Proč je ječmen užitečný
Od dětství se dozvídáme o správné a zdravé výživě, jejíž hlavní složkou by měla být kaše jako zdroj potřebných uhlohydrátů. Jednou z nejužitečnějších a nejživějších je kaše z perletého ječmene. mu ublížit.
Obsah
Z čeho je obilí vyrobeno?
Perlový ječmen se nazývá obilnina z kulatých zrn ječmene a kaše z této cereálie. Zrna jsou zpracovávána speciální metodou, očištěna od markýzy a leštěna. Jsou středně velké, světle šedé barvy s tmavě hnědým pruhem uprostřed. Používají se k přípravě obilovin, polévek a používají se k plnění některých jídel..
Kaše má po vaření mírnou dochuť vlašský ořech. Když se vaří, zrna se stávají středně elastická, ale ne měkká. Toto je jedna z obilovin, která trvá zvlášť dlouho..
Prospěšné a výživné vlastnosti ječmene ovesné kaše jsou známy již dlouhou dobu - i před několika stoletími ji milovali šlechtici a obchodníci. Často však byla na stolech chudých rolníků..
Kalorie, vitamíny a minerály
Pojďme se podívat na nutriční hodnotu zrna ječmene a jaké užitečné prvky jsou obsaženy v jejich složení..
100 gramů kroup ječmene má poměrně vysoký obsah kalorií - 320 kcal, vařené (ve vodě) - 121 kcal. Při srovnání s jinými obilovinami pak například obsah kalorií pohanka je 343 kcal syrový a 110 kcal vařený, ovesné vločky - 350/88, rýže - 358/116, kukuřičné krupice - 337/86.
Stejné množství obilovin obsahuje:
- proteiny - 9,3 g (12%);
- tuk - 1,1 g (3%);
- uhlohydráty - 73,7 g (85%).
- A (0,014 mg / 100 g);
- B1 (0,12 mg);
- B2 (0,006 mg);
- B3 (4,4 mg);
- B5 (0,5 mg);
- B6 (0,36 mg);
- B9 (24 mcg);
- E (3,7 mg);
- K (0,003 μg);
- PP (3,7 mg).
- fosfor (323 mg / 100 g);
- zinek (0,92 mg);
- draslík (172 mg);
- vápník (38 mg);
- hořčík (40 mg).
A díky přítomnosti dostatečně velkého množství vlákniny se ječmen řadí mezi silné antioxidanty a tělové čisticí prostředky. Ječmen je před pšenicí v obsahu vlákniny.
Odrůdy ječmene
V závislosti na metodě zpracování ječmen obsahuje následující odrůdy:
- Celozrnný ječmen samotný, zrn, z nichž je odstraněna vrchní vrstva.
- Holandština - zrna podléhají důkladnějšímu a hlubšímu zpracování, mají kulatý tvar. Kaše z ní je měkčí a vyžaduje kratší dobu vaření..
- Ječmen - jemně nasekaná zrna. Používá se při vaření obilovin.
Výhody pro lidské tělo
Když se podíváte na složení ječmene pearl, je zřejmé, že díky obsahu vitamín A ona je schopná posílení zraku, imunitního systému a zlepšení metabolismu.
Vitamin B jako součást kaše stabilizuje nervový systém, posiluje vlasy, čistí pokožku.
Pro omlazení a krásná kůže v odpověď vitamin E.
Jíst kaši jen dvakrát týdně, můžete zajistit, že vaše vlasy, nehty a kůže jsou ve výborném zdravém stavu..
Ječmen má příznivý účinek na zažívací trakt, mozkovou aktivitu. Je předepsáno v stravy pro vředy a ty, kteří trpí kolitidou, pankreatitidou nebo prostě chtějí zhubnout.
Kromě toho, ovesná kaše pearl ječmene je schopna ovlivnit čištění krve, obalit žaludeční sliznici, má močopudný účinek, snižuje špatný cholesterol a zvyšuje potřebný hemoglobin, zpomaluje proces stárnutí. Doporučuje se zavést do nabídky pro lidi trpící onemocněními takových významných orgánů, jako jsou játra, genitourinární systém, žlučník.
Kyselina křemičitá v ječmeni je schopna přirozeně odbourávat písek a kameny v ledvinách, žlučníku a močovém měchýři. Pro problémy tohoto charakteru se doporučuje používat spíše vývary než obiloviny..
Přítomnost hordecinu však dává obilovinám antimykotický a antibakteriální účinek..
Pro muže
Muži budou mít zájem vědět, že přítomnost vysokého obsahu fosforu v zádi ovlivňuje intenzitu a rychlost svalové kontrakce. Proto by mělo být ve stravě těch lidí, kteří vedou aktivní způsob života, navštěvují tělocvičny, sportují, kulturistiku.
Pro ženy
Možná, že hlavní věcí, kterou ječmen je užitečný pro ženy, je přítomnost lysinu v něm. Koneckonců je to on, kdo tvoří kolagen - látku, která je zodpovědná za stav pokožky a mladiství těla..
A samozřejmě, tuto kaši by měli používat ti, kteří sledují jejich postavu a mají obavy, že mají další libry. Ječmen může po dlouhou dobu odstranit pocit hladu a zároveň se v problémových částech těla neusazovat tukem, navíc čistí střeva. Ječmenná kaše se často vyskytuje jako součást vykládací a léčebné stravy a je také součástí různých obličejových masek.
Pro děti
Přítomnost ovesné kaše v nabídce pro děti poskytne rostoucímu tělu potřebné vitamíny a minerály. Děti, které jej pravidelně používají, mají silnou imunitu, snášejí a méně často nachlazení, jsou aktivní a energické.
Kaše, díky přítomnosti fosforu, má velký vliv na stav kostí, činnost mozku a činnost endokrinního systému. Vlákno, které vstoupí do dětského těla s ječmenem, umožní gastrointestinálnímu traktu fungovat normálně.
Použití při vaření: jak vařit a co kombinovat
Jak jsme již uvedli, ječmenné krupice se používají při vaření v obilovinách, polévkách a náplních.. 
Ječmenná ovesná kaše není příliš oblíbená a není tak často zařazována do nabídky obyčejných rodin, jako jsou například jiné obiloviny. Je to pravděpodobně kvůli skutečnosti, že vaření trvá mnohem déle a mnoho z nich ani neví, jak tento proces správně provést. Ukazuje se tedy, že mají kluzký, tvrdý a v důsledku toho i bez chuti.
Pokud také nedosáhnete dobrého ochutnávky ječmene, doporučujeme vám seznámit se s doporučeními, jak jej vařit..
Takže existují dva způsoby: na sporáku a ve vícevrstvém zásobníku. Zvažte oba.
Na sporáku. Tajemství výroby chutné a drobivé kaše je důkladné opláchnutí. Několikrát nalijte a vypusťte vodu, abyste odstranili šedý povlak z cereálie. Poté nalijte do cereálie tři skleničky studené vody, položte na sporák a vařte. Poté vařte dalších šest až sedm minut a vložte do cedníku, nechte jej důkladně odtéct. Mezitím nalijte do hrnce dvě sklenice vody a počkejte, až se vaří, poté přidejte polovařenou cereálie. Soli, dejte malé množství máslového (rostlinného) oleje. Doba vaření je 30-40 minut. Kašu občas zamíchejte.
V multicookeru. Vložte jednu sklenici promyté cereálie do multicookerové mísy. Nalijte 2,5-3 sklenice vody. Vařte nastavením časovače na 1,5 hodiny a režimu "dušené maso". Podle potřeby přidejte tekutinu.
Takovou kaši můžete vařit nejen ve vodě, ale také v mléčném a masovém vývaru. S houbami to jde dobře. Zvlášť neobvyklá chuť se stane přidáním bylin, bylinného koření, česnek.
Hodí se k masovým pokrmům, rybám, salátům, čerstvým zelenina a ovoce. Děti budou milovat kaši s přidanou sušené ovoce a Miláček.
Ječmenné polévky jsou však obzvláště uspokojivé..
Rovněž ječmen se někdy používá k ucpání zelných rohlíků namísto rýže, nebo se z něj připraví pilaf a perlotto (analogické rizoto).
Jak správně uchovávat ječmen pearl
Ječmen Pearl by neměl být skladován déle než 6-10 měsíců. Nejlepší místo pro uložení je v suché místnosti s dobrým přístupem k vzduchu. Ječmen neztrácí své užitečné vlastnosti, pokud je v lepenkové nebo kovové nádobě.
Kontraindikace
Podle odborníků na výživu, ječmen je jen prospěšný a jeho poškození může být minimální. Někteří lidé tedy mohou mít individuální nesnášenlivost. Neměli byste pravidelně jíst ječmenovou kaši pro lidi trpící chronickou zácpou, vysokou kyselostí žaludku.
A samozřejmě byste s jeho použitím neměli přehánět. Protože ovesná kaše dobře čistí tělo, zároveň ji čistí užitečným vápníkem, což je již pro člověka škodlivé. Tento účinek je způsoben přítomností lepku v obilovinách - látkou, která propláchne z těla důležitý stopový prvek.
Vzhledem k přítomnosti této látky by se ovesná kaše neměla podávat dětem mladším než jeden rok. Také se nedoporučují pro kojence do tří let a těhotné ženy..
Pokud budete jíst ječmenné pokrmy s mírou, bude to mít nepochybně blahodárný účinek na stav vašeho těla, nasycení vás energií a v důsledku toho i radost z každodenního života. A teď, díky naší radě, můžete vařit ječmenovou kaši správně a chutně.
