Jaké jsou přínosy a poškození zelí romanesco

Jaký zvláštní a neobvyklý vzhled zeleninové plodiny, přesto kombinují základní živiny s vynikající chutí. Snad jedním z vůdců takových úžasných produktů může být bezpečně nazýváno zelí Romanesco, které si rychle získává na popularitě ve všech kulinářských komunitách a přitahuje kuchaře po celém světě nejen svým vzhledem, ale také svými četnými užitečnými vlastnostmi..

Popis

Zelí Romanesco je jedlé jednoletá rostlina rodiny zelí, která se poprvé objevila v Itálii v důsledku velkého počtu pokusů o křížení brokolice a květák. Vzhled této zeleniny je velmi originální - svěží zelené květenství jsou pevně u sebe a mají extravagantní kónický tvar.

Na hlavě zelí každý pupen roste ve spirále, která ze všeho nejvíce dává této rostlině „mimozemský“ vzhled. Mezi názvy této kultury můžete také často slyšet "Korálové zelí" kvůli zjevné podobnosti s korály.

Nutriční hodnota a obsah kalorií

Zelí Romanesco je bohaté na výživnou hodnotu a má nízký obsah kalorií, 100 gramová část má následující ukazatele:

• proteiny - 2,5 g;
• tuky - 0,3 g;
• uhlohydráty - 4,2 g;
• dietní vláknina - 2,1 g;
• voda - 89 g;
• kalorií - 30 kcal.

Zelí složení

Bohaté složení zeleniny je schopné saturovat lidské tělo těmito složkami:

• Vitaminy skupiny B - B1 (0,1 mg), B2 (0,1 mg), B6 ​​(0,2 mg), B9 (23 μg);
• vitamín C (70 mcg);
• vitamin E (0,2 mg);
• vitamín K (1 μg);
• cholin (45,2 mg);
• vitamín A (3 mcg);
• beta-karoten (0,02 mg);
• vitamín H (1,6 μg).

Minerály (mikro a makroživiny):

• sodík (10 mg);
• hořčík (17 mg);
• měď (42 mcg);
• draslík (205 mg);
• vápník (26 mg);
• železo (1,4 mg);
• fosfor (51 mg);
• mangan (0,155 mcg);
• fluor (1 μg);
• selen (0,6 μg);
• zinek (0,28 mg).

Užitečné a léčivé vlastnosti

Díky silné vitamínové a minerální rovnováze korálové zelí způsobuje pozitivní změny v lidském těle, s hojivým účinkem:

1. Stěny krevních cév se stávají mnohem silnějšími a pružnějšími.
2. Metabolismus je zrychlen.
3. Střevní mikroflóra je obnovena.
4. Pass: hemoroidy, zácpa, průjem.
5. Tělo je maximálně očištěno od toxinů a přebytečného cholesterolu.
6. Zabraňuje rozvoji aterosklerózy.
7. Zlepšuje stav vlasů a nehtů.
8. Srážení krve je normalizováno.
9. Snižuje riziko vzniku plicních onemocnění a růstu rakovinných buněk.

Použití při vaření

Zelí Romanesco se úspěšně používá při vaření jako hlavní jídlo a jednoduše jako originální dekorace. Navíc jej můžete vařit různými způsoby: péct, vařit, dušené, smažit a také grilovat a napařovat. V rozsáhlosti sítě najdete řadu receptů na její přípravu..

Recept 1. Zelný salát "Romanesco":

Na malé kousky nakrájejte 300 g krůtí filé a na mírném ohni 15 minut vařte a postupně přidejte do masa jeden kus paprika, Luke a mrkve. Paralelně, u jiného hořáku, musíte vařit celou hlavu zelí ve slané vodě pro měkkost. Je nutné vařit pouze 15 minut, aby zelenina neztratila svoji pružnost a nerozpadla se. Poté jsou všechny připravené ingredience dobře promíchány, nasoleny a posypány pepřem podle chuti a na samém konci se přidá plátek česnek.

Recept 2. Zelí Romanesco pečené se sýrem v peci - ve fázích:

1. Nejprve se hlava zelí rozdělí na květenství, poté se opláchne a vaří po dobu 10 minut ve slané vodě..
2. Máslo (30 g) se roztaví na pánvi, ve kterém se mouka smaží asi minutu (2 polévkové lžíce).
3. Poté se do směsi postupně nalije 1 šálek mléka a nepřetržitě se míchá, aby se zabránilo hrudkám..
4. Pečicí list pro budoucí jídlo je hojně namazán rostlinným olejem.
5. Vařené květenství jsou rozloženy v první vrstvě v připraveném plechu na pečení a nahoře se nalije omáčkou, posypané bylinkami podle chuti a velkoryse posypané strouhaným sýrem.
6. Toto jídlo se peče, dokud nevznikne zlatá sýrová kůra..

Recept 3. Kapustová polévka Coral:

Poté, co se dříve vařilo a rozebralo korálové zelí na květenství, můžete přistoupit k dalším krokům:

1. 1 brambor a 1 mrkev se oloupají a promyjí pod tekoucí vodou.
2. Semena papriky a slupky cibule jsou pečlivě očištěny.
3. Veškerá připravená zelenina se nakrájí na malé kostky a restuje se spolu s rostlinným olejem v hrnci se silným dnem - oheň by měl být nízký..
4. Dále se zelná voda zbývající po vaření nalije do opečených potravin. Výsledná směs se vaří 10 minut.
5. Vařená základna pro pyré se jemně naseká běžným kuchyňským mixérem do pyré.

Kontraindikace a poškození

Prezentovaná korálová zelenina má bohužel i některé nedostatky, takže neměli by jíst lidé s:

• srdeční choroba;
• náchylnost k častým projevům nadýmání;
• individuální nesnášenlivost tohoto produktu.

Jak si vybrat Romanesco

Tento neobvyklý produkt si můžete koupit na trhu nebo v téměř jakémkoli supermarketu a zastavit tak svůj volba je založena na takových plodech:

• tvar zelí by neměl být deformován, nutně pyramidální;
• zelenina by neměla mít žádné hrboly a viditelné poškození, jakož i skvrny a ochablé listy;
• při pohledu je třeba věnovat největší pozornost listům - při řezu by neměly být krouceny. Je-li najednou takový účinek přítomen, pak je ovoce na pultu po dlouhou dobu a je zastaralé;
• na zelí by neměl být žádný sníh ani ledový prášek.

Když zjistíte, co to zelí Romanesco skutečně je, jak je užitečné a jak se dá správně vařit, nejenže budete moci diverzifikovat každodenní domácí menu, ale také výrazně zvýšit imunitu všech členů domácnosti, což je, jak víte, jedna z nejdůležitějších podmínek pro celý život.