Jemnosti vaření bulgur

Dnes si promluvíme o tom, jak vařit bulgur a zjistit všechny jemnosti vaření. Obchodníci s Maghrebem během svých cest přinesli do Evropy nejen látky a nádobí, ale také některé výrobky, mezi nimiž Bulgur zaujímá čestné místo. Toto je jedno z oblíbených jídel na Kavkaze, na Balkáně, v severní Indii, na Středním východě, v Pákistánu a na jihu Ruska. Je to chutné, výživné a dobré teplé i studené..

Co je Bulgur?

Bulgur není nic jiného než cereálie získané z tvrdé pšenice, tepelně ošetřené vodou a dále sušené. Poté je vnější zrno odstraněno zrn mletím (což dává cereálii jantarový odstín) a poté se rozdrtí na tři frakce:

1. Tenký. Tyto obiloviny se používají při přípravě pečiva, chleba, sušenek. Díky bulguru získává pečivo křupavou a ořechovou chuť.
2. Průměrný. Z toho se připravují různá kulinářská jídla, od salátů a lehkých jídel až po přílohy a polévky.
3. Hrubý. Tyto obiloviny se používají místo rýže v pilafu, což výrazně ovlivňuje obsah kalorií v misce (snižuje se).

Jak vařit bulgur

Podle pravidel nejsou obiloviny střední frakce vařeny, ale dušené, naplněné horkou vodou v poměru 1: 2 v potravinářských termoskách (můžete použít pánev, která musí být dobře zabalena). Za 40 - 50 minut bulgur nabobtná a lze jej použít k přípravě řízků s bramborami a kysyrovým salátem.

Při přípravě polévek je třeba vzít v úvahu nárůst objemu obilovin přibližně 2,5krát.

Ale jak vařit hrubě mleté ​​bulgur? Nejprve se promyje a smaží po dobu 5 až 10 minut v oleji a potom se vaří, plní se vodou v poměru 1: 2, za mírného zahřívání po dobu 20 minut za míchání. Hotovou kaši zakryjte a nechte ji vařit po dobu 10 minut.

Poškodit

Kupodivu má bulgur také kontraindikace:

• časté nadýmání;
• zvýšená kyselost;
• častý průjem;
• nesnášenlivost lepku;
• zánětlivé procesy v jícnu a žaludku;
• neustálé přejídání.

Pokud se u vás vyskytne nepříjemný pocit nebo příznaky, měli byste produkt vyloučit ze stravy a vyhledat radu odborníka.

Jak vařit bulgur na přílohu: vaření tajemství

Bulgur se používá k přípravě nejen prvního a druhého jídla, ale také lahodných dezertů. Chcete-li připravit chutné jídlo, musíte dodržovat některá pravidla:

1. Krupice nemusí být namočena nebo omyta.
2. Nejprve se bulgur smaží v oleji a potom se pouze vaří. Tento postup dává ořechový tón a podmanivou vůni..
3. Vařte v tlusté spodní misce. Může to být litina, kotel nebo wok.
4. Během vaření se objem cereálie ztrojnásobí. Nezapomeňte tedy přinést vhodný pot..
5. Krupice a voda se berou v poměru 1: 2.
6. Při vaření ve vícekanálovém režimu použijte režim „Pohanka“.

Bulgur jde dobře s kořením a různými oleji. Při vaření tedy můžete bezpečně přidat: majoránku, skořici, tymián, rozmarýn, mletý kardamom.

Neměli byste používat estragon, protože to „tlumí“ ořechovou chuť cereálie a dává jí hořkost.

Při vaření bulgurů mějte na paměti, že se nedoporučuje kombinovat v misce s vejci, syrovými bramborami, zelí (bílá nebo barevná), řepa. Sušené ovoce by mělo být přidáno opatrně, protože v kombinaci s Bulharskem může vyvolat fermentaci ve střevech.

Je nepřijatelné používat obiloviny pro lidi s alergií na obiloviny nebo lepek.

Jak vařit bulgur: recepty s fotografiemi

Nyní vám nabízíme vizuální seznámení s přípravou různých variant bulguru.

Bulgur krupice se zeleninou

Připravte si vynikající bulgur se zeleninou - chutné a uspokojivé jídlo. Pokrm nezanechá nikoho lhostejným vzhledem k jeho chuti a okouzlující vůni. Jeho výhodou je, že bez přidání masa se jídlo změní na dietní..

K vaření dvou šálků obilovin budete potřebovat 2 cibule a papriky, 3 stroužky česneku. A co je orientální jídlo bez koření? Proto používají: 1 lžička. sladká paprika a chilli, 2 lžíce. l. citronová šťáva, banda vašich oblíbených zelených, sůl. Pro doplňování paliva - slunečnicový olej.

Vaření:

1. Veškerá zelenina je důkladně omyta, oloupána, nakrájena na kostky a položena na plech, předem pokrytý pečicím papírem. Koření se nalije na zeleninu, citronová šťáva se nalije rostlinným olejem. Odesláno do pece, dokud paprika nezmäkne a cibule nezíská zlatý odstín.
2. Zatímco zelenina mizí v troubě, vařte bulgur podle pokynů na balení. Dokud se nedrží a v pánvi není voda.
3. K bulguru se přidá hotová zelenina, dobře promíchaná, ochucená solí a kořením, posypaná nasekanými bylinkami. Umístil na talíře a sloužil u stolu.

Chcete-li netrpět kořením, můžete připravit zálivku zvlášť smícháním se šťávou a olejem.

Recept: Bulgur "Kuře" v pomalém sporáku

Bulgur vařený v multicookeru s přídavkem kuřecího masa je nejen chutné jídlo, ale také zdravé. Navíc to není vůbec těžké připravit, protože vše, co musíte udělat, je připravit jídlo. Zbytek provede technik.

Pro 0,5 kg kuřecího masa (filé) byste měli vzít 0,2 kg obilovin, jednu cibuli, mrkev a paprika. Kromě toho bude zapotřebí koření (dle vašeho uvážení), každá po 30 g slunečnicového oleje a rajčatové pasty.

Vaření:

1. Kuřecí maso se důkladně umyje, nakrájí na malé kostky a smaží se ve vícevrstvé misce s přídavkem slunečnicového oleje.
2. Jakmile je kuře smažené, vyjme se a zelenina se smaží ve zbývajícím oleji.
3. Nalijte bulgur na lehce smaženou zeleninu a přikryjte víčkem. Dále je na jednotce nastaven režim „Porridge“.
4. Bulgur musí být mírně podvařen. Přidá se smažený filet, rajčatová pasta, nalije se trochu vody a dusíme se, dokud není hotový bulgur.

Hotové jídlo se položí na talíře, podle potřeby se zdobí bylinkami a podává se ke stolu.

Video recept na výrobu polévky s bulgurem

Bulgur se sušeným ovocem

Bulgur lze vařit s téměř jakýmkoli jídlem pro chutná a výživná jídla. Nabízíme vařit bulgur se sušeným ovocem. Rychlé a užitečné.

Na sklenici (0,25 kg) vařených obilovin je třeba vzít 50 g rozinek, sušených meruněk, brusinek a 1/2 citronu. Navíc potřebujete 2 lžičky.. Miláček a máslo podle chuti.

Vaření:

1. Cereálie vařte vhodným způsobem.
2. Sušené ovoce důkladně opláchněte vodou, přidejte horkou vodu a nechte jej vařit, dokud nezměkne.
3. Vytlačte šťávu z citronu a smíchejte s medem (nejlépe tekutým). Fry nasekané sušené ovoce v oleji.
4. Po 3 - 4 minutách přidejte vařený bulgur, promíchejte a nechte 1-2 minut vařit. Vyjměte z tepla, zavřete víko a nechte vyluhovat půl hodiny. Před podáváním posypte ořechy.

Video recept na bulgur pilaf

Nyní, když znáte recepty a jemnosti vaření bulgur pro přílohu, můžete snadno ošetřit hosty vynikajícím pokrmem, což tomuto druhu orientální aury.