Voňavé polotovary - mátový sirup
Na konci jara je čas na sklizeň první máty. Řezané kořeněné byliny lze sušit, aby se zásoby. Některé ženy v domácnosti dokonce z toho uvíznou, nebo si můžete vyrobit originální mátový sirup. Je velmi dobré přidávat k čaji nebo koktejlům a také k pečení..
Obsah
Pokud z nějakého důvodu nebylo možné sbírat mladé výhonky v květnu, musíte počkat trochu až do druhé sklizňové vlny na konci léta.
Co je potřeba pro sirup?
Hlavní složkou sirupu je máta, jmenovitě listy spolu s výhonky. Všechny odrůdy jsou vhodné pro sklizeň, ale mátový sirup s kulatými listy se ukáže být voňavější.
Kromě toho pro 100 g vonných větviček musíte vzít:
- 500 g cukru;
- 250 ml vody.
Příprava máty
Předtím opláchněte výhonky a položte je na ručník, aby sklo mělo přebytečnou vodu a vyschlo. Poté nasekejte zelení nožem co nejjemněji.
Odměřte polovinu porce (250 g) z připraveného cukru a nalijte na něj nasekanou mátu. Nechte vyluhovat přes noc.
Pokud potřebujete rychle vařit, máčte mátu pod cukrem po dobu nejméně 4 hodin.
Jak vyrobit sirup?
Následující den (nebo po 4 hodinách) připravte sirup a pro začátek to bude běžný cukrový sirup. K tomu nalijte vodu do pánve a přidejte zbývající cukr (250 g). Přiveďte k varu na vysokou teplotu, přišroubujte hořák a nechte 20 minut vařit, za občasného míchání.
Chcete-li zkontrolovat připravenost, musíte na talíř položit trochu sirupu: kapka by měla držet, nikoli se šířit.
Nasekanou mátou vložte do hotového cukrového sirupu a nechte úplně vychladnout. Po vychladnutí obrobku v mixéru důkladně brouste, dokud nebude hladký.
Vložte sítko nebo cedník do samostatné mísy a zakryjte gázou složenou ve 4 vrstvách. Namáhejte mátovou mátou. Výstup by měl být asi 300 g viskózního, vonného jantarového sirupu.
Hotový mátový sirup nalijte do skleněné láhve nebo sklenice, která se pevně uzavře a uloží do chladničky.
Proč je sirup užitečný??
Peppermintový sirup lze použít k více než pouhému vaření. Vzhledem k prospěšným vlastnostem máty se doporučuje použít ji pro nachlazení, aby se urychlila regenerace. Čaj se sirupem zvyšuje chuť k jídlu a má pozitivní vliv na trávicí systém a aktivuje jeho činnost. Rovněž uvolňuje křeče žaludku a dobře zvrací. Uklidňující účinek máty na nervový systém již nelze říci, protože je znám již dlouhou dobu..
