Apple blanks - oblíbené recepty na zimu

Abyste si v zimě mohli užít chutná jablka, musíte se předem obávat o bezpečnost plodiny. V případech, kdy je hodně čerstvého ovoce a není možné je uložit do sklepa, budou relevantní přípravky z jablek. Voňavý džem s jemnou marshmallow půjde dobře s čajem a pikantní občerstvení dodá pikniku každému jídlu. Je důležité, abyste nebyli zmateni v celé řadě receptů a najít nejlepší řešení pro vaše potřeby..

Vlastnosti produktu

Na lidském stole jsou dlouho přítomny oblíbené ovoce. Vědci prokázali, že země střední Asie jsou domovem jabloně, i když nyní je kultura rozšířena do celého světa. Existuje velké množství odrůd a hybridů, které splňují různé gastronomické požadavky. Ovoce zdravé pro tělo obsahuje hodně vody a kyselin. Jedno ovoce navíc obsahuje asi 28 důležitých stopových prvků, včetně:

• vápník;
• žehlička;
• fosfor;
• sacharóza;
• glukóza;
• fruktóza.

Velká množství pektinu a rostlinných vláken napomáhá zdravému trávení. Starověcí léčitelé tvrdili, že dvě kopie denně stačily k tomu, aby tělo fungovalo normálně. Množství vitamínů vám umožní udržovat vysokou fyzickou aktivitu.

Kvalita připravené misky závisí na odrůdě jablek. Šťouchaná marmeláda a marmeláda se nejlépe vyrábějí z kyselých letních druhů, které nelze dlouho skladovat ve sklepě (Bílá náplň, Grushovka, Slavyanka). Pokud potřebujete měkké kousky, které po tepelném zpracování neztrácejí tvar, dávají přednost podzimním stromům - Antonovka, Gloucester.

Voňavá náplň pro koláče a charlottes se připravuje z jakýchkoli hybridů. Vynikající chuť pro recept „Lízáte si prsty“ dává kyselé odrůdy, které si po zahřátí zachovají svou hustotu (Semerenko, Jonathan, Golden Ranetki).

Chcete-li sklidit sklizeň na zimu, budete muset vyzvednout dokonale zralé vzorky kyselých a lehce sladkých odrůd s tenkou kůží a malými zrny. Lucky Apple Chips jsou vyrobeny z:

• Aport;
• Skořice;
• Pepina.

Pro jablečnou šťávu potřebujete šťavnaté silné vzorky, jako je Grushovka nebo Bílá náplň. Voňavý nápoj se získává z produktů, které se po kousnutí příjemně krčí. Navenek mohou být zlomeny a zmačkané, ale dávají vynikající výsledky.. Šťáva z nezralé plodiny se obtížně uchovává a z přezrálé plodiny se rychle zakalí.

Nejlepší je vyrábět nakládané ovoce a kompot z Antonovky. Hustá struktura nedochází pod vlivem solanky a horkého sirupu, takže obě jídla si zachovávají atraktivní vzhled. K pikniku přidejte omáčky a zelí, velmi chutné jablko s brusinkami.

Sladkosti a polotovary

Plody ne všech odrůd mohou trvat až do chladného počasí, takže nejlepší možností by bylo připravit se předem. Před pokračováním v konzervaci byste měli pečlivě prozkoumat suroviny. Jeden shnilý může zcela zničit práci několik dní, proto před přidáním cukru je každá kopie pečlivě zkontrolována.

Jemná konzistence se získá, pokud jsou plátky nakrájeny na tenké kousky. Ozvláštností dezertů je to, že je povoleno použití neúplně zralého ovoce. Nezapomeňte vydržet dobu tepelného zpracování, jinak se jablka změní v džem.

Jam plátky

Pokud nemáte zkušenosti s výrobou džemů, měli byste začít jednoduchými recepty. Algoritmus akcí pro všechny plody je téměř totožný, takže bude možné vyzkoušet nové možnosti. Na jeden kilogram loupaného ovoce potřebujete stejné množství cukru. Jablka jsou předpraná, s jádrem.

Jam plátky

Suroviny jsou rozloženy ve vrstvách na pánvi a každou vrstvu posypeme sladkým pískem. Zakryjte horní část víkem a zapomeňte na jeden den. Poté, co plátky dají šťávu, můžete začít vařit. Přiveďte k varu na mírném ohni, nechte 5 minut potit a vyjměte ze sporáku. Jakmile se obrobek ochladí, ohřívání se opakuje znovu, což zvyšuje dobu tepelného zpracování na 10 minut.

Pokud potřebujete silný džem, potřetí se zahřívá půl hodiny. Získání průhledných produktů trvá 300 sekund. Umístěn, zatímco je ještě horký, v čisté misce. Pro dlouhodobé skladování je třeba sterilizovat sklenice, víčka a džem, a pak opatrně srolovat.

Rychlá volba

Recept na líný

Pokud nemáte čas se s jablky dlouho bavit, můžete vyzkoušet dobrý recept v pomalém sporáku. Budete potřebovat produkty:

• zralé ovoce - 3 kg;
• cukr - 2 kg;
• citron - polovina.

Důkladně omyjte, vyjměte vnitřní krabici a rozdělte na několik plátků. Usněte se sladkým pískem, nechte vyluhovat při teplotě +18 ° C po dobu 24 hodin za mírného míchání. Následující den přidejte citrusovou šťávu, nastavte režim „Vaření“ a vařte 10 minut. Kapalina se ze zařízení pomalu odpařuje, což má pozitivní vliv na konzistenci. Dezert se nalije do nádob a uloží se v lednici.

Cukroví

Suroviny všeho druhu jsou vhodné pro transparentní džemy. Na kilogram ovoce stačí 2,5 kg cukru. Pokud lidé nemohou dostat hodně glukózy, je lepší zvolit sladké vzorky s červenými nebo žlutými slupkami. Produkty jsou tříděny, promyty, odstraněny přebytečné (kůže, kosti, krabice) a nasekány. Vložte do hrnce a vařte v horké tekutině, dokud nezměkne.

Voňavé cukrovinky

Hmota se mele sítem: pyré se ponechá na džemu a „džus“ se použije na džem. Část cukru se smíchá s vakem s pektinem, přidá se k surovinám a přivede k varu. Vařte deset minut na mírném ohni a často míchejte hůlkou. Zbytek písku se nalije, poté se zahřívá alespoň 60 sekund. Připravenost zákusku je dána jeho barvou a hustotou: připomíná tmavý med a nevytrhává se z lžíce.

Pečení náplně

Doma je snadné udělat obvaz na koláče a charlottes. Vynikající polotovar se uchovává na chladném místě ve skleněné nádobě a podle potřeby se přidává k dezertům. Pro jídlo budete potřebovat produkty:

• plátky jablek - 4 sklenice;
• citronová šťáva - 2 polévkové lžíce;
• kukuřičný škrob - 3 polévkové lžíce;
• cukr - 100 g;
• teplá voda - 1 sklenice;
• muškátový oříšek, skořice - každá půl lžičky.

Suroviny se umístí do misky, zalijeme 100 ml tekutiny s citrusem a důkladně promícháme. V samostatné misce připravte „náplň“ od ostatních složek. Ovoce se přenese do mše a začne vařit pomalu. Jakmile plátky změknou, vypněte plamen, ochlaďte a zabalte do nádob.

Vložit

Čokoládu a bary nahradí lahodný dezert vyrobený z domácích jablek v zimě. Je lepší připravit sladkosti pro budoucí použití z kyselých odrůd. Kbelík ovoce bude potřebovat 4 kg cukru. Ovoce se umyje, suší a položí na plech na pečení v troubě. Pečte na střední sílu, dokud pokožka neztmavne a nepraskne.

Vložit

Chlazené ovoce protřete jemným sítem a odstraňte zbytky tobolek a semen. Do výsledného pyré se nalije písek a pomalým plamenem zhasne. Míchejte postupně, dokud nedosáhne střední tloušťky. Obrobek se nalije do rovnoměrné vrstvy na listu, převede se do pece a peče se po dobu 12 hodin. Aby se zabránilo spálení produktů, je důležité nastavit teplotu ne vyšší než +70 С.

Hotovou misku ochlaďte, nakrájejte na malé kousky a posypte práškem. Taková sladkost je uložena v lednici na polici s mléčnými výrobky. Chcete-li dezert uložit na dlouhou dobu, můžete jej zabalit do kompaktních sáčků a nechat jej v mrazničce.

Sušené ovoce a mražené

Pokud není čas na zachování, můžete plodinu sklízet jinými způsoby. Starověká technologie umožňuje udržovat chutný produkt při pokojové teplotě. Jablka se suší jak ve speciálním zařízení, tak na čerstvém vzduchu. Hospodyně odstraňuje přebytečnou vlhkost při dlouhodobém ponoření do trouby.

Apple chips

Zmrazování je oblíbená technika, která vám může ušetřit drahocenný čas. Stačí, když kuchař připraví jídlo a vloží je do chladničky. V zimě jsou vhodné pro náplně, bramborovou kaši a kompoty. Aby se zabránilo ztmavnutí plodů, musí být před zpracováním namočeny po dobu třiceti minut ve slané vodě (lžíce na litr). Poté se dekantují a rozloží do pevných sáčků.

Populární okurky

Jablka nejsou jen dezert, ale také lahodné občerstvení.

Nakládaná jablka

Kromě masa si jednoduše připravte nakládané ovoce. Pro kbelík ovoce budete potřebovat:

• voda - 2,5 l;
• sůl - 25 g;
• cukr - 1 kg;
• ocet 6% - 500 ml;
• hřebíček, koriandr, skořice.

Výrobky jsou důkladně omyty, obaleny kostkami a nakrájeny na plátky. Ponechejte ve studené solance po dobu půl hodiny, pak blanch po dobu tří minut ve vroucí vodě. Marináda je vyrobena ze zbytku kapaliny a přísad, přivedena k varu. Obrobky se ukládají do připravených nádob, nalijí se, sterilizují a srolované.

Recept lze snadno upgradovat. Namísto běžného octa je lepší brát vinný ocet a škodlivou „sladkost“ snadno nahradit koncentrovaným javorovým sirupem. K koření se přidává pepř a badyán. Známé jídlo získává nové příchutě.

Nakládané ovoce

Jablka lze fermentovat stejným způsobem jako zelí. Proces „máčení“ trvá dva měsíce, poté je aromatická svačina připravena. Budete potřebovat komponenty:

• ovoce - 1 kg;
• cukr - 0,2 kg;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• voda - 5l.

Výrobky jsou pečlivě tříděny, umývány, koření je umístěno na dně. Hřebíček a skořice jsou vynikající koření a zázvor lze použít pro ostrost. Listy třešní a černého rybízu dodávají rozeznatelnou chuť. Ovoce s ocasy se umístí do mísy, naplní se solankou a nahoře se pokryje kouskem gázy.

Pro kvašení je nutná pokojová teplota bez náhlých změn v obou směrech. Po několika dnech se na povrchu objeví pěna, usadí se a poté ji vyjme do chladu (pod +17 ° C). Po 60 dnech lze jídlo ochutnat.

Příprava jablek na zimu je pro zkušenou hospodyňku snadným úkolem. Osvědčené recepty jsou pro začátečníky pochopitelné, takže budou relevantní v sezóně zachování. Chcete-li získat chutné dezerty a občerstvení, postupujte podle pokynů.