Co a jak můžete samostatně vyrobit kouřovnu uzenou za horka pro letní sídlo

Dýmovna pro kuřáky uděláte sami, rychle a jednoduše a za minimální cenu. Kouřit masné výrobky na vlastní pěst znamená mít jistotu v kvalitu a čerstvost lahodných pokrmů následně konzumovaných. Technologie horkého kouření vyžaduje ve srovnání s metodou chladu výrazně kratší dobu vaření. Stejný design, pokud jde o velikost a zařízení, umožňuje jej používat nejen venku, ale také uvnitř místnosti. Materiály a nástroje používané pro výrobu nejsou složité a poměrně cenově dostupné.

Na toto téma: udělej si sám za studena kouřové udírny a rozměry s fotkami!

Možné možnosti pro kouřovnu s horkým kouřem

Jako kontejnery pro udírnu přizpůsobil moderní člověk značné množství improvizovaných prostředků a přístrojů, které sloužily jejich životu k zamýšlenému účelu. Barely, plynové láhve, ledničky, pračky dostali svůj druhý život.

Jednou z nejjednodušších možností pro výrobu domácí udírny pro horké kouření ryb a masných výrobků je použití kovových kbelíků s víkem..

Kovový kbelík

Pojďme se podívat na příklad toho, jak vyrobit kouřovnu s kouřem za horka pro venkovní použití. Postup je následující:

• vybere se kovová vědra s víkem (ne smaltovaným) vhodným pro jeho objem;
• v bočních stěnách kbelíku jsou vyvrtány otvory pro instalaci špejlí nebo sítí vyrobených z drátu;
• na spodní úrovni drátěného pletiva je upevněna pánev pro zachycení tuku;
• Ve víku je vyvrtáno 10–15 otvorů;
• třísky nebo piliny jsou umístěny přímo na dno udírny;
• K aktivaci procesu kouření potřebujete zdroj ohně (oheň, plynový hořák) nebo elektrický sporák.

Kovová hlaveň

Další jednoduchý design je výroba sudů. Jeho kapacita má kapacitu přesahující kbelík občas.

Postup výroby a následného použití se neliší od výše uvedeného příkladu výroby udírny z kbelíku. Jediný rozdíl je ve velikosti: všechny konstrukční prvky jsou úměrně větší.

Před použitím musí být válec očištěn vypalováním při vysoké teplotě..

Stará lednička

Z chladničky může snadno vycházet domácí kouřovna uzená za horka vlastními rukama. V tomto případě bude vyžadovat více nákladů, nejen materiálních, ale i fyzických. Na oplátku budete moci získat velké množství uzených výrobků vařených ve vhodném zařízení. Výběr zařízení pro modernizaci by měl být zastaven na sovětských modelech typu „Dnepr“, protože při jeho výrobě bylo použito minimální množství plastu pro vnitřní obložení. Tato skutečnost výrazně zjednodušuje zdokonalení zařízení..

Přítomnost plastových částí uvnitř kuřácké skříňky během kouření za horka není přípustná kvůli vysoké teplotě během vaření.

Vezměme si příklad, jak si ze staré ledničky vyrobit kouřovnu horkým kouřem vlastními rukama:

• plastové opláštění interiéru je odstraněno;
• magnetická pečeť je zkontrolována av případě potřeby zlikvidována;
• držáky drátěné mřížky a háčky jsou připevněny;
• blokovací mechanismus dveří chladničky je dokončován nebo nahrazen novými;
• všechny technické díry, které se objevily po modernizaci, jsou vloženy páskou;
• v horní části skříně se pomocí vrtačky a kovových nůžek vytvoří díra stejná jako průměr odsávacího ventilátoru;
• ve výsledném otvoru je upevněn ventilátor, k němu je připojena trubka, která přivádí kouř do ulice.
• jako spodní police kouřovny je instalován kovový podnos pro shromažďování tuku uvolněného během procesu kouření;
• kouřový generátor tohoto designu je elektrický sporák s tlustou stěnou s pilinami nebo čipy, které jsou na něm nainstalovány;
• generátor kouře je umístěn ve spodní části komory, napájecí kabel je vyveden přes připravenou technickou díru v těle chladničky.

Pro vnitřní instalaci je také možné použít kouřovnu s horkým kouřem vlastními rukama. V tomto případě je výfuková trubka vedena ven do ulice. Pokud je to nutné, spoj dveří a těla udírny se po vložení produktů do nich lepí páskou. Výrobky připravené podle receptury se umísťují na rošty nebo zavěšené na háčky, nalije se čipy a připojí se napájení.

Výkon motoru ventilátoru použitého pro kapotu musí být dostatečný k úplnému odstranění kouře z místnosti..

Použití nerezové oceli

Nejodolnějším materiálem pro výrobu horké uzené udírny je nerezová ocel. Nerezová ocel umožňuje používat věci z ní vyrobené po více než jedno desetiletí. Speciální třída nerezové oceli AISI 304 je odolná proti změnám teploty, což umožňuje kouřit produkty po celý rok.

Udírna z nerezové oceli uzená za tepla je odolná vůči agresivnímu prostředí, nereaguje se solemi a kyselinami, proto může být použita jako stacionární struktura pro loděnice. Díky těmto vlastnostem kovu je výskyt uhlíkových usazenin na stěnách udírny minimální. Čištění a údržba vnitřních a vnějších povrchů je mnohem snazší ve srovnání s kovovým udírnou, která je náchylná ke korozi. To vám umožní dodržovat hygienické požadavky při přípravě polotovarů z masa a ryb..

Kompaktní udírny vyrobené z nerezové oceli jsou nejběžnější mezi outdoorovými nadšenci. Rybáři a lovci si zasloužili ocenit snadnost provozu a údržby tohoto typu udírny. Hygiena je v terénu obzvláště důležitá.

K dispozici jsou také kouřové haly uzené za tepla s těsněním. Tato odrůda je běžná a vyžaduje domácí použití. Konstrukce této možnosti je skříň vyrobená ze svařovaného tenkého plechu, v části mající čtverec nebo obdélník. Okraj krabice je zakončen drážkou ve tvaru p 15 - 30 mm široké a 20 - 30 mm hluboké, do které se vlévá voda. K vytvoření těsnění slouží také kryt, který má stejný tvar jako krabička. Víko má velikost širší než krabice, ale volně zapadá do drážky naplněné vodou.

Sada takového zařízení nutně zahrnuje podnos pro sběr tuku, sítě pro rozložení produktů připravených k kouření. Vodní těsnění také strukturálně vykonává vyztužovací vlastnosti, protože při zahřátí se tělo kouřovny zvětšuje a roh, ze kterého je svářka uzavřena, zabraňuje deformaci skříně.

Princip činnosti udírny s vodotěsností je založen na zastavení odvodu kouře z těla tekutinou nalitou do strany udírny. Kouř z udírny vychází zvláštním kováním ve středu víka. Piliny nebo dřevěné štěpky vhodné pro kouření se nalijí přímo na dno krabice, nainstaluje se podnos pro zachycení tuku a následně síť s úhledně uspořádaným masem. Poté se víko uzavře, do uzávěru se vlije voda a zapálí se udírna.

Během kouření by měla být hladina kapaliny udržována nalitím, protože se vypařuje a zahřívá se v těle udírny.

Výroba horkého uzeného udírny vlastními rukama není obtížná. Kreativní přístup, ne složitý nástroj, malá investice a hlavně touha. To jsou všechny požadavky pro získání kvalitního výsledku..

K přípravě skvělých lahůdek lze použít jakýkoli návrh uzený za horka. Jejich chuť se vždy ještě zlepší, když si uvědomíme, že domácí udírna uzená za tepla, ve které vařili, byla vyrobena osobně vašimi rukama a s láskou k vašim blízkým. Nebojte se experimentovat. Komplex může být jednoduchý!

Do-it-yourself výroba hot-kouřil kouřové video.

Vytváření udírny - video