Jak nakládat papriky v arménštině na zimu

Každá národnost má své vlastní prověřené recepty na konzervování. Například nakládané papriky nebo paprika. Všechny tyto recepty se liší v poměru produktů, koření a bylin. Arménská kuchyně není výjimkou, jejíž jídla se vyznačují pikantní a pikantní chutí. Podle receptu arménských hostesek se pokusíme připravit tuto vonnou a vitamínovou svačinu na zimu..

Kuchyňské nádobí

Nejprve připravíme vše potřebné nádobí a nádobí, které potřebujeme pro nakládanou papriku:

• sterilizované plechovky 1 l - 6-8 ks, půl litru - respektive 2krát více;
• smaltovaná pánev na blanšírování ovoce - 8-10 litrů;
• spodní pánev se širokým dnem pro sterilizaci plechovek;
• víka pro ochranu;
• švový stroj;
• deska na krájení zeleniny a bylin;
• kuchyňský nůž se širokou čepelí na sekání zeleně a sekání paprik (nebo jiného, ​​který máte na farmě);
• plastové nebo dřevěné prkénko;
• skimmer;
• papírové ručníky.
• látkový ubrousek.

Seznam složek

Rostlinné ingredience:

• plody papriky zbavené semen a stopek - 5-7 kg;
• koriandr - 150 g;
• petržel - 150 g;
• celer - 150 g;
• stroužky česneku - 300 g.

Marináda

Pro marinádu potřebujeme následující komponenty:

• voda - 1,5 l;
• cukr - 1,5 šálky (300 g);
• sůl - 0,5 šálků (120 g);
• slunečnicový olej, rafinovaný - 200 - 250 ml;
• 9% stolní ocet - 1 šálek (250 ml);
• hořká červená paprika - 0,5-1 ks. (v závislosti na preferované štiplavosti);
• vavřínové listy - 5-7 ks .;
• luskový hrášek - 15 ks .;
• černý pepř - 15 kusů.

Recept

Nyní pojďme dolů postupná realizace přípravy papriky na zimu:

1. Prvním krokem je výběr ovoce přibližně stejné velikosti, bez poškození, správného tvaru. Na tom záleží nejen chuť občerstvení, ale také vzhled hotového jídla ve sklenici..
2. Ovoce důkladně opláchneme pod tekoucí vodou.
3. Každé ovoce jsme rozřezali na polovinu nožem, odstranili jsme stonky a semena. Oplachujeme znovu.
4. Výsledné částice rozdělte podélně na 2-3 desky.
5. Myjeme papriku, odřízneme stonek, odstraníme zrna a nakrájíme na kroužky 3 mm.
6. Pikantní bylinky důkladně omyjte, setřete přebytečnou vlhkost a osušte ručníkem. Zelení lze sekat nebo je lze rozřezat na krátké větve - jak chcete.
7. Oloupejte a opláchněte česnek. Pokud je velmi velký, rozdělte jej podélně na poloviny.
8. Do sterilizovaných sklenic rovnoměrně umístěte 1/3 celkového množství česneku, nakrájené na kroužky hořké červené papriky a nasekané zelené zeleniny..

Teď nadešel čas připravit marinádu. Za tímto účelem uděláme následující:

1. Nalijte jeden a půl litru vody do pánve (8-10 litrů). Dali jsme pánev na velký plamen. Nalijte sůl, cukr a dejte také koření. Vyléváme rostlinný olej. Směs se nechá za stálého míchání vařit.
2. Nasekanou papriku rozdělte na malé porce a každou z nich ponořte do vroucí marinády po dobu 5-8 minut.
3. Opatrně vyjměte blanšírované klíny a vložte je do sklenic a naplňte je do poloviny.
4. Rozložte další 1/3 zbývajícího česneku a bylin nahoře.
5. V další vrstvě budou opět blanšírované papriky, na které je třeba dát zbývající zelení s česnekem. Takto střídáme papriky a byliny, dokud nejsou sklenice plné až na vrchol..

Nyní připravujeme výplň ve formě marinády. K tomu potřebujete:

1. Přidejte vývar, kde byla paprika blanšírována, část octa a nechte tuto směs vařit.
2. Nalijte horký obsah na sklenice a přikryjte jej vařenými víky plechovek.
3. Na dno pánve položte hadřík se širokým dnem a na něj položte naplněné sklenice. Nalijte ohřátou vodu do samotné nádoby na úroveň mírně nad středem plechovek, aby se během sterilizace nedostala voda do nádob. Pak musíte nechat vodu vařit v pánvi. Konzervované potraviny musíte sterilizovat při nízkém žáru: litr - 20 minut, půl litru - 15.
4. Po sterilizačním procesu vyjmeme sklenice z nádoby a srolovat.
5. Obraťte každou plechovku a nechte ji úplně vychladnout.

Co sloužit na stole

Konzervovaná paprika podle výše uvedeného receptu se ukazuje být neuvěřitelně chutná, šťavnatá a aromatická, s pikantní štiplavostí. Bez ní si nelze představit ani jedinou hostinu na Kavkaze, kde se hostům podává grilování, domácí víno a spousta zeleniny a bylin. Toto jídlo se podává bez ohledu na roční období a svátky..Lze jej proto použít jako samostatnou misku i v kombinaci s různými přílohami: pro obiloviny, bramborovou kaši, těstoviny. Nakládané papriky se velmi dobře hodí k rybím a masovým pokrmům, lze je také přidat do masových salátů.

Kam ukládat

Požadavky na skladování konzervovaných paprik jsou stejné jako pro jakékoli jiné konzervárenské výrobky:

• obrobky musí být skladovány na chladném místě (ve sklepě, lednici, na zaskleném balkonu);
• skladovací teplota plechovek by neměla přesáhnout + 20 stupňů a neměla by být nižší než 0 stupňů;
• je nemožné, aby přímé sluneční světlo dopadlo na ochranu;
• vlhkost vzduchu v místnosti, kde se skladují konzervované potraviny, by neměla být vyšší než 75%;
• konzervované papriky se skladují po dobu 1 roku, takže je třeba je jíst před uplynutím této doby.

Užitečné tipy na vaření

Zde je několik užitečná doporučení, což vám může být užitečné během procesu vaření papriky v arménštině:

• aby byl konzervovaný produkt obzvláště chutný, doporučuje se k tomu zvolit pouze odrůdy s masitým ovocem;
• konzervační sůl může být dokonce použita jodizovaná. V současné době se při výrobě soli používají pro její jodizaci nové přípravky, které neovlivňují ani chuť hotového jídla, ani jeho vůni;
• protože sezamový olej je v arménské kuchyni velmi oblíbený a přidává se k různým pokrmům a konzervaci, v našem receptu jej lze nahradit slunečnicovým olejem. Tento olej dodá pokrmu lahodnou ořechovou chuť. Stačí vzít v úvahu, že když se zahřeje a uvaří, všechny antioxidační vlastnosti mohou být zničeny;
• na Kavkaze jedí ocet, který se připravují ženy v domácnosti - víno, jablko a rybíz. Pokud máte příležitost vyměnit stolní ocet za tu zmíněný, výhody konzervovaného produktu se několikrát zvýší..

Video: recept na vaření nakládaného pepřového občerstvení v arménštině

Nakládané papriky: recenze

Použitím klasického arménského receptu k přípravě papriky na zimu, která je zde popsána, získáte skvělé vitamínové jídlo, které potěší vás i vaše hosty svou jasnou barvou a vynikající chutí v každém ročním období..