Jak konzumovat šťavnatý kořen zázvoru pro jídlo a léčbu
Kořeny zázvoru jsou vynikajícím kořením pro pokrmy z masa a ryb, doplňkem kulinářských specialit japonské kuchyně v Japonsku a také známým léčivým přípravkem. Jak jíst zázvor? Jak nejlépe využít jeho léčivých vlastností?
Obsah
Výhody kořene zázvoru jsou díky jeho složení a přítomnosti různých vitamínů, organických kyselin a hořkosti. Dužina zázvoru obsahuje vápník a železo, chrom a hořčík, fosfor, draslík a křemík. Je bohatá na vlákninu a éterické oleje, fytoncidy a další vysoce aktivní sloučeniny, které mají účinný účinek na organismus..
Léčivé vlastnosti zázvoru
Dnes je zázvor lidovou i tradiční medicínou uznáván jako protizánětlivý, baktericidní, anestetický..
Jako léčivo se zázvor aktivně používá pro zánětlivá onemocnění krku a nosohltanu, nachlazení, virové infekce. V tomto případě odvar nebo čaj na základě léčivého kořene:
- pomáhají zmírňovat bolest a nepohodlí při polykání;
- stimuluje vypouštění sputa;
- bude mít mírný antibakteriální účinek.
Výhody zázvoru nejsou omezeny na to. Ve své síle zahřívá a ulevuje od zimy, způsobuje intenzivní pocení a tím snižuje horečku. Citron se přidává do čaje, máta, což zvyšuje prospěšné vlastnosti kořene. Zázvorový čaj posiluje imunitní systém, zjemňuje a vytváří dobrou zásobu síly, která odolává sezónním onemocněním.
Na co se zázvor snědí? Pro léčebné účely se kořen používá k aktivaci trávicího procesu, zvýšení chuti k jídlu a produkci žaludeční šťávy, což je zvláště důležité, pokud osoba trpí gastritidou s nízkou kyselostí, nadýmáním, dysbiózou.
Vzhledem k tomu, že zázvor obsahuje mnoho účinných látek, mohou produkty založené na těchto rostlinných materiálech nejen prospívat, ale mohou také způsobovat nežádoucí reakce, například zhoršení chronických onemocnění nebo alergické reakce..
Abyste tomu zabránili, je třeba se před přijetím zázvoru, ať už je to čaj, koření, suchý prášek nebo rostlinná omáčka, poradit s odborníkem. Lékař navrhne bezpečnou dávku a ochrání vás před možnými problémy..
Jak používat zázvor: recepty a doporučení
Zázvor se rozšířil po celém světě z východu. Jídla, koření, nápoje ze šťavnatých kořenů najdete v tradiční kuchyni národů Číny, Koreje, Vietnamu a zejména Japonska. Nejen, že domorodé obyvatelstvo zemí jižní a jihovýchodní Asie aktivně konzumuje zázvor, zázračný kořen v sušené a čerstvé formě se používá k přípravě tradiční medicíny.
Pokud je zázvor doma nejčastěji obsažen v omáčkách nebo marinádách, nakládaný nebo vyluhovaný pro přípravu studených a teplých nápojů, měla rostlina ve starém světě jiný osud.
Jak naši předkové používali zázvor? Kořen přinesený do Evropy, kupodivu, se nestal kořením pro maso, ale spolu s kardamomem, hřebíčkem a jiným cizím kořením se začal používat k ochucení perníků, perníků a jiných cukrářských výrobků. V zemích střední a severní Evropy se postupně začaly používat oteplovací vlastnosti zázvoru. Lidé se naučili nejen vyluhovat a vařit kořeny, ale také je přidávat do piva a jiných alkoholických nápojů..
Jak se dnes používá kořen zázvoru??
Díky revoluci v oblasti sítí a informací se používání zázvoru při vaření stalo neuvěřitelně rozšířeným. Dnes zázvor zlepšuje chuť nejen pečiva, cukrovinek a nápojů, ale také všech druhů polévek, obilovin a zeleninových pokrmů, pečeně a uzenin..
Zakořenil také tradiční japonský způsob konzumace zázvoru marinovaného rýžovým octem, solí a cukrem. Co je nakládaný zázvor? V zemi vycházejícího slunce se nakládané kousky kořene zázvoru podávají se sushi, sashimi a dalšími pokrmy z mořských plodů, rýží a dušeným masem. V Evropě a na americkém kontinentu byl tento zvyk přijat spolu s populárním sushi dnes..
Ale kromě toho, nakládaný zázvor jde dobře:
- s pečeným nebo smaženým lososem, jinými mastnými rybami;
- jakékoli maso a drůbež;
- rýžová jídla s zelenina nebo houby.
Kořen zázvoru se používá nejen jako chutné a zdravé nezávislé koření, ale také se rozdrtí na marinády na maso a ryby. Výsledkem je, že hotové pokrmy jsou díky vlastnostem kořene měkčí, šťavnatější a aromatičtější. Klasická marináda se v tomto případě vyrábí na základě sojové omáčky, vinného octa, sezamového oleje, česneku a dalších koření. Zázvor se přidává do směsi v sekané formě.
Existuje mnoho receptů, jak používat zázvor s radostí a užitkem. Popularita vůdců je považována za osvěžující, osvěžující a oteplovací nápoje na základě úžasného kořene:
- Všichni příznivci zdravého životního stylu, kteří chtějí zhubnout a posílit imunitní systém, jsou obeznámeni s čajem se zázvorem, medem a citrón. Je opilý jak horký, tak chlazený. V druhém případě lze nápoj podávat s ledem a mátou..
- Nasekaný čerstvý kořen přidá koření k punči, pivu, likérům. Hořkosti se vyrábějí na zázvoru.
- Pokud gurmán dává přednost nealkoholickým nápojům, měl by vyzkoušet horký čaj, který je kromě kořene zázvoru doplněn kardamomem, pomerančovou kůrou, hřebíčkem a skořicí. Originální a velmi osvěžující náhrada za slavné svařené víno.
Ginger je univerzální koření. Lze jej snadno kombinovat s téměř jakýmkoli výrobkem, který otevírá neomezené obzory pro nejodvážnějšího šéfkuchaře.
Hodnota kořene je přidána skutečností, že zázvor lze použít jak jako originální doplněk stravy, jako koření, tak i jako lék.
.
Po tepelném zpracování a nakládání zázvor ztrácí charakteristickou opařující štiplavost, jeho chuť se stává jemnější. To je však třeba mít na paměti léčivé vlastnosti zázvoru jsou částečně ztraceny, protože vysoké teploty a ocet marináda ničí vitamíny, mění minerální složení produktu.
Pokud není možné použít čerstvý kořen pro kulinářské a wellness účely, najdete již sušený a nasekaný zázvor. Zachovává více živin než marináda, ale vůně takové koření není tak jasná.
