Kdy můžete solené zelí podle lunárního kalendáře v lednu 2019?

Zelí nebo nakládané zelí - častý návštěvník tabulek v chladném období, protože kromě ostré a kořeněné chuti má léčivé vlastnosti a je také zdrojem mnoha užitečných látek a vitamínů.

Mezi těmi, kteří se často zabývají solením zelí, se mnozí zjišťují s lunárním kalendářem, protože i při dodržení stejné technologie a receptury může být výsledek úplně jiný..

Zjistěte více o nejpříznivějších dnech lunárního kalendáře, který poskytne stolu vynikající a křupavé solení.

Užitečné a škodlivé vlastnosti soleného zelí

Vzhledem k vysokému obsahu řady vitamínů je zelí velmi užitečný produkt - jeho stálé používání má pozitivní vliv na stav imunitního systému, obnovuje narušené trávicí procesy a brání stárnutí těla.

Jako profylaxe žaludečních a duodenálních vředů se doporučuje používat zelí, kořeněné rostlinným olejem. Tento produkt zpomaluje vývoj rakovinných nádorů a má také příznivý účinek na reprodukční systém samců, čímž zvyšuje účinnost. Vysoké hladiny inkluzí jódu podporují funkci štítné žlázy.

Solený produkt může mít škodlivý účinek na lidi, kteří jsou alergičtí na tento produkt. Je také nežádoucí jíst u lidí trpících akutními gastrointestinálními chorobami (vředy, gastritida)..

Rovněž je třeba mít na paměti, že při solení je naprosto nemožné používat galvanizované nádobí (vhodné jsou pouze skleněné nebo smaltované nádoby), protože v přítomnosti kyseliny cín reaguje se zinkem a taková sloučenina je pro lidské tělo velmi toxická..

Stojí za zmínku, že v procesu moření a moření této zeleniny je nějaký rozdíl: při moření se používá více soli, což poněkud omezuje kvašení a snižuje množství kyseliny mléčné. To znamená, že fermentovaný produkt má jemnější účinek na žaludek člověka.

Proč se sklizeň zelí vyrábí podle lunárního kalendáře

V současné době je vliv Měsíce na všechny organismy na naší planetě již dávno prokázanou skutečností. Podle astrologů ovlivňují fáze měsíce nejen růst a vývoj rostlin, ale také se stávají rozhodujícím faktorem při přípravě domácích přípravků..

Na základě těchto informací ženy v domácnosti vědí, že za úplňku se zelí ukázalo být bez chuti, změkčeno a náchylné ke zhoršení kvality, což je způsobeno zpomalením činnosti fermentačního procesu. Nejvhodnějším obdobím bude období nového měsíce, konkrétně druhý týden rostoucího měsíce.

Kromě toho je třeba vzít v úvahu znamení zvěrokruhu, ve kterém se nachází satelit naší Země během předpokládaného období přípravy slaných:

• rostoucí měsíc ve znamení Střelce, Kozoroha, Berana nebo Býka označuje nejpříznivější období pro práci s polotovary;
• rostoucí měsíc v Raku, Panně nebo Rybě je doporučením zdržet se procesu solení a kvašení.

Nákup surovin podle lunárního kalendáře

Vysoká kvalita budoucího solení závisí nejen na metodě přípravy a věrném dodržování optimálních dnů lunárního kalendáře, ale také na správné přípravě surovin..

Pro moření je třeba šťavnaté zelí, které lze získat odříznutím během rostoucího měsíce ve vodních značkách (v rakovině, rybách nebo štírech), které nejsou vhodné pro dlouhodobé čerstvé skladování, ale jsou nejvhodnější pro přípravu okurek..

Pouze zahradníci sami si mohou vybrat časování sklizně zeleniny z postelí

Solené zelí podle lunárního kalendáře v lednu

Když začnete vařit nakládané zelí, měli byste se předem seznámit s nejpříznivějšími dny pro tuto práci, a také objasnit, v které dny se silně nedoporučuje kvašení zeleniny..

Příznivé dny

• S ohledem na všechny faktory, které příznivě ovlivňují fermentační procesy, jsou nejvýhodnějšími dny solení v lednu 2019:
• období od 9. do 13. ledna;
• 15. a 16. ledna;
• 21. ledna.

Video: jak a kdy fermentovat zelí

Nepříznivé dny

Spolu s příznivými dny jsou v lednu 2019 také dny, kdy je podle lunárního kalendáře mimořádně nežádoucí nakládat mořské zelí - jedná se o 5., 6., 17., 19. a 20..

Užitečné rady

Kromě „správných“ dnů pro solení uvedených v lunárním kalendáři existuje několik jednoduchých pravidel, podle kterých můžete zaručit, že dostanete chutný a vysoce kvalitní produkt:

1. Pokud je jako hlavní nádoba na solení vybrána plechovka, je třeba poznamenat, že musí být umístěna v nádobě velké velikosti. To umožní, aby šťáva uvolněná během kvašení volně odtékala a zůstala na dně nádoby..
2. Kvasný proces probíhá lépe při teplotě +18 ... + 25 ° С, a proto by se mělo předem připravit teplé místo pro nádobu se solením..
3. Při fermentaci kyseliny mléčné se na povrchu zelí uvolňují bubliny, které je třeba neustále odstraňovat, aby nedošlo k okyselení produktu..
4. Všechna jídla, která se podílejí na solení, se doporučuje nejen dobře umýt, ale také je třeba je vypít vroucí vodou..
5. Pro startovací kulturu se používají pouze skleněné nebo smaltované obaly.
6. Při výběru odrůdy je třeba mít na paměti, že odrůdy s časným zráním nejsou vhodné pro kváskání a solení..
7. Hlavy zelí nejvhodnější pro solení mají hmotnost přibližně 3–4 kg, kulatého tvaru a střední velikosti. Přítomnost různých poškození, vytváření shnilých procesů nebo oblastí se zářezy se považuje za nepřijatelnou..

Tradiční korejské jídlo „kimchi“ je stejné zelí, pouze při jeho přípravě se používá pekingská odrůda zeleniny, nikoli bílé zelí.

Dodržovat či nedodržovat lunární kalendář - každý se rozhodne sám za sebe. Skutečnost vlivu určitých dnů na kvalitu konečného produktu však byla opakovaně potvrzena zkušenými manželkami. Spojením všech pravidel a doporučení tedy můžete zaručit, že se nakládáte nebo kysané zelí, jehož vynikající chuť nenechá nikoho lhostejným..