Názvy a vlastnosti různých druhů zelí

O zelí je známo již dlouhou dobu. Starověký římský historik Marcus Porcius Cato to označil jako první ze všech druhů zeleniny kvůli svým léčivým vlastnostem. Lékaři z Říma z toho připravili léky. Jaké druhy zelí jsou dobře známy, protože mnoho z nich bylo chováno po dlouhou dobu. Každá z odrůd produktu je užitečná svým způsobem. Všichni patří do stejného botanického druhu - zelí z křížové rodiny nebo zelí (Cruciferae Brassicaceae)..

Bílý-vedl host ze zahrady

Tato pěstovaná rostlina má divoký předek - lesní zelí, které roste na pobřeží Středozemního a Černého moře v jižní Evropě. Pěstování této rostliny trvalo mnoho století..

Nejběžnější je bílé zelí. Jeho hlavní charakteristikou jsou listy, které rostou pevně k sobě a tvoří hlavu zelí. Sluneční světlo je dobře absorbováno vnějšími listy, takže jsou zelené. Vnitřní listy jsou bílé. Stonek je stonek, který ukládá živiny, které budou užitečné pro příští rok, protože zelí je dvouleté. V prvním roce života se tvoří listy a stonek a ve druhém roce se mohou tvořit květiny, ve kterých se objeví plody se semeny..

Léčivá hodnota

Patricijové starověkého Říma si mohli dovolit hostovat na zelí jako vynikající dezert. Starověcí myslitelé Cato, Pliny a Avicenna tuto zeleninu chválili ne nadarmo. Při použití se tělo posílí, zvyšuje se schopnost vydržet mnoho nemocí, bolesti hlavy a nespavost zmizí. To je způsobeno přítomností téměř kompletní sady vitamínů v jeho složení, to člověk potřebuje:

• provitamin A;
• vitamín C;
• Vitaminy B;
• fytoncidy, enzymy a soli obsahující draslík, vápník, síru, železo a jód.

Vláknina zelí zlepšuje střevní aktivitu a přispívá k tvorbě prospěšné mikroflóry v ní. Odstraňuje také toxiny a cholesterol z těla, což je prevence aterosklerózy..

Po nakládání si zelí zachovává své příznivé vlastnosti. Kyselina mléčná a octová, které se v ní vytvářejí, navíc potlačují hnilobné bakterie. Slavný navigátor James Cook vlastní slova, že pomocí zelí se můžete zbavit nemocí. Zachránila životy svých námořníků. Lodě odcházející na dlouhou plavbu měly na palubě zásobu zelí. Do solného roztoku přechází mnoho užitečných látek, takže je lze použít jako léčivý nápoj. Pijte ji pro ztrátu chuti k jídlu, onemocnění jater, chronickou zácpu a hemoroidy..

V Rusku se tento nápoj zbavil kocovinového syndromu. Také v Rusku bylo zelí používáno k léčbě poruch trávení, onemocnění jater a sleziny, zánětlivých procesů v těle (ekzém, popáleniny, vředy, hnisavé rány).

V polovině 20. století vyšlo najevo, že zelná šťáva má protivředový účinek. Po dobu deseti dnů můžete dosáhnout významného zlepšení stavu: bolest břicha se snižuje a vředy jsou zjizvené. Plné zotavení může nastat, pokud budete dodržovat dietu, lékařská doporučení a používáte zelnou šťávu po dobu jednoho a půl měsíce.

Světlá hlava s jasnou chutí a barvou

Nevypadá to červeně, ale spíše fialově. Struktura hlavy zelí je hustší než struktura bílého zelí. Červené zelí obsahuje cenné vitamíny a minerály. Tento typ lze marinovat a dusit samostatně nebo v kombinaci s jinými produkty. Hlavní výhody červeného zelí jsou:

• schopnost odolávat poklesu teploty na -5 ° C, tj. odolnost proti chladu;
• dobře vyvinutý kořenový systém;
• obsah antokyaninu, který má pozitivní účinek na lidské tělo;
• posílení kapilár.

Červenohlavý druh má pouze jednu nevýhodu - nelze jej použít k fermentaci.

Barevné a léčivé

Ačkoli je barva tohoto zelí bílá, nazývá se květák. Důvodem je to, že květiny této zeleniny se používají pro potraviny, které jsou výhonky s neotevřenými pupeny. Květák lze označit za nejživnější kvůli vysokému obsahu bílkovin. Jedná se o každoroční distribuci po celém světě. Sýrie je považována za rodiště květáku, kde tento druh vznikl v procesu šlechtění listnatého druhu.

Květák obsahuje vlákninu z hrubé vlákniny, kterou tělo nemůže trávit, takže z ní odstraňují toxiny. Obsahuje vitaminy jako B, C, K, PP, U, sloučeniny draslíku, selenu, manganu, železa, fluoru a fosforu. Choleretická vlastnost této zeleniny je prospěšná při užívání antibiotik. Mezi květenství patří diindolylmethan, látka, jejíž použití zabraňuje rozvoji rakoviny prostaty. Kontraindikace při používání přípravku jsou:

• žaludeční vřed;
• dna.

Po dlouhou dobu v Rusku nebylo možné tuto odrůdu pěstovat kvůli chladnému počasí. Na tomto území však zakořenila zvláštní odrůda zeleniny vyvinutá biologem Bolotovem. Mezi odrůdami květáku jsou oranžové a fialové odrůdy..

Zdravá brokolice

Název tohoto druhu pochází z italského slova broccolo, které se překládá jako „kvetoucí top zelí“. Toto zelí je zelené, podobné květáku ve tvaru květenství použitého pro potraviny. Brokolice se pěstuje po celém světě, přičemž Čína je největším producentem..

Přítomnost tohoto produktu ve stravě má ​​příznivý účinek na organismus, normalizuje produkci inzulínu, proto je zvláště užitečná pro ty, kteří mají sladký zub a lidi s diabetem. Použití brokolice je také prospěšné pro zdravé lidi: látky v ní obsažené přispívají k produkci endorfinu, hormonu zodpovědného za dobrou náladu.

Brokolice obsahuje vitaminy B a také A, C, E, K. Je bohatá na zinek, železo, draslík, vápník a fosfor..

Tato zelenina je pro vegetariány nezbytná, protože nahrazuje živočišné produkty. Vědci věří, že konzumace brokolice je vynikající prevencí maligních nádorů. V ní obsažené steroly snižují pravděpodobnost rakoviny prsu u žen a riziko rakoviny prostaty u mužů. Brokolice květenství obsahuje sulforofor, látku s antioxidačními vlastnostmi.

Savoy je sklad vitamínů

Na rozdíl od bílého zelí má zelí Savoy volnější strukturu hlavy. Název dostala podle místa svého původu - italského okresu Savojsko. V Rusku se tato zelenina pěstuje od 19. století, ale není tak oblíbená jako bílá odrůda. Ale ve Spojených státech a západní Evropě je zelí savoy rozšířené. Hlava zelí je pokryta vlnitými a temperamentními tenkými listy, které nemají tvrdé žíly.

Savoy zelí má vysoký obsah vitamínů B, stejně jako A, C a E, minerály (draslík, fosfor, hořčík, sodík), bílkoviny, vlákninu, hořčičné oleje. V tom obsahuje přírodní antioxidanty glutathion a askorbigen. Obsahuje také mannitolový alkohol, který je cukrovkou pro diabetiky..

Jíst zelí savojského má diuretický účinek a zabraňuje vysokému krevnímu tlaku. Díky své snadné stravitelnosti je tento druh užitečný pro děti i starší osoby. Kontraindikace při používání zeleniny jsou gastritida, enterokolitida, pankreatitida, vředy, onemocnění štítné žlázy.

Kohlrabi - zelí s příchutí tuřín

Tato odrůda dostala své jméno kombinací dvou německých slov: kohi - zelí, rabi - tuřín, protože vypadá jako tato zelenina. Kohlrabi je bylinné dvouleté. V prvním roce se vytvoří kulaté ovoce a ve druhém se objeví kvetoucí výhonek, ze kterého se vytvoří semena. Kulatá stonková rostlina se používá pro potraviny, jejichž chuť je podobná tuřínu i zelí. Je to šťavnaté a nasládlé. Některé evropské země používají k vaření listy kedlubny..

Tato kořenová zelenina obsahuje velké množství vitamínu C, vitamínů B, PP, U. Obsahuje soli fosforu, draslíku, vápníku a železa. Jeho obsah vápníku je stejný jako v mléčných výrobcích. Další výhodou tohoto druhu je to, že je snadno stravitelné. Šťáva z Kohlrabi může léčit kašel, zánět v ústech, onemocnění trávicího traktu.

Brusel - přírodní medicína

Tento druh zelí není divoký. Růžičková kapusta byla chována pěstiteli zeleniny v Belgii, proto se jí říká růžičková kapusta. Když se objevil v Rusku v 19. století, není tak rozšířený jako ve Francii, Velké Británii, USA a Německu, protože ruské klima to nevyhovuje.

Tato dvouletá rostlina je na rozdíl od jiných druhů. V prvním roce se v jejich osách vyvíjí dlouhý stonek s listy a mini-hlávkami zelí. Jejich počet se pohybuje od 20 do 40. Ve druhém roce se objevují velké stonky květů, které tvoří semena. Soubor vitamínů a minerálních solí v zelenině je velmi rozmanitý..

Peking nepostradatelný pro zdraví

Listy této odrůdy jsou zvlněné, podlouhlé a jemné chuti. Vlastí zeleniny je Čína, kde se začala pěstovat v 5. století našeho letopočtu. E. V Rusku se rozšířila teprve nedávno a stále si získává na popularitě. Peking obsahuje vodu, bílkoviny, uhlohydráty, organické kyseliny, vitamíny A, C, E, B, PP, makro a mikroelementy. Zvláště důležitá je lysin, aminokyselina s antivirovými vlastnostmi.. Produkt by měl být zahrnut do stravy:

• s kardiovaskulárními chorobami;
• zmírnit zácpu;
• posílit nervový systém;
• zbavit se chronické únavy, tendence k depresi;
• v léčbě artritidy, revmatismu a dny.

Rostlinná kultura je kontraindikována při zhoršování zánětlivých procesů a onemocnění trávicího systému.

Každý si může najít svůj vkus mezi tak širokou paletou zelí. Druhy, odrůdy a poddruhy této zeleniny se od sebe tak liší, že mezi nimi stojí za to najít si zdroj přírodních vitamínů.