Použití šalotky: miniaturní aristokrat rodiny cibule na vašem stole

Použití šalotky při vaření není u nás příliš populární. Hospodyňky dávají více přednost své verzi cibule. Dodá vašim oblíbeným jídlům pikantní nebo nasládlou chuť, nasycuje tělo užitečnými látkami. Ostré cibule však lze zcela nahradit tenčími a měkčími šalotkami. Francouzští kuchaři to prostě milují. Podívejme se blíže na tyto miniaturní cibule..

Popis rostliny

Mnoho lidí neví, co šalotka je. Ve skutečnosti je to bylinný trvalek. Roste dobře v jižních oblastech a je mrazuvzdorný, takže ho v zimě zasazují zahradníci. A na jaře dostanou časnou úrodu. Charakteristickým rysem šalotky jsou samotné žárovky. Pěstují v hnízdě 5 - 6 kusů. Každá jednotlivá cibule je malá (váží od 30 do 50 g) a připomíná kuřecí vejce ve tvaru.

Plev je dodáván ve třech hlavních odstínech: bílá, růžová a fialová. Listy jsou poměrně tenké, mírně zploštělé přirozenou tenkou vrstvou vosku. Sklizené ovoce je velmi dobře skladováno, pouze musí nejdříve nechat uschnout..

V teplých oblastech leží šalotka v podkroví v zimě. Zelenina pravidelně zamrzá a rozmrazuje. Ale takové rozdíly nepoškozují jeho vkus přinejmenším..

Na jaké látky jsou šalotky bohaté?

Tato zelenina je skladem vitamínů a minerálů nezbytných pro každého člověka. Tato šalotka je zdravější cibule. Také v buničině jsou soli některých kovů, které jsou v rozumných dávkách pro tělo velmi užitečné..

Zejména je bohatá na:

• fytoncidy (speciální bioaktivní látky, které inhibují růst a vývoj bakterií);
• éterické oleje (mají regenerační a antimikrobiální vlastnosti);
• vitaminy PP, E a skupina B (aktivují metabolismus, oxidační procesy v těle);
• kyselina listová (inhibuje vývoj nádorů, obnovuje složení krve, posiluje srdce a krevní cévy);
• titan (obnovuje zanícené klouby, je obsažen v oční čočce, stejně jako ve vlasech, hřebících a kostech);
• nikl (aktivuje hematopoézu a metabolismus tuků, je součástí buněk DNA a RNA);
• germanium (posiluje imunitu, podílí se na přenosu kyslíku do tkání a orgánů).

Co je pro tělo užitečné

Použití této zeleniny se doporučuje téměř každému. Výhody cibule prokazují přední světoví lékaři.

Pravidelné používání šalotky pro potraviny:

• zvyšuje odolnost proti virovým infekcím;
• je dobrá prevence nedostatku vitamínu na jaře;
• čistí tělo toxiny a karcinogeny;
• stimuluje trávení;
• stabilizuje krevní tlak a posiluje stěny kapilár;
• šalotka je dobrá pro lidi s očními chorobami.

Některá omezení

Pro šalotka však existují omezení. U některých zdravotních problémů je lepší omezit nebo eliminovat spotřebu šalotky..

Jíst tuto zeleninu se nedoporučuje, pokud:

1. Diagnóza s žaludečním vředem, pankreatitidou, kolitidou. Pro tyto nemoci je nepřijatelné prudké zvýšení kyselosti v žaludku.
2. Problémy s genitourinárním systémem a ledvinami. Vylučování tekutiny z těla může být zpožděno.
3. Exacerbace takových chronických stavů, jako je bronchiální křeč, selhání jater a zácpa. Zvyšuje se riziko zánětu.

Použití šalotky při vaření

Zvláštní vlastnosti této zeleniny přitahují pozornost gurmánů po celém světě. Šalotka se používá při vaření v mnoha zemích. Kromě nepopiratelných zdravotních výhod má jemnou chuť a jedinečnou vůni..

Je mi potěšením to uvařit a tady je proč:

1. Když se smaží, zejména v másle, dává mnohem více chuti než cibule.
2. Plev je snadno odstranitelná pod vlivem vroucí vody (jen asi deset minut).

Šalotky karamelizují dobře, protože mají více cukru a méně vody.

Koření na maso

Cibule mohou být nasekané nebo nakrájené na tenké kroužky. Poté se přelijí pečeným masem nebo ražniči.

Speciální příloha

Jak vařit šalotku? Nejjednodušší způsob je vyčistit a smažit hlavy jako celek. Když jsou něžné, jsou odstraněny z tepla a slouží jako příloha s jakýmkoli masovým pokrmem..

Zajímavější možností je pečení. Za tímto účelem se olivový olej mísí s medem. Ukázalo se, že je to jakási hustá omáčka. Shallot se nalije na něj, posype kořením a umístí do trouby předehřáté na 150 ° C na půl hodiny. Ukázalo se, že je to jakýsi karamelový kastrol na bázi cibule. Můžete přidat jakýkoli ořechy a sušené ovoce.

Gurmánská krémová polévka

Povinné složky:

• čerstvé listy špenát (2 kg);
• olivový olej (2 lžíce l);
• šalotka (5 ks);
• pár stroužků česneku.

Proces vaření:

1. ¼ špenát blanch ve slané slané vodě.
2. Vyjměte a okamžitě ponořte do ledové vody.
3. Takže greeny udržují chutný vzhled a barvy.
4. Vypusťte veškerou přebytečnou vodu a listy dobře vytlačte. Drtit mixérem.
5. Jemně nakrájejte cibuli a česnek a vařte v rostlinném tuku, dokud nezměkne (bude to trvat asi 4 minuty).
6. Přeneste čerstvé špenátové listy na pánev a dále smažte.
7. Přidejte pyré, ochucte a zamíchejte.

Omáčka z cibule a vína

Povinné složky:

• šalotkové hlavy (250 g);
• sklenku dobrého červeného vína;
• bramborový škrob (15 g);
• máslo (1 lžíce l);
• koření.

Proces vaření:

1. Nakrájejte každou cibuli na kousky a smažte.
2. Do vína nalijte škrob, promíchejte a přidejte do cibule.
3. Koření a koření asi 10 minut.

Nakládané šalotky

Před použitím se šalotka ošetří vroucí vodou (jen pár minut). Poté se umístí do velmi studené vody a kůže se odstraní. Do hluboké mísy se nalije litr vody a do ní se nalije koření: koření a černý pepř, hřebíček, lavrushka + st. 1 sůl + 2 lžíce. l granulovaný cukr. Směs se vaří a nalije do lžičky octové esence.

Cibule se vkládá do čistých nádob. Nalijte marinovací směs na vrchol a sterilizujte 10 až 15 minut. Pak jsou zapečetěny. Taková cibule může být samostatná svačina nebo základna pro různé saláty..

Šalotka není jen plnohodnotnou náhradou za cibulový kongener, ale také kus vynikající evropské kuchyně na vašem stole.

Šalotka ve francouzské kuchyni - video