Jak odlišit jedlou russulu od jedovaté
V jehličnatých i listnatých lesích je často vidět rozšířený rod hub. Tvoří 30-40% z celkové hubové hmoty. Russula dostala své jméno, protože některé z nich lze jíst syrové. Ale ne všechny druhy jsou dobré pro jídlo. Neexistují smrtící jedovatá rusula, ale některé mají štiplavou chuť a mírnou toxicitu. Dráždí podšívku žaludku a mohou způsobit rozrušení střeva..
Obsah
Vlastnosti hub
Russula jsou lamelární houby. Popis rysů, které jsou vlastní většině druhů, je následující:
- 1. Mladé houby mají kulovité nebo zvonovité čepice, poté se stanou ploché, nálevkovité nebo konvexní. Mají rovné, zakřivené, někdy žebrované okraje. Čepice se snadno lámou, což snižuje hodnotu hub.
- 2. Kůže je suchá a matná, méně často vlhká a lesklá. Pro většinu se dobře odděluje od buničiny na okrajích. Jeho barva závisí na typu houby.
- 3. Desky jsou obvykle husté, bílé nebo nažloutlé. Mají rovný tvar, s tupými nebo ostrými hranami..
- 4. Noha je bílá, dokonce válcovitého tvaru, u některých druhů je zesílená nebo špičatá na dně. Obvykle je hustá, někdy je uvnitř dutá..
- 5. Buničina je pevná, křehká. U starých hub je hubovitá a snadno se drobí..
- 6. Barva spórového prášku se liší od bílé do žluté.
První červenec se objevuje v červenci a roste na konci léta. Rostou pod listnatými stromy: bříza, dub, olše a další. Často je lze vidět pod borovicemi a jedlími. Tento druh plísní tvoří mykorhizu s dřevinami.
Většina russula je jedlá, pouze několik je mírně toxických. Jsou připravovány různými způsoby: smažené, solené, nakládané. Tyto houby jsou celkem zdravé, obsahují vitaminy B a PP..
Russula roste v Eurasii, Austrálii, Severní Americe a východní Asii. V přírodě existuje 275 jejich druhů. Někdy mezidruhové rozdíly mezi nimi jsou téměř nepostřehnutelné..
Popis jedlých druhů
Nejlepší russula jsou exempláře se žlutými, modrými, zelenými klobouky.. V nich by mělo být co nejméně červených odstínů. Následující typy jsou jedlé.
Nakládka nebo suchá hmotnost
Tyto houby mají bílé čepice se nažloutlými skvrnami. Jejich tvar je nejprve vypouklý, poté tvar trychtýře. Nohy jsou krátké, zúžené dolů. Podgruzdki se shromažďují od poloviny léta do října. Upřednostňují jehličnaté a smíšené lesy. Houby jsou solené, nakládané, smažené po vaření. Podloads mají pikantní, poněkud štiplavou chuť.
Žlutá
Víčko houby je pokryto žlutou kůží. Nejprve je to polokoule, pak má tvar trychtýře. Velikost čepice je od 5 do 10 cm, na okrajích kůže snadno stéká. Desky jsou bílé, žluté nebo šedivé ve starších vzorcích. Russulas mají nasládlou chuť, postrádající hořkost.
Modrý
Tento druh Russula se běžně vyskytuje v jehličnatých lesích. Kůže na uzávěrech je modrá, na okrajích světlejší. Průměr hub je od 3 do 10 cm. Nohy jsou lehké, 3-5 cm dlouhé.
Zelená
Tato houba roste v polovině šířky. Má žlutozelenou čepici, nejprve kulatou, pak konkávní, až do průměru 10 cm. Přes neatraktivní vzhled je zelená russula velmi chutná. Je smažený, vařený, solený a nakládaný. Tento druh je někdy zaměňován s bledými muchomůrky..
Jídlo
Houba má atraktivní růžovohnědou čepici o velikosti 5-9 cm, má válcovou bílou stopku. Russula se sklízí v lesích od července do podzimu.
Rozeklaný
Houby se nacházejí na konci léta nebo začátkem podzimu. Dávají přednost listnatým lesům. Mají čepice ve tvaru trychtýře, na okrajích šedozelené a uprostřed nahnědlé. Bílé nohy mají na dně hnědé skvrny.
Bažina
Tato russula se nachází na vlhkých, často bažinatých místech, hlavně u borovic. Roste od července do září. Houbová čepice je zpočátku konvexní, poté nabývá tvaru nálevky. Na okrajích je červená a směrem ke středu zhnědne. Stonek je bílý, často s narůžovělým nádechem. Je to vynikající houba, která je smažená, vařená, nakládaná a solená..
Nazelenalý
Russula se nachází pod březovými stromy, kde roste až do poloviny podzimu. Houba má velkou modrozelenou nebo šedozelenou čepici až do velikosti 15 cm, u mladých exemplářů je kulovitá, pak konkávní nebo rovná. Před použitím se Russula blanšíruje, potom vaří, smaží nebo marinuje.
Zelená-červená
Tato rusula se objeví na konci července. Vyznačuje se velkým víčkem s průměrem až 20 cm, jehož barva je fialová, někdy červená a žlutá. Noha je bílá nebo růžová, vysoká 3-12 cm.
Modro-žlutá
Vyskytuje se od července do října ve smíšených lesích. Má zaoblené nebo otevřené fialové nebo nazelenalé čepice. Noha je masitá, bílá, někdy načervenalá nebo nachová. Chuť buničiny je příjemná, nasládlá.
Kromě jedlých druhů existují i podmíněně jedlé druhy. Tyto houby mají hořkou chuť, ale po vaření mohou být použity k solení. Mezi tyto typy patří Valui, Russula zlatá žlutá, krásná, černá podgruzdok a další.
Nepoživatelná russula
Nazývají se také nepravdivé. Mají nepříjemnou štiplavou chuť..
Bříza
Houba roste od poloviny léta do října. Upřednostňuje mýtiny poblíž bříz, protože s nimi vytváří mykózu. Tyto Russula mají jasně červené a fialové klobouky..
Krvavě rudý
Roste u borovic od srpna do října. Russula mají malé, zaoblené nebo ploché tmavě červené čepice. Nohy jsou válcovité, husté, u starších vzorků jsou duté. Jejich barva je růžová, někdy vínově červená, ve spodní části jasnější. Houba má štiplavou vůni a štiplavou chuť..
Russula Kele
Tato houba byla pojmenována po francouzském mykologovi L. Keleovi, který ji poprvé popsal. Má fialově fialovou čepici až do velikosti 6 cm, pokrytou lepivou kůží, kterou lze snadno odstranit. Noha je křehká, válcová, vysoká 5-7 cm. Vláknina je fialová, s příjemnou vůní angreštu. Chuť je velmi štiplavá. Houba roste v blízkosti jehličnanů.
Křehký
Russula má velmi křehkou dužinu. Má tenký plochý klobouk, ve středu konkávní. Na okrajích je fialová nebo růžová a uprostřed fialová. Noha je bílá se nažloutlým nádechem, mírně oteklá níže. Buničina má nepříjemnou pálivou chuť.
Následující dva druhy hub jsou toxické a způsobují mírnou otravu..
Russula Myra
Roste v listnatých bukových lesích. Má konvexní nebo mírně konkávní čepici o průměru 6 až 9 cm. V mladé rusušce je barva tmavě červená, pak mizí. Kůže pevně přilne k buničině. Noha je válcová, hustá, bílá a na základně může být nažloutlá. Buničina hoří, s příjemným medem nebo ovocnou vůní. Houba způsobuje otravu při konzumaci syrové.
Napáleně žíravý
Tento druh se nachází tam, kde rostou borovice. Russula má červenou nebo narůžovělou plochou konvexní nebo nataženou čepici. Buničina má nepříjemný zápach a pálivou chuť.
Rozdíl mezi jedlou a nepoživatelnou rusulou
Abyste pochopili, zda je nalezená houba jedlá nebo nejedlá, musíte ji pečlivě zvážit. U nepoživatelných druhů jsou charakteristické následující vlastnosti:
- jasná, honosná barva čepice;
- hustá buničina, která při zahřívání mění barvu;
- hrubé desky;
- silný, někdy nepříjemný zápach, který může způsobit kýchání;
- nejsou poškozeni červy.
Ale tyto vlastnosti lze nalézt také u jedlých druhů. Někteří houbaři doporučují kousnout kousek houby a žvýkat. Pokud se na jazyku objeví pálivá chuť, nelze je sbírat. Tuto radu je však třeba brát opatrně..
Nejnebezpečnější věcí, která se může stát při sběru hub, je zaměnit bledou muchomůrku za jedlou zelenou nebo zelenkavou rusulu..
Vzhled, tyto houby jsou podobné, ale mají rozdíly, kterým je třeba věnovat zvláštní pozornost:
- 1. Rusula má válcovou nebo poněkud zúženou nohu. V bledé muchomůrce to vypadá jinak (zesílené zespodu, má prsten a žíly).
- 2. Klobouky mohou vypadat podobně, ale bledé muchomůrky mají pod sebou filmy.
Ačkoli červy nepředstavují pro tělo velké nebezpečí, i když s mírnými známkami otravy, musí být přijata opatření. Měli byste si vypláchnout ústa a pokusit se vyvolat zvracení. Jako emetický nápoj byste měli vypít sklenici teplé vody s 1 polévkovou lžičkou soli nebo sody. Toho lze dosáhnout také tím, že vypijete velké množství vody a zatlačíte na kořen jazyka. Po poskytnutí první pomoci by měl být oběť okamžitě odeslána do nemocnice..
V lesích roste velké množství různých druhů rusy. Někdy je obtížné rozlišit jedlou houbu od jedlé houby, navíc existuje nebezpečí, že si omyl bledou muchomůrku pro Russulu. Ani houbařské vlastnosti, jako je barva a vůně, zde nemusí vždy pomoci. Proto je lepší neriskovat a nesbírat kopie, které jsou pochybné..
