Kuřáci uzené za studena - klasické a domácí možnosti

Pro výrobu kouřových boxů uzených za studena se staví pevné i domácí konstrukce. Velké budovy jsou z cihel. Vyžadují položení základu.

S zbytečnými sudy nebo starou lednicí ve své chalupě si můžete připravit domácí udírny. V procesu kouření je hlavní podmínkou zajištění rovnoměrného a nepřetržitého přísunu kouře po celou dobu zpracování produktu..

Základy uzené za studena

Princip studeného kouření je založen na nasycení produktu světelným kouřem o teplotě kolem 30 stupňů. Fumigace se provádí v nepřítomnosti oxidu uhelnatého. To je zajištěno délkou komína. Jak to projde, všechny škodlivé složky se vysráží.

Dým se dostal do kuřácké komory a kouř se v něm po určitou dobu promíchával se vzduchem. Předtím, než vyjdete ven, impregnuje zavěšení masa nebo ryb. Tyto plyny mají konzervační vlastnosti, takže výrobky uzené za studena mohou být skladovány po dlouhou dobu..

Schematické schéma kouření za studena se skládá ze zdroje kouře, komínu a nádoby s produkty.

Schematické schéma kouření za studena

Jednoduché zařízení

V nepřítomnosti materiálů, zatímco na výlet, studený uzený udírna je vyrobena ve spěchu. Za tímto účelem jsou nainstalovány póly větviček a je na nich zavěšen film. Uvnitř je vytvořena malá díra pro uhlí nebo je umístěn kbelík s doutnajícím dřevem. Výrobky jsou umístěny uvnitř stanu. Hlavní věcí je regulovat teplo tak, aby se kouření za studena nezměnilo na horké.

Pokud je to možné, vytvoří se komín. K tomu je vykopán příkop s hloubkou 30-50 cm a délkou až 2 metry. Shora je pokryta fólií nebo suchými větvemi.

Stacionární konstrukce

Domácí udírny jsou stacionární budovy. Budují se nedaleko od domu. Představují vážnou strukturu z cihel nebo dřeva..

K provedení takové práce doma musíte mít určité dovednosti:

• schopnost rozvíjet a číst výkresy;
• vlastní nářadí: zámečník a svařování;
• mít znalosti z elektrotechniky.

Cihlová konstrukce

Taková struktura je nejpevnější, která se staví doma..

V první fázi se vytvoří výkres.

V místě, kde je plánováno umístění kuřácké komory, je položen základ. K tomu je vykopána jáma 60 cm hluboká, po stranách je instalováno dřevěné bednění, které stoupá 25 cm nad úrovní terénu. Pro pevnost je položen vyztužený drát. Je namontováno potrubí, kterým bude přiváděn kouř. Betonový roztok se připravuje z cementu a písku v poměru 1: 3 a nalije se do jímky. Budují se zdi. K tomu se používají cihly nebo betonové tvárnice. Rozměry se liší. Vše záleží na rozměrech ve výkresu. Je dovoleno instalovat malé okno do budovy.

Je důležité, aby to mnoho světelných paprsků neproniklo. Jsou špatné na kouření.

Základem střechy jsou krokve, které jsou vyrobeny z dřevěných trámů. Po jejich upevnění nahoře se překládají překližky nebo desky OSB. Poté jsou pokryty šindeli.

Ohnisko se sklopí na krátkou vzdálenost. Šamotové cihly se používají pro zdivo. Můžete použít kovový sporák. Dým vstupuje do předem položené trubky a vystupuje do kuřácké komory. Jeho průměr je zvolen tak, aby kouř měl během svého průchodu čas ochlazovat a saze se ukládaly na jeho vnitřní povrch.

Interiér je vybaven mřížkami a háčky. Konstrukce je připravena.

Výrobky ze dřeva

Proces začíná zemními pracemi. Vybere se část země. Vykopává se příkop, který položí potrubí o délce 3 m. Na obou stranách jsou vykopány jámy. Jeden pod udírnou a druhý pod ohništěm. První jáma kopá do 2 bajonetů o rozměrech 60x60 cm. Jeho parametry jsou 50x70 cm.

Po zkontrolování správného položení potrubí se nadace nalije do jímek. Připravuje se konkrétní řešení. Pod topeništěm nedosahuje betonová hladina potrubí 10 cm a je nalita do jímky pod udírnou pod jejím spodním řezem.

Při vytváření ohniska se na ztuhlý beton položí hliněný roztok. Z boku začíná pokládka šamotových cihel na stejné hliněné maltě. Potrubí zůstává uvnitř a jeho spodní okraj je zarovnán se dnem.

Nedoporučuje se kladení žáruvzdorných cihel na směs cementu a písku, protože při vysokém zahřátí se může odloupnout.

Dveře jsou nainstalovány před a deska leží nahoře. Pokud tak není, položí se na střechu kování a na něj se umístí žáruvzdorné cihly.

V jámě pod udírnou je umístěn obdélník z červených cihel. Jeho rozměry jsou 50 x 50 cm. Jako řešení se používá směs cementu a písku. Výška základny je provedena mírně nad úrovní terénu.

Poté se provede testovací rozněcování..

Udírna je vyrobena z tyčí 4x4 cm, rozměry kabinetu jsou 60x60 cm. Po vytvoření rámu je vyplněna první vrstva desek. Komín je instalován na střeše.

Prkna jsou připevněna uvnitř a 2 vrstvy desek jsou přibity venku v horizontálním směru. Dveře jsou umístěny před.

Skříňka je namontována na základně. Jeho rozměry přesahují rozměry podpěry. To se provádí tak, aby se voda nedostala dovnitř struktury. Upevnění se provádí hmoždinkami, které prochází spodním nosníkem základny skříně do cihel.

Po vytvoření 2 dílů se produkty zavěsí dovnitř a provede se podpal.

Výroba generátoru kouře

Při výrobě malého udírny je často zapotřebí kouřový generátor. Je snadné to udělat sami.

To bude vyžadovat:

• plechovky - 4 ks .;
• měděná trubka;
• čtvrtiny palce stěrky - 2 ks.

V plechovce je vytvořen 1 otvor pro stlačení, druhý pro zapalovač, třetí - oproti prvnímu - pro měděnou trubici.

V jedné stěrce je vytvořena drážka s bruskou o šířce 4 cm a délce 8, která je umístěna uvnitř plechovky a do ní je vložena měděná trubice.

Naproti je druhá stěrka pevná, která je spojena s první. Uvnitř je nainstalován kovový štít. Je nutné, aby piliny nezanesly drážku stěrky. Je držen s opěrnými šrouby..

3 plechovky jsou spojeny dohromady a 4 jsou nakrájeny na svorky, kterými jsou zabaleny všechny klouby.

Kompresor akvária lze použít k přivádění vzduchu.

Pilina se nalije dovnitř a zapálí.

Barel produkt

Jako domácí konstrukce je udírna vyrobena z hlavně. Materiál může být dřevo nebo kov. Nepoužívejte plasty.

Pod topeništěm je vykopána díra. Jeho hloubka je 40 cm a jeho průměr je 50. Na dno je položen plech. Boční stěny jsou obloženy žáruvzdornými cihlami. Při ústupu 3 m je vykopána druhá díra o stejné hloubce a průměru než je šířka hlavně. To je nutné, aby se dešťová voda nevytékala dolů..

Mezi jámami, kde je položena trubka, je vykopána příkop. Někdy to není třeba. Je to jen tak, že dno je dobře zhutněno a pokryto větvemi a zemí shora.

Na dno sudu je umístěno kovové pletivo, na kterém je umístěna sláma nebo pytlovina. Tyto věci jsou nezbytné pro filtrování kouře. Jsou předem navlhčeny. Usazují se na nich saze. Síť také chrání produkt před pádem. Tyče a háčky jsou instalovány uvnitř nádoby. V některých případech je umístěna mříž.

Pokud je pro takovou udírnu použit kouřový generátor, pak je konstrukce značně zjednodušena a není tak těžkopádná..

Je odebrán malý kovový sud. Vyvrtají se 4 otvory, do kterých se vloží 2 kusy výztuže.

Pokud připojíte teploměr na stranu, můžete řídit proces ohřevu.

Výrobky se zavěšují na pruty pomocí háčků.

Do plynového generátoru se nalije pilina.

Dřevěné štěpky se zapálí a do sudu začne proudit kouř.

Z ledničky

Pokud má domácnost starou ledničku, lze ji také upravit pro udírnu. V první fázi se vyrábí standardní topeniště. Trubka, položená ve výkopu, dosahuje těla chladničky. Vložka se provádí jak skrz otvory, které jsou v těle, tak skrz jeho spodní část.

Druhá možnost je spojena s dodatečnými pracemi na potrubí v chladničce. Ale kouř přichází zespodu a je rovnoměrně rozložen po celém prostoru.

Nativní police jsou odstraněny z vnitřní strany pouzdra a jsou nainstalovány sítě a háčky. Z výše uvedeného je vytvořen komín. Je nutné, aby gumové pásky byly stále dobře zachovány. Jinak kouř vychází z trhlin.

Použité palivové dříví

Jako dřevo se používají tyto ovocné odrůdy:

• Jabloň;
• hruška;
• třešeň;
• švestka;
• meruňka;
• dřín.

Pokud musí být výrobky koláče, pak platí:

• dub;
• jilm;
• matice;
• buk.

Pokud neexistují žádné hlavní typy, je povoleno používat:

• olše;
• topol;
• osika;
• lípy.

Používání dřeva napadeného houbou je zakázáno. Není vhodný pro kouření.

V letní chalupě si můžete udělat udírnu vlastními rukama ve formě velké struktury a malého produktu pomocí šrotu. K tomu jsou vhodné staré sudy, kbelíky nebo zařízení, která sloužila jejich životu. Práce na stavbě takových struktur nebudou trvat příliš dlouho..