Použití a spotřeba brokolice, výhody a škody

Brokolice je oblíbená pro naprosté množství živin, které obsahuje. Nejčastěji se jí, ale našlo své uplatnění v kosmetologii. Přes velké výhody pro tělo, tam jsou některé kontraindikace.

Obsah kalorií a chemické složení brokolice

Toto zelí je považováno za nízkokalorické, a proto za dietní produkt.. 100 g čerstvého nebo vařeného výrobku obsahuje pouze 34 kcal, při smažení se přidáním oleje na smažení zvýší energetická hodnota na 46 kcal. Současně je však složení brokolice pozoruhodné v množství vitamínů a dalších užitečných prvků..Především obsahuje vitaminy skupin PP, B a A, E a C. Díky nim má vynikající antioxidační vlastnosti. Obsahuje také minerály, jako je chrom, bor, jód, měď, mangan, hořčík, sodík, fosfor, železo, draslík, vápník. Brokolice obsahuje 2,8 g bílkovin (více než jakékoli jiné zelí) a 7 g uhlohydrátů, je přítomen karoten.

Protein brokolice je bohatý na různé aminokyseliny, které brání rozvoji řady nemocí a podporují činnost celého těla. proto bílkovina tohoto typu zelí je srovnatelná s bílkovinami masa.

Výhody brokolice pro tělo

Protože zelenina obsahuje mnoho užitečných látek, které při vzájemné interakci vytvářejí další pozitivní účinek, má širokou škálu léčivých vlastností..

Draslík je zodpovědný za odstranění přebytečné vody a solí, fosfor a vápník normalizují mozkovou a kostní tkáň, železo a kobalt podporují hematopoézu. Podporuje endokrinní systém, jódovou funkci štítné žlázy. Brokolice pro hubnutí se používá nejen kvůli nízkému obsahu kalorií, ale také díky preventivnímu účinku - zabraňuje celulitidě. Mimochodem, množství karotenu v brokolici převyšuje množství této látky v mrkvi..

Obrovské množství vitamínů E a C zbavuje tělo volných radikálů. Vitaminy B pomáhají udržovat nervový systém, fytoncidy brání růstu různých hub a patogenních bakterií. Toxiny a toxiny jsou z těla odstraňovány kvůli obrovskému množství vlákniny v zelenině. Bylo prokázáno, že jako profylaxe by se brokolice měla používat k prevenci rozvoje aterosklerózy, ke zlepšení činnosti srdce ak zpomalení procesu stárnutí v těle..

Zelenina se také používá k léčbě šedého zákalu a k prevenci očních chorob. Zejména jeho prospěšné látky mají příznivý účinek na sítnici oka, jeho čočky.

Brokolice je účinná při léčbě gastrointestinálního traktu a jater. Je součástí stravy lidí, kteří měli infekční onemocnění, jakož i těch, kteří trpí nadýmáním, dysbiózou. Jako preventivní opatření se zelenina používá k prevenci srdečních záchvatů, mrtvice, ke zlepšení trávení, chuti k jídlu, normalizaci odtoku žluči, růstu, stavu kůže.

Jak si vybrat brokolici při nákupu

Dnes lze brokolici koupit v čerstvých i zmrazených obchodech. Zmrazené není o nic méně užitečných než čerstvé, ale musíte si jej také pečlivě vybrat. Zelenina by tedy měla být pevná, měla mít tmavě zelenou až lehce fialovou barvu. Ujistěte se, že všechny pupeny na něm jsou pevně uzavřeny, jinak je zelenina považována za přezrálou. Hlava zelí by měla být prostá hniloby, zažloutnutí, skvrn a jiného poškození. Brokolice by měla vonět svěží.

Jak správně brokolici ukládat

Aby si zelí uchovalo živiny co nejdéle, musí být řádně skladováno. Za tímto účelem se zelenina umístí do vzduchotěsné nádoby a umístí se do chladničky. Může být tedy uložena maximálně týden..

Pokud je třeba zmrazit brokolici, musí být květenství vytříděno, rozebráno, omyto, složeno do sáčku nebo do speciální nádoby a umístěno do mrazničky.. Zmrazené zelí lze skladovat nejdéle šest měsíců.

Výhody brokolice v boji proti rakovině

Kromě vitamínů E a C, které fungují jako antioxidanty, byl v zelí nalezen sulforafan, který umožňuje použití brokolice v boji proti rakovině prostaty u mužů a rakovině prsu u žen. A japonští vědci tvrdí, že tato látka je vynikající v boji proti rakovině kůže. Američtí vědci v průběhu experimentů zjistili, že pro účinný boj s touto chorobou je nutné jíst dvě brokolice denně..

Brokolice také obsahuje synegrin a indol-3-karbyne, které jsou také účinné v boji proti nemocem. První z nich zabraňuje množení rakovinných buněk, zatímco druhý zlepšuje schopnost imunitního systému bojovat s rakovinou. Kombinovaný účinek těchto dvou složek tedy pomáhá zcela překonat nemoc..

Shrnutím všech vývojů v této oblasti doporučila Světová agentura pro výzkum rakoviny použití brokolice k léčbě rakoviny jícnu, žaludku, genitourinárního systému, plic, hrtanu, konečníku, slinivky břišní.

Brokolice během těhotenství

Vzhledem k velkému množství užitečných a výživných látek by zelenina měla být zahrnuta do stravy těhotných žen. Kromě toho se k normalizaci metabolismu doporučuje brokolice. Toto nízkokalorické jídlo vás chrání před přibýváním na váze, přestože má vysoký obsah bílkovin. Ta je velmi důležitá pro nastávající matky - obsahuje mnoho bílkovin, které jsou nezbytné pro tvorbu všech orgánů a systémů těla dítěte.

Brokolice obsahuje více vitamínu C než citron. Obsahuje také obrovské množství chlorofylu, což má pozitivní vliv na složení krve a imunitu. Ta je velmi důležitá pro těhotnou ženu. I ty nejmenší nemoci mohou vést k odchylkám ve formování těla dítěte..

Toto zelí obsahuje velké množství kyseliny listové a vitamínů B, které se v těle hromadí. A jejich přítomnost je velmi důležitá pro tvorbu hematopoetického systému dítěte i jeho nervového systému. Je známo, že nedostatek kyseliny listové může vyvolat mentální retardaci, mozkové kýly, mikrocefalu. Toto zelí se doporučuje zejména pro anémii, protože je velmi bohaté na železo..

Vzhledem k tak velkému množství živin lékaři doporučují zvýšit množství brokolice ve stravě i ve fázi plánování těhotenství. Pomůže to vyrovnat složení soli, množství mikro- a makroprvků v těle, doplnit jej vitamíny, posílit imunitní systém a zlepšit složení krve. Brokolice podporuje dobré trávení, což je také důležité v těhotenství, které je často doprovázeno zácpou.

Jak se brokolice používá v kosmetologii

Pouhé začlenění brokolice do stravy nasycuje pokožku užitečnými látkami, dodává jí pružnost a zářivý vzhled. V kosmetologii se však zelí používá k nanášení masek, zábalů a jiných postupů..

Rostlinná šťáva se také používá samostatně v různých produktech pro péči o pleť. Chrání ho před ultrafialovým zářením, zmírňuje zánět, stimuluje obranné mechanismy kůže, zvyšuje detoxikační reakce.

Šťáva z tohoto zelí má vynikající účinek na vlasy. Díky vitamínům A, E, kyselině askorbové, mastným kyselinám, mikroprvkům nasycuje vlasy se vším, co potřebuje, dává mu zdravý lesk a sílu. Vytváří kolem vlasů ochranný plášť, který je vyhlazuje, zabraňuje elektrifikaci a transformuje rozštěpené konce. Zároveň vlasy neztrácí, jsou nasyceny vším potřebným.

Brokolice, která se extrahuje z rostlinných semen, se v kosmetologii snadno používá. Bohužel, vzhledem k vysokému obsahu kyseliny erukové, nelze ji užívat vnitřně, ale její použití pro vlasy se ukázalo jako účinné: stává se měkkým, lesklým a nezačne se zamotávat. Olej nejen vyživuje vlasy a pokožku, ale také je dokonale hydratuje, rychle vstřebává a nezanechává žádné mastnoty..

Použití výživy: Výhody brokolice pro hubnutí

Předpokládá se, že řada složek obsažených v zelí pomáhá zlepšit a urychlit metabolismus uhlohydrátů a tuků. Například chlorofyl v kombinaci s vitaminy B zlepšuje absorpci energie uhlohydrátů v těle. To znamená, že v procesu pohybu osoba, jejíž strava obsahuje brokolici, utratí více kalorií. Přítomnost velkého množství vlákniny pomáhá přirozeně a bezbolestně čistit střeva, zvyšuje rychlost trávení.

Současně je však s brokolicí spojeno několik mýtů, které se aktivně používají při popisu jeho prospěšných vlastností. Například, tento druh zelí je někdy označován jako negativní kalorický produkt. To je, to je věřil, že tělo utrácí více energie na asimilaci zeleniny než produkt sám je schopný poskytovat. Jedinou věcí, kterou věda prokázala, je nízkokalorický obsah rostliny..

Dalším běžným mýtem je, že brokolice údajně urychluje metabolismus na buněčné úrovni. Obecně můžeme souhlasit s tímto tvrzením, protože chemické složení zeleniny je skutečně schopno takových účinků.

Hlavním nutričním přínosem brokolice je však vysoký obsah vlákniny a nízký obsah kalorií. To znamená, že díky brokolici můžete snížit obsah kalorií v porcích při zachování jejich objemu. Velké množství vlákniny však pomůže očistit tělo..

Kdo by neměl jíst brokolici

Po zjištění, jaké jsou výhody brokolice, stojí za zvážení nevýhody používání tohoto produktu. Není to ani to, že při špatné dezinfekci, spolu se syrovou zeleninou, může být do těla zavedena E. coli, což je velmi nebezpečné například během těhotenství..Je nutné jíst syrové brokolice velmi pečlivě pro lidi s dysfunkcí slinivky břišní a vysokou kyselostí. V pooperačním období nemůžete jíst potraviny s vysokým obsahem vlákniny, které zahrnují brokolici..

Kromě toho mohou být někteří lidé alergičtí na brokolici. Proto, pokud jste náchylní k alergickým reakcím, zkuste nejprve jíst trochu zeleniny.. Brokolice je také škodlivá ve vývaru, který je bohatý na purinové sloučeniny.. To je nebezpečné pro artritidu, artrózu, dnu, protože to může způsobit exacerbace.

Kromě toho, pokud smažíte brokolici v oleji a vysokém žáru, nejen ztratí mnoho prospěšných vlastností zeleniny, ale vytvoří se také velké množství karcinogenů. Způsobují také vážné poškození těla..

Pokud tedy chcete, aby vaše tělo dostalo značné množství živin z brokolice, pokud jej používáte pro prevenci nebo jako doplněk k léčbě specifických chorob, zkuste jíst pouze syrové potraviny. Zelenina se dlouho neuchovává v lednici, ale zmrazení pomůže prodloužit dobu skladování při zachování živin. Takže si můžete vždy uspořádat na stole vysoce vitamínový a zdravý produkt..