Léčivý a zeleninový fenykl
Navenek je fenykl podobný kopru, proto se nazývá farmaceutický kopr. Všechny části rostliny, které mají intenzivní aroma a kořenitou nasládlou chuť, jsou velmi užitečné, používají se v medicíně a vaření.
Společný fenykl (Foeniculum vulgare) patří do čeledi Umbrella (celer) a pochází ze Středomoří, jižní Evropy a Malé Asie. Již ve starověku to Římané, Egypťané, Řekové, Číňané oceňovali jako koření a léky. Je to energická rostlina s rozvětveným stonkem a listovitě pitvanými listy s úzkými dlouhými laloky. Je zajímavé, že základny listů ve spodní části stonku nejsou uspořádány ve spirále, jako u mnoha jejích příbuzných, ale roztaženy ve stejné rovině. Fenykl kvete v červenci, jeho zlaté květenství (deštníky) jsou voňavé a melliferous. Nejintenzivnější zápach je však vyzařován žebrovanými dvěma semeny ovoce (8 mm dlouhými), podobnými koprovým plodům. V 1 g je 180 až 350 kusů ovoce. V dospělém stavu obsahují v září fenyklové plody 2–6% éterického oleje, který obsahuje až 60% anetholu a 12% fenchonu. Ovoce je také nasyceno biologicky účinnými látkami, vitamíny, jsou tuky (12-18%), bílkoviny (20%) a cukry - pro tento fenykl je oficiálně uznáván jako léčivá rostlina ve 20 zemích světa. Známá „koprová voda“, která pomáhá dětem zmírňovat bolesti břicha, je vyrobena z fenyklu. Plody této rostliny navíc zlepšují laktaci u kojících matek a jsou také účinné při bronchitidě, stimulují chuť k jídlu, působí jako sedativum, choleretika, dezinfekční prostředek a projímadlo. Fenykl podporuje vstřebávání tuků a cukrů, které chrání tělo před několika kilogramy a mohou být použity při hubnutí..
Léčivý fenykl olejnatých semen
Fenykl je vybíravý na úrodnost půdy, fotofilní a relativně odolný vůči chladu. V ruské oblasti bez chernozemu mrzne v drsných zimách, proto se pěstuje jako jednoletá rostlina. Voňavé ovoce nasycené léčivými oleji může v naší zemi dozrát pouze v jižních oblastech, zejména na území Stavropolu a Krasnodar, stejně jako na Ukrajině, v Bělorusku a Moldavsku, kde jsou mírné teplé zimy, dlouhá letní období a dobrá dodávka vlhkosti. Krátká a kompaktní odrůda „Krymskiy“ je odolná vůči odlupování semen a výnosů dříve než odrůda „Chernivtskiy“, která má ve svých plodech více než 5% éterického oleje. Od vyklíčení do sklizně ovoce trvá 135–150 dní. Pro sklizeň dobré sklizně odrůd Zephyr, Martisor, Oksamit of Crimea and Pepper je nutná vápenatá půda bohatá na organickou hmotu. Výsev semen se provádí (stejně jako kopr) brzy na jaře na otevřeném terénu do hloubky 2–3 cm. Když se výhonky objeví za 12–18 dní, je velmi důležité, aby neexistovaly žádné plevele, které by mohly utopit slabé výhonky. Vysoká klíčivost semen trvá jeden rok, po 2-3 letech klesne na 20-40%. Pokud je půda neplodná, pak během sezóny potřebujete 1–2 další hnojení složitým minerálním hnojivem (až 20 g / 10 l) s hlavními mikroelementy. Jakmile centrální deštník zaschne a postranní jsou stále zelené, začnou sbírat semena. Zralá semena se suší (do obsahu vlhkosti 13%) a poté se skladují ve sáčcích v suché větrané místnosti.
V zájmu ovoce se fenykl pěstuje v Evropě a Americe, v Indii a Číně. Jako koření se tyto plody používají v národních kuchyních v Rumunsku, Maďarsku, Francii, Španělsku a Itálii. Voňavé plody fenyklu se používají k marinádám, sirupům, likérům a léčivým čajům, přidávají se při solení zeleniny a v cukrovinkách - koláče, pudinky, sušenky. Voňavý fenyklový olej našel uplatnění v parfumerii.
Zdravé jsou nejen plody a listy fenyklu. Cenným výživným produktem je masité zahušťování řapíku na spodku bazálních listů, tzv. „Hlávkové zelí“. Ukazuje se, že některé odrůdy fenyklu jsou schopny vytvářet šťavnaté hlavy zelí, které mají kořenitě osvěžující chuť a vůni nasládlou anýzem, a jsou také nasyceny kyselinou askorbovou (50–90 mg%), karotenem (6–10 mg%), vitamíny K, E, B, PP a minerální soli. Koncentrace éterických olejů v hlávkách zelí a listech (0,6–1,5%) je nižší než v ovoci.
Ruské zahrádkáři mají ve svém arzenálu také dobré odrůdy rostlinného fenyklu domácího chovu. Nejrozšířenější a nejranější odrůda „Udalets“ byla zaregistrována v roce 1996. Během teplého léta tvoří růžici šedých listů a celá rostlina dorůstá do šířky 70 cm. Za 40–55 dní se na základně výhonku vytvoří hustá bělavá hlava zelí o průměru 10–18 cm a hmotnosti od 100 do 350 g. -X let bylo vyšlechtěno několik odrůd v polovině sezóny - „Luzhnikovsky Semko“, „Rondo“, „Soprán“, „Casanova“, „Arom“ a „Corvette“, přičemž hlávkové zelí vážící asi 250 g za 60–70 dní, výška rostliny - 50 –60 cm. Mezi silné a pozdní odrůdy patří „Leader“ a „Autumn Beauty“, výška rostliny dosahuje 180 cm, velké namodralé listy mají jemnou vůni. Velikost hlavy zelí a nepřítomnost květu výhonku jsou určovány načasováním podmínek výsadby a pěstování.
Ve středním Rusku je rostlinný fenykl bezpečnější růst pomocí sazenic. Při tomto způsobu kultivace se semena vysévají od začátku dubna do poloviny května v krabicích naplněných lehkou úrodnou půdou. Když se objeví výhonky, provede se ztenčení a potom sazenice ponoří do hrnců s rašelinou a humusem. Fenykl netoleruje dobře. Sazenice se 2 až 3 listy v květináčích se vysazují po červenových mrazech na otevřeném terénu, přičemž každá rostlina má krmnou plochu 50x20 cm. Sazenice se pravidelně uvolňují a napojují. Nedostatek vlhkosti stimuluje tvorbu stopek. Zeleninový fenykl miluje písčitou hlinitou a hlinitou půdu, vybíravou plodností, zejména bórem v půdě. Jak masité stonky zhoustnou, provádí se hilling po dobu 2-3 týdnů, takže hlavy zelí budou sladší a bělejší, zatímco téměř polovina jejich výšky je posypaná zemí. Hilling lze nahradit silným papírovým obalem. Sklizeň začíná v době, kdy se tvoří plnohodnotné hlávky zelí o průměru 8 až 10 cm, po sklizni se listy odstraní a odřízne se spodní část stonku. Hlavy zelí se skladují v těsných plastových sáčcích v chladničce při teplotě 5–10 ° C.
Některé recepty fenyklu:
"Koprová voda" z fenyklu v-mire-rasteniy.ru/
