Zeleninový kaviár - jak vařit vícebarevné zeleninové pochoutky na zimu a nejen

Kaviár může být nejen tykev nebo lilek. Pokud zkombinujete tyto dvě zeleniny, dostanete velmi chutný a chutný svačinu. Hlavní věc je dodržovat pořadí přípravy a jak to udělat a jaké ingredience jsou potřebné, nyní vám to řekneme.

Přečtěte si také článek: jak solit makrelu ve slaném nálevu na kousky za den?

Celý proces lze tedy rozdělit do tří fází:

1. Příprava zeleniny.
2. Smažení a dusící přísady.
3. Zpracování dušené zeleniny a uvedení kaviáru na požadovanou konzistenci.

Kolik a jakou zeleninu potřebujete?

U kaviáru musíte prát, oloupat a nakrájet:

• dvě velká mrkev;
• tři střední cukety;
• dva prostřední lilek;
• tři až čtyři velké cibule;
• jeden malý feferonka.

Nakrájejte cibuli na velké kostky. Mrkev jsme rozřezali na dvě poloviny, každá z nich je opět podélně rozdělena na dvě části. Pak jsme také rozřezali velké trojúhelníky. Odstraňte kůži z cukety a lilku (ale bez fanatismu), odřízněte konce a nakrájejte na velké kostičky. Po výběru semen je však lepší papriku jemně nasekat.

Jsou-li cukety chyceny přezrálé, musí být semena vyříznuta, aby nedošlo ke zničení vzhledu kaviáru..

Jak a kolik dušené zeleniny?

Abychom naši zeleninu důkladně smažili, potřebujeme kotel a slunečnicový olej. Měl by být hodně oleje, nejméně 150 ml. Bylo by možné okamžitě zkombinovat všechny komponenty a dát dušené, ale kaviár pak nebude mít tak jedinečnou vůni a chuť. Předsmažení pomáhá zelenině plně se rozvíjet a dodávat jejich chuť.

Pokud chcete, aby byl kaviár méně mastný a bez charakteristického zápachu, je lepší použít rafinovaný olej..

Pořadí přípravy je následující:

1. Nejprve hodíme do kotle mrkev a cibuli. Vařte, dokud se neobjeví světle zlatý odstín..
2. Přidejte k nim feferonku. Smažte asi pět minut za občasného míchání.
3. Dali jsme cuketu a lilek jako poslední. Uzavřeme víko tak, aby šťávu uvolňovaly rychleji a obrobek neměl čas spálit pod ním.

Když zelenina zjemní a usadí se, zašroubujeme hořák a necháme kaviár nechat vařit asi 40-60 minut, ale bez víka. Celou dobu zeleninu pravidelně míchejte dřevěnou špachtlí.

Kaviár: poslední fáze

Takže zelenina je připravená, ale prozatím jsou spíše jako salát. Zbývá je uvést do konzistence kaviáru a sezóny. Bereme mixér, vložíme do něj obrobek spolu s miskou a brousíme, dokud nebude hladký. Nalijte ji zpět do kotle a mírně vařte, aby se přebytečná šťáva odpařila. Nakonec sůl podle chuti a zalijeme 2 polévkové lžíce. l. ocet. Dáme pár minut na pot a můžete se odstranit z ohně a srolovat.

Pokud kaviár není připraven jako zimní zásoby, lze ocet vynechat..

Video o tom, jak vyrobit zeleninový kaviár