Sušené lilky připravujeme pro budoucí použití

Mnoho lidí na podzim přemýšlí o tom, jak zachránit lilek na zimu. Jsou sklizeny různými způsoby: ve formě konzervace, lilkového kaviáru, dokonce zmrazeného. Méně vzácným způsobem sklizně lilků je sušení, i když v zelenině zůstává velké množství živin. V naší zemi není tento způsob sklizně „modrý“ příliš častý, ale v Turecku nebo Itálii lze sušené lilky vždy najít v obchodech.

Sušte lilek stejným způsobem jako mrkev, koprový a petržel zelený jsou možné v městském bytě. Tento proces není vůbec komplikovaný a každý si může zvolit nejvhodnější způsob sušení „modré“.

Přečtěte si článek v tématu: lilek na zimu jako houby!

Jak sušit lilek?

Pouze zralé lilky jsou vhodné k sušení, bez poškození nebo známek rozkladu. Je vhodné volit ovoce s tenkou pokožkou, a v přezrálém stavu je buničina tuhá, semena jsou velká, takže takové lilky nejsou vhodné pro sušení na zimu.

Sušené přípravky z lilku různých chutí můžete připravovat pomocí speciálních marinád a koření. Pokud je to žádoucí, mohou gurmáni připravit sušená lilku se slaninou s příchutí slaniny a v zimě mohou sloužit jako svačinu tenké brčka..

Před vařením je třeba sušený lilek namočit do vody a poté vařit jako houby..

Sušené lilky "maso"

4 malé plody nebo 2 velké plody jsou loupány a nakrájeny na tenké proužky. Pro větší pohodlí nosí ostrý nůž nebo používají speciální nástavec na řezačku zeleniny. Je-li lilek velmi velký, lze pásek rozřezat na 2 nebo 4 kusy.

Nyní musíte připravit marinádu, na kterou se v samostatné misce smíchá polovina sklenice olivového oleje, třetina sklenice sojové omáčky nebo jablečného octa, 2 lžíce medu, čtvrtinová lžička kajenského pepře a lžička papriky..

Připravené lilky se nalijí marinádou a nechají se 2 hodiny. Poté se proužky osuší papírovou utěrkou a rozloží v elektrické sušičce. Při teplotě 40 stupňů se proužky lilku suší asi jeden den. Sušené lilky jsou připraveny, když mají charakteristickou krizi.

Sušené lilky "jako houby"

Lilek, vařený na zimu, chutnají velmi podobně jako houby a vzhled je někdy zavádějící..

Pro tento způsob sušení jsou vhodné pouze mladé lilky, které obsahují minimum semen. Promyté ovoce se loupe a nakrájíme na tenké kruhy. Polotovary jsou úhledně navlečené na vlákno a položeny nízko na plech.

Jak sušit lilek takto? Prostě. Pec se zahřeje na 160 stupňů a lilek se ponechá asi 10 minut, déle. Potom se lilky s nízkým obsahem lilku vyjmou z pece a zavěsí na suché místo pro konečné sušení..

Suché lilky by měly být nality do skleněných misek nebo látkových sáčků.

Solený sušený lilek

Lilek lze sušit předúpravou potravin. Oloupané plody se nakrájejí na kroužky střední tloušťky a posypou se solí a nechají se 15 minut. Toto je standardní způsob, jak odstranit nadbytek hořkosti z buničiny..

Poté se kroužky lilku promyjí vodou a umístí na 5 minut do vroucí vody. Horké prsteny se přenesou do studené vody a již vychlazené se hodí na síto, aby se vypustila přebytečná voda.

Poté jsou lilky položeny na plech a poslány do pece k sušení, přičemž jsou udržovány po dobu 5 hodin při teplotě 60 stupňů.

Pro spotřebu jsou takové sušené lilky namočeny ve vodě, načež jsou smaženy.

Jak sušit lilek v elektrické sušičce nebo troubě?

Pokud má dům elektrickou sušičku, nebude obtížné zásobit se dostatečným množstvím sušených lilků. Pokyny pro takové zařízení obsahují podrobné informace o metodě, teplotě a době schnutí..

V peci se lilky suší poněkud odlišným způsobem. Nejprve je třeba připravit ovoce, pro které se myjí, suší se ručníkem a stonky se odříznou. Dále jsou „modré“ rozřezány na kousky stejné tloušťky. Je důležité, aby se obrobek během sušení rovnoměrně plazil..

Plátky lilku položte na plech, aby byly volně umístěny po celé ploše. Trouba se předehřeje na 200 stupňů a do ní se vloží plech na pečení s obrobkem. Po hodině sušení se teplota sníží na polovinu a udržuje se po dobu dalších 4 hodin.

Jak uchovávat lilek sušený v elektrické sušárně nebo troubě? Pro zachování přirozené chuti je nejlepší dát je do skleněné nádoby pod víkem. Jsou-li suché lilky skladovány v látkových sáčcích, jsou drženy mimo dosah silně vonících potravin..

Lilek sušený na slunci venku

Stejně jako v předchozích způsobech sušení je třeba lilky připravit - důkladně omýt a vysušit. Buničina je nakrájena na tenké proužky (stonek je odstraněn) a položen na plech, aby plátky ležely, aniž by se vzájemně dotýkaly. Pečicí plech je umístěn na místě chráněném před sluncem, kde nejsou žádné průvanky. Pro rovnoměrné zaschnutí je třeba lilek převrátit a samotný proces sušení bude trvat asi 5–6 dní. Abyste zabránili vniknutí prachu a jiných nečistot na lilek během sušení, přikryjte plech na pečení gázou v jedné vrstvě.

Krájení lilku pro sušení

Metody krájení lilku před sušením závisí na tom, jaké nádobí bude připraveno z takového slepého pokusu:

• Kostky.
  Pokud budete v zimě vařit kaviár nebo dušené maso ze sušeného lilku, nakrájejte ovoce na malé kostky pro sušení. Toto prázdné zaschnutí dobře při pokojové teplotě po dobu 3-4 dnů. Rychlejší sušení bude v troubě, což trvá pouze 4 hodiny.
• Slamky na lilek.
  Toto je optimální forma lilku pro výrobu salátů a polévek. Loupané lilky se nastrouhají velkými otvory a výsledná hmota se rozloží v tenké vrstvě na čistý papír nebo hadřík. Skladujte tento kus v textilních pytlích mimo výrobky se silnou vůní..
• Sušení polovin lilku.
  V Turecku a Itálii se tato forma lilku používá k plnění náplní. Pro sušení se buničina odřízne z každé poloviny a ponechá stěnu o tloušťce 0,5 cm.
• Sušení celého lilku.
  V tomto případě se používá malé ovoce, které se dlouho udržuje venku. Dobře vysušený lilek uvnitř s třepáním můžete slyšet řev semen.

Suché lilky na zimu - video