Jak vyrobit lahodnou jablečnou marmeládu na zimu

Domácí sladkosti vyrobené z přírodních produktů připravené z vlastních rukou jsou nejchutnější a nejzdravější. Můžete to snadno ověřit vyzkoušením jablečné marmelády na zimu sami - ovocný dezert, jehož chuť připomíná bezstarostné dětství. Sdílení tajemství výroby voňavé pochoutky jablek.

Jak si vybrat jablka pro domácí jablečnou marmeládu

Různé ovocné přípravky pro zimu vyžadují ovoce různého stupně zralosti. Silná jablka bez známek zrání jsou vhodná pro kompot. A pro výrobu jam nebo jam bude dobrovolník tou nejlepší volbou..

Marmeláda v tomto ohledu rozhodně není nudná. Nezáleží na tom, jestli používáte tvrdé zralé ovoce nebo měkké přezrálé ovoce, jídlo v každém případě uspěje. Hlavní věc je, že jsou zralé a nedotčené..

Pokud jde o odrůdu, zde také nejsou přísné požadavky. Jablka s příjemnou kyselostí však obsahují více přírodních pektinů, proto gelují rychleji. Například Saffron, Gloucester nebo Royal Gala.

Doma obvyklá jedlá želatina nebo zhelfix, látka obsahující přírodní pektin, pomůže urychlit proces přeměny jablečné šťávy na želatinu..

Kromě želatiny lze při výrobě zahušťovat produkt také následující přísady:

• agar agar;
• pektin;
• modifikovaný škrob.

Jablka patří mezi plody, které se mohou proměnit v želé bez použití zahušťovadel. Stačí si jen vzít čas a udělat vše podle receptu..

Jak vyrobit klasickou jablečnou marmeládu na zimu

Chcete-li připravit tradiční ovocné ošetření, stačí zásobit následující ingredience:

• zralá jablka - 1 kg;
• granulovaný cukr - 600 g;
• voda - 500 ml;
• skořice - na špičce nože.

Je dovoleno experimentovat s kompozicí, namísto skořice použít jiné oblíbené koření používané v cukrářském průmyslu. například, Zrzavý, citronová kůra, anýz. Vše záleží na osobním vkusu..

V navrženém receptu na jablečnou marmeládu na zimu se můžete bez koření zcela obejít, pokud si chcete užít čistou chuť přírodního produktu..

Miska se připravuje v následujícím pořadí:

1. Jablka se důkladně umývají, plní a oloupají. Poté nakrájejte na malé kostky nebo tenké plátky.
2. Nasekané ovoce vložte do hrnce s tlustým dnem, nalijte do vody a položte na sporák. Vařte na mírném ohni až do konzistence pyré, za stálého míchání dřevěnou špachtlí, aby se nic nespálilo.
3. Je nezbytné přerušit proces vaření, aby se hmota ochladila a rozemele se sítem. K tomuto účelu lze použít moderní kuchyňské spotřebiče. Tímto způsobem můžete dosáhnout dokonalé uniformity a poté pokračovat ve varu..
4. Granulovaný cukr by měl být přidáván postupně a opatrně za míchání jablečné marmelády.
5. Asi po hodině, kdy se mísa začne odlupovat od dna pánve, musí být odstraněna z tepla. Je snadné určit připravenost produktu - kapky se nerozšíří a produkt sám se stane jako hustá želé.
6. Horká viskózní pochoutka je balena do sterilizovaných nádob, jako je běžný džem, a je uzavřena plastovými víčky.

Taková sendvičová verze jablečné marmelády na zimu může být potřena chlebem nebo může být použita k výrobě koláčů. Produkt se doporučuje uchovávat v chladničce.

Možnost želatiny

Dlouhodobé tepelné zpracování ovoce negativně ovlivňuje hodnotu marmelády a snižuje obsah vitamínů. Aby byl dezert zdravý, lze čas na vaření jablek zkrátit dvakrát. Pro zahuštění hmoty do ní jednoduše přidejte želatinu.

K tomu je třeba produkt připravit předem:

1. Želatinu rozpusťte ve studené vodě a nechte bobtnat 30-40 minut.
2. Když směs vypadá jako houba, musí být zahřívána ve vodní lázni, dokud není zcela rozpuštěna, v žádném případě ji neumožňuje vařit.

Hotový roztok se nalije do horké hmoty připravené podle výše uvedeného receptu na jablečnou marmeládu na zimu. Důkladně promíchejte. Na 1 kg ovoce potřebujete nejméně 5 čajových lžiček suché želatiny.

Vegetariáni mohou místo želatiny použít zahušťovač agarového agaru jeho rozpuštěním podle pokynů v průvodních pokynech..

Stává se tak, že v ledničce uvízly zimní přípravky a děti tak chtějí rozmanitost. Můžete se pokusit z nich udělat zdravé pochoutky. Například připravte marmeládu z marmelády.

Jam je v zásadě již hotovým základem pro takový dezert. Zbývá jen zredukovat hmotu do požadovaného stavu.

Dělají to takto:

1. Apple jam zahřívaný v kontejneru se silným dnem. Nezapomeňte pravidelně míchat, dokud se nadbytečná vlhkost neodpaří.
2. Trochu ochlaďte a přidejte dobře nabobtnanou želatinu připravenou předem podle pokynů.
3. Kompozice je důkladně promíchána.

Pomocí technologií popsaných níže je snadné vytvořit krásné postavy z výsledného produktu..

Jak vyrobit talířovou marmeládu

Ovocná marmeláda ve formě vrstvy je zajímavým způsobem zdobení. Hostům a zejména dětem se to bude líbit. Za tímto účelem je hustá látka stále horká a šíří se v silné vrstvě na jakémkoli rovném povrchu. Marmeláda je vyrovnána nožem a ponechána uschnout. Pak opatrně nakrájíme na kousky.

Pro vytvoření vrstvené marmelády je vhodný pouze plochý smaltovaný talíř. Je předem navlhčen vodou. Použitý a pergamenový papír, velkoryse namazaný máslem.

Ještě slavnější varianta zahrnuje použití plastových a silikonových forem pro pečení nebo led. Ovocné bonbóny ve formě srdcí, hvězd nebo skořápek ozdobí jakýkoli stůl a nebudou vypadat horší než obchod.

Před podáváním se výsledným produktům doporučuje, aby se válely v prášku nebo v cukrovém písku. Takže se nebudou držet jeden druhého a vypadají chutný..

Lahodná nabídka jablečné šťávy - video