá na výrobu chleba a jiného pečiva. Odpad po mletí mouky je odesílán ke krmení drůbeže a zvířat.

Obě odrůdy pšenice sdílejí mnoho stejných vlastností, ale liší se také mnoha způsoby. Podle historiků staří Římané a Řekové věděli, jak rozlišit tyto odrůdy pšenice. V mouce, která se získává z měkkých odrůd, jsou zrna škrobu větší a měkčí a konzistence je znatelně tenčí a drobivější. V takové mouce je málo lepku a je schopno absorbovat málo kapaliny. Nejlépe se používá k výrobě pečiva, nikoli chleba.V tvrdé mouce jsou škrobová zrna malá a tvrdší. Konzistence je jemnozrnná a množství lepku je znatelně vyšší. Tato mouka může absorbovat hodně tekutiny a běžně se používá k pečení chleba..

Ječmen

Ječmen je nazýván jednou z nejstarších rostlinných plodin. Existují informace, že před více než 4 tisíci lety byla tato obilí pěstována v Číně. Pokud jde o Egypt, pozůstatky této obilné rostliny byly nalezeny v pohřebech faraonů. Odtamtud tato rostlina přišla na území římské říše i do starověkého Řecka, ječmenné pivo je zaslouženě nazýváno nejstarším nápojem lidstva. Zrno bylo také používáno pro výrobu kaše a pečení chleba. O něco později ho začali používat jako jídlo pro své domácí mazlíčky a ptáky..Je to jednoletá bylina. Výška stonku může dosahovat asi 135 cm. Je možné pěstovat ječmen na téměř jakékoli půdě, protože není pěstitelský a náročný na podmínky pěstování. Díky těmto vlastnostem rostlina získala distribuci jak na severu, tak na jihu. K dnešnímu dni bylo chováno několik set různých odrůd ječmene, z nichž každá byla přizpůsobena různým terénním podmínkám.

Je-li půda stále nasycená dostatečnou vlhkostí, doporučuje se oset ječmen brzy. Důvodem je skutečnost, že kořenový systém ječmene je povrchní. Rostlina je jaro a zima. Kultury jarního ječmene jsou odolnější vůči mrazu a předčasnému zrání. Pokud jde o zimní plodiny, jedná se o poddruh, který vytrvale snáší sucho a vysoké teploty..Ječmen se používá k výrobě ječmene perletého, ječmene krupice a ječmene pije připomínající jeho chuť káva. Tato rostlina se také používá v oblasti alternativní medicíny, protože se předpokládá, že má čisticí, uklidňující a posilující vlastnosti..

Ječmenná kaše je ideální pro lidi s nadváhou, protože takový produkt, který prochází střevy, odvádí a odstraňuje z těla nadbytek cholesterolu a škodlivých prvků. Ječmenný čaj může pomoci při léčbě suchého kašle, onemocnění střev a cystitidy.

Oves

Okolo roku 2500 před naším letem se začala pěstovat obilná rostlina zvaná oves. E. Dnes je velmi obtížné přesně určit, odkud pochází její domestikace, ale názory archeologů souhlasí s tím, že to bylo někde ve východní Evropě..

Dnes se přibližně 95% ovsa pěstuje jako krmivo pro zvířata a pouze zbývajících 5% se používá k lidské spotřebě. V ovesu je velmi málo lepku, takže z něj je běžný chléb velmi nepraktický. Na druhou stranu však může být bezpečně přidán k různým cukrovinkovým výrobkům, zejména k pečení slavných ovesných sušenek..

Oves jsou vynikající pícniny. Obsahuje hodně bílkovin a škrobu, stejně jako rostlinný tuk a popel. Je nezbytný pro krmení koní a mladých zvířat Dobytek. Zrno obsahuje velké množství vitamíny skupina B a mangan, kobalt a zinek.

Tato rostlina není náročná na půdu. Roste dobře na jílu a hlíně půdy, stejně jako na písčité a rašelinové. Růst bude špatný pouze na příliš slané půdě. Tato rostlinná kultura je samoopylená. Doba vegetace trvá 95 až 120 dní.Tato kulturní jednotka má vysokou produktivitu. Například na Ukrajině můžete na odrůdových pozemcích sbírat asi 65–80 centů obilí na hektar. Nejcennější zrno je považováno za bílé. Černá, šedá a červená zrna mají mírně sníženou hodnotu. Největší země produkující oves v současné době jsou Německo, Ukrajina, Polsko, Rusko, Severní Kazachstán a také USA.

Žito

Žito je nejflexibilnější obilnou plodinou v oblastech jejího rozšíření. Dokáže se dokonale přizpůsobit regionům se složitým přírodním podnebím. Pouze tato obilná rostlina je schopna odolat teplotám až -23 ° C. Výhodu žita lze považovat také za odolnost vůči kyselým kyselinám půdy. Má vysoce vyvinutý kořenový systém, který dobře absorbuje vodu a také živiny z hlubokých vrstev půdy. Jeho odolnost vůči stresu pomáhá produkovat stabilní a bohatou sklizeň i v těch letech, kdy jsou nepříznivé povětrnostní podmínky.

Tato obilovina má vláknitý a velmi silný kořenový systém, který jde do země do hloubky 2 m. Stonek žita v průměru dorůstá do výšky 80 až 100 cm na výšku, záleží jak na druhu rostliny, tak na podmínkách, ve kterých roste. Žita může někdy dorůst až 2 m na výšku. Samotná stopka je prakticky nahá, pouze pod uchem má slabou chlup. Listy této rostliny jsou rovné, asi 2,5 cm široké a asi 30 cm dlouhé. Povrch listů je často zakryt villi, což ukazuje na vysokou úroveň odolnosti rostlin vůči suchu.Žitná zrna přicházejí v různých velikostech, barvách a tvarech. Mohou být oválné nebo mírně protáhlé. Délka jednoho semene se obvykle pohybuje od 5 do 10 mm. Barevné možnosti mohou být žluté, bílé, nahnědlé, šedé nebo mírně nazelenalé.

Tato obilná plodina se vynoří dostatečně rychle a poté se rychle začne hromadit zelená hmota. Husté a silné stonky se vytvářejí již 18–20 dní po vyklíčení žita a již po 45–50 dnech rostlina začne špice. Pyl z této kultury je snadno přenášen větrem. Úplné zrání rostliny nastává přibližně dva měsíce poté, co rostla..

Žito - Toto je jedna z nejužitečnějších obilovin. Je to vynikající dietní produkt, obsahuje velké množství minerálů a vitamínů, které jsou pro člověka nepostradatelné. Obsahuje vitaminy skupin B a A, kyselinu listovou, draslík, sodík, fosfor, hořčík, lysin a mnoho dalších užitečných prvků..

Žitné výrobky, přípravky a odvarky pomáhají v boji proti řadě nemocí. Patří mezi ně rakovina, artritida a artróza, srdeční choroby, játra, ledviny a genitourinární systém, alergie, astma, diabetes.

Nejcennější je mouka, která se nazývá tapeta. Je nerafinovaný a obsahuje částice zrnového zrna. Díky tomuto zpracování se v tomto produktu zachovává mnoho prospěšných látek celých zrn. Žitná mouka se používá k přípravě dietního pečiva, z obilovin se připravují různé obiloviny..Sláma může být krmena hospodářskými zvířaty nebo použita jako podestýlka pro stejná zvířata. Tato sláma bude také výborným materiálem mulčování jahod.

Proso

Proso se pěstuje v Americe, Africe, Asii a samozřejmě v Evropě. Rodiště této kultury není přesně známo, ale mnoho studií naznačuje, že byla poprvé kultivována v Číně. Slupky prosa mohou být použity pro krmení hospodářských zvířat a drůbeže.

Výhoda proso je jeho tolerance k suchu. Tato funkce umožňuje setí takové plodiny v oblastech, kde jiné plodiny nebudou růst. Kromě toho taková rostlina dokonale snáší teplo, což znamená, že bude možné sklízet vysoký výnos i při vysokých teplotách..Proso je velmi zdravé. Kompozice obsahuje velké množství proteinu. Překvapivě obsahuje ještě více bílkovin než rýže. Proso je také bohaté na vitamíny a minerály. Obsahuje hodně vlákniny, která působí v lidském těle podle principu "kartáč", to znamená, že čistí střeva od rozkladných produktů a toxinů..

Tato kultura může výrazně posílit imunitní systém, čímž se tělo stane odolnějším vůči vlivům různých druhů infekcí. Použití jáhly pomůže normalizovat množství cholesterolu a také aktivovat procesy hojení kostí, které byly poškozeny. Železo, které je přítomno ve velkém množství v prosa, pomůže zlepšit složení krve. Pokud jde o obsah kalorií, je třeba poznamenat, že na 100 g surového produktu je 298 kcal, ale toto číslo se po tepelném zpracování výrazně snižuje. Proso je prakticky bezlepkové, takže lidé, kteří mají problémy se zpracováním bílkovin, mohou tento produkt bezpečně konzumovat. Proso je bohaté na kyselinu listovou, která stabilizuje nervový systém..

Kukuřice

Kukuřice je možná jednou z nejstarších obilnin, jejichž seznam je uveden v tomto článku. Podle vědců bylo vyšlechtěno asi před 8 700 lety v Mexiku. Historici jsou toho názoru, že kukuřice je nezbytná pro vzestup různých vyspělých kultur v Americe. Vysvětlují svůj názor tím, že v té době položil základ pro produktivní zemědělství obilí. Poté, co Columbus objevil americký kontinent, se tato kultura rozšířila po celé Evropě, jedná se o velmi vysokou jednoletou rostlinu, která může dosáhnout výšky 3 m (ve výjimečných případech - 6 ma více). Má dobře vyvinutý kořenový systém a ve spodní části stonku se mohou tvořit také podpůrné kořeny vzduchu. Stonek kukuřice je rovný, asi 7 cm v průměru, uvnitř není žádná dutina (což jej odlišuje od mnoha jiných obilovin).

Tvar kryopy je velmi zajímavý a jedinečný, jsou kulaté a pevně přitlačené na sebe na klasu. Kryopy jsou nejčastěji žluté barvy, ale mohou být také načervenalé, modré, fialové nebo dokonce černé..

Přibližně 70% plochy kukuřice produkuje zrno, zbytek se používá hlavně siláž. Také malé kukuřičné plodiny mohou být použity jako pastviny pro hospodářská zvířata. Zrno se používá jako krmivo pro drůbež a prasata. Může být krmeno jako celek, nebo může být předem rozemleto na mouku. Kukuřice se také používá pro výrobu potravin. Zrna, čerstvá i konzervovaná, patří mezi populaci mnoha zemí velmi oblíbeným pokrmem. Suchá zrna se také používají například pro výrobu vloček, kaše, hominy. Palačinky, tortilly atd. Se pečou z kukuřičné mouky.

Pravopis

Pravopis lidově nazývaný „černý kaviár z obilovin“. Je považována za jakési předky moderní pšenice. Říkají tomu, že díky své jedinečné chuti a užitečným vlastnostem, které ji přinesly po celém světě slávy..

Špalda (špalda) není mlátěna v čisté formě, ale s váhami klásky a květin. Takže je docela obtížné to rozemelou na mouku. Jedná se o odrůdu polo divoké pšenice, která může zakořenit téměř na každé půdě, má velmi rád světlo a velmi dobře snáší sucho..V současnosti se zájem o špaldu oživil v souvislosti s touhou lidstva po zdravé stravě. Existují restaurace, které podávají velmi originální jídla vyrobená ze špaldy: polévky, cereálie, jemné omáčky atd. Špaldové rizoto si získalo na popularitě v Itálii a v Indii připravuje chutné přílohy pro ryby a drůbež..

Špalda je bohatá na bílkoviny. Obsahuje také hodně hořčíku, železa a vitamínů. Pokud jde o lepek, v této cereálii je toho málo, takže se doporučuje lidem, kteří jsou alergičtí na lepek. Je pozoruhodné, že špalda obsahuje téměř všechny živiny, které lidské tělo potřebuje pro normální fungování..

Pohanka

pohanka Je cennou plodinou pro potravinářský průmysl. Zrna této rostliny (nemletá) se zpracovávají na mouku a obiloviny. Tento produkt se velmi liší od ostatních v chuti a výživové hodnotě. Protein takových obilovin je kompletnější než protein obilovin. Odpad ze zpracování obilí je odesílán do hospodářských zvířat.Kultivace kultury se praktikuje na Ukrajině, v Bělorusku a Rusku a používá se také na území jiných zemí. Rostlina má načervenalý stonek, její květy se sbírají do štětce a mají narůžovělý odstín. Pohanka obsahuje velké množství stopových prvků a vitamínů skupiny B. Existují také velká množství rostlinných bílkovin a aminokyselin.Mnoho jídel se připravuje z pohanky. Nejedná se pouze o cereálie, ale také o různé hrnce, kotlety, polévky, masové kuličky a dokonce i zákusky. Kromě toho se z květů rostliny připravují infuze a čaje..

Quinoa

Quinoa je jednoletá rostlina a patří do rodiny Marevů. Je to cereálie, která obvykle roste vysoko v horách. Nejběžnější je v nadmořské výšce 3000 metrů. Vlastí této rostliny je Jižní Amerika. První zmínka o ní v tištěné podobě byla zaznamenána v roce 1553. Rostlina může dorůst až do výšky 1,8 m. Stonek quinoa je světle zelený, listy a plody jsou kulaté a shromážděné ve velkých trsech. Zrna mají velmi podobný vzhled pohanka, ale mají jinou barvu. Krupice se nacházejí v různých barvách. V závislosti na odrůdě může být červená, béžová nebo černá.Dnes je quinoa velmi oblíbená u vegetariánů. Obiloviny se vaří a používají se jako příloha. Často se také přidává do polévek. Trochu to chutná rýže. Obiloviny se také mele na mouku a z ní se peče chléb. Vaří také těstoviny.

Stručně řečeno, stojí za to zdůraznit rozmanitost obilovin, jejichž pěstování se lidstvo zabývalo více než první tisíciletí. Každé zrno je bohaté na živiny a vitamíny. Rostliny se používají v různých směrech a prakticky bez odpadu. Mnoho jídel se připravuje z obilovin a také je zahrnuto ve stravě hospodářských zvířat..